- 觀點1： 用高筋面粉摻些許鹽、一些能夠增加延伸性的粉，加水和好。
由拉面師傅拉扯面條🍜。
用料 普通高筋面粉(餃子面條粉)350克(2-3人食用）；水175克；油適量；做拉條子的面粉要求品質比較高，一般中低筋面粉容易拉斷。所以請選擇蛋白質較高的優質面粉。 做法
將面粉加水揉成光滑的面團
把面團平均分成兩份，揉圓揉扁。
上下抹上油，放入盤子里
蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏過夜。
昨晚放冰箱的面餅，已經軟軟噠醒好了～（冬天可以稍微回回溫再操作，記得要打開保鮮膜回溫）
這時候鍋中可以開火燒水，準備開始拉面了
面板抹油，取一塊面餅，稍微按一按，讓面餅厚度均勻（也可以用搟面杖稍微搟薄一點，拉面可以拉的更細一些，但也不要太薄哦，就沒了那種筋道的口感了）。
用刀切成均勻的長條狀(我是先切十幾條，抻完再切)，兩手輕拿兩頭向左右抻拉，同時上下彈起來，面條的中心點打在面板上，反復幾次抻拉彈起，拉到自己滿意的粗細，然后馬上扔進鍋里(也可以想象一下蘭州拉面館的師傅是怎么抻的)。一條條反復操作即可。
我通常是拉完一個面餅，煮好拉面撈入碗里，再切第二個面餅，然后第三個面餅。煮完一個面餅可以適量加冷水再拉第二個面餅。
不必等水燒開，鍋底見有泡泡就可以往里扔拉面了，面條本身帶油，早早扔鍋里也不用擔心會粘鍋哦，水還沒燒開，用筷子攪一下一點都不粘～
等拉面抻的差不多，水也開大了，拉面也飄上來了，這時候拉面就熟了。喜歡軟一點可以稍微再煮一下下～
一碗拉條子就做好了！面條好勁道～～
兒子很喜歡吃他老媽做的拉面，鹵肉湯底～這種拉面原滋原味，配什么湯底都好吃。我們家常用番茄雞蛋，鹵肉，土豆胡蘿卜，排骨，菌類做湯底。還可以做打鹵面，蔥油拌面(╯▽╰)好香~~自己做的拉面想怎么配就怎么配，按自己的喜好自由發揮吧～
提示：面餅用手按壓不超過刀面的寬度，這樣切出來每一條都能比較均勻，追求完美的親可以注意一下這一點。
用料 味千拉面；豬骨頭；肉末；香菇；雞蛋；青菜；脆皮腸 做法
豬骨洗凈過水放進砂鍋里熬3個小時（大火滾開，轉小火3個小時）
肉末和香菇加香蔥炒一下倒醬肉料酒調味放鹽味精
骨湯另外放進小鍋里滾開放拉面煮快熟的時候放青菜脆皮腸
雞蛋煮好切開
把做好的香菇肉末鹵放在上面。 - 觀點2： 拉面的制作過程，需要以下幾個步驟。
首先第一步取高筋道面粉350g，水175g，油適量。
第二步，將面粉加水揉成光滑的面團，反復搓揉讓面變得更加筋道有彈性，這樣的拉面口感非常的好。
第三步，把面團平均分成兩份，柔圓揉扁。
第四部上下抹上油，放到盤子里。
第五步，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏過夜，第二天再使用。
第六步，鍋中可以燒開水，開始做拉面的準備。
第七部面板抹油取一塊面餅，就是昨天放入冰箱的那個面餅。稍微按一按，讓面餅厚度均勻，也可以用搟面杖稍微搟薄一點兒，拉面可以拉的更細一些，但不要太薄，就沒有那種筋道的口感了。
第八部用刀切成均勻的長條形狀。我先是切十幾刀切完再拉。兩手輕拿兩頭像左右抻拉，同時上下彈起來，面條的中心點打在面板上。反復幾次拉伸彈起，拉到自己滿意的粗細，然后馬上扔進鍋里，只要一條一條反復操作即可。
拉完一個面餅，煮好拉面，撈入碗里，再放入第二個面餅第三個面餅重復上面的步驟，制作拉面。
最后扔到鍋里煮的拉面，看見誰也打開了，拉面也飄上來了，這時候拉面就熟了，在自己配上自己制作的湯汁兒，我們就可以撈上來吃了，以上就是拉面的制作過程和方法。 - 觀點3： 建議到正規的學校學習，這樣我們才可以學習的全面，要學到技術，學內校的硬件容設施必須要過硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技術就學到了。重點是教學模式，實踐課程多不多，技校著重在于多動手練習，理論知識也要跟得上。如果天天只講理論知識，也學不到什么，最好的是實踐和理論相結合，去實地考察是最好的，可以了解得更多。
- 觀點4： 開始和面，取適量面粉，和面的水一定要是鹽水，倒入半碗鹽水，有咸味就可以了。
倒入鹽水，用筷子攪成面絮，揉成硬面團。
面團揉好，蓋上保鮮膜，醒發一下。每過10分鐘揉一次，反復5次就可以了。
把醒發好的面取出，壓扁抹上油，搟成長方形。
把它切成相等的面段。
再把面段依次搓成長條。
找個大點的盤子抹上油，把搓號的面條盤入盤中。
盤好的面上刷上油，蓋上保鮮膜放置30分鐘。
慢慢拉長，然后折疊起來繼續拉長。
面板上甩拉面的樣子，果然沒面館的師傅酷。
就這樣反復折起、拉長，達到你想要的細度就可以了。 - 觀點5： 將面團晃成或搓成長條后，用油刷抹勻芝麻油，旋形，放在一瓷盤內。
鍋上火加水燒開后，從面條的一端開始，揪拉成香柱條形
邊拉邊投入鍋內，煮熟撈出即成。此面筋、滑、利口，不糊湯鍋。 - 擴展閱讀1：廈門哪里可以露營燒烤
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