- 觀點1： 主料
螃蟹
3只
輔料
香蔥
香蔥
生姜
5片
料酒
適量
香醋
適量
原味
口味
蒸
工藝
廿分鐘
耗時
普通
難度
清蒸螃蟹的做法步驟
清蒸螃蟹的做法步驟：1 1準(zhǔn)備好食材，螃蟹選好后，商販現(xiàn)場捆綁的很新鮮。
清蒸螃蟹的做法步驟：2 2把買來的鮮活螃蟹放清水里，讓其吐一會兒泥沙及雜質(zhì)。
清蒸螃蟹的做法步驟：3 3然后用手抓住螃蟹殼的兩邊，再用牙刷把螃蟹仔細(xì)刷洗干凈，包括扎繩也多刷刷，不要被它夾到手。
清蒸螃蟹的做法步驟：4 4蒸鍋中倒入適量清水，并在水里倒些料酒，籠屜上放些姜片，然后把螃蟹肚皮朝上放到姜片上，再擺蔥段和姜片。
清蒸螃蟹的做法步驟：5 5開小火蒸，待聽不到螃蟹響動后，再轉(zhuǎn)大火蒸12分鐘左右。
清蒸螃蟹的做法步驟：6 6螃蟹性寒涼，搭配姜醋汁一起食用，不僅味美更加鮮美，同時還可祛寒暖胃。
清蒸螃蟹的做法步驟：7 7取出蒸好的螃蟹，干干凈凈，不斷腿不流黃。
清蒸螃蟹的做法步驟：8 8就著姜醋汁趁熱食用味道最佳。 - 觀點2： 1.準(zhǔn)備6只新鮮螃蟹。
2.螃蟹一定要活吃。死蟹會分泌一種毒素，會導(dǎo)致肉質(zhì)腐爛，細(xì)菌滋生。它不能吃。
3.對于一些不太活躍的螃蟹，可以用筷子戳它的眼睛。如果他們能移動，他們還活著。
4.你可以通過螃蟹腹部的面積來辨別雌雄。雌性是圓形的，雄性是三角形的。
5.螃蟹體表有很多污垢，一定要清洗干凈。如圖所示用手抓住螃蟹的兩側(cè)。所以不容易被抓。為了安全起見，戴手套更安全。
6.一只手抓住螃蟹，另一只手用廢牙刷在流水下刷，特別是關(guān)節(jié)處。
7.在靈動水壺除糖電飯煲的三腳水壺中放入適量清水，水量會達(dá)到最低水位線的位置。
8.將姜片和料酒放入水中，啟動“營養(yǎng)蒸”程序，將水燒開。
9.螃蟹清洗干凈后，腹部朝上放入電飯鍋的甑內(nèi)。
10.將甑放回智能水壺電飯煲的三角水壺中。
11.迅速蓋上蓋子，繼續(xù)“營養(yǎng)蒸”程序，蒸15分鐘。
12.蒸螃蟹的時候準(zhǔn)備好蘸料。將姜、蔥剁成蔥花，放入入味的盤中，加入1勺生抽、2勺香醋、少許白糖和香油，再加入適量水?dāng)嚢杈鶆颉?br />13.十五分鐘后，打開蓋子，完整干凈的螃蟹就被蒸熟了，蟹腿也不會變黃。
14.取出蒸好的螃蟹，放在盤中即可食用。吃的時候，先把螃蟹肚子上的三角蓋掀開，再把蟹殼敲碎，就能看到里面的蟹黃了。吃之前要注意去除蟹腸、蟹腮、蟹胃、蟹心等不可食用的部分。 - 觀點3： 清蒸螃蟹的做法和步驟：
主料：螃蟹6只。
輔料：生姜1塊、小蔥1顆、生抽1勺、醋2勺、芝麻油1小勺、白砂糖1小勺。
1、準(zhǔn)備6只鮮活的螃蟹。
2、螃蟹一定要吃鮮活的。
3、對于一些不太活躍的螃蟹，可以用筷子戳一戳它的眼睛，如果能動就表示還活著。
4、可以通過螃蟹肚子上那一塊區(qū)域來辨別雌雄，雌的是圓形的，雄的是三角形的。
5、螃蟹身體表面有很多臟污，一定要刷洗干凈。用手像圖中這樣抓住螃蟹的身體兩側(cè)。這樣就不容易被夾了。安全起見，戴上手套操作更安全一些。
6、一只手抓住螃蟹，一只手用廢舊牙刷在流水下面刷洗，特別是關(guān)節(jié)連接的地方。
7、巧釜脫糖電飯煲的三腳釜中放入適量清水，水量到最低水位線的位置。
8、水中放入姜片和料酒，開啟“營養(yǎng)蒸”程序，將水煮沸。
9、螃蟹清洗干凈以后，腹部朝上放入電飯煲的甑鍋里面。
10、然后再將甑鍋放回巧釜電飯煲的三角釜里面。
11、迅速蓋上蓋子，繼續(xù)“營養(yǎng)蒸”程序，蒸15分鐘就可以了。
12、蒸螃蟹的時候來準(zhǔn)備蘸料。生姜切末、小蔥切成蔥花，放入味碟里面，加入1勺生抽、2勺香醋，少許白砂糖和芝麻油，再加入適量清水，攪拌均勻就可以了。
13、十五分鐘之后，打開蓋子，完整而且干凈的螃蟹就蒸好啦，不斷腿也不流黃。
14、將蒸好的螃蟹取出來，裝入盤中就可以上桌享用。 - 擴(kuò)展閱讀1：江蘇著名土特產(chǎn)都包括哪些
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