- 觀點1： 材料
雞蛋(室溫)2顆無鹽奶油(室溫)100g糖80g低筋面粉90g無糖可可粉10g無鋁泡打粉3g葡萄干40～60g萊姆酒(漬葡萄干用)蓋過葡萄干泡過葡萄干的蘭姆酒約20g好市多巧克力豆(冷凍)一把即溶咖啡粉(非三合一)一匙(包)
做法
1
先將葡萄干用熱水泡過,大約十分鐘后把熱水倒掉(泡熱水同時可用湯匙或叉子擠壓葡萄干)加入蘭姆酒,蓋過葡萄干即可,浸泡一晚風(fēng)味較佳
2
雞蛋和無鹽奶油回溫為室溫奶油切小塊用電動打蛋器分多次加入砂糖打發(fā)
3
室溫雞蛋打散 分3~4次加入打發(fā)奶油雞蛋務(wù)必被奶油吸收以后再加下一次(避免油水分離)再加入浸泡葡萄干的藍(lán)姆酒(大約20g)
4
低筋面粉. 泡打粉. 可可粉. 即溶咖啡粉 拌勻過篩(這時小烤箱可以先轉(zhuǎn)5預(yù)熱)分2次加入拌勻面糊再加入冷凍巧克力豆 拌勻
5
準(zhǔn)備烤模 因為我沒有大烤箱所以用一般玻璃的保鮮盒 當(dāng)烤模尺寸約17*12*6cm四周及底部抹奶油 灑面粉(份量外) 多的面粉倒出來
6
先放入1/2的面糊 再放入酒漬葡萄干再放入剩余面糊 把葡萄干蓋住
7
放入預(yù)熱好的小烤箱 (小烤箱的烤盤要一起放噢 才不會底部烤焦)第一次先轉(zhuǎn)5 (烤熟總共需要時間大約35~50分鐘)上面先不需要鋪鋁箔紙 讓小烤箱把表面水分烤掉一些 等表面稍凝固 拿小刀中間劃一刀
8
要蓋鋁箔紙的時機(jī)是表面出現(xiàn)微微上色蓋上后大概還要轉(zhuǎn)5轉(zhuǎn)個3~4次之后拿牙簽刺進(jìn)去確認(rèn)是否有沾黏但是要注意看 有沾黏的是剛剛放入的巧克力豆確認(rèn)沒有沾黏后 把鋁箔紙拿開 在讓蛋糕烤上更漂亮顏色完成后先放烤箱3分鐘 再脫模會比較好脫噢放隔夜后味道更好 酒味更香!! - 觀點2： 可可蘭姆葡萄干磅蛋糕
材料
雞蛋(室溫) 2顆,無鹽奶油(室溫) 100g,糖 80g,低筋面粉 90g,無糖可可粉 10g,無鋁泡打粉 3g,葡萄干 40～60g,萊姆酒(漬葡萄干用) 蓋過葡萄干,泡過葡萄干的蘭姆酒 約20g,好市多巧克力豆(冷凍) 一把,即溶咖啡粉(非三合一) 一匙(包)
做法
1: 先將葡萄干用熱水泡過,大約十分鐘后把熱水倒掉(泡熱水同時可用湯匙或叉子擠壓葡萄干)加入蘭姆酒,蓋過葡萄干即可,浸泡一晚風(fēng)味較佳
2: 雞蛋和無鹽奶油回溫為室溫奶油切小塊用電動打蛋器分多次加入砂糖打發(fā)
3: 室溫雞蛋打散 分3~4次加入打發(fā)奶油雞蛋務(wù)必被奶油吸收以后再加下一次(避免油水分離)再加入浸泡葡萄干的藍(lán)姆酒(大約20g)
4: 低筋面粉. 泡打粉. 可可粉. 即溶咖啡粉 拌勻過篩(這時小烤箱可以先轉(zhuǎn)5預(yù)熱)分2次加入拌勻面糊再加入冷凍巧克力豆 拌勻
準(zhǔn)備烤模 因為我沒有大烤箱所以
5: 準(zhǔn)備烤模 因為我沒有大烤箱所以用一般玻璃的保鮮盒 當(dāng)烤模尺寸約17*12*6cm四周及底部抹奶油 灑面粉(份量外) 多的面粉倒出來
6: 先放入1/2的面糊 再放入酒漬葡萄干再放入剩余面糊 把葡萄干蓋住
7: 放入預(yù)熱好的小烤箱 (小烤箱的烤盤要一起放噢 才不會底部烤焦)第一次先轉(zhuǎn)5 (烤熟總共需要時間大約35~50分鐘)上面先不需要鋪鋁箔紙 讓小烤箱把表面水分烤掉一些 等表面稍凝固 拿小刀中間劃一刀
8: 要蓋鋁箔紙的時機(jī)是表面出現(xiàn)微微上色蓋上后大概還要轉(zhuǎn)5轉(zhuǎn)個3~4次之后拿牙簽刺進(jìn)去確認(rèn)是否有沾黏但是要注意看 有沾黏的是剛剛放入的巧克力豆確認(rèn)沒有沾黏后 把鋁箔紙拿開 在讓蛋糕烤上更漂亮顏色完成后先放烤箱3分鐘 再脫模會比較好脫噢放隔夜后味道更好 酒味更香!!吃吧!!
（ 創(chuàng)建于2019-10-20 ）
怎樣做蛋糕
電飯鍋做蛋糕
家庭自制蛋糕
懶人蛋糕
微波爐蛋糕
蜂蜜蛋糕
酸奶蛋糕
美食問答
請問:做可可戚風(fēng)蛋糕時,可可粉和面粉的比例是什么?
請教啦:幕司蛋糕表面均勻地篩了一層可可粉后,又用糖粉篩出自己想要的圖案,剛篩好時很美,,,但時間長了(約2小時之后)糖粉開始逐漸融化,越來越淺,時間再長(4小時之后)更是看不出篩過糖粉,,,為什么呢??
請問整重乳酪蛋糕可以在面上用可可粉做噴圖嗎？
做蛋糕是可可粉不加可以嗎
磅蛋糕與其他蛋糕有什么不同
小知識
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瘦身甜點輕松吃
葡萄乾輕松吃不胖
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可可粉 熱巧克力 咖啡豆 巧克力 黑加侖葡萄干 快速剝提子 大蔥拌豬頭肉 黑提 沙架蛋糕 簡單紙杯蛋糕 長崎蜂蜜蛋糕 大桃酥 彩虹蛋糕 草莓千層蛋糕 彩虹果凍 電飯鍋蒸蛋糕 - 觀點3： 入門基礎(chǔ)款葡萄磅蛋糕，材料和做法都簡單，口感綿滑，吃了都夸贊！
常常吃完晚餐后，就好想好想吃點什么甜的東西。有次實在忍不住，在超市里買了個半成品的蘋果派，還很貪心的也買了現(xiàn)成的卡仕達(dá)醬準(zhǔn)備配著吃。結(jié)果~OH NO~~好難吃！太失望的結(jié)果當(dāng)然結(jié)論就是~拜托，我做的好吃多了。
對于平日很少做烘焙的人來說，磅蛋糕絕對是最簡單、材料少、好上手、變化多的第一選擇。
雖然其實我很不愛做以"先把奶油打成羽絨狀"為重點的蛋糕耶！ 因為常常要先記得把奶油放在室溫下軟化，但做蛋糕的興頭往往是說來就來的啊，實在是常常等不及。
另一個最主要的原因，則是使用手持?jǐn)嚢杵鳎３Ｔ诖蚰逃秃吞菚r，噴的廚房臺面四周都是奶油，會很粘，要清理好麻煩。哈！ 是有多懶……
最近著實的停工了好一陣子！ 多了些時間宅家里，生活得很閑散很歡樂。正巧最近在大姨那一直被這個蛋糕洗腦阿洗腦，干脆紀(jì)錄下來，獻(xiàn)給這顆看似平凡，滋味單純卻讓人心心念念的磅蛋糕了。
推薦食譜~葡萄磅蛋糕
準(zhǔn)備材料：
室溫雞蛋 4個（稱重后為225g）蘭姆酒漬葡萄干 50g蘭姆酒液 50ml室溫軟化無鹽黃油、糖、低筋面粉 均為225g（與雞蛋液等重）本日蛋糕主角就是它。泡了兩天蘭姆酒液的葡萄干，散發(fā)出的酒香味實在是太誘人。
前一晚就先拿出冰箱的黃油，完完全全的軟綿綿，攪拌起來比較心安，不怕打不出羽絨狀。
雞蛋則先用叉子先略為打散即可。然后奶油和糖一起倒一起，一開始沒注意到，后來才發(fā)現(xiàn)碗好像太小了……
奶油糊用高速攪打，一開始是有點顆粒的砂礫狀，耐著性子打到糖粒看不見，偶爾停下來用刮刀刮一下盆底混合均勻。
變成絲絨乳霜狀，接著分三次把蛋液逐次加進(jìn)去，每次都要等均勻融合后再加下一次的蛋液。
等量低筋面粉過篩后拌入，輕輕攪拌避免出筋，然后加入葡萄干和蘭姆酒液拌勻。
把面糊通通塞進(jìn)烤模里，烤的時候一直很怕它會整個溢出來，就有點糗了！
撒些杏仁片后，送進(jìn)烤箱180℃烘烤50分鐘，接著150℃烘烤20分鐘。
身高超高的磅蛋糕，多烤了10分鐘才熟。頂部膨了個凸肚子，好像瑪?shù)律彽耐苟嵌恰?br />熱量好高的磅蛋糕，皮脆心軟，口感綿滑，家人吃了都夸贊，真是讓人一片接一片。雖然大家說要放一天更好吃，但我還是比較愛吃有點溫溫的熱蛋糕，面粉雞蛋香更明顯。烤好的下午，配著一杯冰牛奶，吃得好滿足。 - 觀點4： 入門基礎(chǔ)款葡萄磅蛋糕，材料和做法都簡單，口感綿滑，吃了都夸贊！
常常吃完晚餐后，就好想好想吃點什么甜的東西。有次實在忍不住，在超市里買了個半成品的蘋果派，還很貪心的也買了現(xiàn)成的卡仕達(dá)醬準(zhǔn)備配著吃。結(jié)果~OH NO~~好難吃！太失望的結(jié)果當(dāng)然結(jié)論就是~拜托，我做的好吃多了。
對于平日很少做烘焙的人來說，磅蛋糕絕對是最簡單、材料少、好上手、變化多的第一選擇。
雖然其實我很不愛做以"先把奶油打成羽絨狀"為重點的蛋糕耶！ 因為常常要先記得把奶油放在室溫下軟化，但做蛋糕的興頭往往是說來就來的啊，實在是常常等不及。
另一個最主要的原因，則是使用手持?jǐn)嚢杵鳎３Ｔ诖蚰逃秃吞菚r，噴的廚房臺面四周都是奶油，會很粘，要清理好麻煩。哈！ 是有多懶……
最近著實的停工了好一陣子！ 多了些時間宅家里，生活得很閑散很歡樂。正巧最近在大姨那一直被這個蛋糕洗腦阿洗腦，干脆紀(jì)錄下來，獻(xiàn)給這顆看似平凡，滋味單純卻讓人心心念念的磅蛋糕了。
推薦食譜~葡萄磅蛋糕
準(zhǔn)備材料：
室溫雞蛋 4個（稱重后為225g）蘭姆酒漬葡萄干 50g蘭姆酒液 50ml室溫軟化無鹽黃油、糖、低筋面粉 均為225g（與雞蛋液等重）本日蛋糕主角就是它。泡了兩天蘭姆酒液的葡萄干，散發(fā)出的酒香味實在是太誘人。
前一晚就先拿出冰箱的黃油，完完全全的軟綿綿，攪拌起來比較心安，不怕打不出羽絨狀。
雞蛋則先用叉子先略為打散即可。然后奶油和糖一起倒一起，一開始沒注意到，后來才發(fā)現(xiàn)碗好像太小了……
奶油糊用高速攪打，一開始是有點顆粒的砂礫狀，耐著性子打到糖粒看不見，偶爾停下來用刮刀刮一下盆底混合均勻。
變成絲絨乳霜狀，接著分三次把蛋液逐次加進(jìn)去，每次都要等均勻融合后再加下一次的蛋液。
等量低筋面粉過篩后拌入，輕輕攪拌避免出筋，然后加入葡萄干和蘭姆酒液拌勻。
把面糊通通塞進(jìn)烤模里，烤的時候一直很怕它會整個溢出來，就有點糗了！
撒些杏仁片后，送進(jìn)烤箱180℃烘烤50分鐘，接著150℃烘烤20分鐘。
身高超高的磅蛋糕，多烤了10分鐘才熟。頂部膨了個凸肚子，好像瑪?shù)律彽耐苟嵌恰?br />熱量好高的磅蛋糕，皮脆心軟，口感綿滑，家人吃了都夸贊，真是讓人一片接一片。雖然大家說要放一天更好吃，但我還是比較愛吃有點溫溫的熱蛋糕，面粉雞蛋香更明顯。烤好的下午，配著一杯冰牛奶，吃得好滿足。 - 觀點5： 入門基礎(chǔ)款葡萄磅蛋糕，材料和做法都簡單，口感綿滑，吃了都夸贊！
常常吃完晚餐后，就好想好想吃點什么甜的東西。有次實在忍不住，在超市里買了個半成品的蘋果派，還很貪心的也買了現(xiàn)成的卡仕達(dá)醬準(zhǔn)備配著吃。結(jié)果~OH NO~~好難吃！太失望的結(jié)果當(dāng)然結(jié)論就是~拜托，我做的好吃多了。
對于平日很少做烘焙的人來說，磅蛋糕絕對是最簡單、材料少、好上手、變化多的第一選擇。
雖然其實我很不愛做以"先把奶油打成羽絨狀"為重點的蛋糕耶！ 因為常常要先記得把奶油放在室溫下軟化，但做蛋糕的興頭往往是說來就來的啊，實在是常常等不及。
另一個最主要的原因，則是使用手持?jǐn)嚢杵鳎３Ｔ诖蚰逃秃吞菚r，噴的廚房臺面四周都是奶油，會很粘，要清理好麻煩。哈！ 是有多懶……
最近著實的停工了好一陣子！ 多了些時間宅家里，生活得很閑散很歡樂。正巧最近在大姨那一直被這個蛋糕洗腦阿洗腦，干脆紀(jì)錄下來，獻(xiàn)給這顆看似平凡，滋味單純卻讓人心心念念的磅蛋糕了。
推薦食譜~葡萄磅蛋糕
準(zhǔn)備材料：
室溫雞蛋 4個（稱重后為225g）蘭姆酒漬葡萄干 50g蘭姆酒液 50ml室溫軟化無鹽黃油、糖、低筋面粉 均為225g（與雞蛋液等重）本日蛋糕主角就是它。泡了兩天蘭姆酒液的葡萄干，散發(fā)出的酒香味實在是太誘人。
前一晚就先拿出冰箱的黃油，完完全全的軟綿綿，攪拌起來比較心安，不怕打不出羽絨狀。
雞蛋則先用叉子先略為打散即可。然后奶油和糖一起倒一起，一開始沒注意到，后來才發(fā)現(xiàn)碗好像太小了……
奶油糊用高速攪打，一開始是有點顆粒的砂礫狀，耐著性子打到糖粒看不見，偶爾停下來用刮刀刮一下盆底混合均勻。
變成絲絨乳霜狀，接著分三次把蛋液逐次加進(jìn)去，每次都要等均勻融合后再加下一次的蛋液。
等量低筋面粉過篩后拌入，輕輕攪拌避免出筋，然后加入葡萄干和蘭姆酒液拌勻。
把面糊通通塞進(jìn)烤模里，烤的時候一直很怕它會整個溢出來，就有點糗了！
撒些杏仁片后，送進(jìn)烤箱180℃烘烤50分鐘，接著150℃烘烤20分鐘。
身高超高的磅蛋糕，多烤了10分鐘才熟。頂部膨了個凸肚子，好像瑪?shù)律彽耐苟嵌恰?br />熱量好高的磅蛋糕，皮脆心軟，口感綿滑，家人吃了都夸贊，真是讓人一片接一片。雖然大家說要放一天更好吃，但我還是比較愛吃有點溫溫的熱蛋糕，面粉雞蛋香更明顯。烤好的下午，配著一杯冰牛奶，吃得好滿足。 - 擴(kuò)展閱讀1：江蘇阜寧特產(chǎn)：馬家蕩螃蟹
- 馬家蕩地處阜寧西南邊陲，是蘇北里下河地區(qū)一片廣闊的湖蕩濕地。蘆濤荷海，水鄉(xiāng)澤國，環(huán)境優(yōu)良，盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)大閘蟹。海溪湖中皆有蟹，不及蘆葦蕩中蟹。馬家蕩螃蟹有什么營養(yǎng)價值？螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對身體有很好的滋補(bǔ)作用。螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。螃蟹性寒、味咸...
- 擴(kuò)展閱讀2：阜寧有哪些特產(chǎn)美食可以推薦？
- 阜寧大閘蟹：作為當(dāng)?shù)氐乃a(chǎn)特色之一，阜寧大閘蟹以其肥美的蟹肉和鮮美的蟹黃而聞名。每年秋季是品嘗大閘蟹的最佳時節(jié)，許多游客慕名而來，就是為了一嘗這道美味。阜寧板鴨：這是一種傳統(tǒng)的腌制鴨肉產(chǎn)品，以其獨(dú)特的風(fēng)味和悠久的歷史而著稱。板鴨肉質(zhì)緊實，色澤金黃，香味濃郁，是當(dāng)?shù)夭妥郎系某Ｒ娂央取８哙]咸...
- 擴(kuò)展閱讀3：阜寧特產(chǎn)有哪些
- 阜寧特產(chǎn)有阜寧大糕、阜寧西瓜、戚橋茶干、洪橋蜜桃、野生甲魚等。阜寧大糕：又叫做玉帶糕，因其形狀像絲帶，顏色純白如玉，所以有“玉帶糕”的叫法。阜寧西瓜：是我國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志性產(chǎn)品。戚橋茶干：被譽(yù)為蘇北一絕，始于清朝康熙年間，距今已經(jīng)有三百多年的歷史。阜寧特產(chǎn)有阜寧大糕、阜寧西瓜、戚橋茶...
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