- 觀點1： 在夏天這個炎熱的季節里，大家在早上都不太想吃油膩或者肉比較多的食物，這時候早餐吃豆腐腦是個不錯的選擇。有人或許會問豆腐腦是哪里的美食，這個還真不好說，我國南方像廣東地區的豆腐腦偏甜，北方的豆腐腦偏咸，而在四川、重慶等地的豆腐腦則是偏辣的。但不變的一點是無論是哪里的豆腐腦，都特別講究口感細膩嫩滑。下面我就來說說如何才能將豆腐腦做出嫩滑的感覺，讓大家自己待在家里也能做出美食。
首先第一點是事先準備好制作豆腐腦的相應食材。制作豆腐腦需要的食材有黃豆、葡萄糖酸內酯、生抽、香油、香菜。在做豆腐腦之前要保證食材準備充分，不要等到要做了的時候才發現缺少食材，導致做不成豆腐腦或者做出來的豆腐腦口感不佳。
值得一提的是，如果你已經將食材準備好并且準備做豆腐腦了，一定要在做豆腐腦的前一天晚上就將黃豆洗干凈，去除雜質，然后用清水浸泡一晚，這樣浸泡之后再磨出來的豆漿出漿率會更加高。到了第二天早上，黃豆浸泡的時間足夠長了，我們再次清洗黃豆也更加容易，當然也可以用手搓一下，方便把黃豆的皮都清洗掉。洗干凈之后就可以把水倒掉，一定要注意將黃豆里的水分控干。水分控干之后將黃豆倒入原汁機打磨，將磨好的豆子放到濾布上面過濾一下，將里面的豆渣過濾出來，這樣做出來的豆腐腦口感更滑。
以上步驟做好后，就把做好的豆汁放在鍋內煮，煮熟之后將浮沫飄出，再多煮3分鐘左右就可以關火了。在煮豆漿的過程中我們可以拿出一個小碗來，在里面倒上少許葡萄酸糖內酯，用涼開水將它沖開。等到內酯完全融化在水中之后，就將豆漿倒在這個碗里，然后用勺子快速攪拌1-2分鐘，之后蓋上一層布，等上10分鐘就可以將布取下來，根據自己的個人口味適當加點生抽、香油、香菜，一碗細膩嫩滑的豆腐腦就做好啦。
希望大家看完我的介紹后都能做出嫩滑的豆腐腦~ - 觀點2： 豆腐腦是全國各地的美食，全國都有。將黃豆打磨完成之后一定要過濾掉豆渣。
- 觀點3： 是四川的美食。首先應該選擇非常新鮮的豆腐，然后將清水煮開，然后將豆腐放入鍋中攪拌，然后將煮好的豆腐腦撈出來，倒入鹽，蠔油，紫菜，蝦皮攪拌均勻就可以了。
- 觀點4： 是四川這個地方的特色美食，首先就是要將黃豆泡發，然后起鍋燒油開小火，把黃豆給榨干，而且一直要不停的翻，之后加入一些冷水，再加入黃豆面，然后煮三分鐘左右，最后再把豆漿倒到大碗里面，加入一些凝固劑就可以了，大概需要冷卻40分鐘左右。
- 觀點5： 豆腐腦在全國各地都有，往常是在四川興起的，先將黃豆浸泡一個晚上，之后將黃豆多磨幾遍，之后將豆子放在鍋上蒸，大約蒸三分鐘就可以了，在煮好的豆漿終加入一些葡萄酸糖內酯，之后靜置10分鐘就好了。
- 觀點6： 這道美食南北方都有，都做的很好吃，首先要去磨豆子，然后沉淀，然后把它煮開，這樣做出來的豆腐腦就會很嫩滑。
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