- 觀點1： 問題一：炒菜用的黃油和烘焙用的黃油有區別嗎？ 炒菜用的黃油有的可以用于烘焙，有的不能用。
具體可以從黃油的種類看：
1.無鹽黃油（Unsalted Butter）：指純天然的黃油，不加任何佐料，又被稱作“甜性奶油”，是最常見也是最常用的黃油類型。這種黃油有很多用途，不僅能用于制作烘焙產品，比如黃油面包、黃油餅干、蛋糕等，還能用在一般的烹飪煎炸中，之前邦利試過黃油煎雞蛋，味道非常香，不過吃太多會很膩，在很多的英式早餐中就有這么一道菜，叫做 Scrambled Eggs （黃油炒蛋）。
2. 有鹽黃油（Salted Butter）：有鹽黃油是在黃油的制作過程中添加了適量的鹽，一般用來直接抹在面包上食用。做烹飪煎炸用也可以，如果要做甜點就不適合了，黃油中本來就有咸味，跟甜品的味道不符。
3. 有機黃油（Organic Butter）：有機黃油原料來自于有機牛奶，之前邦利在英國的牛奶一文中詳細介紹過有機牛奶，其制作方法跟其他黃油沒有區別。有機黃油也分為有鹽和無鹽的，使用方法和口感都跟正常黃油沒太大區別。
4. 涂抹型黃油（Spreadable Butter）：這款也是英國超市很常見的，不是100%動物脂肪(Butter Milk)，制作過程中會添加一定的植物油，有時候還會添加一些其他的香料。可涂抹的黃油質地柔軟，即使是冷藏后質地也不受影響，一般用于直接涂抹到面包上食用，不適用于烘焙或者烹飪使用。
5. 低脂黃油（Light Butter）：顧名思義就是脂肪含量比普通的黃油低，一般在40%左右，熱量也只有普通黃油的一半，60%都是由水、乳酸和其他填料組成。同樣也不適用于烘焙或者烹飪使用。
6. 羊奶黃油（Goats Butter）：以羊奶為原材料做成的黃油，跟牛奶黃油比起來營養成分更高，也更有益于人體消化和吸收，當然價格也相對較貴。
問題二：炒菜油煙是什么成分 廚房油煙的主要成分是醛、酮、烴、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酮、內酯、雜環化合物等。
1、購買超高檔抽油煙機
一般抽油煙機銷售商把超高檔抽油煙機吹噓的神乎其神！但是只要真正使用你就會發現，其實跟人家那個很便宜的抽油煙機從實際效果上沒有差別！為什么呢？了解抽油煙機這行的人都清楚，抽油煙機內部結構非常簡單，外殼大多采用不銹鋼，合金的都極少，這樣算來內機加外殼成本超不過300元！（做抽油煙機的別恨我啊！我只是講個實事給大家：P）但是很多廠家現在拋棄了抽油煙機基本的功能，而宣傳“免清洗啊”、“電腦控制啊”、“鎂鋁合金外殼啊”什么的，這些都與抽油煙排油煙的能力無關，也就是您如果購買的抽油煙機功率一樣，那么1萬元的和500元的工作效果完全一樣！而抽油煙機功率最低125瓦，最高220瓦，說實話：現在市面上的抽油煙機1500元以下的也有功率在220瓦的，5000元以上甚至更高的也有功率在150瓦以下的，商家加價的砝碼就是“品牌”和“概念”！總之，要解決油煙問題，抽油煙機的價格和附加功能并不重要，重要的是其功率CXW-125至220瓦，大家選購抽油煙機的時候只要看清楚CXW后面的數字就可以了。
2、在廚房多安裝一個排風扇
試想一下，多一個排風扇，功率小了不起作用，功率大了務必會浪費很多電能，對國家是能源損失，對您則是經濟損失！而排風扇產生的噪音一般是合格抽油煙機兩倍以上，而如果需要再加一個排風扇才能解決油煙問題，那您廚房的油煙外泄就太嚴重了，而且說明抽油煙機形同虛設！在這樣的廚房做飯，既要忍受油煙對身體的傷害還要默默承受抽油煙機+排風扇所產生的噪音污染！
3、不炒菜甚至不做飯
很多人花了幾萬甚至幾十萬裝修的廚房，漂亮的整體櫥柜、高檔的廚房電器、廚具，但是就是因為烹飪的油煙問題無法有效解決，索性就熬熬粥，甚至有的就不做飯額，廚房就永遠成了一個美麗的擺設！與其這樣，何必要精裝修這個廚房呢？把廚房裝修成個小書房，或者儲物室好了，天天吃吃涮鍋，或者天天外賣不就得了：）
我給大家提供一種完美解決油煙問題的方法，大家可以不采納，但是希望能了解一下。以下是這個方法的詳細解釋，大家可以了解一下，如果覺得好還可以轉告給您的親朋好友們，讓我們共同擁有健康的生活環境，擁有一個舒適、美麗、潔凈的家
問題三：請問做菜用的黃油到底是什么?? 黃油（Butter）是用牛奶加工出來的。把新鮮牛奶加以攪拌之后上層的濃稠狀物體濾去部分水分之后的產物。主要用作調味品，營養很好但含脂量很高，所以不要過分食用
問題四：食用油都有哪些，成分是什么？ 為啥要用油炒菜！ 食用油也稱為“食油”，是指在制作食品過程使用的，動物或者植物油脂。于室溫中呈液態或固態。由于原料來源、加工工藝以及品質等原因，常見的食用油多為植物油脂，包括粟米油、花生油、橄欖油、山茶油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油，核桃油、火麻油等等。動物油則包括豬油、奶油、魚肝油等。 食用油脂是甘油和各
種脂肪酸所組成的甘油三酯的混合物，可分為飽和脂肪酸油脂，如豬油、牛油、羊油等動物油脂；單不飽和脂肪酸油脂，如花生油、菜子油等；多不飽和脂肪酸，如葵花子油、豆油、玉米油、棉子油、芝麻油及亞麻油等。
動物油主要含膽固醇、棕櫚酸、肉豆蔻酸、月桂脂酸等飽和脂肪酸，這類脂肪酸也是人體所需要的，若不能從外界油脂中獲得，人體可利用體內的糖來合成。這種飽和脂肪酸能升高血中膽固醇。
植物油主要含豆固醇、谷固醇等多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸；多不飽和脂肪酸能降低膽固醇，單不飽和脂肪酸對膽固醇無升降影響。某些不飽和脂肪酸在人體內可以由飽和脂肪酸合成，但亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸不能在體內合成，必須從食物中攝取，所以，營養學家把這3種不飽和脂肪酸稱為人體“必需脂肪酸”。
問題五：電視里做菜用的黃油是什么油？ 黃油是牛油，是動物油。
問題六：請問：做菜用的黃油是什么動物的油或是其它什么綜合油。謝謝！ 黃油是從奶油產生的，將奶油進一步用離心器攪拌就得到了黃油，黃油里還有一定的水分，不含乳糖，蛋白質含量也極少。
問題七：食用黃油可以炒菜嗎 當然可以
當你把黃油加熱的時候，你就會聞到黃油特有的香味
尤其是做荷包蛋的時候 真的很好吃 你還可以先把花椰菜煮熟過濾加入黃油，鹽，煮熟的肉片，攪拌均勻，就可以吃了 這樣也很好吃的
其實你可以把黃油就當成普通的油來用的
蘇比茲湯
洋蔥900克，雞湯500毫升，黃油60克，西米50克，做好的奶油湯250長官升，豆蔻，鹽，胡椒粉各少許
1．洋蔥切細末，把雞肉湯加熱
2．在鍋內把黃油溶化，加進洋蔥和鹽，炒成黃色，把米撒入鍋中，把熱好的湯倒進去，煮25分鐘，然后用蘿過濾，
3．把做好的奶油湯加熱倒在雞湯中，攪拌均勻，用鹽，胡椒粉，豆蔻粉撒勻
沙黃蛋角酥
面粉500、黃油150克、糖粉500克(實耗300克)、雞蛋150克、鹽鴨蛋黃(熟)100克、洗沙100克、水果罐頭適量、泡達粉10克、香蘭素5克、精煉油1500克(實耗50克)。
1.餡心制作：洗沙分劑，分別包入鴨蛋黃，搓圓、待用。
2.坯團制作：面粉加入泡打粉拌勻于面案上圍圈，黃油加入糖粉，用手反復搓至發白，發泡，再分兩次加入雞蛋液調和均勻成稀漿狀，拌入面粉，調和成生坯團(邊調邊加香蘭素)待用。
3.成品制作：生坯團分別均勻分劑(圓劑)，按成圓皮，半圓抹上蛋液，包入沙黃餡，捏成餃形；精煉油。鍋燒至6成熟(180度左右)，下入成形生坯，不斷翻動炸至浮面，發泡，成熟，色黃，起鍋，濾盡炸油，趁熱沾上白糖粉。
4.裝盤：用罐頭水果或鮮果作圍邊，點綴，裝飾。
西式蘆筍湯
鮮青蘆筍6根，鮮奶油半杯，洋蔥半個切片，雞精2小匙，蒜子1個拍爛，鹽、胡椒粉少許，黃油50克，三明治面包1塊，面粉1匙，牛奶1杯，食用油
1、將蘆筍切成小段，用清水煮一下。
2、用黃油炒蒜茸，將洋蔥片放入炒一會，加入面粉陸續注入煮蘆筍的水、雞精、少許胡椒粉和鹽。
3、煮沸后，用密籮濾去渣，放入湯煲內，加入牛奶及鮮奶油，不停攪拌，熟后便可離火，放入煮爛的蘆筍拌勻上桌，三文治面包切方丁，用油炸后放在湯面上即可。
問題八：一千零一夜 哦 謝特！
問題九：幾種在家用黃油做菜的方法 一、香煎土豆
主料：土豆500克，黑胡椒少許，黃油20克， 鹽2勺。
做法
1、把所有材料準備好。
2、土豆洗干凈。
3、放進鍋中，注入適量清水，蓋上鍋蓋，中大火把土豆煮熟。
4、把煮熟的土豆取出，剝去外皮。
5、切成小塊。
6、鍋洗凈，燒干水分后，放入黃油。
7、黃油溶化的差不多時，放入土豆塊。
8、中小火煎至兩面金黃。
9、取出，裝碟，趁熱灑入粗鹽和黑胡椒粒。
二、羅宋湯
主料：鹵牛肉 (150克)， 牛肉湯 (一大碗) ，土豆 (1個) ，番茄 (2個) ，洋蔥 (1個)， 胡蘿卜 (3根)。
調料：鹽 (2勺) ，番茄醬 (適量)， 黑胡椒粉 (1勺) ，黃油 (20克)。
制法
1、番茄2個、胡蘿卜3根、土豆1個、洋蔥1個；
2、土豆切小塊，胡蘿卜切滾刀塊；
3、洋蔥切片，準備30克黃油；
4、番茄切小塊；
5、炒鍋燒熱放入黃油；
6、下入洋蔥片翻炒；
7、翻炒至軟、香，倒入胡蘿卜和土豆塊、一大勺番茄醬；
8、翻炒片刻；
9、另取一鍋倒入牛肉湯；
10、倒入炒好的料燒開，蓋上蓋子燉15分鐘；
11、然后倒入牛肉片，調入黑胡椒粉、鹽，攪拌均勻即可。
問題十：請問怎么用黃油做菜？ 10分 黃油主要用作調味品，營養很好但含脂量很高，所以不要過分食用，不過可以快速補充能量.
當你把黃油加熱的時候，你就會聞到黃油特有的香味
尤其是做荷包蛋的時候 真的很好吃 你還可以先把花椰菜煮熟過濾加入黃油，鹽，煮熟的肉片，攪拌均勻，就可以吃了 這樣也很好吃的
其實你可以把黃油就當成普通的油來用的
蘇比茲湯
洋蔥900克，雞湯500毫升，黃油60克，西米50克，做好的奶油湯250長官升，豆蔻，鹽，胡椒粉各少許
1．洋蔥切細末，把雞肉湯加熱
2．在鍋內把黃油溶化，加進洋蔥和鹽，炒成黃色，把米撒入鍋中，把熱好的湯倒進去，煮25分鐘，然后用蘿過濾，
3．把做好的奶油湯加熱倒在雞湯中，攪拌均勻，用鹽，胡椒粉，豆蔻粉撒勻
沙黃蛋角酥
面粉500、黃油150克、糖粉500克(實耗300克)、雞蛋150克、鹽鴨蛋黃(熟)100克、洗沙100克、水果罐頭適量、泡達粉10克、香蘭素5克、精煉油1500克(實耗50克)。
1.餡心制作：洗沙分劑，分別包入鴨蛋黃，搓圓、待用。
2.坯團制作：面粉加入泡打粉拌勻于面案上圍圈，黃油加入糖粉，用手反復搓至發白，發泡，再分兩次加入雞蛋液調和均勻成稀漿狀，拌入面粉，調和成生坯團(邊調邊加香蘭素)待用。
3.成品制作：生坯團分別均勻分劑(圓劑)，按成圓皮，半圓抹上蛋液，包入沙黃餡，捏成餃形；精煉油。鍋燒至6成熟(180度左右)，下入成形生坯，不斷翻動炸至浮面，發泡，成熟，色黃，起鍋，濾盡炸油，趁熱沾上白糖粉。
4.裝盤：用罐頭水果或鮮果作圍邊，點綴，裝飾。
西式蘆筍湯
鮮青蘆筍6根，鮮奶油半杯，洋蔥半個切片，雞精2小匙，蒜子1個拍爛，鹽、胡椒粉少許，黃油50克，三明治面包1塊，面粉1匙，牛奶1杯，食用油
1、將蘆筍切成小段，用清水煮一下。
2、用黃油炒蒜茸，將洋蔥片放入炒一會，加入面粉陸續注入煮蘆筍的水、雞精、少許胡椒粉和鹽。
3、煮沸后，用密籮濾去渣，放入湯煲內，加入牛奶及鮮奶油，不停攪拌，熟后便可離火，放入煮爛的蘆筍拌勻上桌，三文治面包切方丁，用油炸后放在湯面上即可。
法式魚卷
原料：凈魚肉500克，黃油40克，洋蔥100克，白蘭地酒40克，芹菜60克，精鹽適量，雞蛋40克，胡椒粉少許。
做法：
1． 將魚肉洗凈，切8片，用刀背拍打成薄片
2． 將洋蔥，芹菜洗凈 ，切成絲，用黃油炒黃，加鹽，胡椒粉調好口味，烹入白蘭地酒
3． 將雞蛋打散，在煎盤內攤成蛋皮，并切成絲，對入炒好的洋蔥內拌勻，涼卷入魚片內，卷成筒形，碼在盆內，蒸熟即可，裝盤時，澆上溶化的黃油即成。
奧地利式烤牛肉扒
用料：凈牛外脊1700克，油150克，黃油50克，鮮西紅柿500克，芹菜100克，鮮蘑100克，計司100克，鹽15克，胡椒粉少許。
做法：
1． 將牛外脊切成10段，每段折成1。2厘米厚，撒鹽，胡椒粉用油煎上色，平碼在烤盤中備用。
2． 用黃油炒鮮蘑片及芹菜末，加入少量的清湯，鹽，胡椒粉調劑口味在煎好的肉扒上，上面擺放西紅柿片，再撒上計司末，入爐烤熟即可
意式燴大蝦
原料：大蝦肉1000克，意大利面條750克，奶油少司1000克，黃油150克，油100克，檸檬50克，鹽15克，青椒150克，番茄醬150克。
做法：
1． 意大利面條煮熟，用涼水浸控干，
2． 大蝦肉切段用油煎熟，蔥頭切丁用黃油炒黃，加番茄醬炒到油呈紅色時，放鹽，檸檬汁調好口味，把蝦段放入燴之
3． 意大利面條用黃油炒透，放盤中間成凹形將燴蝦放入，上面澆奶油少司（稠些），再在奶油少司上貼青菜葉及削成花形的青，紅椒片點綴。
香桃排
用料：黃油65克，砂糖300克，雞蛋300克......>> - 擴展閱讀1：披薩餅底放黃油嗎 做披薩和面時放黃油是為什么
- 和面是放入少許黃油可以增香，但不能多哦，盤底抹黃油就是為了防止粘底咯
- 擴展閱讀2：披薩做法里的黃油是指奶制品還是植物油？
- 黃油(Butter)是用牛奶加工出來的。把新鮮牛奶加以攪拌之后上層的濃稠狀物體濾去部分水分之后的產物。主要用作調味品,營養很好但含脂量很高,所以不要過分食用。
- 擴展閱讀3：烤箱怎么用黃油披薩做
- 1、用料：中筋面粉300g、酵母4g、披薩汁：番茄，少許鹽，少許糖，黑 胡椒可根據口味調整、黃油15g、奶粉1小勺、鹽少許、溫水(40℃)125ml、培根、鮮蝦、芝士。2、酵母溶于溫水中靜置5分鐘，充分融化。3、融好的酵母水慢慢的倒入面粉中充分攪勻，揉成有光滑的面團。4、加入黃油和少許的鹽，繼續揉...
- 擴展閱讀4：披薩哪個步驟要黃油嗎？
- 在傳統的披薩制作過程中，通常不需要加入黃油。披薩不同于烘焙類食品，所以無需像做蛋糕那樣用黃油來控制口感和質地。在制作披薩的面團中，通常用的是面粉、水、酵母和鹽等材料來制作，而不需要加入黃油。然而，在某些口味的披薩中，如起司披薩、芝士披薩等中可能會使用黃油來提升味道和口感。在這種情況下...
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