- 觀點1： 說到紅燒肉，肯定會有很多人都要聊一聊自己和紅燒肉的不解之謎。有些人吃到紅燒肉是甜口的，有些人吃的是咸鮮口的。一般來說，吃紅燒肉離不開五花三層的大肥肉，更離不開我們的糖。
五花肉的顏色其實很多時候不僅來自于我們生抽的顏色，還來自于我們糖的顏色。想要制作一份好看又美味的紅燒肉，那么紅燒肉和糖的順序就非常有考究了。
首先，我們需要先用水將紅燒肉焯水，去掉紅燒肉上的血沫以及多余的油脂，能夠通過生姜蒜料酒，去除紅燒肉的腥味。將處理好的紅燒肉洗干凈后，放在盤中備用。紅燒肉的大小可以根據自己的喜好進行調整。
其次起鍋燒油，油熱后放入白糖，白糖會隨著油溫慢慢融化，白糖炒出糖色后就要放入紅燒肉，讓糖的顏色附著在紅燒肉上。然后放入配料和清水，先大火燒開，再轉小火慢燉。讓味道慢慢滲入到紅燒肉里，并且能夠有效地增加紅燒肉的美味值。
而之所以我們要先炒糖，再放入紅燒肉，正是因為糖在高溫下才能融化，并且炒出糖色。如果是先翻炒了紅燒肉，那么再放入冰糖，白糖只會增加肉的甜味，并不會給肉加上顏色。而且白糖炒出的糖色，會讓紅燒肉看起來色澤鮮亮。在增加紅燒肉的外表上，還能夠為紅燒肉提供鮮美。
這也是為什么我們要先放白糖進行翻炒，等到白糖融化后才放入紅燒肉。當然在制作這份紅燒肉的時候，有時候也會選擇多放一些老抽，因為老抽有著上色的功能。但是老抽本身咸度不夠，所以在放了老抽之后，還是要放少許的生抽和鹽進行提味。 - 觀點2： 是有講究的，在做紅燒肉的時候，應該先把糖放在鍋里炒出糖色以后再加入五花肉片。這樣做出來的紅燒肉味道是非常好的，而且色澤也特別的不錯，如果先把肉放入鍋里的話，肉上不了色，反而還會影響味道。
- 觀點3： 做紅燒肉的時候是先放糖。先把糖炒成糖色，這樣這個紅燒肉才能上色，顏色好。
- 觀點4： 燒肉烹飪方法中，當然是先放糖，然后再放肉下鍋，先放糖，是把糖色炒香，所以肉下鍋顏色會很好看，色澤鮮麗
- 觀點5： 有講究，一定要先放糖之后再放肉，這樣的話就可以使得糖色均勻的裹在紅燒肉的上面，先放糖一般都被稱為是炒糖色。
- 觀點6： 有講究，先放糖，在放肉，可以讓肉的顏色變得更加鮮艷，讓肉的味道變得更加好吃，讓肉色香味俱全。
- 觀點7： 應該先炒糖色，將糖色炒均勻，之后再放入肉，這才可以進行很好的烹飪，可以保證紅燒肉的口感，而且味道非常好。
- 觀點8： 肯定有講究啊，說的最簡單的就是先放糖的話，最后顏色肯定很好看，有些人口味淡一些的話，他就會最后放糖，有些人喜歡甜的話，他就會多放一些，我個人覺得大多數紅燒肉都是一開始放糖，最后成熟時再放一次，顏色會更好看，口感會更好的。
- 觀點9： 紅燒肉用水焯好在鍋里炒的時候先用小火把糖炒出糖色，再放五花肉翻炒上色。這樣做出來的肉顏色好看肉質也會比較鮮嫩多汁。
- 觀點10： 肉烹飪方法中還是先放糖，然后再放肉下鍋，這樣的紅燒肉烹飪出來好吃
- 擴展閱讀1：成都有什么好吃的土特產值得品嘗？
- 蜀繡：雖然不是食品，但作為成都的傳統手工藝品，蜀繡也是值得購買的特產。它以精美的工藝和豐富的圖案著稱，是送給親友的好禮物。竹筍：成都周邊的山區盛產竹筍，新鮮的竹筍清甜可口，是許多川菜中不可或缺的食材。泡菜：四川的泡菜以其酸辣爽口而聞名，是家常便飯中常見的小菜，也是火鍋、串串等美食的...
- 擴展閱讀2：成都特產有哪些適合帶回去？
- 狗屎糖，超大包的口味多，價格算下來最劃算！牛肉絲 牛肉粒，一大包的肯定比小包劃算！但我還是會考慮小包裝的，有時候在車上，坐飛機時候都能過過嘴癮！個人經驗：特產到處都有賣，建議到故鄉味四川特產店購買什么特產都很齊全而且價格實惠，別在景區買（略貴）。
- 擴展閱讀3：成都有哪些本地特產值得購買？
- 四川辣椒醬：成都人喜歡吃辣，當地的辣椒醬種類繁多，口味獨特。其中最著名的當屬郫縣豆瓣醬，它是川菜的靈魂調料，用它烹飪出的菜肴色香味俱佳。成都小吃：成都的小吃種類繁多，如龍抄手（抄手）、擔擔面、麻婆豆腐等，都深受游客喜愛。許多小吃店提供真空包裝的小吃，方便攜帶，可以作為伴手禮帶給親朋好友。
- 擴展閱讀4：成都必帶回的特產小吃成都有什么特產送人的
- 張飛牛肉：張飛牛肉是四川的傳統名產，以其肉質緊實、味道鮮美而著稱。作為禮物，它既有地方特色，又適合各種人群食用。竹葉糕：竹葉糕是成都的傳統小吃之一，以其獨特的口感和清新的竹葉香而受到歡迎。這是一種適合作為手信的甜點。棒棒雞：棒棒雞，又稱口水雞，是四川的傳統名菜。它以雞肉鮮嫩、調料豐富...
- 擴展閱讀5：在成都旅行有哪些當地特產值得推薦？
- 川繡：川繡是中國四大名繡之一，以其精湛的工藝和獨特的風格著稱。川繡作品色彩鮮艷，圖案生動，常常以自然景觀、花鳥蟲魚和各種傳統吉祥圖案為主題。在成都，你可以購買到川繡的裝飾品、服飾或小物件，作為紀念品或禮物送給親朋好友。蜀繡鞋墊：蜀繡鞋墊是成都的傳統手工藝品，以其精美的刺繡和實用性受到...
- 擴展閱讀6：怎么使用電餅鐺制作烤肉？
- 準備材料：新鮮的肉類（如豬肉、牛肉、羊肉或雞肉）烤肉調料（如鹽、胡椒粉、大蒜粉、辣椒粉、孜然粉等）醬料（如燒烤醬、辣椒醬等，根據個人口味選擇）蔬菜（如洋蔥、青椒、蘑菇等，可選）鋁箔紙或烤盤紙（可選，用于隔離肉類和電餅鐺）肉類處理：將肉類切成適合電餅鐺大小的塊狀或條狀。用烤肉調料...
- 擴展閱讀7：合肥好吃好玩的特產
- 其他像是金絲棗、南美蜜橘、安吉白茶等也是不可錯過的好味道。第三段：景點篇合肥不光有美食，同時也有許多令人流連忘返的景點。合肥植物園是一個由合肥市政府主導建設的，占地面積3萬多畝的現代意義上的國家級園林。另外，還有風景如畫的四大名園(包括明孝陵、八里莊園、萬達茂等)，更是讓人忌憚不已。...
- 擴展閱讀8：土豆燉肉燜飯怎么做土豆燉肉燜飯的烹飪方法
- 1、牛肉150克、土豆一個、紅皮洋蔥半個、胡蘿卜半根、鮮香菇3-4個、香蔥一根、香菜5根、大米一杯半（電飯鍋自帶）、蔥一根、姜粉一大勺、蒜末一大勺、料酒一大勺、一品鮮醬油2大勺、耗油一小勺、食用油一大勺、食鹽少許。2、步驟：將米洗凈放入電飯鍋中，倒入相對應的水，備用。牛肉、香菇、土豆、...
- 擴展閱讀9：肉炒菱角怎么炒菱角炒肉的做法
- 1、瘦肉切片，然后加入料酒、淀粉抓勻，腌制10分鐘；2、將菱角切成兩半，取出菱角肉，再切片；3、炒鍋里面倒入適量油，燒熱后，下入瘦肉片炒散，撈出；4、鍋中留底油，下入姜、蒜炒香，放入菱角一起炒，加入清水煮8分鐘，放入鹽、生抽、炒好的瘦肉片，炒勻；5、調入雞精、水淀粉，大火收汁即可。...
- 擴展閱讀10：電壓力鍋燉肉怎么操作電壓力鍋燉牛肉的方法
- 鍋里加涼水，水開后要撇浮沫直到沒有臟沫為止，將肉撈出。3、焯水后的牛肉，放入電壓力鍋內，加入小半碗水就可以，然后加調料。1勺老抽，2勺生抽，2勺醋，3勺黃酒，山楂5個，桂皮，香葉，花椒、大料適量放入調料盒，蔥一根切成段，姜切成片，冰糖，黑胡椒粉，鹽適量，攪拌一下。4、將胡蘿卜、...
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