- 觀點1： 到了夏天，天氣熱得讓人有些煩躁，有時候就想做點簡單的飯菜，特別是中午的時候，既要吃飽又要吃好，隨便對付可不行，那么至少要做一道湯，吃吃喝喝，吃得舒服，還補充到了營養，喝西紅柿雞蛋湯最合適不過了，做法簡單快捷，不費時不費力，喝起來清爽不膩口，特別適合夏天做的喝。
原料：
西紅柿2個、土雞蛋2只、黃酒0.5勺、鹽1.5勺、油1小勺、淀粉1勺、香油適量、小蔥2棵
做法：
1、準備好主要食材。
2、西紅柿頂部切十字花刀，如下圖。做西紅柿菜肴時，我很少去它的皮，因為番茄紅素含量高。做這個湯也很少去。今天寫這個食譜，如果不去皮會影響到口感，擔心挨噴，所以就多了這一步。口感與營養相權，還是取其重，建議您在家做時還是略過這一步吧！
3、取奶鍋，煮開適量清水，放入西紅柿，煮1分鐘左右，皮會自己爆開。水不煮開，只要燒燙也可以。
4、在熱水的強迫下，自動脫衣的西紅柿。撈出來
5、切碎，受過熱的西紅柿很容易就切的很碎。切的越碎，越容易炒化。
6、雞蛋磕入碗中。
7、加一點點黃酒和2小勺清水，攪勻。黃酒去蛋腥味，加少許清水為了使蛋液更容易攪勻和淋蛋液入鍋時更易操作。
8、炒鍋注入少許油，放入西紅柿小火煸炒出紅油。
9、添加適量清水，燒開，可以多煮一會兒，讓西紅柿的味道充分溶于水。期間把干淀粉加適量清水調勻成水淀粉備用。
10、調入鹽和水淀粉，用鍋鏟輕輕地攪拌，煮開。水淀粉要在淋蛋液之前加入。
11、均勻地倒入蛋液，待其凝固。蛋液入鍋后不要立馬劃散，成品不美觀。
12、攪散攪勻，關火。關火后滴入少許香油，撒上蔥花。 - 觀點2： 西紅柿雞蛋湯營養價值
健腦益智、保護肝臟、防治動脈硬化、預防癌癥、延緩衰老、美容護膚、減緩色斑、延緩衰老、抗癌、可降脂降壓、防止血栓的發生、健胃消食。
西紅柿雞蛋湯用料
西紅柿 100克、雞蛋 50克、香菜 10克、鹽 5克、
雞粉 10克、胡椒粉 5克、香油 5克、淀粉 10克。
做法步驟
（1）西紅柿洗凈去根，頂刀切成0.5厘米厚的薄片；
（2）雞蛋打入碗中，攪均備用；
（3）香菜切沫；
（4）鍋中放入清水250克左右，放入切好的西紅柿片，加鹽、雞粉、胡椒粉，
大火燒開，煮1分鐘左右；
（5）然后用10克水淀粉勾成薄芡；
（6）撒上雞蛋液，燒開關火；
（7）取一只干凈的碗，把做好的湯盛入碗中，淋上香油，撒香菜沫即可。
西紅柿雞蛋湯用料
西紅柿 4個小的、雞蛋~45個、 2~3克、糖 少許、蔥花 少許、色拉油 少許。
做法步驟
（1）西紅柿洗凈，切小塊；
（2）鍋燒熱放少許油，下番茄進行翻炒；
（3）可以加一點鹽幫助番茄出水，喜歡湯濃一點的就多炒炒；
（4）加適量清水，沒過番茄；
（5）加少許糖調味；
（6）水開把泡沫打掉；
（7）倒入打散的蛋液，雞蛋煮熟即可；
（8）酸甜可口的西紅柿雞蛋湯就做好了；
（9）雞蛋超嫩滑，好好吃！ - 觀點3： 先將雞蛋打入碗里攪拌，加入幾粒鹽，讓其充分融合
再將番茄塊放入鍋中煸炒
炒差不多了，可以放入雞蛋一起翻炒
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