- 觀點1：
洋蔥炸醬刀削面
“喜歡吃各種面食，面條更是我家餐桌上必不可少的主食，老公最喜歡吃炸醬面，今天用洋蔥給他做的醬，他連吃了三碗，說味道棒極了，關(guān)鍵是做法超級簡單喲，嘻嘻，香味直接把鄰居小孩勾引來我家了……”
用料
主料
洋蔥半個
請點擊輸入圖片描述
豬肉餡150克
請點擊輸入圖片描述
黃瓜半根
胡蘿卜半根
鹵蛋1個
鹵藕3片
請點擊輸入圖片描述
刀削面300克
輔料
蔥
適量
花生油
20克
雞精
0.5克
黃豆醬
20克
洋蔥炸醬刀削面的做法
1.
首先備齊所有的食材，鹵味沒有可以不放喲。
2.
黃瓜和胡蘿卜洗凈后，用刀切成絲，洋蔥和小蔥用刀切成小丁備用。
請點擊輸入圖片描述
3.
東菱早餐機的平底鍋中倒入花生油燒熱后，爆香適量的蔥和洋蔥。
請點擊輸入圖片描述
4.
洋蔥翻炒片刻后，加入黃豆醬。
請點擊輸入圖片描述
5.
小火慢慢把黃豆醬炒香。
請點擊輸入圖片描述
6.
這個時候加入豬肉末。
請點擊輸入圖片描述
7.
大火繼續(xù)翻炒至變色斷生后。
請點擊輸入圖片描述
8.
加入雞精調(diào)味，因為黃豆醬已經(jīng)含有鹽分，所以就不用放鹽了。
請點擊輸入圖片描述
9.
大火翻炒至湯汁濃稠時即可關(guān)火，把炒好的洋蔥炸醬盛出備用。
請點擊輸入圖片描述
10.
鍋中倒入適量的清水煮沸后，加入刀削面。
請點擊輸入圖片描述
11.
大火煮至2分鐘左右，看見刀削面變得透明的時候，即可撈出瀝干水分后，用冷水過一下刀削面，這樣做出來的面條口感筋道爽滑。
請點擊輸入圖片描述
12.
把過水的刀削面撈出瀝干水分，放入盤中，上面鋪上黃瓜和胡蘿卜絲，再放入鹵蛋和鹵藕，把炸好的洋蔥炸醬澆到面上就可以了。
請點擊輸入圖片描述
洋蔥炸醬刀削面成品圖
請點擊輸入圖片描述 - 觀點2： 都說是山西的刀削面鹵肉好吃！其實，只要掌握了具體的做法，就可以做出不同風味的刀削面鹵肉。除了精選基本食材豬肉、面粉等食材，在花椒、大料、小茴香等輔料的選擇上也至關(guān)重要。
食材
豬肉 500克
洋蔥 二個
綠豆芽 一斤
刀削面 半斤
蔥、姜、蒜、白糖 少許
鹽、十三香、雞精 少許
料酒，生抽，老抽，蠔油 少許
方法/步驟
肉很關(guān)鍵！因為，不同的人的品味不一樣。最好是用五花肉。當然，有些人不吃肥肉，可以挑一些精肉。先將肉去腥味。第一步，將肉切成塊，或者片狀。注意厚度。然后，將肉放在燒開水的鍋里過一下。至發(fā)白為佳。時間大約是一二分鐘的樣子。
接著做肉鹵湯。這一個過程最為關(guān)鍵。要小火熬湯。這樣肉才可放味。其體的過程中，先將油倒入鍋中，燒紅后放放少許白糖。炒出糖色后。這里要介紹一下，為什么放糖。這是因為鹵肉放點糖可以調(diào)節(jié)色、香、味和提鮮的作用，當然還能延長菜肴的保存時間。
接著，將肉放入鍋中后，再將鹽、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、十三香、花椒入鍋內(nèi)，與肉翻幾下后，再加水。水要將肉蓋中。對于輔料特別要提醒一下，不要放太多。有人以為刀削面香料越多越香。不是這樣的。放得越多越苦。一定是要根據(jù)你個人的口味喜好來放。接著，小火煮三十分鐘左右即可。然后，收汁加點雞精出鍋備用。
下面就是下面條了。將買好的刀削面放在開水中煮至七八成熟的時候，將面撈起，過涼水待用。然后，燒紅鍋后，放油炒輔料（蔥姜蒜、豆瓣醬等），再將綠豆芽放入翻炒。再將煮好的刀削面放入翻炒，這時候，基本上味就到了。如果口味重的人，也可以再放醬油洋蔥，鹽，十三香等。
當面翻炒入味后，加少許雞精蠔油出鍋。接著，將鹵好的肉加汁倒入炒好的刀削面上。當然，在這個過程中，因為每一個人的口味不同。可以在輔料上下一些功夫。比如，口味清淡的人，可以少一些鹽、十三香等輔料，或者不放豆瓣醬。
如果你嫌炒輔料太麻煩，也有一個簡化的方法。即將鹵好的肉汁做好后，將刀削面煮至七八成熟后，過涼水，然后與辣椒醬一起炒好后，再放鹵好的肉汁即可。這樣可省去好多時間。味道也不錯哦。 - 擴展閱讀1：海鮮火腿腸披薩怎么做？
- 披薩醬：可以使用番茄醬或者特制的披薩醬。海鮮：選擇新鮮的蝦仁、魷魚圈和貽貝等。火腿腸：切片或切丁。蔬菜：如洋蔥、彩椒、蘑菇等，根據(jù)個人喜好切成薄片或丁。芝士：馬蘇里拉芝士是首選，也可以加入帕爾馬干酪或切達芝士。調(diào)味料：鹽、黑胡椒、意大利草本香料等。橄欖油：用于涂抹和烹飪。【制作步驟】面...
- 擴展閱讀2：制作家庭版芝士披薩的教程有哪些？
- 撒芝士：在披薩醬上均勻撒上一層芝士絲或碎芝士。加配料：將切好的蔬菜均勻鋪在芝士上，可以根據(jù)喜好添加其他肉類或海鮮配料。再次撒芝士：最后再撒上一層芝士，確保配料被芝士覆蓋。烘烤：預(yù)熱烤箱至最高溫度，大約220-250°C（430-480°F）。將組裝好的披薩連同烤盤一起放入烤箱中層。烤制大約10-15...
- 擴展閱讀3：金槍魚披薩有什么簡單的做法分享？
- 烘烤：將披薩放入預(yù)熱好的烤箱中，烘烤大約12-15分鐘，直到芝士融化且邊緣呈金黃色。出爐切片：披薩烘烤好后，取出稍微冷卻，然后切成適當大小的片狀即可享用。小貼士：在搟開面團時，可以根據(jù)個人喜好調(diào)整厚薄，但不宜過厚，以免影響烘烤效果和口感。金槍魚披薩的配料可以根據(jù)個人口味進行調(diào)整，如加入辣椒片...
- 擴展閱讀4：海鮮披薩的制作工序有哪些？
- 烘烤：將披薩放入預(yù)熱至200攝氏度的烤箱中，烤約15-20分鐘，直到芝士融化、面皮金黃酥脆。出爐：取出烤好的海鮮披薩，稍微冷卻一下，切成適當大小的塊狀即可享用。總之，制作海鮮披薩需要經(jīng)過準備面團、醬料和海鮮配料，搟面皮，涂抹醬料，加入配料，撒上芝士，烘烤等多道工序。只要按照上述步驟認真操作，就能...
- 擴展閱讀5：海鮮披薩有哪些簡單的烹飪方法？
- 面團搟平：在撒有面粉的工作臺上，將面團搟成圓形或方形，厚度大約為1/4英寸。準備配料：將海鮮洗凈，去除殼和內(nèi)臟（如果需要），切成適當大小。將蔬菜洗凈切片。鋪設(shè)底料：在披薩石或烤盤上鋪上一層烘焙紙，然后將搟好的面團放上去。用勺子均勻涂抹一層番茄醬或披薩醬。添加配料：撒上一層薄薄的芝...
- 擴展閱讀6：海鮮芝士披薩有什么簡單而且比較美味的做法？
- 詳情請查看視頻回答
- 擴展閱讀7：羊肉湯的做法和配料有哪些？
- 調(diào)料：鹽適量，料酒適量，白胡椒粉少許，生抽適量（可選）【做法】準備食材：將羊肉清洗干凈，切成適口的塊狀；白蘿卜和胡蘿卜去皮，切成滾刀塊；洋蔥切塊備用。汆燙羊肉：將羊肉塊放入沸水中，加入幾片姜和少許料酒，大火煮開后撇去浮沫，煮約5分鐘后撈出羊肉，用清水沖洗干凈，去除血沫和雜質(zhì)。燉煮...
- 擴展閱讀8：羊肉湯的做法 最正宗的做法竅門
- 做法：1、羊頭、羊肚、羊肥腸3整幅，羊蝎子一幅，羊棒骨10斤，羊肉20斤，提前浸泡6到10小時。2、每天凌晨五點點火熬湯，當天收工開始浸泡，加水100斤，半斤普通面粉用半盆水和勻，一起倒入鍋中，大火沖湯一個小時小火半小時再大火半小時。3、中途用密漏勺打去血沫，不要用炒勺打血沫容易把黃色的...
- 擴展閱讀9：怎么做清火屯羊肉湯
- 法一主料：羊肉(瘦)500克輔料：白蘿卜200克調(diào)料：料酒15克、姜15克、花椒2克、鹽15克、味精2克步驟：1、羊肉反復(fù)漂盡血水，放入沸水中焯一下后洗凈；2、蘿卜改小一字條；3、將羊肉放入洗凈的鍋摻清水，鍋置旺火上燒沸；4、打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上燉至七成熟；5、把肉撈起...
- 擴展閱讀10：我總愛吃燒烤怎么辦？知道吃多了不好，但我很愛孜然味.
- 我也很喜歡吃，但是畢竟吃多了對身體不好，我就是稍微吃多點就會長痘痘，所以一般會克制自己間隔很長一段時間再吃。
美食特產(chǎn)問答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！