- 觀點(diǎn)1： 蜜汁叉燒肉菜系：
粵菜系
蜜汁叉燒肉是廣東省的一道傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系，該菜品也是廣式燒臘中的經(jīng)典名菜。
菜品原料
梅花肉（即豬的上肩肉）
菜品配料
2大勺叉燒醬1/4勺鹽1小勺料酒2片香葉1顆大料1匙蜂蜜
生產(chǎn)制作
1、將肉切成厚約1厘米的片，加入鹽、料酒、叉燒醬、香葉、大料，用手抓拌，拌勻后蓋上保鮮膜放冰箱冷藏室12小時(shí)以上。
2、烤箱預(yù)熱，200度。將烤盤內(nèi)鋪上油紙或錫紙，將肉片略用手?jǐn)D一下多余的汁，去掉香葉和大料，平鋪到油紙上。
3、將碗內(nèi)的汁加一匙蜂蜜，調(diào)成蜜汁。
4、用毛刷在肉上刷一層蜜汁。
5、送入烤箱中層，上下火，200度，定時(shí)20分鐘。烤10分鐘后取出，翻面再刷次蜜汁。
6、再送入烤箱烤至定時(shí)完成后取出。
7、待肉涼至微涼后順著紋理切成肉條。
8、三塊并排橫放在一起，再在上面堅(jiān)著放上三塊并排的肉，裝盤。
蜜汁叉燒肉食材介紹
叉燒醬(2湯匙)
蜜汁叉燒肉的做法步驟:
1.準(zhǔn)備好所有的材料
2.五花肉洗凈去皮后切成小塊，用叉子在五花肉前后各叉些小洞（方便入味）
3.姜切片，蒜拍破
4.把五花肉放入大碗中，加入姜蒜、2湯匙叉燒醬抓勻（肉多可以多放，少就減少，喜歡咸點(diǎn)可以下一湯匙生抽）
5.蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏一夜
6.烤盤鋪上錫紙，防油滴落容易清洗，放上烤網(wǎng)，取出腌好的肉，把肉放在烤網(wǎng)上
7.放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱，上下火180度，中層30分鐘
8.15分鐘后取出兩面都刷一遍蜂蜜，翻另一面繼續(xù)放入烤箱烤完（最后幾分鐘注意一下，如果上色滿意可提前取出）
9.取出晾溫
10.切片即可食用 - 觀點(diǎn)2： 蜜汁叉燒，是一道男女老少都喜愛的廣東傳統(tǒng)名菜，色澤紅潤鮮香，甜而不膩。作為廣式燒臘中的經(jīng)典菜，叉燒肉可用于做叉燒飯，叉燒包，叉燒酥等，吃法甚多。
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- 鍋里加涼水，水開后要撇浮沫直到?jīng)]有臟沫為止，將肉撈出。3、焯水后的牛肉，放入電壓力鍋內(nèi)，加入小半碗水就可以，然后加調(diào)料。1勺老抽，2勺生抽，2勺醋，3勺黃酒，山楂5個(gè)，桂皮，香葉，花椒、大料適量放入調(diào)料盒，蔥一根切成段，姜切成片，冰糖，黑胡椒粉，鹽適量，攪拌一下。4、將胡蘿卜、...
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