- 觀點1： 說起醬香型白酒，在大別山革命老區安徽金寨的梅山酒廠，生產的"金臺"酒，就是醬香型的白酒。金臺酒可謂藏在深山少人知，但是，酒的品質是一流的，酒體醇厚豐滿，醬香突出，幽雅細膩，回味悠長，俗稱小茅臺。
金臺酒的誕生，據說與茅臺酒廠還有一段綠源，金寨縣梅山酒廠在上世紀80年代，聘請茅臺酒師駐廠按照茅臺酒傳統生產工藝、優選東北高粱和大別山優質泉水，經過長期陳釀，精心勾兌而成的醬香型大曲白酒，是迄今為止最接近茅臺酒酒質的外地品牌酒。同時，它也是貴州茅臺酒廠當年援助革命老區的 歷史 見證。
近年來，該酒先后榮獲省級優秀新產品證書、省 科技 進步獎、中國食品博覽會銀質獎。其系列產品曾暢銷省內外，并出口多個國家和地區。曾得原貴州茅臺酒廠董事長、總工程師季克良先生的命筆贊許：“醬香顯著，酒體較醇厚、豐滿，醇和味甜，回味較長，空杯留香純正，大曲醬香風格典型。”
說明:不是做廣告，家鄉酒值得喝酒人一品。
看大家推薦的酒太多，我個人給三個建議。既然是以茅臺為坐標軸，那么以下不同價格檔位3個是…
第1是八九百塊錢檔位的青花郎20年:青花郎作為郎酒的力推產品，定位就是茅臺飛天的替代者，當你買不到茅臺飛天的時候，那么青花郎酒是很好的選擇，口感上來說，習慣了，就有不輸于飛天的感覺。
第2是五六百擋位的習酒窖藏1988:可以用醬香突出這個詞形容，入口比較綿，不燒喉，入胃也順，存放幾年效果更好。這是一個快速上升的大單品。
第3是三四百檔位的賴茅傳承藍:零售價三四百的傳承男，我認為是醬香酒存儲的最低檔位了，賴毛品質茅臺出品，存！
如果一定要再排一個醬酒的話，有一個叫品醬網紅酒，200多的零售價，在小米平臺上賣，口感還不錯。性價比突出。
只要是正規的酒廠，高端款醬香型白酒，都值得一試。
白酒是極為復雜的一個行業，對于大部分人來說，什么樣的段位喝什么樣的酒。題主問除了茅臺之外，還有什么值得醬香酒值得推薦，自然是品質優先。
醬香型白酒工藝有四種，坤沙工藝、碎沙工藝、翻沙工藝以及串沙工藝。
串沙工藝就是通過酒精和添加劑勾調的醬香味道白酒，這種酒算不上真正的醬香型白酒，價格一般十幾塊、幾十塊左右。
碎沙酒和翻沙酒是純糧醬香型白酒，但是品質還是和正宗坤沙的相差挺大，而且價格也并不便宜，市面上400-700元價位的“坤沙酒”，其實很多都是碎沙、翻沙酒。100-200那就更不用說，翻沙中的差款。
純正坤沙工藝釀造了最好的醬香型白酒，而且從理論上說只要是正規的醬香型白酒廠家都會打造一款高端品質款來做口碑、市場背書，所以一般都是純正坤沙工藝，值得一試。
目前比較知名、比較正規的有：習酒、郎酒、張支云酒、國臺酒、 之類。
這幾款酒中張支云酒只有兩款，而其它的只要是高端款，都是很好選擇。
以前一個釀酒坊就一款酒，價格固定、也沒有品質、包裝的千差萬別。感覺這才是最合理的狀態。
就拿茅臺來說，飛天/五星茅臺就是以前的回沙茅酒，1862年華聯輝創立成義燒坊之后，自始至終也就一款回沙茅酒。直到后來才衍生出各種醬酒子品牌，比如說茅臺迎賓酒、茅臺王子酒、賴茅、華茅、仁酒等等。
話又說回來了，做一款酒品質當然是鉚勁了往好、往高端做，但是這么的價格段位的酒，又是怎么區別的呢？當然是品質，茅臺的這些系列酒與飛天/五星茅臺品質可差遠了。
不過，話再說回來了，茅臺的系列酒銷量也不低，產量甚至已經接近了真正的飛天茅臺，以后還大有超越之勢頭，這又是為什么呢？
一，貴州遵義茅臺鎮生產茅臺酒以外的茅臺系列。
二，貴州的懂酒系列。
三，貴州習酒系列。
四，少數民族的米酒，包谷酒系列
以上都是醬香型。
現在做酒的，沒幾個是有良心按傳統工藝的了，也是迎合喝老酒的潮流，往里添加色素，甜味劑，粘稠劑等一堆化學料。所以我覺得，喝酒也別貪便宜，貪撿漏，最好喝大廠的，別喝小廠和小作坊的。醬香除茅臺外,習酒，郎酒，金沙都不錯。
1、張支云酒
張支云酒是這幾年興起的一款醬香型白酒，張支云此人是醬香型白酒釀造大師，曾經是茅臺酒廠的六大開創酒師之一，現年94歲，是現在唯一健在的。關于他的釀酒經歷，中國文史出版社也出版了一本書，叫《醬香宗師——茅臺酒文化活化石張支云》，詳細介紹了他釀酒的一生，大家可以在百度上查到。
相比其它品牌，張支云酒款式少，只有兩款產品——8年經典版和15年泰斗。價格中上，酒質上佳、尤其15年泰斗般，酒體醇厚，入口綿甜，頗有當年茅酒之風。
2、珍酒
珍酒是80年代茅臺酒易地實驗衍生的酒廠，當時茅臺酒產量小，供應遠遠滿足不了需求，所以當時領導層成立了易地實驗項目，委派以鄭光先、張支云為首的技術骨干在遵義市郊區十字鋪開展實驗，直到1985年，珍酒才實驗成功。
當然，老珍酒廠生產的珍酒品質好，后期因為改革，因為經營不善被華澤集團收購，也就是現在的珍酒。目前珍酒旗下有款式較多，其中珍十五酒質為好。
3、習酒
從資歷開看，習酒比張支云酒和珍酒都更長久，上世紀50年代就建廠，這也是茅臺鎮以外少有的醬香型品牌之一，1998年習酒并入茅臺酒廠。
習酒窖藏1988是目前比較好的一款醬香型白酒，香醇、口感、回味都處于中上游，有些白酒可能酒香很突出，但喝完會口渴上頭，有些白酒可能不刺激口腔，很容易下口，但喝完卻容易出現頭痛等反應，習酒1988可能沒有特別突出的特征，但的的確確是一款均衡的好酒。
4、郎酒
郎酒和習酒非常類似，也是茅臺鎮之外醬香型白酒品牌之一。
紅花郎10年和紅花郎15年是紅花郎最暢銷的兩款酒，雖然相差5年，但個人認為這兩款酒的實際區別還是蠻大的，紅花郎10年不同批次酒體也略有差異，有些喝起來很爆口，有些酒香稍遜，而相較而言，紅花郎15年明顯好不少。
5、賴茅，漢醬酒
醬香型的酒很多，矛臺鎮的酒現在讓人真假難分。習酒，郎酒，董酒，沱酒等等都是醬香型的。我本人認普遍能接，而質量又不錯的還是湘西吉首酒廠生產的湘泉，酒鬼都不錯，特別是酒鬼酒，綿，香，滑，別具一格。
貴州習酒習壇就很好，口感比茅臺略沖些。可能是陳的時間長短有關系，不過作為一款醬香型白酒，我覺得還可以，畢竟價格差了好多。另外想說明，喝醬香型的需要時間適應，一旦習慣了醬香的，別的酒真的是難入口。
醬香從工藝上決定優質基酒必須要5年的工藝周期（生產 勾儲）才能出廠，這就意味著產能決定醬酒的核心競爭力，只有夠多的年份基酒儲存，才能保證產品的質量恒久不變。從全國醬香產能排名是茅臺、習酒、郎酒、金沙、國臺，前三家是醬香國標起草企業。這里重點推薦茅臺系列酒和習酒系列，兩家是一個集團，國營酒企，大廠的酒在質量管控上更嚴格。
其實很多喝酒的人挺悲哀的，喝了一輩子酒，大部分是酒精勾兌的酒，要么就是假酒。對于這些人來講，好酒或許只是停留在入口烈度吧！
我雖然是做文字工作，但也算是醬香酒的從業人員，也曾去過茅臺鎮，接受過系統的培訓。這里，我就講一下，醬香酒好壞的幾個判斷方法吧！
1、觀
用肉眼觀察酒的色澤、有無雜質，當然，現在假酒一般能做透明、無雜質。觀察可以更深入一些，搖晃一下杯子，看杯口內壁酒的下滑速度，速度慢說明酒體醇厚，富含微量元素，粘稠度豐富，這種測試方法叫 掛杯 。
2、搓
取一滴酒放在手心當中，然后用雙手摩擦，酒生熱之后發出的氣味清香，是為上等酒；如果氣味是發甜的，那就中等了；若氣味苦臭，一定是劣質酒了。
3、品
大多數人喝酒都是灌酒，沒有在嘴里停留，直接下肚了。而真正品酒入口要慢而穩，酒先觸舌尖，再兩側，最后到舌根。通過這個過程，判斷酒的味道是否協調、平和。好的酒入口柔和，生津前緩，爵味香郁，回味悠長。
除了了解上面這些簡單的鑒別酒的方法之外，了解一些醬香酒的工藝也是很有必要的，因為假酒、劣質酒一般的都是在這個過程中進行，比如說生產原料、蒸煮次數、勾兌水平、存放時間等。
醬香酒是所有白酒中釀造工藝最為復雜，也是周期最為持久的香型，正宗的醬香型白酒一定是坤沙工藝，釀酒周期一年。
現在優質的醬香酒都是坤沙工藝，也叫回沙工藝，以前茅臺酒也叫回沙茅酒。茅臺飛天酒、習酒、郎酒，還有張支云酒，都是采用回沙工藝。
回沙酒一年一個周期，兩次下新高粱、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒 。五月份制曲、九月開始蒸糧、之后就是攤涼加曲、堆集發酵窖坑發酵，又重新蒸糧-到第三次蒸糧之后開始取酒，連續蒸煮到第九次一次發酵差不多就一個月時間，周期整整一年。
七次取的酒以三四五次最好，這個時候正好是春天，也叫純釀。不過醬香酒需要這七個批次的酒勾兌調味，存放五年之后才能上市。這也是醬香酒比較貴的一個原因。
不過，同樣是醬香酒，有的一兩百甚至幾十塊、有的貴到一兩千，這又是怎么回事呢？
這是判斷醬香酒好壞的另一個標準——價格！坤沙其實就是完整的高粱的意思，除了坤沙工藝之外，還有碎沙、翻沙、串沙，流程大概都是蒸煮、發酵、取酒，但是和坤沙有本質的區別。
1、用磨碎的高粱釀造出的酒名為“碎沙酒”;
而“碎沙”的營養成分是階段性集中釋放出來，利于階段性優勢微生物的繁殖，這樣造成了微生物種類的不平衡和種類少，所產生的醇類量大而其他物質少，因而酒體顯得單薄;
2、用酒糟（也就是九次蒸煮之后剩下的渣）再加入一些高粱和酒曲釀造出的酒為“翻沙酒”;
“翻沙”的營養成分更少，其釀造出的酒體就更單薄;竄香酒就不能算醬香白酒，只能算是兼香，聞起來有醬香白酒的味道，喝起來是濃香白酒的感受。
3、用食用酒精浸泡酒糟后蒸餾出的酒為“竄香酒”，這種是國家明令禁止的。
這就是有的醬香酒貴、有點便宜的原因所在，茅臺酒也有貴的有便宜的，像五星茅臺、飛天茅臺肯定是正宗坤沙工藝，而茅臺王子酒、茅臺迎賓酒或許就是翻沙、甚至是碎沙了。
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