- 觀點1： 鮮竹筍燉肉 【材料】五花肉 竹筍【調料】蔥、姜、蒜 料酒 冰糖 老抽（少許） 花椒 大料 桂皮 干辣椒 鹽 【做法】1.五花肉洗凈切塊，飛水后撈出瀝干水分；2.3.竹筍去皮切塊，入加少許鹽的沸水中焯燙下后撈出沖凈瀝干；4.準備蔥姜蒜、大料、花椒、桂皮和干辣椒；5.五花肉入鍋中用中小火慢慢將油煸出，這一步最好用防沾鍋；6.直接在五花肉煸出的油中（嫌多的話還可以盛出一些）放入冰糖，小火將其煮至發黃冒小泡；
7.冰糖已經融化，有黃色小泡產生；8.立刻放入五花肉，繼續小火翻炒上色；9.調入料酒、少許老抽（根據上色情況酌量添加）和除鹽外的所有調料，再倒入竹筍翻炒；10.倒入沒過材料的熱水，中大火煮開；11.水開后中小火煮至肉肉軟糯，湯汁濃稠，然后根據各人口味加入適量鹽即可。
(*^__^*)廚談物語： 因為先對肉進行了煸炒，又沒有添加額外的油，所以肉肉肥而不膩，竹筍入味卻又不乏清香，真乃人間美味！ 沒有鮮竹筍可以去超市買罐頭裝的冬筍，也可以用土豆代替、蘿卜等代替，但口感肯定沒有鮮竹筍好了。 加冰糖只是為了上色，也可用砂糖來操作，此菜可叫做燒肉，也可叫做燉肉 - 觀點2： 我看到客家人用竹筍煲豬肉湯是這樣的，把新鮮的竹筍洗干凈切塊后，放豬腩肉，客家咸（酸）菜一起煲，客家的咸（酸）菜跟市面上賣的不一樣，他們的咸菜是用很大的菜腌制而成，而市面上用的芥菜。放咸菜下去煲可以中和竹筍的苦。有時候他們還會放苦瓜，這樣煲出來的味道有點酸，有點苦。我也喜歡吃，比較重口味。樓主可以試試。喜歡請關注我，hp.gdcct.gov.cn。哈哈。
樓主你說的竹筍苦的可能是苦筍，這樣的竹筍是小小的一根。人家送了我兩瓶，他們是用鹽水腌制的。我覺得和苦瓜，酸菜，豬腩肉煲起來挺好吃的。 - 觀點3：
- 觀點4： 竹筍燉豬肉怎么燉好吃，關鍵在要選對筍，春筍要選白筍，那種燉的湯才鮮美一點不膩。
- 觀點5： 豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。和豬肉,粉條一起燉,放些五香粉,就很好吃了.和豬肉,粉條一起燉,放些五香粉,就很好吃了.燉豬肉最好吃；加些粉條最好燉豬肉最好吃；...
- 觀點6： 竹筍買回來要用清水泡一天（大筍切片泡泡）就不苦了。燉具用沙鍋，先燒熱鍋，然后放肥肉先煎油，然后把筍瀝干水放進去翻炒一下，出水的話悶一下，然后放瘦肉（瘦肉就剛熟的時候嫩，煮久就老了，但是不小心煮久了就繼續煮下去，因為一起燉比較久之后，肉又會爛的了。），最后加鹽及你自己喜歡的其他調料就可以了。
- 觀點7： 呃……用燒過燉會更香，燉出來是苦的，也許跟燉的器皿有關。
- 觀點8： 竹筍不好
- 擴展閱讀1：鹵肉拉條子放韮苔好吃嗎？
- 喜歡韭苔的人就還好，不喜歡的人就另當別論了，另外韭苔最好是處理好，我想一般還是可以接受的吧，可以切碎一些，這樣拌在里面作為調料一樣
- 擴展閱讀2：宿州特產
- 2、符離集燒雞。 符離集燒雞是一道傳統風味美食，已有上千年的歷史，產于安徽省宿州市。其制作方法非常精細，所制作出來的燒雞雞香肉爛，爛而連絲，肉爛脫骨，肥而不膩。 3、蕭縣葡萄。 蕭縣葡萄是安徽著名特產，蕭縣葡萄約有100多個品種，其中最有名的就是玫瑰香，果滿、紫...
- 擴展閱讀3：安徽省宿州的哪些特產可以安利給游客？
- 安徽省宿州市，位于中國華東地區，是一個歷史悠久、文化底蘊深厚的地方。這里不僅有著豐富的旅游資源，還有許多特產值得游客品嘗和購買。以下是一些宿州的特產，可以為游客提供參考：蕭縣蘋果：蕭縣是宿州市下轄的一個縣，這里的蘋果以其色澤鮮艷、口感脆甜而聞名。蕭縣蘋果含有豐富的維生素和礦物質，是健康的...
- 擴展閱讀4：宿州的特產有哪些 ？安徽宿州十大特產排行榜
- 宿州王棗子是安徽宿州埇橋區的特色美食。這種棗子以其豐富的營養和獨特的風味而聞名。宿州王棗子生長在宿州當地的富饒土壤中，因此其口感飽滿，果肉鮮嫩多汁。它的果皮有著深紅色的外表，經過慢慢曬干后更顯鮮亮。每一顆宿州王棗子都充滿著甜蜜的香氣，入口后回味悠長。無論是單獨食用，還是作為糕點、燉湯...
- 擴展閱讀5：去宿州玩有哪些推薦購買的土特產？
- 符離集燒雞 - 這是宿州非常有名的一道傳統美食，以其獨特的制作工藝和風味聞名。符離集燒雞選用優質散養雞為原料，采用傳統的秘制配方和復雜的烹飪工藝，使得雞肉鮮美多汁，肉質細嫩，香味濃郁。宿州醬菜 - 宿州的醬菜種類繁多，包括醬黃瓜、醬豆角、醬蘿卜等，都是采用傳統工藝腌制而成，味道鮮美，是佐...
- 擴展閱讀6：燒烤時什么菜最好吃？
- 第四種烤鮑魚，鮑魚可是一種非常名貴的海鮮，據說非常的補，但是它的味道不是一般人可以受得了的，
- 擴展閱讀7：燒烤店里有什么好吃的？
- 1、烤韭菜 雖然說韭菜在我們日常生活當中是比較常見的，但是烤韭菜應該不是那么多人去吃的。大家一般都會擼著羊肉串，牛肉串之類的東西，覺得它們都是比較好吃的菜。其實烤韭菜也有著自己不一樣的味道，特別是搭上一些金針菇，兩個拌在一起，那滋味真的是太棒了，比炒的韭菜要好吃多了，而且完全就像...
- 擴展閱讀8：四川家庭燒烤食材配方和做法
- （1）烤盤鋪好錫紙，均勻的刷上一層色拉油。（2）將色拉油，生抽，蠔油，糖，鹽，辣椒面，花椒，孜然，蒜末，白芝麻，黑椒醬等按照配料中的比例混合調制成醬料。（3）將雞翅，魷魚圈等肉類葷菜放進調料，腌制半小時，等的同時將蔬菜洗凈切好并瀝干。（4）底下一層一般鋪蔬菜，可以是相對面積大的...
- 擴展閱讀9：水煮魚怎么做？教你做一道地道的四川川菜！
- 2.做水煮魚的調料必須分量適宜，色香味才可以得到充分的融合。經典的調料有花椒、辣椒、豆瓣醬、鮮湯等。3.煮魚時要注意火候，用旺火迅速煮熟魚片，煮到七八成熟后，即可撈出，待菜湯燒開后，再放入其他食材和煮好的魚片。
- 擴展閱讀10：自己在家怎樣做鹵肉
- 鹵肉的做法- - 1、 一斤漂亮的五花肉，切成薄片備用 2、 在炒鍋里下油，油熱后，下蒜片和少許花椒粒爆香，然后下五花肉翻炒 3、 下一顆八角、一枚草果、一片桂皮、澆些老抽、下鹽、糖再翻炒 4、 加足夠多的水，燒...
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