- 觀點1： 做冰皮月餅的手粉是糕粉。糕粉是一種加工粉(又名潮州粉)，主要由糯米粉炒熟后磨成的細粉。粉粒松散，一般呈潔白色，吸水力大，遇水即黏連。在制品中呈現軟滑帶黏狀，多應用於廣東式點心、月餅和水糕皮等。
擴展資料：
冰皮月餅烹飪技巧：
1、冰皮蒸好以后，要完全冷卻后再包餡，否則會粘手。冰皮冷卻后仍有些許粘手是正常的，手上沾適量糕粉即可解決。如果冷卻后仍然十分粘手無法操作，可能是蒸的時候碗沒有蓋保鮮膜導致水分過大或可能冰皮沒有完全蒸熟導致發粘。
2、粘米粉即大米粉，與糯米粉相比，粘米粉不具有粘性，可避免冰皮口感太過軟糯。小麥淀粉，又叫澄面，除了讓冰皮看上去更剔透以外，它還能增加冰皮口感的韌性，因此不建議用其他淀粉代替。除非你實在買不到小麥淀粉，可以用玉米淀粉代替。
3、操作的時候，手上及月餅模里的糕粉都別沾太多了，否則會影響冰皮月餅的品相。
參考資料：百度百科-冰皮月餅 - 觀點2： 冰皮月餅粉一種做冰皮月餅的專用粉，俗稱預拌粉或冰皮預拌粉。一種是用糯米粉和粘米粉混合自制冰皮粉。
預拌粉就是指材料都添加好了，在制作的時候只需要加一點水和油攪拌一下即可。自己配置冰皮粉，要將糯米粉和粘米粉、澄粉等原料按一定比例自己調。
冰皮月餅的制作方法常見的有兩種，一種就是用冰皮月餅專用粉預拌粉，使用預拌粉做冰皮月餅是常見的方法之一，現成的冰皮粉不僅簡單、方便、還節省時間。另外一種自己按著比例將糯米粉和粘米粉、澄粉等原料按一定比例進行調制，自行調制的冰皮粉做起來就相對麻煩了。
近年來冰皮月餅，是市場上比較熱銷的月餅品種，由于其高顏值外表，備受消費者的喜愛。其實做出這樣的好看的月餅并不難，如果想要自家再加制作彩色冰皮，加點食用色素即可做出色彩斑斕的冰皮月餅了。 - 觀點3： 注冊土木工程師工程師（水利水電工程）基礎知識考試要復習科目：10個1、 高等數學第一節 空間解析幾何第二節 微分學第三節 積分學第四節 無窮級數第五節 常微分方程第六節 線性代數第七節 概率與數理統計2、 普通物理第一節 熱 學第二節 波動學第三節 光 學3、 普通化學第一節 物質的結構與物質狀態第二節 溶 液第三節 化學反應速率與化學平衡第四節 氧化還原反應與電化學第五節 有機化學4、 理論力學第一節 靜力學第二節 運動學第三節 動力學5、 材料力學第一節 拉伸與壓縮第二節 剪切與擠壓第三節 扭 轉第四節 截面的幾何性質第五節 彎 曲第六節 應力狀態與強度理論第七節 組合變形第八節 壓桿穩定6、 流體力學第一節 流體的主要物性與流體靜力學第二節 流體動力學基礎第三節 流動阻力和能量損失第四節 孔口、管嘴、管道流動第五節 明渠恒定流第六節 滲流、井和集水廊道第七節 相似原理和量綱分析第八節 流體運動參數的測量7、 計算機應用基礎第一節 計算機系統第二節 信息表示第三節 常用操作系統第四節 計算機網絡8、 電氣與信息第一節 電場與磁場第二節 電 路第三節 變壓器與電動機第四節 信號與信息第五節 模擬電子技術第六節 數字電子技術9、 工程經濟第一節 資金的時間價值第二節 財務效益與費用估算第三節 資金來源與融資方案第四節 財務分析第五節 經濟費用效益分析第六節 不確定性分析第七節 方案經濟比選第八節 改擴建項目經濟評價特點第九節 價值工程10、 法律法規注冊土木工程師考試分三個專業：一、注冊土木工程師資格考試專業分為：(一)注冊土木工程師(道路工程)(二)注冊土木工程師(港口與航道工程)(三)注冊土木工程師(水利水電工程)1)水利水電工程規劃2)水工結構3)水利水電工程地質4)水利水電工程移民5)水利水電工程水土保持二、注冊土木工程師資格各專業考試科目分為：(一)專業知識考試(二)基礎知識考試(三)專業案例考試
- 觀點4： 做冰皮月餅用的手粉是糕粉
冰皮月餅做法一：
1.準備材料：糯米粉60g，粘米粉40g，澄面30g，糖粉40g，紫莧菜汁160g，玉米油20g。糕粉適量，做手粉用，防粘（糯米粉放鍋中炒熟即成）。南瓜泥和豆沙共300g（50g模子，皮餡1：1可做12個）
2.除糖粉外所有分類混合入炒鍋中小火翻炒至微黃，可以稍捻起一點嘗一下沒有生粉味即可。取出入容器中，加入糖粉，倒入油，倒入熱的紫莧菜汁，一邊倒一邊用筷子攪拌均勻，晾至不燙手時徹底揉勻成團靜置10分鐘（紫莧菜洗凈后放入容器中，澆入開水沒過紫莧菜，然后攪拌一下，看水變得很紅后，即可取汁。紫莧菜汁的量酌情增減，揉成軟硬適中的團即可）
3.此時可以備餡，分成25g一個。（我的模子50g，我用皮餡1：1，所以25g。你也可以用皮餡4：6或者6：4，皮不要太薄就好，太薄了露出里面餡料的顏色反倒不好看）取25g皮，放上餡，包好即可
4.可以沾少許糕粉（糯米粉放入炒鍋炒熟），模子里也倒入少許糕粉晃勻后把多余的粉都敲出，粉不可太多，多了做出的餅皮不好看了。然后把球放入模子中，壓出即可
冰皮月餅做法二：
1.準備材料：糯米粉30g，粘米粉20g，澄面15g，牛奶110g，糖20g，玉米油10g。糕粉適量，做手粉用，防粘（糯米粉放鍋中炒熟即成）。南瓜泥和豆沙共150g（50g模子，皮餡1：1可做6個）
2.先把牛奶糖油混合均勻，加入粉類徹底攪勻成很稀的面糊，靜置10分鐘
3.餡分成25g每個球，滾圓備用。靜置好后上鍋大火蒸15分鐘，出鍋后用筷子攪拌均勻，拌不勻的話，可以待晾至不燙手時，徹底揉勻（戴一次性手套更好操作）
4.取25g皮，按扁，放上餡料
5.可以沾少許糕粉（糯米粉放入炒鍋炒熟），模子里也倒入少許糕粉晃勻后把多余的粉都敲出，粉不可太多，多了做出的餅皮不好看了。然后把球放入模子中，壓出即可 - 擴展閱讀1：蟹蒸糯米飯怎么做好吃
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