- 觀點1: 水煮魚片。
主料:魚一條。
輔料:油一勺、鹽一撮、尖椒幾個、青辣椒幾個、干紅辣椒幾個、姜絲少許、豆芽一把。
1、所有的食材準(zhǔn)備好,魚是買的時候請店家片的魚片。
2、魚片切成小塊備用。
3、油鍋爆香少許姜絲,將魚頭煎香。
4、將豆芽菜倒進(jìn)去翻炒。
5、放鹽調(diào)味,翻炒幾下,沿著鍋邊淋入半碗水。
6、將豆芽菜撈起來,鋪在碗底。
7、燒開半鍋水,將魚片倒進(jìn)去。
8、汆燙至熟。
9、撈出來,擺放在碗里,將所有的辣椒段灑在上面。
10、油燒熱,淋在上面即可。
11、水煮魚片成品圖。 - 觀點2: 蒜子啤酒燒魚塊
原料:草魚塊500g、大蒜1頭、啤酒250ml、料酒1大勺、蔥姜少許、鹽1小勺、胡椒粉1/2小勺、糖1/2小勺、老抽1/2小勺
做法:
1.魚塊處理干凈,用鹽、料酒、胡椒粉、蔥姜拌勻腌制10分鐘;大蒜洗凈剝皮。
2.腌好的魚塊表面拍上一層面粉。
3.鍋內(nèi)燒熱油,下魚塊煎至兩面焦黃。
4.鍋內(nèi)余油下蒜粒炒香,倒入魚塊、啤酒、老抽、糖,大火燒開中小火燜至湯汁濃稠,轉(zhuǎn)大火收汁即可
花椒魚片
原料:魚身肉、金針菇適量、干尖椒,花椒、鹽、生抽、雞精、淀粉、雞蛋、姜絲
做法:
1.將魚身,切成薄片,加鹽、生抽、雞精、淀粉及一只雞蛋拌勻,腌15-30分鐘。
2.將金針菇燙熟,取出后置于湯碗內(nèi)。
3.放入清湯,加鹽,姜絲,雞精調(diào)味。待湯沸后,放入腌制好的魚片。九成熟連湯盛入已墊有金針菇的湯碗內(nèi)。
4.放油入鍋,稍熱就加干尖椒,翻炒幾下,再加入花椒,同樣翻炒幾下即可。 - 觀點3: 魚洗干凈改刀用料酒泡一下去除腥味,鍋放油,油熱放點鹽在放魚防粘鍋,兩面煎成黃色,撈出來在放蔥姜蒜炒出香味在放點豆瓣醬放魚加水放點老抽提色,小火慢燉,等湯濃稠承入盤放點香菜沫就行了
- 擴(kuò)展閱讀1:做法,紅燒小燉肉怎么做好吃,紅燒小燉肉的家常做法
- 實用油 做法 1。蘿卜。蘑菇。肉都洗凈切片備用。2。鍋中倒油加熱后,把肉放入煸炒至白色。倒入蘿卜片和部分蔥花,繼續(xù)煸炒幾分鐘至水分出來。3。調(diào)入料酒。醬油。鹽。糖。倒入蘑菇片加水,蓋上鍋蓋用中火燜10分鐘,打開鍋蓋后,改成大火,將汁收到略干。加如雞精調(diào)味。最后撒上蔥花即可出鍋。
- 擴(kuò)展閱讀2:滿口留香的小燉肉怎么做?
- 焯水是去除肉腥味的關(guān)鍵步驟,不可省略。炒糖色時要注意火候,避免糖色炒糊,否則會有苦味。燉煮過程中要保持小火,使肉質(zhì)更加酥爛,而且味道更加入味。收汁時要不斷翻動,防止糊鍋,同時使肉塊更加光亮可口。按照以上步驟,你就可以做出一道色澤紅亮、肉質(zhì)酥爛、滿口留香的小燉肉了。這道菜不僅適合家庭...
- 擴(kuò)展閱讀3:有哪些自制豆角小燉肉的教程可以分享?
- 燉煮:加入足夠的水,水量要沒過肉塊。大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉,燉至肉塊基本變軟(約30分鐘)。處理豆角:豆角洗凈后可以用開水焯一下,去除豆角的生澀味。加入豆角:將處理好的豆角加入鍋中,繼續(xù)與五花肉一起燉煮。調(diào)味收汁:待豆角燉至斷生,肉塊燉至酥爛時,加入適量的鹽調(diào)味,如果湯汁過多,可以...
- 擴(kuò)展閱讀4:云南瑞麗特產(chǎn):瑞麗翡翠
- 瑞麗翡翠交易歷史悠久,最早可追溯到傣族勐卯古國。翻開《瑞麗市志》,記載于傣文貝葉經(jīng)里的瑞麗,是勐卯果占壁王國、滇越乘象國、麓川王國的國都,是傣族文化的發(fā)祥地。勐卯自古就有珠寶交易。地名姐相(傣語)譯成漢語是“寶石街”,是古代進(jìn)行翡翠珠寶交易的場所。瑞麗翡翠的產(chǎn)品特點有哪些?云南省德宏...
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- 1、食材:豆角400克,土豆100克,前槽肉200克,小蔥8克,生姜6克,花椒粉4克,食鹽8克,大豆油80毫升,水適量。2、將土豆去皮后和豆角一起洗凈,豆角瀝水放置、土豆切成滾刀塊;肉用涼水洗2-3次,待血水下凈后切塊;小蔥斜刀切片、姜片切成細(xì)絲備用。3、打開燃?xì)庠钫{(diào)到大火,鍋熱后加入80毫升大...
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- 擴(kuò)展閱讀7:如何在家里做小燉肉
- 做法:1、首先給肉上料,將肘肉洗凈,切小塊,封入保鮮袋,用菜刀背像切菜打幾下。放入盆中,加入適量鹽,雞精(如有老人就算了,這種燉肉本身就鮮),花椒粉,醬油,少許水,用手抓勻,腌制半個鐘頭后,加入一個蛋,抓勻后,繼續(xù)腌一會兒,加入適量淀粉,然后加一點植物油,抓勻。2、菜切滾刀...
- 擴(kuò)展閱讀8:怎么做小燉肉
- 怎么燉肉?
- 擴(kuò)展閱讀9:有哪些方法能使豆角小燉肉更好吃?
- 除了上述的烹飪技巧,還有一些小竅門可以讓豆角小燉肉更加美味:使用砂鍋或厚底鍋燉煮,可以使熱量分布均勻,食材更容易燉透。在燉煮過程中,可以適當(dāng)翻動食材,防止糊鍋,但動作要輕,以免破壞食材的形狀。如果喜歡吃辣,可以在炒肉時加入一些干辣椒或者辣椒醬,增加菜品的辣味。燉煮時加入一些其他蔬菜,如...
- 擴(kuò)展閱讀10:豆角小燉肉
- 1、五花肉洗凈,切小塊,開水下鍋,變色取出。2、鍋留底油,白糖適量,糖炒至變淺棕色下入五花肉翻炒至上色,加入自己喜歡的調(diào)味料翻炒入味,加入開水,小火燒20分鐘。3、土豆切塊,和粉條一起加入鍋內(nèi),10分鐘左右。4、10分鐘之后再加入豆角和黑木耳,繼續(xù)燒至水份幾乎沒有了,淋油,撒點蒜末,出鍋。小訣竅1、加入開水...
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