- 觀點(diǎn)1： 用料
小圓子 一包
酒釀 一碗
白砂糖 三大勺
藕粉 三包
枸杞 適量
步驟 1
鍋中水煮開，倒入小圓子，輕輕攪拌，防止圓子粘底，大火煮
步驟 2
見有小圓子開始上浮，轉(zhuǎn)中火，加入酒釀、枸杞
步驟 3
等圓子全部浮起，轉(zhuǎn)小火加入砂糖并攪拌
步驟 4
藕粉冷水調(diào)開，緩緩倒入鍋中，同時(shí)不斷攪拌
步驟 5
轉(zhuǎn)大火，煮滾，關(guān)火即成。
小貼士
關(guān)于原料：
（1）我喜歡用桂冠或是龍鳳的小圓子，這兩個(gè)牌子的小圓子口感很好，比自家做的好吃。
（2）酒釀建議自己做，我家從來(lái)都是。下廚房里@夏天 有一個(gè)酒釀菜譜，應(yīng)該很靠譜。若要超市買，建議買那種軟塑料盒裝的，酒釀中間有個(gè)洞的那種；千萬(wàn)別買玻璃瓶裝（一大罐水的那種）難吃死了！各位廚子要是用這種酒釀，還是不要用我這個(gè)菜譜做了吧！
（3）輔料中最重要的是藕粉。沒(méi)有藕粉用玉米淀粉也行。酒釀圓子不勾芡就是坑爹。
（4）裝飾的話，桂花、枸杞都可以，若用桂花的話是最后放，不然一煮，香氣全沒(méi)了。打個(gè)蛋也可以，但我覺得會(huì)有蛋腥氣，破壞了酒釀圓子小姐的清新之感。其實(shí)酒釀和蛋也有一腿，他倆的故事詳見《桂圓酒釀水鋪蛋》
關(guān)于步驟：
（1）很多菜譜都說(shuō)等小圓子全部浮起來(lái)以后才加酒釀，其實(shí)這樣一來(lái)，酒釀的香氣就不能全部散發(fā)出來(lái)，所以步驟2是整道甜品好吃與否的關(guān)鍵所在。
（2）最后一步調(diào)入藕粉后要大火煮開的原因是，藕粉煮開后顏色才會(huì)清亮。
關(guān)于分量：
熟悉我的廚子都知道，我從來(lái)都是大手筆。這次，算是小意思，十人份的。 - 觀點(diǎn)2：
- 觀點(diǎn)3：
- 觀點(diǎn)4： 1.材料簡(jiǎn)單：醪糟一袋、糯米粉少許、雞蛋一個(gè)、枸杞適量
2.糯米粉中加入適量的開水
3.調(diào)和成團(tuán)備用
4.鍋中水開后，將糯米團(tuán)搓成小圓子下入開水中
5.待圓子飄至水面時(shí)加入醪糟轉(zhuǎn)中火
6.加入少量的枸杞
7.雞蛋打入碗中攪拌
8.開鍋后打入蛋花，再次開鍋后即可食用 - 觀點(diǎn)5：
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