- 觀點(diǎn)1： 作為一個(gè)福建人，可能距離廣東較近，飲食上相對(duì)接近，我們一家子就超級(jí)喜歡廣東特色美食煲仔飯。每次一到廣式餐廳和港式餐廳，煲仔飯成了必點(diǎn)的菜品。吃多了，就開始自己在家琢磨著，怎樣才能做出好吃的廣式煲仔飯呢。折騰多次后，發(fā)現(xiàn)要做好這道菜，應(yīng)該注意三個(gè)要點(diǎn)：第一是選鍋；第二是選米；第三是選擇配料，通常都是臘腸臘肉等等。掌握了這幾個(gè)點(diǎn)，好吃的煲仔飯就不在話下了。
我們先來看看第一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，煲仔飯要如何選鍋。煲是我們烹飪技巧中的一種，福建人都喜歡煲湯各種各樣的燙，還有煲粥。那么要做好這個(gè)“煲”字，我們就要選擇好一口好鍋。煲仔飯一定要用砂鍋。為什么煲仔飯會(huì)是這個(gè)叫法呢？是因?yàn)閺V東的人把砂鍋稱之為煲仔，那么用砂鍋煲出來的飯，就是煲仔飯了。如果有一口舊的砂鍋，用來做煲仔飯，就再合適不過了。煲仔做飯，它的保溫性性能好，能夠均勻受熱，還能保持食物的各種養(yǎng)分。火要不急不躁，小火慢煲。
煲仔飯的第二個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，是要選好米。煲仔飯的米跟咱們平時(shí)的米不一樣，最好選用絲苗米或者油粘米等。這樣煲出來的飯不沾鍋底還微微法焦。通常在下米之前會(huì)在煲仔的鍋底刷上一層豬油，在小火烹飪的過程中，原本晶瑩的絲苗米，在煲底被小火煲成金黃色的鍋巴，脆脆的，香香的。
煲仔飯的配料選擇是煲仔飯的第三個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)。通常我們?cè)谧鲮易酗埖臅r(shí)候，會(huì)選擇廣式臘腸、臘肉、豌豆等等。具體根據(jù)你的個(gè)人口味添加，但是傳統(tǒng)的煲仔飯，臘腸是必不可少的配料。臘腸建議選擇七八分肥瘦的，這樣的臘腸走斜刀切好，在鍋里小火微微一煎，能看到稍微出油的時(shí)候，裝盤備用。在米飯七八分熟的時(shí)候放入煲仔里，再跟米飯一塊煲熟。當(dāng)然除了這三個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，還有火候上的掌握，要選擇明火，中小火慢煲；還要調(diào)好醬汁。一個(gè)人的時(shí)候，色香味俱全的煲仔飯就是我們的最好選擇，你要不要來試試？ - 觀點(diǎn)2： 去店里吃飯，我們可以看到煲仔飯都是用小煲仔煲出來的飯。所以我覺得煲仔一定是最關(guān)鍵的，我們要做好吃的飯，首先要選用好的煲仔。
- 觀點(diǎn)3： 煲仔飯要好吃，我覺得那個(gè)臘肉臘腸特別重要。好吃的廣式臘腸，鮮美微微帶有酒味，咬一口感覺還會(huì)流汁，當(dāng)然臘肉的作用也不可小覷。所以一定要選好配料。
- 觀點(diǎn)4： 煲仔飯除了加上臘肉臘腸，還有一種醬料。這個(gè)醬料的好吃，直接決定了煲仔飯的好吃。然而，醬料通常是需要秘方的。
- 擴(kuò)展閱讀1：做法，紅燒小燉肉怎么做好吃，紅燒小燉肉的家常做法
- 實(shí)用油 做法 1。蘿卜。蘑菇。肉都洗凈切片備用。2。鍋中倒油加熱后，把肉放入煸炒至白色。倒入蘿卜片和部分蔥花，繼續(xù)煸炒幾分鐘至水分出來。3。調(diào)入料酒。醬油。鹽。糖。倒入蘑菇片加水，蓋上鍋蓋用中火燜10分鐘，打開鍋蓋后，改成大火，將汁收到略干。加如雞精調(diào)味。最后撒上蔥花即可出鍋。
- 擴(kuò)展閱讀2：滿口留香的小燉肉怎么做？
- 焯水是去除肉腥味的關(guān)鍵步驟，不可省略。炒糖色時(shí)要注意火候，避免糖色炒糊，否則會(huì)有苦味。燉煮過程中要保持小火，使肉質(zhì)更加酥爛，而且味道更加入味。收汁時(shí)要不斷翻動(dòng)，防止糊鍋，同時(shí)使肉塊更加光亮可口。按照以上步驟，你就可以做出一道色澤紅亮、肉質(zhì)酥爛、滿口留香的小燉肉了。這道菜不僅適合家庭...
- 擴(kuò)展閱讀3：有哪些自制豆角小燉肉的教程可以分享？
- 燉煮：加入足夠的水，水量要沒過肉塊。大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉，燉至肉塊基本變軟（約30分鐘）。處理豆角：豆角洗凈后可以用開水焯一下，去除豆角的生澀味。加入豆角：將處理好的豆角加入鍋中，繼續(xù)與五花肉一起燉煮。調(diào)味收汁：待豆角燉至斷生，肉塊燉至酥爛時(shí)，加入適量的鹽調(diào)味，如果湯汁過多，可以...
- 擴(kuò)展閱讀4：云南瑞麗特產(chǎn)：瑞麗翡翠
- 瑞麗翡翠交易歷史悠久，最早可追溯到傣族勐卯古國(guó)。翻開《瑞麗市志》，記載于傣文貝葉經(jīng)里的瑞麗，是勐卯果占壁王國(guó)、滇越乘象國(guó)、麓川王國(guó)的國(guó)都，是傣族文化的發(fā)祥地。勐卯自古就有珠寶交易。地名姐相（傣語）譯成漢語是“寶石街”，是古代進(jìn)行翡翠珠寶交易的場(chǎng)所。瑞麗翡翠的產(chǎn)品特點(diǎn)有哪些？云南省德宏...
- 擴(kuò)展閱讀5：小燉肉燴豆角土豆怎么做小燉肉燴豆角土豆的做法
- 1、食材：豆角400克，土豆100克，前槽肉200克，小蔥8克，生姜6克，花椒粉4克，食鹽8克，大豆油80毫升，水適量。2、將土豆去皮后和豆角一起洗凈，豆角瀝水放置、土豆切成滾刀塊；肉用涼水洗2-3次，待血水下凈后切塊；小蔥斜刀切片、姜片切成細(xì)絲備用。3、打開燃?xì)庠钫{(diào)到大火，鍋熱后加入80毫升大...
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- 為什么燉好的肉，吃起來會(huì)有肉腥味，口感還很柴？今天把燉肉的方法分享給大家，一起來學(xué)學(xué)吧。
- 擴(kuò)展閱讀7：如何在家里做小燉肉
- 做法：1、首先給肉上料，將肘肉洗凈，切小塊，封入保鮮袋，用菜刀背像切菜打幾下。放入盆中，加入適量鹽，雞精（如有老人就算了，這種燉肉本身就鮮），花椒粉，醬油，少許水，用手抓勻，腌制半個(gè)鐘頭后，加入一個(gè)蛋，抓勻后，繼續(xù)腌一會(huì)兒，加入適量淀粉，然后加一點(diǎn)植物油，抓勻。2、菜切滾刀...
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- 怎么燉肉？
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- 除了上述的烹飪技巧，還有一些小竅門可以讓豆角小燉肉更加美味：使用砂鍋或厚底鍋燉煮，可以使熱量分布均勻，食材更容易燉透。在燉煮過程中，可以適當(dāng)翻動(dòng)食材，防止糊鍋，但動(dòng)作要輕，以免破壞食材的形狀。如果喜歡吃辣，可以在炒肉時(shí)加入一些干辣椒或者辣椒醬，增加菜品的辣味。燉煮時(shí)加入一些其他蔬菜，如...
- 擴(kuò)展閱讀10：豆角小燉肉
- 1、五花肉洗凈,切小塊,開水下鍋,變色取出。2、鍋留底油,白糖適量,糖炒至變淺棕色下入五花肉翻炒至上色,加入自己喜歡的調(diào)味料翻炒入味,加入開水,小火燒20分鐘。3、土豆切塊,和粉條一起加入鍋內(nèi),10分鐘左右。4、10分鐘之后再加入豆角和黑木耳,繼續(xù)燒至水份幾乎沒有了,淋油,撒點(diǎn)蒜末,出鍋。小訣竅1、加入開水...
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