- 觀點1： 對於第一次嘗試酵母做饅頭的朋友們，肯定還有很多步驟不太清楚，比如酵母做饅頭要不要放小蘇打或者說在做饅頭時，酵母和饅頭的比例是多少？下面， 讓我們一起來看看本站提供的詳細(xì)介紹吧！
酵母做饅頭要不要放小蘇打用酵母發(fā)面時，面團(tuán)在產(chǎn)生大量酵母菌的作用下繁殖，釋放出水份，熱量，及少量氧氣和二氧化碳?xì)怏w，由於面團(tuán)有筋度，產(chǎn)生了韌性，會將釋放出的物質(zhì)包裹在面團(tuán)組織內(nèi)，從而使面團(tuán)形成多孔洞。此時，面團(tuán)就被稱之為發(fā)面了。 但是單單使用干酵母會有不少的酸味存在，總結(jié)發(fā)現(xiàn)後加些小蘇打來改變口味。 小蘇打是弱堿性，可以去掉酵母發(fā)面的殘存的酸性口味，不僅如此，還使饅頭變得有些甜味。小蘇打在與酸性物質(zhì)接觸時還會產(chǎn)生中和反應(yīng)，產(chǎn)生大量的二氧化碳?xì)馀荩_(dá)到膨松作用。 一般地加15克干酵母加10克小蘇打。你可依據(jù)你的喜好適當(dāng)增減
酵母和饅頭的比例是多少一般來說酵母和面粉的比例是1：100，也就是說每一百克面粉需要加酵母1克。
制作饅頭發(fā)面技巧如下：
主要食材：面粉500克，酵母粉5克。
步驟：
1、將干酵母溶解在水中，一斤面需要酵母5克，然後用筷子拌勻。
2、把中筋面粉和全麥粉混合後加入糖，用油拌勻，邊倒入酵母水邊用筷子攪拌。
3、水倒完後，再用手和成光滑的面團(tuán)。
4、蓋上濕布，放在溫?zé)崽幇l(fā)酵至2倍大。用手戳個洞，不回彈就說明發(fā)酵好了。
酵母做饅頭寶寶能吃嗎一般認(rèn)為蒸饅頭通常使用酵母比較好,酵母既可以對面粉有發(fā)酵的作用,經(jīng)常吃酵母還可以促進(jìn)寶寶的消化、吸收,有利於寶寶的身體健康,所以在平時是可以經(jīng)常使用的。
酵母做饅頭有副作用嗎一般來說饅頭的制作分兩種，有酵母和堿發(fā)酵，從營養(yǎng)的角度來說，酵母做的饅頭會比較好，因為它可以很好的保留B族維生素，而堿對B族維生素有破壞作用。因饅頭是面粉做的有較多的碳水化合物，有利於人體，所以適量食用是沒有危害的，只是吃的時候要細(xì)嚼慢咽！ - 觀點2： 我認(rèn)為小蘇打和水的比例應(yīng)該是1:2，這個比例項可以調(diào)控很好的蘇打水，讓它的作用發(fā)揮到最大，而且也不至于使用量過多蒸饅頭的時候會讓饅頭發(fā)的更好，更加好吃。
- 觀點3： 蒸饅頭的時候要放一些小蘇打，但是小蘇打和水的比例不可以超過1%，因為小蘇打放多，增加饅頭的堿性，會使饅頭變硬，比較難吃。
- 觀點4： 我認(rèn)為應(yīng)該是1:3左右，也就是水要加的多一點。小蘇打盡量少一點，因為加多了會有很大的堿。
- 觀點5： 一般的話是一斤面粉放5克小蘇打的，主要是看面團(tuán)發(fā)面的程度，適量添加小蘇打。
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- 1、減少水量。 八寶粥是使用五谷雜糧為原料，經(jīng)過長時間熬煮后，淀粉的含量較高，一般水米的比例為15: 1，煮出來的八寶粥比較粘稠。2、不斷的攪拌。 先大火煮開里面的米，然后開小火，不斷的攪拌，直至變粘稠。3、加入少許淀粉。 淀粉勾芡可以讓水變的更加粘稠。
- 擴(kuò)展閱讀9：八寶粥怎么熬才粘稠？
- 水量控制：粥的粘稠度很大程度上取決于水的量，因此要根據(jù)個人喜好調(diào)整加水量。安全第一：煮粥時要注意安全，特別是在攪拌和添加配料時，要小心熱蒸汽和高溫。綜上所述，通過精心選材、浸泡、控制火候、掌握攪拌技巧以及運用一些烹飪小竅門，你可以輕松熬制出粘稠可口的八寶粥。這種粥不僅味道香甜，而且...
- 擴(kuò)展閱讀10：怎么熬八寶粥才粘稠 如何熬八寶粥才粘稠
- 1、可以在可以在煮的過程中，勾點淀粉放下去，這樣可以幫助增加八寶粥的黏度。2、但要注意放的量，而且一定要先用水勾兌一下，放進(jìn)去的時候也要一直攪拌，這樣可以避免結(jié)塊和煮糊。的過程中，勾點淀粉放下去，這樣可以幫助增加八寶粥的黏度，但要注意放的量，而且一定要先用水勾兌一下，放進(jìn)去的時候...
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