- 觀點(diǎn)1： 煎雞蛋和煮雞蛋哪個(gè)更營養(yǎng)?
煮蛋是比較有營養(yǎng)的。
煮蛋：顧名思義，其實(shí)就是將雞蛋放入鍋中進(jìn)行煮熟，等煮熟了就可以直接食用了。這種方法是完全保留了雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值，因?yàn)殡u蛋在煮的過程中沒有做任何加工，只是將它放入水中進(jìn)行煮熟了。所以它直接保留了食物本身的味道，而且沒有任何油、鹽等等添加。
上面這說的是最簡(jiǎn)單的煮蛋方法，還有更復(fù)雜的，也就是我們常吃的鹵雞蛋、茶葉蛋等等的吃法，也就是在煮的過程中添加了香料，使得雞蛋充斥著其他的味道，那么味覺就會(huì)變得異常豐富起來。但是因?yàn)樘砑恿诉@些香料，那么水煮蛋的營養(yǎng)價(jià)值就遭到了破壞，所以想要更大程度保留雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值，那么就選擇最原始的水煮蛋。
煎雞蛋：這種方式，就是在鍋中倒入適量的油，進(jìn)行加熱，隨后將雞蛋倒入鍋中進(jìn)行油煎，那么在烹飪的過程中，雞蛋會(huì)不斷吸收油，雖然經(jīng)過高溫的油煎，有了香味兒，但是也因?yàn)楦邷氐膯栴}，導(dǎo)致雞蛋中的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)遭到破壞。也就是說，雞蛋的顏色越是金黃，那么營養(yǎng)價(jià)值就越低，甚至于到了焦黃，那么這種雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值就極低了。
我們?cè)谌粘Ｉ钪谐噪u蛋的時(shí)候，最好選擇水煮雞蛋，煎雞蛋對(duì)于肥胖人群而言很容易導(dǎo)致長(zhǎng)胖，而且也很容易導(dǎo)致血糖過高。所以為了自身的健康，最好選擇水煮。在這里需要提醒的是，雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值雖然高，但是不宜多吃，因?yàn)橐坏┊?dāng)身體攝入過多雞蛋的時(shí)候，就會(huì)傷害到本身的健康。所以一定要合理的攝入。
水煮雞蛋要比煎蛋的營養(yǎng)價(jià)值高，而且雞蛋的做法是很多的，我們?cè)谥谱鞯臅r(shí)候，最好不要過于長(zhǎng)時(shí)間烹飪，因?yàn)楦邷貢?huì)使得蛋白質(zhì)遭到破壞，那么雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值就會(huì)損失。 - 觀點(diǎn)2： 煮雞蛋比較好，容易吸收。
煎雞蛋吸收效果比起來就差一些，加之如果火過大，蛋白質(zhì)被燒焦，吃了不消化和不好。就營養(yǎng)的吸收和消化率來講，煮蛋為100％，炒蛋為97％，嫩炸為98％，老炸為81.1％，開水、牛奶沖蛋為92.5％，生吃為30％～50％?？梢?，煮雞蛋是最佳吃法，但要注意細(xì)嚼慢咽，否則會(huì)影響吸收和消化。
以生吃雞蛋蛋白質(zhì)消化率為30%-50%作為參照，煮蛋的消化率為99.7%，攤蛋為98%，炒蛋為97%，蒸蛋為92.5%，油炸為81.1%。
所以雞蛋不同做法的吸收率還是沒有顯著差別的，但是因?yàn)樵诓煌呐腼冞^程中加入了不同的佐料，所以其具體的營養(yǎng)組成還是有略微差別，但總體來說差別也并不顯著。
綜上所述，怎么吃雞蛋的第一原則還是考慮自己的偏好，以及不同時(shí)期的特殊需求為好。 - 觀點(diǎn)3： 雞蛋有多種食法，但是現(xiàn)實(shí)生活中最多應(yīng)該是煮雞蛋和煎雞蛋，當(dāng)然煮雞蛋的營養(yǎng)成分相對(duì)更高，為什么呢？
1.煮雞蛋是沸水煮熟100°，一般這種情況下面雞蛋殼雖然也熟了，但是保留雞蛋內(nèi)部的營養(yǎng)不被容易蒸發(fā)，鎖住營養(yǎng)
2.煮雞蛋相對(duì)于煎雞蛋更容易讓身體吸收，因?yàn)榧咫u蛋是將雞蛋利用油熱溫度超過200°這樣其實(shí)已經(jīng)將大部分的營養(yǎng)流失掉了，最關(guān)鍵煎雞蛋相對(duì)更加燥熱，當(dāng)人體吃下去之后，身體消化的是這個(gè)燥熱，再吸收營養(yǎng)，此消彼長(zhǎng)，導(dǎo)致煎雞蛋的營養(yǎng)不被容易吸收，而且更容易長(zhǎng)痘痘。
綜上，煮雞蛋會(huì)更加容易被吸收也更加有營養(yǎng)，別太熱吃就好。 - 觀點(diǎn)4： 煮雞蛋會(huì)比煎雞蛋更有營養(yǎng)，因?yàn)榧咫u蛋經(jīng)過高溫油煎，會(huì)破壞一部分營養(yǎng)，煮雞蛋，水溫對(duì)雞蛋的營養(yǎng)沒有影響。
- 觀點(diǎn)5： 煮的雞蛋營養(yǎng)還是要高一些,因?yàn)榧咫u蛋在油的高溫環(huán)境下營養(yǎng)物質(zhì)容易被破壞。
- 觀點(diǎn)6： 煎雞蛋和煮雞蛋當(dāng)然是煮雞蛋更營養(yǎng)因?yàn)橹箅u蛋沒有破壞雞蛋的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)。而煎雞蛋油太大了，經(jīng)常吃對(duì)身體是有壞處的。所以每天要多吃雞蛋。吃雞蛋能讓自己身體保持健康而且身體每天所需的營養(yǎng)物質(zhì)，其他顏色能提供。尤其是老人和小孩小孩，每天最好吃一到兩個(gè)雞蛋，這樣就能保證他的營養(yǎng)而且雞蛋中好雞蛋黃中還含有大量的卵磷脂。也很適合女人吃。老人吃雞蛋的時(shí)候可以放在面條中。做成荷包蛋的方式來使用。這樣湯湯水水的吃起來不覺得干。而且雞蛋羹的營養(yǎng)是別的食物，所不能提供的。如果我代替的。每天鍛煉。減肥的人也需要自己的。是雞蛋只能讓自己充滿能量。有力氣。而且為身體提供各種營養(yǎng)。也不會(huì)長(zhǎng)胖。雞蛋的價(jià)格也不貴。大多數(shù)家庭都能買得起。所以我們要經(jīng)常使用記得。每天為家人多做幾個(gè)雞蛋的菜。這樣家里人身體可以更健康。
- 觀點(diǎn)7： 煮蛋是比較有營養(yǎng)的。煮蛋：顧名思義，其實(shí)就是將雞蛋放入鍋中進(jìn)行煮熟，等煮熟了就可以直接食用了。這種方法是完全保留了雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值，因?yàn)殡u蛋在煮的過程中沒有做任何加工，只是將它放入水中進(jìn)行煮熟了。所以它直接保留了食物本身的味道，而且沒有任何油、鹽等等添加。上面這說的是最簡(jiǎn)單的煮蛋方法，還有更復(fù)雜的，也就是我們常吃的鹵雞蛋、茶葉蛋等等的吃法，也就是在煮的過程中添加了香料，使得雞蛋充斥著其他的味道，那么味覺就會(huì)變得異常豐富起來。但是因?yàn)樘砑恿诉@些香料，那么水煮蛋的營養(yǎng)價(jià)值就遭到了破壞，所以想要更大程度保留雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值，那么就選擇最原始的水煮蛋。煎雞蛋：這種方式，就是在鍋中倒入適量的油，進(jìn)行加熱，隨后將雞蛋倒入鍋中進(jìn)行油煎，那么在烹飪的過程中，雞蛋會(huì)不斷吸收油，雖然經(jīng)過高溫的油煎，有了香味兒，但是也因?yàn)楦邷氐膯栴}，導(dǎo)致雞蛋中的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)遭到破壞。也就是說，雞蛋的顏色越是金黃，那么營養(yǎng)價(jià)值就越低，甚至于到了焦黃，那么這種雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值就極低了。我們?cè)谌粘Ｉ钪谐噪u蛋的時(shí)候，最好選擇水煮雞蛋，煎雞蛋對(duì)于肥胖人群而言很容易導(dǎo)致長(zhǎng)胖，而且也很容易導(dǎo)致血糖過高。所以為了自身的健康，最好選擇水煮。在這里需要提醒的是，雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值雖然高，但是不宜多吃，因?yàn)橐坏┊?dāng)身體攝入過多雞蛋的時(shí)候，就會(huì)傷害到本身的健康。所以一定要合理的攝入。
- 觀點(diǎn)8： 煎雞蛋、煮雞蛋、蒸雞蛋，早餐這么吃才更健康，吃錯(cuò)了浪費(fèi)營養(yǎng)！雞蛋大家都很熟悉，一般來說，早餐我會(huì)選擇煎一個(gè)雞蛋，然后配上全麥面包和牛奶，聽起來很健康對(duì)不對(duì)。但其實(shí)，煎蛋并不像我們想象的那么健康，營養(yǎng)師大喬告訴我們，煎雞蛋的時(shí)候不僅會(huì)流失大量的營養(yǎng)物質(zhì)，雞蛋本身還會(huì)吸收很多油脂，這對(duì)于想要減肥塑身的女性來說簡(jiǎn)直是個(gè)長(zhǎng)胖 。相對(duì)來說，煮雞蛋因?yàn)榈皻さ陌?，?huì)留下大部分的營養(yǎng)物質(zhì)，但也有很多人像我一樣不愛吃煮雞蛋的，蒸蛋的營養(yǎng)價(jià)值僅次于煮蛋，也是一個(gè)不錯(cuò)的的選擇。
蔬菜沙拉配煮雞蛋
By 悅美食
配料：
西葫蘆 1個(gè)、芹菜苗 20克、西紅柿 1個(gè)、胡蘿卜 1個(gè)、蘑菇 50克、芝麻菜 20克、雞蛋 1個(gè)、白蘆筍 3根、奶酪 一塊、沙拉醬 20克
烹飪步驟：
1.準(zhǔn)備好食材，燒一鍋開水，雞蛋慢煮
2.西葫蘆改刀去籽
3.只留下西葫蘆肉切片
4.鍋內(nèi)入橄欖油 鹽 將白蘆筍煎制
5.將蘑菇翻炒
6.入西葫蘆，鹽翻炒
7.番茄切片
8.水蘿卜切片
9.食材盛出，擺盤
10.倒入沙拉醬
11.撒芝士碎，雞蛋撈出放到盤子里即可
烹飪小貼士：
1、據(jù)分析，每百克雞蛋含蛋白質(zhì)12.58克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對(duì)雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達(dá)98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對(duì)增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。2、在英國，每逢到節(jié)日盛宴，人們愛把雞蛋打破，滴入清水中，以其形狀來占日后的生活是否美滿。然后，再拌入白糖蒸熟，意味著生活美滿、和諧。
大家還知道哪些雞蛋的做法呢？ - 觀點(diǎn)9： 在正常的情況下，煮雞蛋更加的有營養(yǎng)，它可以把里面的蛋白質(zhì)完全的鎖在里面，不會(huì)造成一些損失。
這個(gè)還是有很大的作用的，可以讓他進(jìn)一步的提升他里面的營養(yǎng)含量。 - 觀點(diǎn)10： 一定是煮雞蛋更有營養(yǎng)，煎雞蛋時(shí)由于會(huì)產(chǎn)生局部高溫而破壞雞蛋的營養(yǎng)成分，煮雞蛋就不會(huì)有這種情況發(fā)生。
- 觀點(diǎn)11： 煮雞蛋和煎雞蛋如果讓我選擇的話，我會(huì)選擇煮雞蛋，因?yàn)橹箅u蛋。不會(huì)造成營養(yǎng)流失可以。將雞蛋洗凈之后放入鍋中鍋中放入冷水。開小火組織8到10分鐘。蓋上蓋再悶一會(huì)兒雞蛋就會(huì)熟了這樣煮出來的雞蛋會(huì)非常的好吃而且黃特別的黃顏色特別好。不能煮的時(shí)間太長(zhǎng)，煮的時(shí)間太長(zhǎng)，營養(yǎng)成分就會(huì)改變，吃了之后就會(huì)讓人消化不良。每天。吃兩到三個(gè)雞蛋對(duì)人體是非常好的。尤其是老人和孩子孩子都吃雞蛋可以讓孩子身體長(zhǎng)高而且增強(qiáng)免疫力老人也是。千璽淡的話。煎雞蛋會(huì)放一些油。而且在見到過程中雞蛋的營養(yǎng)會(huì)流失一部分，這樣吃。對(duì)身體不太健康。而且今天要比煮麻煩。所以還是經(jīng)常吃煮雞蛋。比較好。早晨，中午晚上都可以吃。不要吃太多只要適量就可以。
- 觀點(diǎn)12： 煎雞蛋和煮雞蛋比。應(yīng)該是煮雞蛋更有營養(yǎng)。因?yàn)樗麤]有破壞掉。雞蛋反了一些微量元素。而煎雞蛋的話，由于溫度比較高。就會(huì)導(dǎo)致雞蛋中的一些微量元素丟失了。
- 觀點(diǎn)13： 從營養(yǎng)健康角度水煮蛋比煎雞蛋更好更健康。但不建議多吃哦
每天1一2顆就可以了。煎雞蛋在攝入蛋白質(zhì)和維生素礦物質(zhì)時(shí)額外攝入了多余脂肪
所以長(zhǎng)期吃不健康，但偶爾可以解解饞，油脂的香味很難抗推，畢竟老吃水煮蛋也會(huì)膩。 - 觀點(diǎn)14： 煮雞蛋沒有油，同時(shí)沒有經(jīng)受太高的溫度，蛋白質(zhì)熟了以后沒有經(jīng)過變性。所以呢，這時(shí)候營養(yǎng)更好更容易吸收。
而煎雞蛋的有更高的溫度和脂肪，沒有那么健康。 - 觀點(diǎn)15： 煮雞蛋要比煎雞蛋的營養(yǎng)更加充分。在煮雞蛋的過程當(dāng)中，一般都沒有其他的操作，只需要將雞蛋放入熱水當(dāng)中煮熟即可，雞蛋沒有經(jīng)過其他的加工，所以營養(yǎng)成分沒有被破壞，吃起來更加有營養(yǎng)，每天早上吃一個(gè)煮的雞蛋是很好的。
- 觀點(diǎn)16： 煮雞蛋更有營養(yǎng)，因?yàn)闇厮箅u蛋。不會(huì)破壞雞蛋內(nèi)部的營養(yǎng)物質(zhì)，而煎雞蛋通過高溫就會(huì)產(chǎn)生一定的有害物質(zhì)。對(duì)雞蛋內(nèi)部營養(yǎng)也有破壞。
- 觀點(diǎn)17： 煎雞蛋和煮雞蛋比，煮雞蛋更營養(yǎng)，因?yàn)橹箅u蛋里的營養(yǎng)成分不會(huì)被破壞，在煎雞蛋的過程中，雞蛋里的營養(yǎng)成分蛋白質(zhì)會(huì)被破壞，所以煮雞蛋最有營養(yǎng)。
- 觀點(diǎn)18： 您好:煮雞蛋更營養(yǎng)的，因?yàn)榧咫u蛋是通過高溫加熱，把雞蛋的營養(yǎng)給分解了，營養(yǎng)成分大大降低了，而煮雞蛋剛好相反的，能更好的保持營養(yǎng)成分的！
所以煮雞蛋更營養(yǎng)的！希望能幫到您，望采納，謝謝！ - 觀點(diǎn)19： 煎雞蛋和煮雞蛋吃兩個(gè)嗯，還是煮雞蛋營養(yǎng)比較好的，煮雞蛋是直接通過水乳是保留雞蛋，整個(gè)營養(yǎng)成分煎雞蛋的話通過油，他會(huì)喪失雞蛋的心香橙味，香蜜爛說，看他是煮雞蛋一較高的。
- 觀點(diǎn)20： 煮雞蛋在烹飪?nèi)^程中基本上沒有營養(yǎng)成分損害。炒雞蛋和嫩煎蛋的損害較小，只是是損害2%到3%，老煎雞蛋營養(yǎng)損害近20%，沸水、牛乳沖蛋的營養(yǎng)成分損害約為7.5%。
煮雞蛋更營養(yǎng)
可能煎雞蛋口味會(huì)更好。 - 觀點(diǎn)21： 煎雞蛋和煮雞蛋相對(duì)比，我覺得煮雞蛋更加有營養(yǎng)，因?yàn)橹蟮碾u蛋是完全在蛋殼的包戶下，把雞蛋煮熟了，相對(duì)而言，它的營養(yǎng)流失成分會(huì)比較少，所以會(huì)更有營養(yǎng)
- 觀點(diǎn)22： 煮蛋：顧名思義，其實(shí)就是將雞蛋放入鍋中進(jìn)行煮熟，等煮熟了就可以直接食用了。這種方法是完全保留了雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值，因?yàn)殡u蛋在煮的過程中沒有做任何加工，只是將它放入水中進(jìn)行煮熟了
- 觀點(diǎn)23： 當(dāng)然是煮雞蛋更營養(yǎng)
咸雞蛋的高溫有時(shí)候會(huì)破壞
記得內(nèi)的一些營養(yǎng)
這是肯定的，而煮雞蛋就沒事
是在水里煮的，不會(huì)超過100多
所以說沒關(guān)系，更營養(yǎng)更好 - 觀點(diǎn)24： 煎雞蛋要用高溫的油，這樣會(huì)破壞雞蛋里面的營養(yǎng)，煮雞蛋一般在水溫一百度左右，這樣有效的保護(hù)了雞蛋的營養(yǎng)，所以說煮雞蛋更營養(yǎng)。
- 觀點(diǎn)25： 煎雞蛋和煮雞蛋相比較還是煮雞蛋比較更加的有營養(yǎng)，因?yàn)橹箅u蛋是原生態(tài)的，沒有進(jìn)行任何物質(zhì)的添加，所以更有營養(yǎng)。
- 觀點(diǎn)26： 煎雞蛋和煮雞蛋更有營養(yǎng)的，肯定是煮雞蛋煮雞蛋對(duì)于雞蛋來說，它能夠保存雞蛋里面所有的營養(yǎng)而煎雞蛋是油煎的，肯定會(huì)讓雞蛋浪費(fèi)一定的本身營養(yǎng)
- 觀點(diǎn)27： 煮雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值會(huì)更高，因?yàn)橹箅u蛋它的營養(yǎng)能不會(huì)被隨便的破解壞掉。油炸雞蛋油溫太高，會(huì)產(chǎn)生一定的毒素
- 觀點(diǎn)28： 煮雞蛋更有營養(yǎng)，由于煮雞蛋不破壞里面的成分，吃起來營養(yǎng)會(huì)更加豐富。
- 觀點(diǎn)29： 煎雞蛋和煮雞蛋更營養(yǎng)了，當(dāng)然是煮雞蛋了。因?yàn)橹箅u蛋可以讓雞蛋的營養(yǎng)成分完全保留下來，沒有任何流失的。
- 觀點(diǎn)30： 煮雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值高。煮雞蛋在烹飪?nèi)^程中基本上沒有營養(yǎng)成分損害，因?yàn)橛幸粋€(gè)堅(jiān)硬的外殼包裹著里面的各種營養(yǎng)物質(zhì)，即使有流失也是很少的一部分，所以它的營養(yǎng)更全。
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