- 觀點1： 紅燒肉是一道著名的大眾菜肴。紅燒肉在我國各地流傳甚廣，具有一定的營養價值。紅燒肉以五花肉為制作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉五花來做，做法多達二三十種。烹飪紅燒肉，最好以砂鍋為主，做出來的肉肥瘦相間，香甜松軟，入口即化。紅燒肉的制作也是非常簡單的，只需要糖、酒、醋、醬油，不放太多的調料，燒制出真正意義上的紅燒肉，原汁原味才好。上乘的紅燒肉應該是肥而不膩，酥而不碎，甜而不粘，濃而不醎。可以說，紅燒肉幾乎是滿足了所有人的喜好。
糖是燒制紅燒肉必備的調料，那么，紅燒肉是放冰糖和白糖有啥區別呢？那我們先看看糖的種類吧，白糖分白砂糖和綿白糖，白砂糖是以甘蔗為原料加工而成的顆粒狀食糖，而綿白糖是以甜菜為原料加工而成的細小顆粒狀食糖。而冰糖則是用白砂糖融化成液體，經過燒制，去雜質，然后蒸發水分，自然結芯片而成。由其做法可看出，冰糖甜度高，味道純，透明度也高，是制作紅燒肉的關鍵。
白糖是由紅糖經過洗滌、離心等四道工序加工而成，冰糖是白砂糖經過溶化、燒制、去雜質，然后蒸發掉水分，自然結芯片形成的，在烹飪中，白糖多是起到上色、提鮮、增甜的作用，多用于炒菜、燉肉或者發酵食物等，而冰糖多用來煮甜湯或者炒糖色。用冰糖炒糖色的上色效果要好一些，而且味道和色澤優于白糖，但是操作方法稍微復雜，嫻熟掌握才能炒好，否則容易炒黑，適得其反；在沒有冰糖的情況下也可以用白砂糖來炒糖色。白糖炒糖色的做法相對簡單易學，效果也不差，適合新手做。
白糖并不是非常純正的甜品，因為白糖是用甜菜和甘蔗提取的糖漿提煉而成的，糖漿如果很純的話，吃了就越容易上火，但是吃冰糖多了并不會上火，所以冰糖可以說是白糖的升級產物。進一步來講，冰糖可以把白糖再次溶解制作而成，但是要是把冰糖變為白糖卻很難很難，即便把冰糖壓成粉末狀它還是冰糖粉而不是白糖。冰糖中有少量的維生素B1和維生素B2，但是白糖里是沒有任何營養物質的。不過，現在中國的大部分居民還是食用白砂糖的多，原因自然是和白砂糖溶解的更快有關。 - 觀點2： 我認為紅燒肉是不可以用白砂糖來替代冰糖的；首先他們的外觀是不一樣的，白砂糖要比冰糖的顆粒更小，而制作過程也是不一樣的，白砂糖一般都是從甘蔗或者甜菜當中提取出紅糖，再從紅糖當中進一步提取白砂糖，而冰糖則是從白砂糖里面加入了一定的比例水，然后將其融化，使其產生結晶之后形成了冰糖，他們的口感也是不一樣的，白砂糖的甜度要比冰糖的甜度高。
- 觀點3： 制作紅燒肉的時候，可以用白砂糖來代替冰糖；白砂糖的顆粒比較均勻，而且適合脾胃虛弱的人，也比較好溶解，但是冰糖是聚集在一起的固體，很難溶解，吃起來會更甜。
- 觀點4： 我認為在制作紅燒肉的時候是可以用白砂糖代替冰糖的；不一樣，味道不一樣，制作方法不一樣，制作程度不一樣，制作過程不一樣
- 觀點5： 不可以；本質不同，形狀不同，甜度不同，使用的方式不同，大小不同。
- 擴展閱讀1：燒烤要怎么做
- 烤牛肉香味濃郁，咸甜適口，烤香濃郁，風味獨特，營養豐富。原料：醬油1000克 清酒200克 味淋〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋蔥500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克 制法：1．將湯醬油、清酒、味精、白糖、清水放入一容器中攪拌均勻...
- 擴展閱讀2：誰能告訴我燒烤配料的密方嗎？
- 1號秘制燒烤粉：鹽、味精各10克，乙基麥芽酚、牛肉粉、肉寶王各8克，嫩肉粉3克，羊肉香粉、孜然粉各6克，胡椒粉4克。適用于烤制時蔬類。2號秘制燒烤粉：玉米淀粉300克，鹽200克，味精150克，guan xiang xing 秘制調料包 牛肉粉40克，香菜粉30克，蒜香粉80克，羅勒葉20克，拌勻即可。
- 擴展閱讀3：牛肉粉可以腌肉嗎？燒烤肉串
- 當然可以建議少放一點。
- 擴展閱讀4：燒烤放牛肉粉行嗎
- 可以
- 擴展閱讀5：做八寶粥是放紅糖、白糖還是冰糖好？
- 白糖比較細碎，容易溶解，日常用它來給粥增甜很方便，不影響粥的其他味道，但營養價值就很差了。冰糖塊大，適合用于長時間熬煮湯羹時使用。大塊晶體緩慢溶化，熬煮過程中部分水解成轉化糖，會讓甜湯有更好的口感。不過，吃八寶粥的時候是先做好粥后加糖，大塊冰糖不容易化開，就不適合放在粥里了。
- 擴展閱讀6：在家常菜中我們可以用檸檬做些什么呢？
- 檸檬蔬菜沙拉：將生菜、黃瓜、番茄、紅椒等蔬菜切成適當大小的塊狀。在碗中混合橄欖油、檸檬汁、鹽和胡椒粉，攪拌均勻后倒入蔬菜中拌勻。可以加入一些堅果或奶酪丁增加口感。檸檬烤土豆：將土豆洗凈切塊，用鹽、胡椒粉和檸檬汁腌制。將土豆塊放入烤盤中，撒上橄欖油和切碎的迷迭香。預熱烤箱至200攝氏度，...
- 擴展閱讀7：是什么原因重慶特色三角粑比手抓餅更受重慶人喜愛？
- 因為三角粑是重慶的特色小吃，尤其是老重慶人印象深刻；重慶人都喜愛的美食；手抓餅則是近幾年火熱的中國臺灣小吃，在重慶也非常受歡迎；但三角粑在重慶人的心中還是三角粑分量更重，更喜愛！
- 擴展閱讀8：越南買的特產可以寄回中國嗎果蔬干和咖啡
- 可以寄或者托運的。廣西東興市河內胡志明市越南語翻譯考察旅游為你解答。祝旅途愉快。
- 擴展閱讀9：大寧黨參屬于哪兒的特產
- 巫溪境內山大坡陡，河谷縱橫，海拔1500—2500米的高寒地帶，云霧繚繞，土壤疏松，深厚肥沃，特別適宜黨參生長,且無工農業污染，農業環境質量達標.因巫溪古稱大寧，所產天然黨參被稱為“大寧黨”，為純天然綠色產品。大寧黨參是...
- 擴展閱讀10：山區蜂蜜屬于哪里的特產
- 薊縣山區蜂蜜主要有槐花蜜、荊條蜜、益母草蜜、棗花蜜等蜂蜜的物理性狀：純正優質的新鮮成熟的蜂蜜，是粘稠、透明或半透明的膠狀液體，味甜，具有較濃郁的香味。質量較次的蜂蜜常常帶有苦味、澀味、酸味或臭味。溫度低于10℃...
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