- 觀點1： 巧拌小鮑魚
大連的小鮮鮑自帶爽嫩的口感，這道清新的涼拌菜沒有下過多的調(diào)料進行調(diào)味，但足以調(diào)動出食材本身的鮮味，鮮香十足。
〖原料〗大連小鮑魚500克，黃瓜1條
〖調(diào)料〗蔥油、美極鮮味汁各適量
〖做法〗將小鮑魚洗干凈，上鍋焯水后沖涼，黃瓜切絲備用。
2、將小鮑魚片成片，加入黃瓜絲、蔥油、美極鮮拌勻裝盤，用紫甘藍(lán)墊底即可。
﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌
涼拌鮑魚
〖主料〗水發(fā)鮑魚200克。
〖配料〗豬腰子3個。水發(fā)木耳15克。
〖調(diào)料〗芥未油3克，芝麻醬5克，醋4克，精鹽10克，蔥末5克，姜末5克，麻油3克。
〖做法〗水發(fā)鮑魚洗凈，放入碗內(nèi)，加入清水(以沒過鮑魚為宜)，上籠蒸軟，取出稍冷，片成薄片，放入溫水中，加堿浸泡2個小時，然后同堿水一起倒入鍋內(nèi)燒沸，將鮑魚撈入溫水中浸泡，漂去堿味后，洗凈。
(2)豬腰子撕去皮膜，用刀從中間剖開，將腰臊片凈，用水洗凈，切成片，放入沸水鍋中氽熟，撈出用涼開水洗去血沫。
(3)水發(fā)木耳摘去蒂及雜質(zhì)，洗凈，撕成小片。
(4)取一碗，放入芝麻醬，加入涼開水調(diào)散，再加入精鹽、蔥末、姜末、芥末油、醋、麻油調(diào)勻成味汁。
(5)將鮑魚片、木耳片、腰片放入盆中，澆入調(diào)好的味汁，拌和均勻，裝盤即可。
〖料理要訣〗腰片不宜氽的過老，否則會失去脆感。
﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌
鮑魚生菜
菜系及功效：私家菜 減肥菜譜 滋陰食譜 明目食譜 清熱去火食譜
口味：咸鮮味 工藝：拌
主料：鮑魚300克,生菜（團葉）200克
調(diào)料：醬油5克,香油5克,醋3克
〖做法〗用手撕去鮑魚身上的毛刺，將鮑魚片成0.5厘米厚的片，洗凈待用；
2. 生菜心洗凈后破開，切成寬絲放入盤的一邊，另一邊碼上鮑魚片；
3. 食用時澆上醬油、香油、醋，拌勻即可。
小帖士-食物相克：
鮑魚：鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。
﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ - 觀點2： 【酸菜魚】
非常出名的一道菜，各地的做法不盡相同，用料也有一些差別，但是萬變不離其宗。
具體做法：
第一步：改刀
準(zhǔn)備一條新鮮的草魚，讓賣家殺一下，清洗干凈后，從尾部沿脊骨把兩邊的魚肉取下來。
把魚骨剁成小段，魚頭從中間剁開，然后片去魚腹刺，魚皮朝下，斜刀片成薄厚均勻的魚片。也可以讓市場的賣家?guī)湍闫敏~片，魚片不要太薄，也不要太厚，大概3毫米的厚度。
第二步：腌制
把剁好的魚骨，放入清水中反復(fù)清洗幾遍，洗去魚骨上的雜質(zhì)。再把片好的魚片反復(fù)次清洗幾次，并把水分?jǐn)D干凈，然后放在盆中腌一下：放入食鹽3克，胡椒粉2克，料酒10克，用手抓勻，胡椒粉和料酒可以減少魚的腥味。再打入蛋清一個快速攪勻，生粉一小把繼續(xù)攪拌上漿，攪拌過程要保持1分鐘，然后放置腌制十分鐘。
第三步：配菜
酸菜一包切成小段，根部比較厚，要切薄一點，放入盆中備用。
生姜一塊、切成姜片，大蔥白一根、切成蔥段，抓入花椒10克、干辣椒15克備用。
大蒜拍扁、切成碎末放入盆中，再抓入干辣椒段5克，白芝麻一小把。
第四步：焯水
鍋中燒水，放入切好的酸菜進行焯水，焯水可以除去酸菜中的雜質(zhì)、更能消毒殺菌，水開后把酸菜撈出備用。
第五步：炒酸菜
鍋內(nèi)燒油，放入蔥姜花椒和干辣椒翻炒出香味，倒入酸菜、開大火翻炒出香味后盛出備用。
第六步：烹飪
鍋內(nèi)燒油，倒入清洗干凈的魚骨，放入料酒5克去腥，不停地晃鍋防止粘鍋。多煎一會，蛋白質(zhì)遇熱釋放膠質(zhì)。
煎熟后加入剛燒好的開水，再倒入炒香的酸菜開始調(diào)味：加入料酒5克，食鹽3克，雞精2克，白糖3克，胡椒粉3克，攪勻化開調(diào)料，開大火煮兩分鐘，把魚骨和酸菜盛入盆中備用。
第七步：滑煮魚片
起鍋放入上過漿的魚片，再開大火煮20秒鐘，一定不要超過20秒鐘。然后撈出魚片，倒在盆中，繼續(xù)把湯汁燒開，澆在魚片上，小心不要把魚片沖散。
第八步：激油
鍋內(nèi)燒油，把油燒至7成熱，倒入蒜末、辣椒段白芝麻，幾秒鐘以后倒在酸菜魚上，讓香味瞬間爆發(fā)出來。熱油的量不要太多，免得太過油膩。再撒上一些蔥花點綴一下、美味即成。 - 觀點3： 大連的小鮮鮑自帶爽嫩的口感，這道清新的涼拌菜沒有下過多的調(diào)料進行調(diào)味，但足以調(diào)動出食材本身的鮮味，鮮香十足。
〖原料〗大連小鮑魚500克，黃瓜1條
〖調(diào)料〗蔥油、美極鮮味汁各適量
〖做法〗將小鮑魚洗干凈，上鍋焯水后沖涼，黃瓜切絲備用。
2、將小鮑魚片成片，加入黃瓜絲、蔥油、美極鮮拌勻裝盤，用紫甘藍(lán)墊底即可。 - 擴展閱讀1：妄想山海小塊烤肉食譜配方和制作方法介紹
- 妄想山海小塊烤肉制作方法制作配方：肉類+肉類/調(diào)料/辣料/雜碎制作工具：一、二級灶臺——烹飪；一、二級營地——烹飪；食用效果：食用增加180點飽食度，并獲得少許靈氣。食材獲取：肉類：擊殺野生動物掉落。雜碎：殺野獸獲取，獸肝獸心等東西都是雜碎。同材料其他產(chǎn)出：1、炭烤肉串兒2、烤兔肉 ...
- 擴展閱讀2：妄想山海蘑菇炒肉配方和制作方法介紹妄想山海蘑菇炒肉怎么做
- 妄想山海蘑菇炒肉怎么做制作配方：蘑菇+肉類+調(diào)料/高級調(diào)料制作工具：二級灶臺——烹飪；二級營地——烹飪。食用效果：食用增加420飽食度，減少50點潮濕度，并隨著時間遞減，并獲得很多靈氣。食材獲取：1、蘑菇一般在雨天地上撿。2、水類包括露水和冰塊。同食材其他產(chǎn)出：1、烤兔肉2、果香烤串 ...
- 擴展閱讀3：妄想山海蘑菇烤肉怎么做？妄想山海蘑菇烤肉配方和制作方法介紹
- 妄想山海蘑菇烤肉配方制作配方：肉類+蘑菇制作工具：二級灶臺——烹飪；二級營地——烹飪。食用效果：食用增加240飽食度，提升10點耐寒值，并獲得少許靈氣。食材獲取：1、肉類包括所有獸肉；2、蘑菇一般在雨天地上撿。同食材其他產(chǎn)出：1、烤蘑菇2、黑暗料理 ...
- 擴展閱讀4：妄想山海蘑菇烤肉怎么做山海經(jīng)妄想山海蘑菇烤肉的完成方法
- 1、需要找到灶臺，添加材料肉、調(diào)料、蘑菇，就有概率獲得蘑菇炒肉。2、進入游戲與灶臺交互，點擊使用。3、加入食材，需要的材料有：肉+調(diào)料+蘑菇。4、準(zhǔn)備好后點擊制作。5、就可以有概率得到蘑菇炒肉。
- 擴展閱讀5：燒烤有哪些食物？
- 燒烤有以下東西可以烤：1、肉類：羊肉、羊肉串、牛肉、雞翅、雞心、雞胗、烤腸、火腿腸。2、魷魚、蝦、鮮貝、魚。4、蔬菜類：青椒、甜椒、土豆、花菜、茄子、蘑菇、玉米、黃瓜、西紅柿、紅薯、洋蔥。5、水果類：蔬菜色拉，西瓜、釉子、香蕉、蘋果、橘子等。6、零食類：法式面包、餅干、豆腐干。7、輔...
- 擴展閱讀6：燒烤需要哪些食材 燒烤可以選擇的食材有哪些
- 1、肉類：五花肉、羊肉、牛肉、雞翅，各類魚丸、蝦丸、貢丸、墨魚丸、羊腰、羊板筋、雞脖、雞胗等。2、魚蝦：魚(各類)、槍烏賊、墨魚仔、蝦、螺肉、干魚片、蟹、帶子、鮮貝等。3、蔬菜：玉米、紅薯、蘑菇、土豆、青椒、萊菔、生菜、洋蔥、西蘭花、芋頭、山藥、大蒜等。4、其他：面粉和水發(fā)酵制成...
- 擴展閱讀7：好久沒有吃燒烤了，準(zhǔn)備跟老公商量一下去燒烤，大家能推薦個食材全的超市嗎？
- 食材全的超市很多了，燒烤主要是肉類，海鮮，蔬菜，豆制品等，一般諸如物美，華冠，華聯(lián)，山姆，沃爾瑪?shù)却蟪卸际侨摹?/dd>
- 擴展閱讀8：最近想和朋友約著去燒烤，哪里能采購食材啊？推薦推薦
- 最近想和朋友約著去燒烤哪里能采購食材呀推薦一下去農(nóng)貿(mào)農(nóng)貿(mào)菜市場采購食材像采購一些嗯嗯那個呃牛羊肉豬肉還有蔬菜類的就可以最近想和朋友約著去燒烤哪里能采購食材呀推薦一下去農(nóng)貿(mào)農(nóng)貿(mào)菜市場采購食材像采購一些嗯嗯那個呃牛羊肉豬肉還有蔬菜類的就可以 ...
- 擴展閱讀9：想買新鮮的燒烤食材，可以去哪里買？
- 我一般在家吃火鍋或者燒烤都去鍋圈食匯買食材羔。食材新鮮，而且有很多種可供選擇。他們家的羊排串、鴨腸串、肥腸串等我都特別喜歡。推薦給你，了解一下吧。
- 擴展閱讀10：炒肉片怎么做好吃，蘑菇炒肉片的家常做法
- 蘑菇炒肉片的做法 1.食材 2.食材切好 3.肉片里放生粉，郫縣豆瓣，料酒，姜，蒜。4.攪拌均勻腌20分鐘左右 5.鍋里放少許油 6.肉片下鍋炒七分熟 7.肉放一邊，青紅椒下鍋稍微炒炒。8.蘑菇下鍋翻炒均勻 9.肉放蘑菇上面，放少許水蓋上鍋蓋燜一分鐘左右。10.放鹽，蔥即可出鍋。11.出鍋裝盤 ...
美食特產(chǎn)問答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！