- 觀點1： 酒越陳越香已經被國人所熟知，白酒是中國特有的文化，杜康酒更是白酒的鼻祖，白酒文化已有幾千年的歷史了
高度白酒經過多年的存放，口感更加醇厚柔和。陳年老酒一開，先給人一種莫名的激動，隨之便是奇香溢滿室，異芳舉座驚，
真是一點都不夸張。就是一桌飯菜再隨意的酒席，只要有一瓶陳年白酒上桌，立馬檔次就顯得大不一樣。想想閑暇之余，
約上三五好友，哪怕煮點花生米，拍個黃瓜，開瓶自己存放多年的陳年白酒細細品味，只是愜意人生啊。
事實上真的如此嗎？
白酒經過較長時間的貯存，其口味會變得溫潤醇厚。因此，會有一部分人認為白酒越陳越好。其實，并不盡然。雖然白酒并沒有明確的保質期，但是酒在長時間存放的過程中，酒中的醇類會和有機酸發生化學反應，產生多種酯類物質，各種酯類都具有各種特殊的香氣，因此顯得十分醇厚，由于酒中的酯化反應相當緩慢，故優質酒一般需要貯存三四年，甚至更長一點的時間才會更加香醇。但是，酯化反應到了一定程度就會趨向平衡，出現停止狀態，這時候如果繼續貯存，反而會使酒精度數減少，酒味變淡，揮發損耗也會增大，口感就不會那么好了。特別是目前有些中檔和低檔白酒，在勾兌過程中添加了香味劑或者根本不是糧食酒，這類酒根本不能較長時間存放。不然，酒質會變得苦澀膩味，甚至影響健康，所以，白酒貯存也有適當的時間，并非越陳越好。
以下這3種白酒不宜久放
1、清香型白酒
白酒有很多種香型之分，有清香型，濃香型，醬香型等等。當然每種香型白酒的儲存時間也是不同的，它們都有著各自最佳的飲用時間，如果儲存時間過久，反而會失去了原有的香型口感，還不如新買的好，甚至會有焦糊苦澀的味道。
清香型的白酒需要在1到5年內飲用，此時它的口感最好，會具有入口綿柔，落口甘甜，香氣醇正的特點。如果儲存時間長了，酒味就會出現雜味，口感大不如前。所以清香型的白酒趕緊在1到2年內喝完，才能真正品嘗到清香型白酒清洌回甘的獨特滋味。
2、低度酒
酒精度數比較低的酒是指酒精含量在40%以下的白酒，這樣的白酒一般沒有什么保存價值，而且因為酒精度數低的緣故，如果儲存時間太長，就導致酒精揮發，喝起來反而寡淡無味，甚至還會帶有一種酸臭味道，非常不好喝了。因此不易保存。
3、酒精酒
酒精酒是用酒精加上食用香精勾兌出來的酒，不會像糧食酒一樣口感綿醇，勾兌后即達到最好的飲用狀態，沒必要存放，長時間存放會使得酒精揮發，反而不好喝了，會有酸臭味道，影響飲用，所以應該買來就趁早喝掉，還不至于浪費。
因此，酒不是越陳越好，要具體問題具體分析 - 觀點2： 白酒的存儲跟條件和度數有關，低度數酒不宜長期保存，解封后應盡快喝完。高度數酒存放時間久些，如果在絕對密封，陰涼通風處，酒是會越存越香的。
- 觀點3： 是的，大部分白酒放的時間越長越好喝，而且他們的價格會越來越貴，但是對環境要求比較高。
- 觀點4： 當然不是。酒也是要分品種的。如果對于一些純糧酒時間放的越長就會越好的。
- 觀點5： 是的，白酒放的時間越長越好，而且喝起來很有質感，越喝越淳樸，而且味道會越來越好。
- 觀點6： 并不是這樣的，有很多人的保存方法非常不恰當，這樣很容易將酒香全部跑掉，反而影響白酒的品質。
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