- 觀點1： 母蟹農歷九月卵滿，蟹黃鮮香油脂細膩；公蟹農歷十月膏白豐腴。因為到了秋季，氣候漸漸由涼到冷，農歷九月，母蟹的消化腺和卵巢長成了蟹黃，以準備過冬和來年繁殖生育的需要(春天蟹黃就變成蟹子)。這時，剝開蟹殼，可以看到蟹殼和蟹坨坨當中有很多黃色的、黏黏的東西，那就是生的蟹黃。煮熟了以后，蟹黃就變成紅色的了，而紅得越深，說明這只蟹越壯。而公蟹長得會慢些，直到農歷十月時，脂肪才漸漸堆積起來，長成了蟹膏。剝開公蟹的殼，在同樣的地方看到的卻是白白的、黏黏的東西，就是蟹膏。煮熟了以后，蟹膏變成了半透明狀。蟹膏越多，說明這只公蟹越壯。
- 觀點2： 有的人說陽澄湖大閘蟹雌蟹好吃，因為蟹黃好吃；有的人說大閘蟹雄蟹好吃因為蟹膏多。這要看人的喜愛了，公蟹因為比較喜歡打斗，個頭比較大，肉比較多，蟹膏比較多，母蟹以產卵為主，蟹黃比較多，蟹黃里面的蛋白質比較多，各有各的優點。
陽澄湖大閘蟹每年一般都在9月中下旬左右上市，9月份中下旬上市的屬于早期蟹，早期的時候就要吃的是母蟹，這個時候的公蟹蟹膏很少，母蟹也只有一點點的蟹黃。到了10月份中旬前后的時候，母蟹已經基本上完全飽滿，黃也硬了，這個時候的母蟹是最好吃的。
待到11月份中旬左右的公蟹，那個時候就是公蟹的天下了，母蟹的黃已經硬的太過了，反而不好吃，當時的公蟹的膏正粘嘴，吃下去之后整個嘴感覺都能被粘住一樣。所以說10月底，建議您買公蟹，但是不要買太大的，大的還不是特別成熟，最多不要超過4兩的公蟹現在已經完全沒問題了。 - 觀點3： 9月黃、10月膏
也就是說9月份的時候吃母蟹；10月份的時候吃公蟹！ - 觀點4： 分時間九月吃公蟹,十月吃母螃蟹.
- 觀點5： 也要分季節的
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