- 觀點1： 鹵雞爪的營養價值很豐富，多吃雞爪不但能軟化血管，同時具有美容功效。下面來一起看看吧！
鹵雞爪怎么做才好吃 1、簡單的家常鹵雞爪 主料：雞爪500克
調料：冰糖30克、雞粉1勺、姜3小塊、料酒2勺、生抽1茶匙、老抽1茶匙、水適量、蔥白2條
做法步驟：
1）鍋里放清水，加入洗干凈的雞爪，煮5分鐘左右（不要蓋上鍋蓋），撈出，沖冷水至雞爪全部冷卻，瀝干水份，雞爪剪去指甲，備用；
2）鍋里另放清水，放鹵味包，蔥段和姜片，加入雞粉，料酒，冰糖，生抽和老抽燒開后，放入氽過水的雞爪小火煮大約20分鐘左右，試味，熄火（整個過程不要蓋上鍋蓋）；
3）熄火后，可以蓋上鍋蓋，雞爪浸至鹵湯稍涼了再取出，即可。
2、燉鹵雞爪 材料：新鮮雞爪、八角、桂皮、香葉、生姜、精鹽、老抽、莨姜
做法步驟：
1）雞爪清洗干凈，去爪尖，把雞爪放入清水鍋里，水開后煮5分鐘離火撈出雞爪，等雞爪涼后用清水沖洗；
2）砂鍋里放入佐料，把雞爪碼放好后，倒入清水，以沒過雞爪為準，倒入一湯匙老抽，加入適量精鹽，大火煮開后關火，鹵制幾小時后即可食用。
小貼士：
1）雞爪不要煮制時間過久，太過酥爛了沒有嚼頭。
2）雞爪焯水后用清水沖洗幾次可去掉部分膠質。
鹵雞爪的做法竅門 1、鳳爪的清洗：雞爪本身有一股土腥味，要想減少或去掉，就得對雞爪進行漂洗。但要注意的是，在漂洗過程中，要用小刀將雞爪掌心的小塊黃色繭疤去掉，并將雞爪上殘留的黃色“外衣”褪去，這是很重要的。雞爪漂洗后，要進行浸泡處理。浸泡時，最好放入有適量蔥姜、料酒的清水中，浸泡3~4小時。
2、鳳爪洗凈后瀝水，干爽后把每個鳳爪翻過來，沿著掌心的位置縱切一刀，這樣切斷了連接在此處的筋，斷筋之后在鍋里炒時，受熱自然撐開，鳳爪伸直，這樣就不會回縮了哦。
3、同時，我們還可以在做紅燒雞爪的時候加入白酒，這樣就能有效地去掉雞爪的土腥味了，還能配合其他調料配出醇香的味道，在做紅燒雞爪的時候，生粉水的量不要太多，也不要太過于濃稠，以免影響口感。
4、 雞爪一定要開水下鍋焯燙，這樣膠原蛋白才不會過多溶解浪費。
5、如果用鹵湯來做，就直接將氽過水的雞爪放入鹵湯里，煮20分鐘左右就可以了，（具體時間根據雞爪的大小和個人的喜好而定，可以在煮至20分鐘時，取出試一下）記住不要蓋鍋蓋。
6、同樣的方法，可以鹵雞翅，雞腿，牛肉等等，竅門就是在烹調過程中，千萬不要蓋鍋蓋，保證鹵出完好無缺的食物。
7、沒有時間煮鹵湯，可以用鹵味包代替，鹵味包可以反復使用。
8、要使鹵水食物即可以保持漂亮的外表，又保證鹵汁徹底進入食物的里面，竅門就是在烹調過程中，一定不要蓋上鍋蓋，從頭到尾一直開著鍋蓋。鹵食物的時間大約20-30分鐘左右，先將鹵湯煮開再放材料，煮開后改小火慢慢鹵，時間到就熄火，這個時候可以蓋上鍋蓋，讓食物留在鹵湯里浸至鹵湯稍涼了再取出，這樣鹵出來的食物才入味，質地才滋嫩，外表也完美無缺。
鹵雞爪的適宜人群 適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等癥狀的人群，生長發育停滯的兒童。出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動后感覺氣促、骨質疏松、心悸癥狀的人群。 - 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
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