- 觀點1： 不可以，一定要削皮的，因為這是因為山藥皮中含有皂角素，黏液里含有植物堿，皮膚接觸了這兩種成分就會出現瘙癢。吃了會出現口腔 癥狀。。。
- 觀點2： 筒骨是很常見的一種食材，一般都是用來燉湯喝的，因為里面的營養價值很高。筒骨含有豐富的蛋白質和各種維生素，另外還可以減緩骨骼老化。筒骨可以和山藥一起熬湯，至于山藥的營養價值也是不用懷疑。
山藥具有一定的藥用價值，用來煲湯喝很合適，所以筒骨和山藥一起熬湯非常合適。這道湯的做法也不難，主要就是準備好食材，然后熬湯的時間和火候都要控制好。這樣的湯熬出來喝上一小碗就可以瞬間的暖和起來，所以不妨學習一下它的熬制方法。
【菜名】筒骨燉鐵桿山藥
【配料】筒骨，山藥，小蔥，生姜，生抽，蠔油，豆瓣醬，料酒，花椒，八角，肉蔻，香葉，食鹽，雞精
【烹飪步驟】
1、先將熬湯所需要的食材全部準備好，筒骨有新鮮的最好了，要是沒有新鮮的就用凍的也行，但是要提前拿出來解凍。
2、山藥就用鋪貼的鐵棍山藥就可以了，大概需要三根山藥，直接將山藥清洗干凈然后切成段狀，不需要太短。
3、筒骨要反復的用清水來沖洗，準備一個鍋，將里面倒入適量的清水，還要放入一些料酒，姜片和蔥段，然后將洗凈的筒骨放進去，大火煮開之后焯水，浮渣都去掉之后撈出來用清水沖洗瀝水備用。
4、另外準備一個熬湯的鍋，將焯水后的筒骨放進去，切好的鐵棍山藥也放進去，還要放入生抽，料酒，豆瓣醬，蠔油，白糖和食鹽。
5、除了這些調料外還有其他的，要將蔥姜，香葉，八角，花椒，桂皮和肉蔻全部放進去，鍋里面開始添加清水，這個水量要加正確，不能超過鍋的水位。一次性的要將湯水加夠，中途最好不要再加水了，要不然湯汁會不好喝。
6、最后就是蓋好高壓鍋的蓋子，繼續的壓二十分鐘，這個時候美味的筒骨湯就可以出鍋了，準備一個干凈的大碗，將筒骨山藥湯和食材都倒進去，在上面撒上一些香菜葉子，這樣不僅看起來更加有食欲，聞起來也有香菜的香味，要是不喜歡香菜就用蔥花。
1、鐵棍山藥不需要去皮，當然要是去皮也可以，不去皮燉出來的山藥口感會更好。
2、湯汁要一次性的加足了，不要中途發現湯汁不夠了，然后又加水，這樣湯汁就不夠濃郁了，做出來的湯汁也不好喝。
3、裝盤后喜歡香菜葉子就可以加一點，不喜歡就加蔥花。 - 觀點3： 山藥不去皮可以蒸著吃。
蒸著吃有這些好處。。
1.潤肺止咳
山藥在中醫上性味甘平，有生津益肺的功效，并且含有豐富的粘液蛋白、皂苷等物質具有潤滑、滋潤的作用，能夠滋潤肺部、撫平呼吸道平滑肌，所以食用蒸山藥對緩解肺部燥熱、咳嗽等有一定緩解作用。【摘要】
山藥不去皮怎么洗啊【提問】
山藥不去皮可以蒸著吃。
蒸著吃有這些好處。。
1.潤肺止咳
山藥在中醫上性味甘平，有生津益肺的功效，并且含有豐富的粘液蛋白、皂苷等物質具有潤滑、滋潤的作用，能夠滋潤肺部、撫平呼吸道平滑肌，所以食用蒸山藥對緩解肺部燥熱、咳嗽等有一定緩解作用。【回答】 - 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
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