- 觀點(diǎn)1： 蘇式月餅是中國漢族中秋節(jié)的傳統(tǒng)食品，為蘇式糕點(diǎn)。受到江北部分地區(qū)和江南地區(qū)漢族人民的喜愛，皮層酥松，色澤美觀，餡料肥而不膩，口感松酥。蘇式月餅經(jīng)制酥皮、包餡、成型、焙烤工藝加工而成。蘇式月餅制作技藝被列入“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄”。那么蘇式月餅怎么做呢?下面就去看看吧。
蘇式鮮肉月餅
食材主料
面粉200g、豬油80g、豬肉100g、蔥15g、姜10g、美極鮮15ml、五香粉2g、鹽2g、白砂糖3g、花生油20ml、溫水80ml。
步驟
1.豬肉剁成肉榮。
2.蔥姜洗凈切末。
3.二者一起放入碗中加入剩余的`調(diào)料順著一個方向攪打上勁。
4.將面粉100g、豬油50g混勻。
5.揉成面團(tuán)。
6.將面粉100g、豬油30g和溫水60ml混合。
7.揉成面團(tuán)，要揉至可以拉出膜來。
8.將兩個面團(tuán)分別包上保鮮膜靜置30分鐘。
9.均勻的將兩個面團(tuán)分成8個劑子。
10.取一塊水油皮摁扁。
11.包上油酥，用手的虎口封口。
12.封好口的劑子。
13.將劑子封口向下按扁。
14.搟開成長條狀，卷起來，豎著放置。
15.再搟開成細(xì)長狀，卷起。
16.全部做好蓋上保鮮膜放置十五分鐘。
17.取一個劑子搟開，包上肉餡，用虎口封口，封口往下碼放好。
18.將烤盤墊上一層油紙，放入月餅。
19.烤箱180度預(yù)熱。
20.放入月餅中層，上下火烤20分鐘。
21.再取出刷上一層蛋黃液，入烤箱再烤5分鐘即可。
蘇氏椒鹽月餅
做法
1、先說說椒鹽餡的制作，150g面粉放到小鍋里面小火炒熟但是不要太黃了;
2、花椒去掉里面黑色的籽，打成花椒粉;
3、找一個大點(diǎn)的盆，放進(jìn)去花椒粉5g;
4、加入食鹽和炒熟的面粉;
5、倒進(jìn)去花生油，加一勺玫瑰醬攪拌均勻;
6、油酥原料：面粉100g，豬油50g，和成面團(tuán);
7、水油皮原料：面粉100g、豬油30g、溫水50g、鹽3克，和成面團(tuán);
8、油酥和水油皮分成8個均等的小劑子，其中油酥18g左右，水油皮23g左右;
9、取一個油皮面團(tuán)，包上油酥面團(tuán);
10、揉成長條，搟開;
11、從上到下卷起來，放在一旁靜置15分鐘;
12、靜置好的卷豎著放，再次搟開;
13、再次從上向下卷起來，靜置15分鐘;
14、最后一次放豎直，搟開;
15、從上到下卷起來，靜置15分鐘;
16、最后兩手把卷對折一下，按成劑子;
17、之前做好的椒鹽餡分成25g一個;
18、在劑子里面放上椒鹽餡，收口向下放在烤盤上;
19、上下火中層，180度15分鐘差不多可以了。 - 擴(kuò)展閱讀1：米酒橘子甜湯怎么做好吃
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- 方便大家快速完成制作任務(wù)，解鎖新配方。可口的披薩美味的披薩果味披薩怎么做1、果味披薩就是水果披薩，我們先制作水果披薩，放入任意水果（青椒和橄欖也算水果）2、然后根據(jù)任務(wù)的要求提示，去完成任務(wù)，放置披薩。3、接著制作果味披薩，需要的食材有白面餅+醬料+芝士+鳳梨+橄欖+青椒。
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