- 觀點1：
羊肉串要想烤的軟嫩多汁，要注意哪幾點呢？用無煙木炭烤制口感更好嗎？
1.羊肉一定要嫩羊肉，最好用后腿肉，肉質(zhì)鮮嫩多汁。如果用老羊，肉纖維比較粗，吃起來會有肉筋的味道。將羊肉切成小塊，加入蛋清、雞精、鹽、耗油、蔥段，腌制10分鐘。加蛋清會讓羊肉吃起來更嫩，雞精和油的消耗會提升風(fēng)味，洋蔥是壓肉的香味。烤羊肉的時候，最好用木炭。烤的過程中，刷點色拉油或者羊油，等羊肉兩面變色，撒上孜然、花椒粉、胡椒面。嫩滑多汁的羊肉串烤好了，而且用無煙木炭烤制口感會更好。
2.食材:羊肉必須是小羊羔，最好是后腿肉，肉質(zhì)鮮嫩多汁。如果用老羊，肉纖維粗，吃起來會有肉筋的味道。腌制羊肉:將羊肉切成小塊，加入蛋清、雞精、鹽、耗油、蔥段，腌制10分鐘。加蛋清讓羊肉吃起來更嫩，雞精，油耗是為了提味，蔥是用來壓肉的腥味。烤:烤羊肉的時候，最好用木炭。在烤的過程中，要適量刷一些色拉油或者羊油。待羊肉兩面變色，撒上孜然、花椒粉、胡椒面。嫩滑多汁的羊肉串烤好了。蠔油是提味的好幫手。腌制羊肉可以加蠔油。加入蛋清，讓羊肉吃起來很嫩。腌制羊肉:將羊肉切成小塊，加入雞精、鹽、耗油、洋蔥塊，腌制十分鐘，用洋蔥壓出肉香。
3.烘焙也是一門學(xué)問。焙燒罐中的炭火應(yīng)使用無煙煤。當(dāng)炭火燒到盡頭，化為灰燼的時候，是烤肉的好機會。將串好的肉放在烤盤上，先烤一面，等淺棕色時，再依次烤另一面。中間不加調(diào)料。當(dāng)兩面都變成棕色時，開始鋪材料。記住，如果你有配方，先放辣椒。先烤辣椒面，再加鹽烤。起灶的時候放孜然，味道立馬就出來了。不要花太長時間。想吃好，烤一會兒，或者根據(jù)自己的喜好或者燒烤的樣子再撒一遍。 - 觀點2： 烤羊肉串想要吃出嫩汁的味道，注意的是羊肉串在烤的時候火候的掌握度，用無煙木炭烤制的口感當(dāng)然是更好的。
- 觀點3： 提前用嫩肉粉把切好的羊肉塊攪拌均勻，然后再穿成串，羊肉必須是小齡羊羔肉，最好用后腿肉，這種肉質(zhì)鮮嫩，多汁，這樣烤出來的羊肉串也不焦不糊，而且用無煙木炭烤制，味道也會更加鮮美，沒有濃濃的煙味。
- 觀點4： 我首先首先要在羊肉的選擇上是做一些比較質(zhì)地好的新鮮的羊肉；其次是在烤羊肉的過程中，要不斷進行發(fā)翻轉(zhuǎn)；可能會使得羊肉串的味道更好
- 擴展閱讀1：清蒸菜加什么好吃又營養(yǎng)
- 1清蒸菠菜菠菜又名赤根菜，鸚鵡菜，生活中比較常見，素有“營養(yǎng)模范生”之稱，富含類胡蘿卜素維生素礦物質(zhì)輔酶Q10等多種營養(yǎng)素可以炒，蒸，做餡，做湯，味道都非常不錯2準(zhǔn)備菠菜半斤左右，先去掉根部。引導(dǎo)語蒸菜很多人都喜歡吃，而有哪些營養(yǎng)又美味的蒸菜的做法呢接下來是我為你帶來收集整理的文章...
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- 烤制雞胸肉：將腌制好的雞胸肉放在烤盤上，盡量擺放整齊，避免重疊。將烤盤放入預(yù)熱好的烤箱中，烤制約20-25分鐘，期間可以根據(jù)需要翻面一次，確保兩面都能烤得金黃可口。檢查熟度：烤制過程中，可以用叉子或者筷子輕戳雞胸肉，如果能輕松插入且流出的汁液是清澈的，那么雞胸肉就已經(jīng)熟透了。出爐休息：將...
- 擴展閱讀3：小燉肉的做法，小燉肉怎么做
- 1.后臀尖清洗后，切成小塊，用清水浸泡10分鐘；2.準(zhǔn)備1碗花椒水；3.1塊腐乳加些腐乳汁化開；4.大蔥切段，姜切片頭；5.煮鍋中加適量水，將肉塊放入，大火燒開，撈去血沫；6.焯水后的肉塊；7.將蔥段和姜片擺放在鍋底；8.將肉塊倒入鍋中，擺均勻；9.加適量料酒；10.加入花椒水，倒入淘米水，...
- 擴展閱讀4：燉肉的調(diào)味料可以怎樣搭配？
- 基礎(chǔ)調(diào)味料：這是所有燉肉都必須使用的基礎(chǔ)調(diào)味料，包括鹽、醬油、糖、料酒、生姜和大蔥。鹽可以提升肉類的鮮味，醬油可以增加顏色和香氣，糖可以中和醬油的咸味，料酒可以去腥增香，生姜和大蔥則可以去除肉類的腥味。香料：香料可以增加燉肉的香氣，常用的有八角、桂皮、香葉、丁香、草果等。這些香料在燉肉...
- 擴展閱讀5：紅燒燉肉的做法步驟圖，紅燒燉肉怎么做好吃
- 豆瓣醬 一大勺 紅燒燉肉的做法 豬肉切小塊，蔥姜蒜準(zhǔn)備好 豬肉冷水下鍋，過一遍水去血，煮好留下煮肉的湯水 小火放油，加糖炒色，糖冒泡后加入豬肉，慢慢煸至豬肉油出來后，加入蔥姜蒜，燜出香味，放入花椒七八粒，八角一顆半，四根干辣椒。出味道后，放入生抽，少許料酒，顏色不夠可以少滴點...
- 擴展閱讀6：怎么用破壁機打蘋果汁
- 1、準(zhǔn)備蘋果、礦泉水。2、蘋果洗凈切塊，不需要削皮，因為皮中也含有大量營養(yǎng)成分，性能好的破壁機能夠?qū)⒐ね昝廊谌牍卸挥绊懣诟小＝ㄗh去掉蘋果的小果核，因其含有少量有害物質(zhì)（雖然微不足道不至于對人體造成傷害）。打開破壁機杯蓋，將處理好的蘋果和礦泉水依次倒入容杯，最后蓋上杯蓋。3、破...
- 擴展閱讀7：木耳花生米燉肉做法
- 1）燒開一鍋水，加入花生米及木耳煮開。（事前木耳泡軟切絲，花生浸過）2）放入枸杞及紅棗。3）豬骨洗凈，當(dāng)大火煮滾后，豬骨放入鍋內(nèi)。（大骨事先在沸水里焯一下，去除血沫，撈起）4）再轉(zhuǎn)小火煲1.5小時。5）加入調(diào)味料，再小火煲半小時即可。花生仁營養(yǎng)分析：1. 花生含有維生素E和一定量的...
- 擴展閱讀8：家常燉肉如何做好吃 家常燉肉怎么做好吃
- 家常燉肉怎么做好吃1、肉要用水浸泡。肉如果直接燉，血水就會跑到湯汁里，導(dǎo)致肉和湯都有腥味，所以首先我們要去除肉中的血水，方法就是用水浸泡。可以用新鮮肉，也可以用冷凍肉，把肉切成小塊，放入清水中，浸泡1~2個小時。中途多換幾次水，當(dāng)水變清澈，肉明顯發(fā)白時就可以了，撈出沖洗干凈。2、...
- 擴展閱讀9：燉肉怎么才好吃啊？
- 1、 原材料要新鮮俗話說“巧婦難為無米之炊”。要想肉燉的好，首先肉要選的好。選肉要新鮮。一般情況下，新鮮的肉色光澤鮮亮、按壓有彈性。2、 燉肉器皿有講究很多人可能不太在乎燉肉的器皿。其實這是燉肉的大忌。建議大家在燉肉的時候選擇砂鍋，雖然燉的時間較為久一點，但是可以讓肉充分入味，而肉...
- 擴展閱讀10：燉肉怎么燉好吃呢
- 1、牛腱子肉、牛筒子骨洗凈、焯火后再用清水洗去血沫。2、取砂鍋，放開水后，放入牛筒子骨；蔥結(jié)、姜片、花椒（10粒）、草果（一顆）共同放入調(diào)料包，放入鍋內(nèi)；大火燒開后，小火燉二個小時。3、將牛腱子肉放入砂鍋內(nèi)，再共同燉一個半小時即成牛肉清湯。4、取出牛肉，放涼后切薄片；青蒜和香菜...
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