- 觀點1： 魚頭豆腐湯是由魚頭和豆腐為主要食材燒的湯，豆腐含鈣量比較多，而魚肉中含有維生素D，兩者合吃，借助魚體內維生素D作用，使人體對鈣的吸收率提高很多倍。因此，這道湯特別適合中年人，青少年食用。 魚頭和豆腐的結合：魚頭富含膠質蛋白，脂肪和熱量都很低，食之有健脾補氣、溫中暖胃、美容潤膚之效；豆腐的蛋白質和鈣含量豐富，有清熱潤燥、生津解毒、降低血脂的作用。將魚頭和豆腐燉成湯飲用，不僅可以暖身健腦，還可以使人皮膚潤澤細膩
美食做法
制作食材
魚頭 ，魚尾，豆腐，玉子菇，胡椒跟，火麻油，蔥，蒜，姜，鹽，料酒，醋
制作流程
1、玉子菇和豆腐準備好，蔥姜蒜切好備用，魚頭魚尾準備好。
2、鍋里熱火麻油，炒香蔥姜蒜。
3、放入魚頭魚尾煎黃。
4、鍋里加開水，一次加夠。
5、水燒開以后放入豆腐。
6、加一些料酒、鹽。
魚頭豆腐湯
7、然后放入玉子菇，大概燉20分鐘左右。
8、最后加一些胡椒粉、醋。
小貼士
煮魚頭湯，去腥是關鍵，個人覺得用火麻油先煎過魚頭魚尾是更能夠去腥的。而且這樣能夠預防和緩解便秘，因為火麻中具有親水因子，能夠溶于水，起到保水保濕的作用
做法二
制作食材
魚頭豆腐湯
鰱魚頭(1只，860克)、嫩豆腐(1盒)、生姜(5片)、香菜(2棵)、蔥(2根)、蒜(3瓣)
調料：
油(5湯匙)、米酒(3湯匙)、鹽 (1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)
制作流程
1 、嫩豆腐切成小 塊，鰱魚頭洗凈斬半，生姜去皮切片，香菜切段，蒜拍扁去衣，蔥切段。
2.燒熱5湯匙油，爆香姜片、蔥段和蒜瓣，放入鰱魚頭稍煎一下，加入2湯匙米酒，煎至魚頭雙面呈金黃色。
3.注入4碗清 水，以沒過魚頭為宜，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮15分鐘，直至湯呈奶白色。
4. 放入豆腐塊輕輕攪勻，大火煮沸后改小火燜煮5分鐘。
5 、加入1/3湯匙鹽 、1湯匙米酒和1/2湯匙雞粉，與鍋內食材一同攪勻入味。
6. 灑入香菜和蔥花，即可出鍋。 - 觀點2： 因為緊臨黃河的緣故，我們這里吃河鮮吃的更多，不少人覺得河鮮土腥味重，不如海鮮來的鮮美，其實只要做對了方法，河鮮也能做出鮮美饞人的味道，而且一點腥味都沒有。
下面，我就把老媽做魚頭豆腐湯的方法分享給大家，按照這方法做出來的魚湯顏色奶白，鮮香濃郁，營養不流失，特別好喝。
魚頭豆腐湯
【食材準備】：
魚頭1個、生姜1塊、香蔥1根、料酒2勺、鹽2克、白胡椒2克、北豆腐200克
【制作步驟】：
1、不少人燉魚頭喜歡先把魚頭斬成兩半再下鍋，但老媽說魚頭剁開營養容易流失，整個下鍋燉夠火候味道才最鮮。
燉魚頭湯時不要把魚頭直接放進冷水里，魚頭先用鹽、料酒、姜絲腌制30分鐘，之后用廚房紙吸干水分，鍋中燒熱少許油，開小火把魚頭煎香煎金黃。
2、魚頭每個面都煎香之后，在鍋中加入足夠量的熱開水，一定要是沸騰的熱開水，這樣熬出的魚湯顏色就會像牛奶一樣白。
3、在魚湯熬煮的過程中，保持中火，讓魚湯一直呈現出微微沸騰的狀態，不要蓋鍋蓋，這樣熬出的魚湯沒有腥味。
4、看到魚湯顏色變白之后，把北豆腐切成小方塊，放入湯中燉煮，燉魚頭豆腐湯用北豆腐比較適宜，北豆腐質地相較來說稍微硬一些，耐滾耐燉，燉好的豆腐孔洞大，能夠吸飽鮮美的湯水。
5、湯色燉至奶白，豆腐燉至疏松，魚頭豆腐湯就基本燉好了，出鍋前加入鹽、白胡椒和香蔥碎調味提鮮，這樣一鍋美味的魚頭豆腐湯就做好了。
這樣燉出來的魚頭豆腐湯香味濃郁，沒有土腥味，顏色奶白，豆腐軟嫩，老人小孩都適宜食用，味道鮮美的同時還保留了豐富營養。
劃重點
1、燉魚頭豆腐湯魚頭不要提前剁成兩半，整個魚頭下鍋煎，這樣做營養不流失，煎魚頭時要注意吸干魚頭上的水分，不然很容易熱油飛濺。
2、魚頭煎好后加入熱開水，這是湯色奶白的關鍵步驟。
3、熬煮魚湯的過程不要讓湯歇滾，也不要蓋鍋蓋，這樣燉出來的魚湯沒有土腥味。
4、北豆腐更耐燉，燉出的味道也更鮮美。 - 觀點3： 大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬于完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益于人體神經、血管、大腦的生長發育。
- 觀點4： 特別好，魚頭營養很豐富，魚頭煲出來的湯蛋白色合著可以補充鈣質大人小孩都很適合喝
- 觀點5： 無論什么魚要做湯頭部是首選，今天講的是鰱魚頭，
鰱魚頭肉質細嫩、營養豐富，除了含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵之外，還含豐富的不飽和脂肪酸，它對腦的發育尤為重要，可使大腦細胞異常活躍。因此，常吃魚頭不僅可以健腦，而且還可延緩腦力衰退。同時有健脾補氣、溫中暖胃、是老少皆宜的營養湯類！接下來給家人們講解做魚的細節！希望喜歡我作品的留下免費的雙擊和關注！！
步驟1－將魚頭處理干凈，改刀，用鹽和料酒姜片蔥段腌至十分鐘，
步驟2－起鍋，鍋熱放點油把魚頭放鍋里煎至兩面微卷放入姜片蔥段，烹入料酒，加入適量的清水大火燉十分鐘，
步驟3－調味，精鹽，雞粉，白胡椒粉適量，下入切好的方塊豆腐接著燉十分鐘左右，準備容器出鍋！
步驟是4－用湯盆，放入蔥花香菜少許，有條件可以加點泡好的枸杞，盛入盆中即可實用
此湯特點:肉質滑膩，湯針濃白，鮮咸美味！！！ - 觀點6： 這就要看出事的手藝和個人口味了
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