- 觀點(diǎn)1： 有調(diào)查稱：人們有85%以上的認(rèn)知活動(dòng)來(lái)源于視覺(jué)，在這個(gè)什么都看顏值的時(shí)代，大廚們?yōu)榱擞懞酶魑蛔斓蟮镊铱?，自然也不能放過(guò)擺盤這一重要加分項(xiàng)。
今天，就帶大家看一看米其林主廚們的擺盤藝術(shù)，以及西餐擺盤的一些技巧~
主廚們?yōu)榱擞懞锰籼薜氖晨?，除了食物的口味，在擺盤上也用盡心思，餐盤成為他們的畫(huà)板，一盤盤精致華麗得一塌糊涂。畫(huà)具都是廚房隨手可見(jiàn)的勺子、叉子、杯子，巧妙運(yùn)用食材，心思天馬行空，作畫(huà)手法可都簡(jiǎn)單粗暴。
The Art of Plating
在西餐里有一句話，叫“You first eat with your eyes”。和人與人打交道一樣，西餐的每一道菜都非常講究第一印象，如果這道菜賣相好，端上桌時(shí)能令人食欲為止一振，這道菜甚至已經(jīng)成功了一半。
“The Art of Plating”，就是要把餐盤當(dāng)作畫(huà)板，精雕細(xì)琢的創(chuàng)作藝術(shù)料理，利用食材的紋理、顏色、形狀、結(jié)構(gòu)，來(lái)平衡視覺(jué)與味覺(jué)，讓人還沒(méi)有嘗到美食，就先醉在這擺盤里。
紅白搭配，是經(jīng)典不落實(shí)的顏色，這里面奶油白和草莓紅想搭配，盤中不規(guī)則的紅色點(diǎn)綴，藝術(shù)往往就是在不規(guī)則中更有活力。這款有一種立體的感覺(jué)，架起的支架和下面的條線相映襯，整個(gè)糕點(diǎn)，呈現(xiàn)三角立體效果。簡(jiǎn)單明了的擺盤，有時(shí)候擺的東西多了往往成效很低，看到這款擺盤也許可以給各位師傅帶來(lái)一個(gè)觀點(diǎn)——有時(shí)候少反而會(huì)更精致的。這款構(gòu)圖很有意思，所有的中心放在下面，但是也不偏中心，盤子上畫(huà)的條線也是很有藝術(shù)感覺(jué)。
簡(jiǎn)單，很樸素，卻又很大氣。
全部的視線放在中間紅色最吸引人的部分，搭配左右巧克力的配稱，也是一個(gè)不一樣的完美搭配。
再次驗(yàn)證了，草莓紅和白瓷盤是絕配。
看上去就是個(gè)藝術(shù)品，怎么忍心去破壞這個(gè)藝術(shù)品呢。
米其林的甜點(diǎn)經(jīng)常會(huì)有這種簡(jiǎn)單的造型，確又很藝術(shù)?？吹搅诉@里是不是覺(jué)得解開(kāi)了長(zhǎng)久以來(lái)的未解之謎呢，只要選用其中一兩種操作，搭配食物、食材，好像自己也可以完成一盤精致西餐了。
當(dāng)然操作方法只是擺盤中的一個(gè)小部分，其中還有更多的講究，比如食材紋理、顏色、結(jié)構(gòu)的搭配，味覺(jué)和視覺(jué)的平衡等等。但這點(diǎn)對(duì)家庭來(lái)說(shuō)足矣 - 觀點(diǎn)2： 沒(méi)什么感覺(jué)，因?yàn)槲覜](méi)有潔癖，電視上播出的是被我們看到的，實(shí)際上在飯店后廚大廚們也是這么做的，只是我們沒(méi)看到就當(dāng)做沒(méi)發(fā)生而已
- 觀點(diǎn)3： 很正常啊，這之前肯定是洗過(guò)手的不用擔(dān)心衛(wèi)生問(wèn)題，而且直接用手比較的方便準(zhǔn)確。
- 觀點(diǎn)4： 總覺(jué)得這樣做有些不衛(wèi)生，起碼要戴上一次性手套，這樣看起來(lái)才更干凈，否則即便是擺的再好看，也沒(méi)有任何食欲。
- 擴(kuò)展閱讀1：成都有什么好吃的土特產(chǎn)值得品嘗？
- 蜀繡：雖然不是食品，但作為成都的傳統(tǒng)手工藝品，蜀繡也是值得購(gòu)買的特產(chǎn)。它以精美的工藝和豐富的圖案著稱，是送給親友的好禮物。竹筍：成都周邊的山區(qū)盛產(chǎn)竹筍，新鮮的竹筍清甜可口，是許多川菜中不可或缺的食材。泡菜：四川的泡菜以其酸辣爽口而聞名，是家常便飯中常見(jiàn)的小菜，也是火鍋、串串等美食的...
- 擴(kuò)展閱讀2：成都特產(chǎn)有哪些適合帶回去？
- 狗屎糖，超大包的口味多，價(jià)格算下來(lái)最劃算！牛肉絲 牛肉粒，一大包的肯定比小包劃算！但我還是會(huì)考慮小包裝的，有時(shí)候在車上，坐飛機(jī)時(shí)候都能過(guò)過(guò)嘴癮！個(gè)人經(jīng)驗(yàn)：特產(chǎn)到處都有賣，建議到故鄉(xiāng)味四川特產(chǎn)店購(gòu)買什么特產(chǎn)都很齊全而且價(jià)格實(shí)惠，別在景區(qū)買（略貴）。
- 擴(kuò)展閱讀3：成都有哪些本地特產(chǎn)值得購(gòu)買？
- 四川辣椒醬：成都人喜歡吃辣，當(dāng)?shù)氐睦苯丰u種類繁多，口味獨(dú)特。其中最著名的當(dāng)屬郫縣豆瓣醬，它是川菜的靈魂調(diào)料，用它烹飪出的菜肴色香味俱佳。成都小吃：成都的小吃種類繁多，如龍抄手（抄手）、擔(dān)擔(dān)面、麻婆豆腐等，都深受游客喜愛(ài)。許多小吃店提供真空包裝的小吃，方便攜帶，可以作為伴手禮帶給親朋好友。
- 擴(kuò)展閱讀4：成都必帶回的特產(chǎn)小吃成都有什么特產(chǎn)送人的
- 張飛牛肉：張飛牛肉是四川的傳統(tǒng)名產(chǎn)，以其肉質(zhì)緊實(shí)、味道鮮美而著稱。作為禮物，它既有地方特色，又適合各種人群食用。竹葉糕：竹葉糕是成都的傳統(tǒng)小吃之一，以其獨(dú)特的口感和清新的竹葉香而受到歡迎。這是一種適合作為手信的甜點(diǎn)。棒棒雞：棒棒雞，又稱口水雞，是四川的傳統(tǒng)名菜。它以雞肉鮮嫩、調(diào)料豐富...
- 擴(kuò)展閱讀5：在成都旅行有哪些當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)值得推薦？
- 川繡：川繡是中國(guó)四大名繡之一，以其精湛的工藝和獨(dú)特的風(fēng)格著稱。川繡作品色彩鮮艷，圖案生動(dòng)，常常以自然景觀、花鳥(niǎo)蟲(chóng)魚(yú)和各種傳統(tǒng)吉祥圖案為主題。在成都，你可以購(gòu)買到川繡的裝飾品、服飾或小物件，作為紀(jì)念品或禮物送給親朋好友。蜀繡鞋墊：蜀繡鞋墊是成都的傳統(tǒng)手工藝品，以其精美的刺繡和實(shí)用性受到...
- 擴(kuò)展閱讀6：怎么使用電餅鐺制作烤肉？
- 準(zhǔn)備材料：新鮮的肉類（如豬肉、牛肉、羊肉或雞肉）烤肉調(diào)料（如鹽、胡椒粉、大蒜粉、辣椒粉、孜然粉等）醬料（如燒烤醬、辣椒醬等，根據(jù)個(gè)人口味選擇）蔬菜（如洋蔥、青椒、蘑菇等，可選）鋁箔紙或烤盤紙（可選，用于隔離肉類和電餅鐺）肉類處理：將肉類切成適合電餅鐺大小的塊狀或條狀。用烤肉調(diào)料...
- 擴(kuò)展閱讀7：合肥好吃好玩的特產(chǎn)
- 其他像是金絲棗、南美蜜橘、安吉白茶等也是不可錯(cuò)過(guò)的好味道。第三段：景點(diǎn)篇合肥不光有美食，同時(shí)也有許多令人流連忘返的景點(diǎn)。合肥植物園是一個(gè)由合肥市政府主導(dǎo)建設(shè)的，占地面積3萬(wàn)多畝的現(xiàn)代意義上的國(guó)家級(jí)園林。另外，還有風(fēng)景如畫(huà)的四大名園(包括明孝陵、八里莊園、萬(wàn)達(dá)茂等)，更是讓人忌憚不已。...
- 擴(kuò)展閱讀8：土豆燉肉燜飯?jiān)趺醋鐾炼篃跞鉅F飯的烹飪方法
- 1、牛肉150克、土豆一個(gè)、紅皮洋蔥半個(gè)、胡蘿卜半根、鮮香菇3-4個(gè)、香蔥一根、香菜5根、大米一杯半（電飯鍋?zhàn)詭В?、蔥一根、姜粉一大勺、蒜末一大勺、料酒一大勺、一品鮮醬油2大勺、耗油一小勺、食用油一大勺、食鹽少許。2、步驟：將米洗凈放入電飯鍋中，倒入相對(duì)應(yīng)的水，備用。牛肉、香菇、土豆、...
- 擴(kuò)展閱讀9：肉炒菱角怎么炒菱角炒肉的做法
- 1、瘦肉切片，然后加入料酒、淀粉抓勻，腌制10分鐘；2、將菱角切成兩半，取出菱角肉，再切片；3、炒鍋里面倒入適量油，燒熱后，下入瘦肉片炒散，撈出；4、鍋中留底油，下入姜、蒜炒香，放入菱角一起炒，加入清水煮8分鐘，放入鹽、生抽、炒好的瘦肉片，炒勻；5、調(diào)入雞精、水淀粉，大火收汁即可。...
- 擴(kuò)展閱讀10：電壓力鍋燉肉怎么操作電壓力鍋燉牛肉的方法
- 鍋里加涼水，水開(kāi)后要撇浮沫直到?jīng)]有臟沫為止，將肉撈出。3、焯水后的牛肉，放入電壓力鍋內(nèi)，加入小半碗水就可以，然后加調(diào)料。1勺老抽，2勺生抽，2勺醋，3勺黃酒，山楂5個(gè)，桂皮，香葉，花椒、大料適量放入調(diào)料盒，蔥一根切成段，姜切成片，冰糖，黑胡椒粉，鹽適量，攪拌一下。4、將胡蘿卜、...
美食特產(chǎn)問(wèn)答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！