- 觀點1： 隨著春季的到來，寒冷的冬季也是已經就是過去了，但是我們這時候也是需要很好的注意的，因為春季的氣候是多變的，所以春季我們也是需要做好養生工作的，我們春季養生可以很好的嘗試喝湯的方法，一起來看看春季養生湯的食譜和煲湯的秘訣吧。
春季養生湯煲湯食譜
1、花旗參燉烏骨雞
原料：烏雞，瘦肉，花旗參，紅棗，鹽。
做法：把紅棗洗干凈，去核備用，花旗參洗干凈備用。把瘦肉洗干凈，切小塊，烏骨雞洗干凈，斬塊。在鍋里放水煮開，放入烏骨雞，煮幾分鐘，去掉浮沫，撈出烏骨雞洗干凈。把烏骨雞放入湯鍋里，加適量清水，再放入紅棗和花旗參，大火煮開，再用小火燉一個半小時，最后，加鹽調味即可。
2、豬骨頭蘿卜湯
原料：豬大骨，白蘿卜鹽，雞精，醋，生姜，小蔥。
做法：把豬大骨洗干凈斬塊，放入鍋里，加入姜煮開，再撈出沖洗干凈，然后放入燉鍋里，再放入姜，加水煮開，把白蘿卜去皮切塊，放入湯里煮開，再用小火煮至爛熟，這道豬骨頭蘿卜湯具有很高的營養價值，是春季滋補的食物。
3、紅酒山藥煲雞湯
原料：雞，火腿，山藥紅酒，八角，姜，蔥。
做法：把雞洗干凈，斬塊，放入開水鍋里，煮出血水，再撈出洗干凈瀝干備用。把炒鍋燒熱，放入雞肉干炒一會兒，直炒至出油，裝盤備用。把火腿切片，姜切片，蔥切段。把雞肉放入砂鍋里，加入適量清水，再放入紅酒、火腿、八角和姜蔥，大火燒開，再用小火慢燉。把山藥去皮，切段，待雞肉煮至七成熟，放入山藥，再繼續用小火煮至雞肉熟爛即可。
煲湯秘訣
1、鮮
熬湯最好是用冷水。如果一開始就往鍋里倒熱水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會馬上凝固，使得外層蛋白質不能充分地溶解到湯里。只有用冷水，并慢慢地加溫，蛋白質才會充分溶解到湯里，湯的味道才鮮美。另外，熬湯不要過早放鹽，鹽會使肉里含的水分很快跑出來，也會加快蛋白質的凝固。醬油也不宜早加，蔥、姜和酒等佐料不要放得太多，這些都會影響湯汁本身的鮮味。
2、爽
有些油脂過多的原料燒出來的湯特別油膩，遇到這種情況，可將少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入湯內，可解去油膩。
3、濃
在沒有鮮湯的情況下，要使湯汁變濃，一是在湯汁中勾上薄芡，使湯汁增加稠厚感。其二是加油，使油與湯汁混合成乳濁液，方法是先將油燒熱，沖下湯汁，蓋嚴鍋蓋用旺火燒，不一會兒，湯就可變濃。
4、清
我們如果要是想要使湯清、不渾濁，我們就是要用微火來燒，使湯只是開鍋卻不袞騰，因為我們的湯如果是大滾大開的話，會使湯里面的蛋白質分子凝結變成很多的白色顆粒，湯就是會變得渾濁了，也是會影響我們的口感和營養價值的。
5、淡
只要把面粉或大米縫在小布袋里，放進湯中一起煮一下，鹽分就會被吸收進去，湯自然就會變淡了。亦可放入一個洗凈的生土豆，煮5分鐘，湯也能變淡。
以上就是為大家介紹的關于我們春季適合煲的湯的一些食譜，而且同時也是為大家介紹了我們的一些煲湯的小技巧，我們要很好的閱讀這些內容，對我們煲湯的技術也是非常的有幫助的，會使我們煲的湯更加的美味和營養價值更高的。 - 擴展閱讀1：麻花燉肉怎么做
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