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豆?jié){機(jī)打出的豆?jié){可以直接喝嗎
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蔚藍(lán)老火鍋
2019-08-09 TA獲得超過(guò)2.4萬(wàn)個(gè)贊
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不能直接喝，即使是豆?jié){機(jī)帶有煮沸功能也不行。
大多數(shù)生豆類中都含有一些有毒物質(zhì)會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生刺激性，生吃的話可能出現(xiàn)包括腹瀉、肚脹、嘔吐、發(fā)燒等現(xiàn)象。這個(gè)時(shí)候就要注意了，這可能是不同程度的中毒癥狀。但是這些毒素大都不耐高溫，最好的預(yù)防辦法就是煮熟再食用。
然而，你平時(shí)在家用豆?jié){機(jī)煮的豆?jié){很有可能是不熟的。家庭中一般都是用加熱管加熱的豆?jié){機(jī)，它最高的恒定溫度是97.2攝氏度，難以達(dá)到100攝氏度的沸點(diǎn)，這時(shí)候豆?jié){看上去好像煮開(kāi)了，其實(shí)是一種“假沸”現(xiàn)象。
“假沸”的豆?jié){往往有大量的泡沫，而真正熟了的豆?jié){泡沫很少。因此家中豆?jié){機(jī)煮好的豆?jié){，最好再上鍋加熱十五分鐘左右，這樣再食用就比較安全了。
擴(kuò)展資料：
防范豆?jié){“假沸” 導(dǎo)致嘔吐
豆?jié){營(yíng)養(yǎng)豐富，很多家庭會(huì)在早上煮豆?jié){食用，專家提醒，豆?jié){一定要煮沸騰才能食用，喝“假沸”的豆?jié){會(huì)肚子疼 。
當(dāng)生豆?jié){加熱到80℃～90℃時(shí)，會(huì)出現(xiàn)大量的白色泡沫，這是一種“假沸”現(xiàn)象，此時(shí)的溫度還不能破壞豆?jié){中的皂甙物質(zhì)。
喝“假沸”的豆?jié){會(huì)肚子疼，是因?yàn)樯節(jié){中含有的皂甙，如果未熟透進(jìn)入胃腸，就會(huì)刺激人的胃腸黏膜，并出現(xiàn)中毒癥狀：惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、厭食、乏力等。
正確的煮豆?jié){方法應(yīng)該是：在出現(xiàn)“假沸”現(xiàn)象后繼續(xù)加熱10分鐘左右，使泡沫完全消失。此外，豆?jié){不能放在保溫瓶里存放，此舉會(huì)滋生細(xì)菌，使豆?jié){里的蛋白質(zhì)變性。
預(yù)防豆?jié){中毒的辦法就是將豆?jié){在100℃的高溫下煮沸，破壞有害物質(zhì)。需要注意的是：在燒煮豆?jié){的時(shí)候，常會(huì)出現(xiàn)“假沸”現(xiàn)象，必需用匙充分?jǐn)嚢瑁敝琳嬲闹蠓小Ｈ绻嬘枚節(jié){后出現(xiàn)頭痛、呼吸受阻等癥狀，應(yīng)立即就醫(yī)，絕不能延誤時(shí)機(jī)，以防危及生命。
參考資料：人民網(wǎng)-豆?jié){即使燒開(kāi)也未必真熟？
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