- 觀點1： 炒米粉是一道經典的傳統(tǒng)小吃。主料是米粉，加以卷心菜等蔬菜炒制而成。炒米粉是小吃的一種，經典的炒粉是加個雞蛋，再放些時令配菜，這個配菜大多是豆芽(一年四季)，空心菜(夏季)，生菜(春，秋，冬季)。
做法一：
食材準備
細米粉 1/2斤 卷心菜 少許 胡蘿卜 少許 香菇 數(shù)朵蝦米 1兩 豬肉1兩 水 4杯 醬油 2大匙 胡椒粉 1小匙 香油 少許 蒜末 1大匙
制作步驟
步驟1：米粉先泡軟，卷心菜、香菇、豬肉及胡蘿卜切絲備用。
步驟2：起油鍋，將香菇、蝦米爆香，加入豬肉絲、卷心菜絲、胡蘿卜絲及調味料(蒜末除外)一起拌炒，再加4杯水繼繼續(xù)煮開。
步驟3：將泡好的米粉放入湯汁中拌炒，使其均勻上色，約十分鐘后改小火炒至水份收干即可起鍋。
步驟4：食用時，撒些豆芽菜，再淋上少許鹵汁及蒜末即可。
做法二
主料：米粉400克、肉絲100克、綠豆芽200克、胡蘿卜1根、洋蔥半只、卷心菜半只、蝦干50克。
輔料：鹽2克、料酒1勺、生抽2勺、雞精1小勺、鰻魚干50克。
步驟
步驟1：材料準備：都切成絲狀備用。
步驟2：魚蝦干清洗下倒上一點料酒稍微浸濕一下去腥。
步驟3：米面一定要用冷水浸泡至軟撈出控干水份備用。
步驟4：鍋加熱下油先煸炒肉絲斷生盛出。
步驟5：接下來下魚蝦干炒一會兒。
步驟6：依次加入胡羅卜米面翻炒，淋入料酒，加入鹽后炒。
步驟7：加入洋蔥炒一會，再加卷心菜絲及綠豆芽，淋入生抽翻炒均勻。
步驟8：出鍋前加雞精炒均勻后即可。 - 觀點2： 炒米粉的美味做法
步驟：1.青椒去籽后切成細絲，紅圓椒去籽后切成細絲備用。準備一個小盆，打入兩個雞蛋，打散后備用。大蔥白切成碎沫，生姜切成菱形片備用，洋蔥切成細絲后用手抓散備用。
2.鍋內燒水，把泡過的粉絲燙一下，粉絲燙軟后倒出，快速涼水沖洗，以免沱在一起，然后擠干水分。倒入一點雞蛋把粉絲拌一下備用，雞蛋不用太多，雞蛋均勻的裹住粉絲就行。
3.鍋內燒油，充分滑鍋后倒出熱油，倒入涼油，熱鍋涼油是為了把普通的鐵鍋具有不粘鍋的特性。放入粉絲，不停的晃動鍋，把粉絲均勻受熱。
然后再翻到另一面，再繼續(xù)晃動鍋，有沒受熱的地方用筷子抖散，這個過程持續(xù)2分鐘左右，把粉絲煎至兩面都沒有水分了。
4.倒入雞蛋，不停的翻炒，炒至雞蛋成型后，把粉絲倒出備用。鍋內燒油，倒入蔥，姜，蒜炒出香味，倒入青紅椒絲和洋蔥，快速不停的翻炒，炒至青紅椒、洋蔥斷生，把粉絲倒入鍋內，放入蠔油，生抽，胡椒粉，味精，雞粉，少放一點食鹽，翻炒化開調料，好吃的炒米粉做好了就可以起鍋裝盤了。 - 觀點3： 首先準備溫水，然后把這個米粉先浸泡一下，浸泡10分鐘左右，稍微變軟，開水焯燙5分鐘左右，這樣嗯，感覺中間沒有硬芯之后就撈出來涼水過涼再嘗試。
- 觀點4： 炒米粉-韭菜雞蛋炒米粉。
【食材明細】：
米粉300克，韭菜50克，雞蛋1個，生姜1小塊，大蒜3瓣，蔥1根，紅辣椒2個，食鹽適量，雞精少許，豆瓣醬1勺，生抽醬油適量，食用油適量。
【制作方法】：
1.將米粉放入適量的熱水中煮，煮至七八成熟，直至米粉柔軟沒有硬心。
2.然后將米粉撈出用冷水漂洗一下瀝干水分備用。
3.韭菜切成小段備用。
4.將大蒜生姜切成末，紅辣椒切碎，香蔥切成蔥花備用。
5.
5.將雞蛋打入碗里，加少許的食鹽，然后攪拌均勻。
6.起鍋熱油，然后將攪拌好的雞蛋下鍋，開小火將雞蛋煎至30秒左右煎熟煎香。
7.雞蛋煎熟煎香后，盛出備用。
8.鍋中加入少量底油，然后將切好的姜蒜末和辣椒下鍋，開小火炒香。
9.然后將切好的韭菜下鍋，翻炒一下，加入一勺豆瓣醬，翻炒均勻。
10.然后將煎好的雞蛋下鍋，翻炒一下。
11.下一步開始調味，加入適量的食鹽，少許的雞精，適量的生抽醬油，然后將調料翻炒均勻。
12.再將瀝干水分的米粉下鍋，開大火翻炒幾下，然后加入蔥花，翻炒一下即可。
13.出鍋裝盤。
這樣，一道美味的韭菜雞蛋炒米粉就做好了，米粉松散柔韌，色澤鮮艷，又有韭菜雞蛋的香味，味道美美的！ - 觀點5：
材料
主料：廣州米粉3排；輔料：蔥若干，鹽少許，生抽少許，兩人吃、雞蛋兩個，上腿豬肉150克，胡蘿卜半個，綠豆芽100克，帶殼蝦干100克
炒米粉
1
豬肉切絲用生抽，油，生粉抓勻；胡蘿卜切絲；帶殼蝦干去頭去尾切塊；雞蛋打散；綠豆芽洗凈；蔥切小段；
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2
胡蘿卜下油加鹽炒熟后起碟，豬肉下油炒熟起碟，蝦炒熟起碟，雞蛋加鹽炒熟起碟，綠豆芽加鹽炒熟起碟
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3
米粉用熱水泡軟過冷水撈起· 下油加生抽炒一下 . 再加入全部食材和生蔥一起炒，用中小火一手拿鍋鏟、一手拿筷子全部炒拌勻即可！
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小貼士
注意，米粉要用熱水先泡軟，再過冷水撈起！！ - 觀點6： 用料
米粉 一塊
雞蛋 2個
青菜 適量
炒米粉的做法步驟
步驟 1
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
米粉是網上買的，這么一塊正好兩人份，冷水泡30分鐘，瀝干水分撈出，用剪刀剪成合適的長度，不然吃起來太累
步驟 2
泡米粉期間準備配菜 雞蛋加一點點鹽和料酒打散，青菜和豆芽洗凈，蘿卜干切碎（豆芽和蘿卜干可以根據實際情況添加，蘿卜干我用的是小袋裝可以直接食用的那種）
步驟 3
起鍋燒油，油微熱，將米粉平鋪在鍋中，不翻動先煎幾十秒，然后翻面再煎，兩面煎至微微焦黃后用筷子攪散，適當翻炒后盛出備用
步驟 4
再添適量油，雞蛋炒熟盛出，底油炒香蘿卜干，再倒入青菜和豆芽，炒斷生后將米粉和雞蛋回鍋，調入一勺生抽，半勺蠔油，喜歡吃辣的可以再加一勺辣醬，用筷子炒勻出鍋即可 - 觀點7： 原料：米粉、雞蛋、綠豆芽、紅辣椒、韭菜、植物油、鹽、老抽、生抽。
第1步、米粉切段便于炒制。第2步、將米粉分開這樣炒的時候不會粘連也容易入味。第3步、熱鍋涼油打入雞蛋不要急于翻動。第4步、雞蛋差不多凝固用鍋鏟攪碎，喜歡碎的可以多攪拌。第5步、倒入米粉大火翻炒。第6步、加入紅辣椒。第7步、加入老抽。第8步、加入綠豆芽。第9步、放入韭菜，加入生抽翻炒均勻即可。第10步、味道棒棒噠！ - 觀點8： 1、蔥蒜爆香，加入豬肉炒勻。
2、再把胡蘿卜青瓜絲，香蔥倒進去，稍稍炒一下，胡蘿卜青瓜可以生吃的，所以不需要炒太熟。
3、加入泡過水的米粉，加鹽，加點雞精，再炒均勻就關火了。
4、在上面撒上蔥花點綴一下。即可。 - 觀點9： 配料：米粉、雞蛋、綠豆芽、紅辣椒、韭菜、植物油、鹽、老抽、生抽。步驟1：將米粉切成段，進行油炸。步驟2：把米粉分開，這樣它們就不會粘在一起，而且容易入味。第三步：熱油鍋，將雞蛋打散。不要著急攪動它們。第4步，可憐的雞蛋
- 觀點10： 喜歡吃辣的給點辣，辣椒是所有美味的點睛之筆，在給些肉絲，鍋要燒熱。
- 觀點11： 炒米粉的時候放上幾個蝦仁，好吃
- 擴展閱讀1：燒烤要怎么做
- 烤牛肉香味濃郁，咸甜適口，烤香濃郁，風味獨特，營養(yǎng)豐富。原料：醬油1000克 清酒200克 味淋〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋蔥500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克 制法：1．將湯醬油、清酒、味精、白糖、清水放入一容器中攪拌均勻...
- 擴展閱讀2：誰能告訴我燒烤配料的密方嗎？
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