- 觀點(diǎn)1： 我們用鐵鍋炒菜的時(shí)候老是要粘鍋，下面分享幾條不粘鍋的方法:
1）首先必須要將鍋洗刷干凈，特別是鍋底保持鍋底干凈沒(méi)有粘任何東西，將其加中火先把鍋底燒干燒熱，再放入食用油。
2）放食用油在鍋中燒熱，食用油放入多越不會(huì)粘鍋。
3）在燒熱的食用油中放入姜片，讓姜片在鍋中燒一會(huì)兒。姜片不宜切得過(guò)細(xì)，切成片就好。
4）在此過(guò)程中，可以用鍋鏟拖動(dòng)姜片使其完全涂擦鍋底，然后再菜料，此時(shí)所炒的菜就不會(huì)粘在鍋底了
為什么炒菜老粘鍋？
因?yàn)殄仧牟粔驘幔褂描F鍋一定要把鍋的溫度燒的高一點(diǎn)再下菜，大概鍋溫180-200度左右，怎么判斷溫度（手放在鍋上面的空氣中感到烤手大概就是180度左右）（原理：當(dāng)我們把鍋迅速加熱鍋里面的的小孔受熱張開(kāi)，這時(shí)候把油倒進(jìn)去會(huì)迅速形成油膜，這樣做什么都不會(huì)粘鍋）（有些菜是熱鍋冷油，有些菜是熱鍋熱油）
不小心燒糊鍋怎么辦 ？
1.先用溫水泡1個(gè)小時(shí)左右
2.用鋼絲球輕輕的刷洗糊鍋的的地方，慢慢的去除掉（比較難去除的也可以用洗潔精）
3.再用油在養(yǎng)一下鍋即可
希望對(duì)您所幫助 - 觀點(diǎn)2： 對(duì)呀，鐵鍋就是容易粘鍋，大家都喜歡用鐵鍋炒菜，鐵鍋炒菜的時(shí)候很容易粘鍋，所以很多人會(huì)選擇不粘鍋，但是不粘鍋很容易脫層，也會(huì)變成粘鍋的。鐵鍋不粘鍋?zhàn)钪饕窃诔床说臅r(shí)候可以先放一點(diǎn)生姜，把鍋加熱擦一下就不容易粘鍋。
- 觀點(diǎn)3： 鐵鍋炒菜時(shí)粘鍋是常見(jiàn)的問(wèn)題，下面是幾種方法可以幫助你解決粘鍋問(wèn)題：
1.加入適量的油：在炒菜前，加入適量的食用油可以幫助防止食物粘鍋。但要注意不要加太多，以免影響食物的口感和健康。
2.將菜切成適當(dāng)?shù)拇笮。簩⒉饲谐蛇m當(dāng)?shù)拇笮】梢詭椭涌炫腼兯俣龋瑫r(shí)防止菜粘鍋。例如，將肉類切成較小的塊，將蔬菜切成較大的片，可以有效防止菜粘鍋。
3.保持鍋內(nèi)溫度適中：在炒菜時(shí)，保持鍋內(nèi)溫度適中可以幫助防止食物粘鍋。如果溫度過(guò)高，食物容易粘鍋；如果溫度過(guò)低，食物容易沾黏在鍋底。
4.使用高品質(zhì)的鐵鍋：使用高品質(zhì)的鐵鍋可以有效防止食物粘鍋。高品質(zhì)的鐵鍋表面一般會(huì)有一層保護(hù)膜，能有效防止食物與鍋底粘附。
5.在炒菜前將鍋燒熱：在炒菜前將鍋燒熱可以幫助防止食物粘鍋。將鍋燒熱后，再加入油和菜，就可以有效防止食物粘鍋。
6.在炒菜時(shí)不要經(jīng)常翻動(dòng)：在炒菜時(shí)不要經(jīng)常翻動(dòng)食物，這樣可以防止食物粘鍋。如果你想要給食物翻動(dòng)，可以使用鏟子或竹簽來(lái)輕輕翻動(dòng)，而不是用炒鍋把食物攪拌。這樣可以有效防止食物粘鍋。
總的來(lái)說(shuō)，炒菜時(shí)粘鍋是常見(jiàn)的問(wèn)題，但是可以通過(guò)上述方法來(lái)解決。建議在炒菜時(shí)注意溫度控制，選擇高品質(zhì)的鐵鍋，并避免過(guò)于頻繁地翻動(dòng)食物，以達(dá)到最佳效果。 - 觀點(diǎn)4： 用鐵鍋炒菜粘鍋如何解決？
很多家庭在炒菜的時(shí)候都特別喜歡用鐵鍋，不過(guò)鐵鍋在使用的時(shí)候很容易出現(xiàn)粘鍋的現(xiàn)象，下面特意為大家介紹了一些方法，這些方法可以很好的解決粘鍋的現(xiàn)象。
操作方法
01
選擇鍋底比較厚的鐵鍋如果想要避免在炒菜時(shí)鐵鍋粘鍋的話，就可以在購(gòu)買(mǎi)鐵鍋的時(shí)候，選擇那些鍋底比較厚的鐵鍋，鍋底比較厚的鐵鍋，受熱的時(shí)候會(huì)比較均勻，這樣可以防止炒菜的時(shí)候粘鍋。
02
換不粘鍋來(lái)炒菜用普通鐵鍋來(lái)炒菜的話，就特別容易發(fā)生粘鍋的現(xiàn)象，想要避免這種情況的話，可以直接購(gòu)買(mǎi)不粘鍋來(lái)進(jìn)行炒菜。現(xiàn)在不粘鍋的類型特別的多，選擇還是非常廣的，這些不粘鍋炒菜的話不僅可以防止粘鍋，而且可以有效的省油。
03
做飯用兩個(gè)鍋想要避免在炒菜的時(shí)候粘鍋，這種情況下在做飯的時(shí)候可以直接使用兩個(gè)鍋。很多飯店的廚師都會(huì)使用兩個(gè)鍋，一個(gè)鍋用來(lái)煮有水的東西，另一個(gè)鍋直接用來(lái)炒菜。這樣分開(kāi)使用，炒菜的鍋可以形成天然的油層，炒菜的時(shí)候就不容易粘鍋了。
04
生姜用鐵鍋炒菜的時(shí)候，如果不想產(chǎn)生粘鍋的現(xiàn)象，可以在放油之前，直接用生姜片涂抹一下鍋底，涂抹完了以后再放食用油炒菜的話就可以有效的避免鐵鍋炒菜時(shí)粘鍋了。
05
先熱鍋再倒油在使用鐵鍋的過(guò)程中，如果想要避免粘鍋的話，可以先把鍋熱一下，熱到一定程度了以后再倒油，這就是我們常說(shuō)的熱鍋涼油，用這種方法炒菜的話，就不容易粘鍋。
06
白醋用鐵鍋炒菜的時(shí)候，如果不想產(chǎn)生粘鍋的現(xiàn)象，可以在炒菜之前直接在鍋里面倒上一些白醋。讓鍋里面的各個(gè)部位都沾到白醋，然后煮一煮白醋，接著再把白醋倒掉，然后用清水把鍋洗干凈了以后，再用火將鍋里面的水分蒸發(fā)干。這樣處理后的鐵鍋在炒菜的話就不容易粘鍋了。
07
用完以后用油保養(yǎng)鍋用鐵鍋炒菜的時(shí)候，如果不想粘鍋的話，可以在使用完鐵鍋炒完菜以后，直接把鐵鍋洗干凈，洗干凈了以后蒸鍋里面的水燒干，燒干了以后在鍋里面倒上一點(diǎn)油，然后把這一點(diǎn)油加熱，讓這一點(diǎn)油充分的布滿鍋里面的所有位置再把剩下的油倒掉，然后不做任何處理，下次再炒菜的時(shí)候就直接用有油的鍋，炒菜就不容易粘鍋了！ - 觀點(diǎn)5： 你好！一，熱鍋
熱鍋熱油和熱鍋涼油都可以不沾，但是鍋要熱。熱鍋熱油主要是溫度高有些菜不合適。充分的油可以避免直接接觸，熱鍋也會(huì)讓食材表面的水分快速脫離，焦化，更好吃也不沾。
二，區(qū)分原料
區(qū)分原料，有些原料自帶“膠”，例如各種皮，魚(yú)，淀粉類。主要特點(diǎn)水分大，質(zhì)地嫩。這類東西就不要翻動(dòng)它。熱鍋下去轉(zhuǎn)小火就好，等表面煎到一定程度了再翻動(dòng)，否則就是一碰就碎粘一鍋。
三，提前下油
例如肉，可以在下鍋前提前下一點(diǎn)油拌勻，這樣也不會(huì)粘。尤其是炒粉，炒面。
四，不要刷鍋
盡量不要使用洗潔精刷鍋，用完的鍋用水刷一刷就可以了。個(gè)別難刷的，可以燒水解決，接一鍋水燒開(kāi)，刷幾下就干凈了。鍋會(huì)吸附一些油，鐵鍋用的越久越好用，油潤(rùn)了，不沾也不銹，每次用完保持鍋內(nèi)無(wú)水。 - 觀點(diǎn)6： 鐵鍋炒菜總是粘鍋需要保養(yǎng)鐵鍋，在鐵鍋內(nèi)涂一層食用油，然后靜放一天即可，另外，要及時(shí)清洗鐵鍋，洗去鍋內(nèi)的殘?jiān)筒蝗菀渍冲?。炒容易粘鍋的菜時(shí)要注意，加水并不斷翻炒，以免粘鍋。
鐵鍋炒菜總是粘鍋的處理辦法
1、保養(yǎng)鐵鍋
鐵鍋炒菜總是粘鍋要保養(yǎng)鐵鍋，鐵鍋保養(yǎng)是很關(guān)鍵的，炒完菜后將鐵鍋洗干擦干，然后在鐵鍋內(nèi)涂一層食用油，靜放一天，第二天可以直接使用鐵鍋，可以經(jīng)常使用這種方法保養(yǎng)鐵鍋。
2、清洗鐵鍋
鐵鍋炒菜總是粘鍋要清洗鐵鍋，在炒完菜后要及時(shí)清洗鐵鍋，洗去上一鍋附著的殘留物，食物殘?jiān)鼤?huì)使鐵鍋容易粘鍋。
3、加水翻炒
鐵鍋炒菜總是粘鍋要加水翻炒，在炒菜前要加入足夠的油，油少了會(huì)容易粘鍋，炒容易粘鍋的菜時(shí)要及時(shí)加水，且不斷翻炒，能有效避免粘鍋。 - 觀點(diǎn)7： 1、改變油炸食物的油類：將植物油換成動(dòng)物油，或者混合油改成純植物油。
2、更換鍋具：更換耐熱度高的不銹鋼鍋，或者是紫砂鍋。
3、改變烹飪方法：不使用高溫油炸，改為低溫慢燉，這樣可以減少油類物質(zhì)的粘鍋。
4、保養(yǎng)鍋具：炒菜完成后，用濕布勤擦鍋具的內(nèi)壁，以防油類物質(zhì)殘留，以免殘留物質(zhì)在下次烹飪時(shí)粘鍋。 - 觀點(diǎn)8： 首先必須要將鍋洗刷干凈，特別是鍋底保持鍋底干凈沒(méi)有粘任何東西，將其加中火先把鍋底燒干燒熱，再放入食用油。
放食用油在鍋中燒熱，食用油放入多越不會(huì)粘鍋。
在燒熱的食用油中放入姜片，讓姜片在鍋中燒一會(huì)兒。姜片不宜切得過(guò)細(xì)，切成片就好。
4
在此過(guò)程中，可以用鍋鏟拖動(dòng)姜片使其完全涂擦鍋底，然后再菜料，此時(shí)所炒的菜就不會(huì)粘在鍋底了。 - 觀點(diǎn)9： 對(duì)呀，鐵鍋就是容易粘鍋，大家都喜歡用鐵鍋炒菜，鐵鍋炒菜的時(shí)候很容易粘鍋，所以很多人會(huì)選擇不粘鍋，但是不粘鍋很容易脫層，也會(huì)變成粘鍋的。鐵鍋不粘鍋?zhàn)钪饕窃诔床说臅r(shí)候可以先放一點(diǎn)生姜，把鍋加熱擦一下就不容易粘鍋。
- 觀點(diǎn)10： 開(kāi)鍋、養(yǎng)鍋很有必要。
【新鍋開(kāi)鍋】
1、新鍋不要沾水，直接放上灶開(kāi)火燒，冒煙后用豬皮在鍋底使勁擦幾分鐘，把每個(gè)位置都擦到，讓油潤(rùn)到鍋里去。如果沒(méi)有豬皮，用豬油也可以。
2、潤(rùn)鍋后倒入適量清水，大火煮開(kāi)，把鍋用海綿刷洗一遍，不要用鋼絲球，會(huì)破壞油膜，導(dǎo)致開(kāi)鍋失敗。
3、刷洗干凈后瀝干水分，鍋就變得油光發(fā)亮后，和飯店里大廚們用的炒鍋一樣好用。 - 擴(kuò)展閱讀1：清蒸菜加什么好吃又營(yíng)養(yǎng)
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