- 觀點1： 快要熟的時候用剪刀給它剪成小塊，加上配料和香料等香味出來的時候放入鹽，雞精，米酒調料，在下高湯，蓋上蓋子悶20分鐘再開蓋，出鍋的時候后撒點蔥花姜母鴨起源于福建，是福建的一道傳統名小吃，姜母鴨的烹飪方法簡單，味道溫潤香甜是一道適合男女老少的美食，作者既然問到該如何做，小廚不才就表現下自己做姜母鴨的廚藝，把鴨子和冷水一起放入鍋里，放入大蔥、一小塊姜的邊角料、一小塊桂皮，開火，等煮沸。這一步主要是為了去腥。水滾了以后把肉盛出來，在自來水里沖一下洗凈浮沫。鍋也洗凈備用。
放入鴨子煎一下表皮，放入冰糖，放米酒，放生抽，加水末過鴨子的3/4，大火燒開轉小火慢燉兩個半小時即可...(中途要翻一下鴨子哦)。炒鍋上火，用一茶匙芝麻油倒入鴨肉塊中火煎制，微黃，倒拍破的老姜和鴨肉煎制一兩分鐘，再放入提前清洗好的，當歸，龍眼，淮參，米酒，再撒點胡椒粉，小火燜至40分鐘左鴨子半只1.5斤川穹、當歸、黨參、參地、八角、桂皮、香葉半個拇指的量配料1：鹽、雞精、冰糖、生抽、老抽配料2：姜母、紅酒水。
可是也要根據時令來吃一些進補的食物，讓身體變得健健康康的。你看姜母鴨真是一個不錯的選擇。廈門姜母鴨（也叫灌口鹽鴨），做法其實很簡單，沒有想象的那么復雜，關鍵是要煲煮45分鐘到一個鐘頭這過程才是重要?。∨淞?，廈門高粱，白糖，味精，鹽巴，芝麻油。
熱鍋下食用油煎一下鴨子，微微泛黃推開下麻油量多點，放姜炒出香味，然后放醬油鹽味精米酒少量，炒一會換砂鍋燒熱后中火悶5.6分鐘，要翻動。差不多家常味道就這樣。 - 觀點2： 姜母鴨的配菜，需要老姜一塊，包菜幾片。其次就是調味包，調味包需要香油，米酒，鹽和冰糖。中藥包中需要有草果，陳皮，當歸，黨參，枸杞，紅棗等。
- 觀點3： 姜母鴨的配菜有很多，我們在自己選擇的過程中可以選擇豆腐，菠菜，苦瓜。外著重的說一點，加一些牛肉丸和豬肉排骨進去會非常的美味。
- 觀點4： 原料：
番鴨1/4只、老姜1大塊（要夠多才有姜味）中藥包1包、2片高麗菜（包菜）。
調味料：
麻油、米酒（我沒有用料酒代替了）、鹽、冰糖少許、枸杞酒少許。
中藥包里的材料：
有草果1顆、陳皮1塊、熟地1塊、當歸1塊、黨參2條、川芎1塊、黃耆5塊、香葉2片、枹杞子適量、紅棗8顆。（熟地、當歸、川芎的藥味都很重、所以我都放的很少量每樣一片） - 觀點5： 先將鴨肉洗凈后，放入鍋中焯水，撈出瀝干備用，生姜去皮洗凈切片備用，鍋中放入油，油熱后，放入姜片，小火煸香，姜片煸至微微發黃時將鴨肉倒入，小火煸出鴨油，加人適量的料酒、生抽、老抽翻炒均勻，加人沒過鴨肉的水，再放入適量冰糖，小火燜至40-50分鐘左右，最后大火收汁即可，出鍋，裝盤，撒上蔥花。
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