- 觀點1： 做法步驟
1、食材：雞蛋、酒釀、姜絲。
2、砂鍋中加半碗水煮開。
3、加入姜絲、冰糖煮沸。
4、倒下酒釀，保持中火熬煮。
5、另起一鍋燒熱，倒適量油，敲開雞蛋煎成型。
6、煎好的雞蛋鏟起，放入砂鍋中，遮上鍋蓋再次煮沸即可。
7、舀起、即可食用。
8、成品
9、下午茶也不錯。
小貼士
雞蛋也可以直接敲破混入酒釀中，個人喜好吃煎過的雞蛋。喜歡清淡口味的可以不放冰糖。
心情故事
酒釀煮雞蛋、是女人最實際的滋補食品，經濟實惠、烹調方便。特別是女人的例假來完后可以適當煮一些來補充元氣，調理一下月經期間流失的微量元素。產婦或冬天手腳顯得特別冰涼的也可以經常煮來吃~
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100個極簡晚餐菜譜 - 觀點2： 孕婦坐月子期間，我們客家人必不可少的食材就是糯米酒煮荷包蛋。這個食材好處就是：雞蛋增加孕婦體內蛋白質，糯米酒通經絡活血。使孕婦能盡快產后復元。
食材：雞蛋，糯米酒，姜、水、油。
第一步：食材要求：雞蛋最好是自己家里養的老母雞生的雞蛋，營養豐富，
糯米酒要求是自己釀造，都是客家人自己鐘的糯米，保證了糯米酒香味，糯米酒釀造好了還要放冰糖，這樣喝起來不燒喉嚨，有甜味。
姜：必須是客家人的窖藏老姜，一年以上,這種姜能驅寒祛濕,增強孕婦體質。
水：是家里山泉水。
油：自己家里種的花生壓榨的花生油。
第二步做法：首先把鍋洗干凈，倒入油。油溫6成導入雞蛋。煎成荷包蛋，荷包蛋兩面煎至金黃色后用干凈的碟子裝起來，把鍋中剩油清理掉，避免煮荷包蛋太有油。把鍋洗干凈倒入少許花生油放姜下去煮熟后倒入糯米酒和荷包蛋，稍微加少許水，直到水煮沸騰后裝起來。
第三步處理：這是最主要一步，有些孕婦產后怕吃油膩，所以我們用勺子把表面那層油清理掉，這樣孕婦吃起來不會覺得油膩。
這種糯米酒煮荷包蛋功效：幫助孕婦血液循環，促進體內新陳代謝，增加身體抵抗力。為什么客家人孕婦生完小孩胖十幾斤就是因為他們做月子期間每天最少要吃兩餐，吃飯前必須要吃糯米酒煎蛋，這是我們客家人代代相傳的做法，從我懂事的時候都經常聽到大人說道糯米酒煎蛋。 - 觀點3： 濡米酒煮雞蛋的做法。應該是鍋中冷水與濡米酒一起煮，不蓋鍋蓋，讓濡米酒充分飛發濡米酒中的酒精后，小火打入雞蛋，待得雞蛋定型后，輕輕推動，以免粘鍋，然后中火煮五分鐘后。濡米酒雞蛋就熟了。這是很補的，對生完小孩子的婦女是很好的。修復身體非常有益。營養且不燥。
- 觀點4： 先給大家分享一下醪糟的家庭做法，醪糟，又叫酒釀，甜酒。糯米經過釀制，營養成分更易于人體吸收，是中老年人，孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。 我國許多地方都有給坐月子的產婦、大病初愈者食用米酒的風俗。米酒還具有活血通經、溫寒補虛、提神解乏、促進血液環、潤膚等功效。
原料：糯米1000g、甜酒曲4g、枸杞、涼開水
做法：
1、 在開始所有步驟之前，確保你要使用的所有工具都干凈無油，否則保不準會出現基因變異。
2、 把準備好的糯米放入干凈無油的盆中清洗干凈，最后一次的水留下把糯米泡2-3小時。
3、 蒸鍋中燒夠足量的水，放入蒸箅和干凈無油的紗布，把泡發的糯米平鋪在上面，然后用干凈的筷子戳幾個小洞，蓋上鍋蓋蒸40分鐘。
4、 糯米蒸熟后舀出來放在干凈無油的案板上晾涼。
5、 晾涼之后裝入干凈的盆中，撒上甜酒曲，用干凈的小手抓勻。
6、 然后加入一些涼開水，喜歡汁多的可以多加點兒。
7、 再把糯米壓平，中間挖個小洞洞，撒上一些紅枸杞。
8、 給盆口蓋上保鮮膜，用繩子密封。家里溫度低的話可以再給上面蓋上小棉被，自然發酵兩三天就可以了。
接著來說雞蛋醪糟的做法
沖煮雞蛋醪糟的時候可以放上一些紅糖，尤其是女孩子來大姨媽的時候喝上一碗，補血益氣，還能緩解疼痛。
做法：
1、首先起鍋把水燒開，放入醪糟（甜酒釀）沿著一個方向慢慢攪拌。
2、小碗中打入一個雞蛋，將雞蛋打散開來
3、慢慢倒入鍋內稍微攪拌至蛋熟（記得別煮老了），關火。
4、另取一碗放入一些紅糖、倒入煮好的雞蛋醪糟，再撒上幾粒枸杞。 - 擴展閱讀1：20度米酒的制作方法低度米酒家常制作方法分享
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