- 觀點1： 米酒與黃酒的區別是什么
米酒與黃酒的區別是什么，米酒的營養成分與黃酒相近，只是米酒乙醇含量比黃酒要低。而黃酒屬于釀造酒，黃酒含有豐富的營養，被譽為“液體蛋糕”。來看米酒與黃酒的區別是什么
米酒與黃酒的區別是什么1 一、米酒
米酒，又叫酒釀、甜酒、燒酒(江西人對它的俗稱)。古人叫“醴”。米酒是黃酒的一種，所謂米酒只用大米作為原料，使用的是甜酒發酵曲，制作工序簡單，含酒精量較少，味道偏甜，適宜人群更大，最宜作夏季的飲料。
制作法是將米飯(干飯)涼透后拌曲，保溫發酵24小時即成。一般來說，用糯米做出來的甜米酒質量最好，食用也最普遍。
營養成分米酒與黃酒相近，只是米酒乙醇含量比黃酒要低。
二、黃酒
黃酒屬于釀造酒。以大米、黍米、大豆為原料，一般酒精含量為14%—20%，屬于低度釀造酒。
黃酒含有豐富的營養，含有21種氨基酸，其中包括有特中未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨其酸黃酒都具備，故被譽為“液體蛋糕”。
中國傳統釀造黃酒的主要工藝流程為：
浸米——蒸飯——晾飯——落缸發酵——開耙——壇發酵——煎酒——包裝 黃酒因含有大量糖、氮浸出物，具有相當高的熱量，酒精度極低，故而一不傷肝，二不傷胃，而且又可加速體內血液循環，增強骨骼，還有舒筋活血和增進食欲的功能。
在日常生活中，還可將其作為烹調菜肴的味料或解腥劑，以及醫藥上的輔料和藥引子。
米酒與黃酒的區別是什么2 米酒怎么做
1、原料
準備糯米1千克，紅曲40克，也可用白色酒曲、甜酒曲代替，清水1.6升，燒酒適量。
2、淘米
選擇上等糯米放于盆中，用清水淘洗2遍左右，洗干凈即可。
3、浸泡
往洗好米的盆中加入適量清水，淹沒糯米3公分左右為宜。25~15度溫度浸泡8小時，15度以下浸泡14小時，以米粒浸透至無白心為宜。
4、蒸餾
把泡好的米撈出后，用清水沖洗干凈、瀝干裝入用開水消毒過的木桶中，將木桶放入加水的'鍋中，大火猛蒸，直到米飯蒸熟，不粘不硬、且無硬心為佳。
5、拌曲
將蒸好的米飯在竹盤子上攤涼，溫度降至35度左右，將研磨好的紅曲粉撒入拌勻。
6、保溫發酵
將拌勻的糯米粉裝入開水消毒過的盆中，在中間挖一個小凹槽，蓋上蓋子，保持恒溫30度3天左右，發出酒香味，甜酒就做好了。
城市家庭制作米酒可采用電飯鍋煮飯，用保溫箱來給米飯保持恒溫。
7、米酒的養生功效
米酒中含有十幾種氨基酸，多種維生素、礦物質等營養成分，不但能化瘀理氣，補血美容，還可能美容養顏，對神經衰弱，精神恍惚，抑郁健忘等都有一定療效；
此外，米酒能促進血液循環，促進新陳代謝，具有補血養顏、舒經活絡，強身健體的功效，尤其適合產后飲用補益身體。
8、米酒禁忌
患上痛風的人要注意，痛風需要禁酒！酒精容易使體內乳酸堆積，對尿酸排出有抑制作用，易誘發痛風。所以痛風患者是不能吃甜酒的。
甜酒在吃的時候呢一定要特別的關注很多的注意實現，有的朋友覺得甜酒非常的甜，一些糖尿病患者肯定是不能夠食用的，
有的地區坐月子會用到甜酒，以此來補充人體的體力，其實產婦來食用甜酒的時候呢，一定要注意一下過敏性問題，一旦對酒精過敏了，一定要小心才行。 - 擴展閱讀1：20度米酒的制作方法低度米酒家常制作方法分享
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