- 觀點1： 月餅作為中秋節的必備食品，不僅美味可口，更是代表了濃濃的情誼。下面我教你怎么在家里制作月餅吧。
工具/材料 月餅皮：中筋面粉240克 奶粉10克 轉化糖漿184克 枧水4克 玉米油60克
月餅餡：中筋面粉240克 奶粉10克 轉化糖漿184克 枧水4克 玉米油60克
準備好材料。枧水制作：食用堿面和水按1：3的比例混合調制(10克堿面里兌30克水，可以制成40克的枧水)。 把轉化糖漿倒入碗里，加入枧水、玉米油攪拌均勻。
倒入面粉和奶粉，用手揉成面團。把揉好的面團裝進保鮮袋放入冰箱冷藏1個小時以上。
把蛋黃和蓮蓉餡一起放在電子秤上稱，兩樣加起來45克。
把蛋黃包進蓮蓉餡里，滾圓放在一旁備用。這個時候需要注意手法，需要輕輕的把蛋黃放進蓮蓉餡里面。在這里也可以制作多種自己喜歡的餡。
1個小時后取出月餅皮，稱重20克。然后把月餅皮揉成球放在一旁。
取一個餅皮壓扁。盡量中間壓的薄一點，四周厚。包上餡料，滾圓。
包上餡料，滾圓。壓之前先在月餅面團表面薄薄抹一層面粉，然后稍微整成橢圓形。再放進模具里壓出花型。
如圖所示把壓好的月餅放在盤子上稍微晾5分鐘。把烤箱預熱到50度，在月餅表面輕輕噴一層水，放入烤箱最上層烤五分鐘進行定型。
5分鐘后，把月餅從烤箱里面取出，表面刷一層薄薄的蛋液。一定要用小刷子刷，這樣才會均勻。刷蛋液一定要薄薄的一層，只刷突出來的圖案即可，如果蛋液太厚，會影響成品外觀。
把烤箱預熱上小火180度，上下火繼續烤15分鐘即可，烘烤完成取出晾涼，放密封盒子里保存。烤完的月餅要放個3天，等月餅回油了再吃。那時的月餅才最好吃。自己做的月餅沒有添加劑，盡量一周內吃完。 - 擴展閱讀1：清蒸菜加什么好吃又營養
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