- 觀點1： 要說到煮雞蛋，相信很多朋友說自己吃了很多年的煮雞蛋了，也沒有什么不會做的。但有時候我們做出來的煮雞蛋吃著不太鮮嫩，甚至蛋黃都出現了發黑的顏色，這就是沒有注意煮雞蛋方法出現的問題了。煮好的雞蛋應該是蛋黃看起來又黃又嫩，而蛋白也是雪白的顏色比較好。
但煮的方法不會，就容易出現蛋白看起來非常的暗黃，蛋黃發黑的問題。尤其是蛋黃會產生一些不好的物質，這樣吃著對我們沒有好處。所以煮雞蛋其實也是有一定技巧才可以的。那么我們就來詳細說一下煮雞蛋的時候應該注意的4個技巧，這樣做煮雞蛋的時候我們就能吃到鮮嫩營養，并且蛋殼一碰就能掉的煮雞蛋了。
在做煮雞蛋的時候，我們應該牢記4點，那么我們就來詳細說一下吧：
1、煮雞蛋之前加上一點白醋
白醋的成分也就是醋酸了，而雞蛋外殼的成分是碳酸鈣。因此煮雞蛋的時候放上少許的白醋，很容易將雞蛋的外殼成分破壞掉。因為兩者發生反應之后會產生一些小孔，這樣的小孔就有利于我們輕松的將煮好的雞蛋外殼剝開了，所以加上一點醋是非常有用的。
2、加好白醋之后攪拌一下，靜置2分鐘
雞蛋在放鍋中之后，我們就可以往里面加水并且放上白醋了，加好白醋之后我們就可以攪拌一下，這樣有利于水和白醋充分的混合好。然后我們靜置上2分鐘的時間，給蛋殼和白醋充分的溶解好，讓蛋殼微微出現孔洞，這樣會讓蛋殼一碰就掉的。
3、煮5分鐘的時間
煮5分鐘的時間能讓雞蛋大部分的成熟，這樣有利于蛋黃保持黃嫩嫩的顏色，而且最大限度的保留蛋黃里面的營養。蛋白也不會因為煮的時間過長而出現發黃的問題，所以煮5分鐘的時間就足夠了。
4、關火燜5分鐘
利用接下來的熱度能讓雞蛋進一步的成熟，而且還不會導致蛋黃和蛋白出現變色的問題。這樣吃著蛋白和蛋黃就非常的鮮嫩可口了，所以這一步驟也是不能省略的。而且關火燜5分鐘這個步驟要和上面煮5分鐘雞蛋的步驟配合好，并且大家還需要掌握好時間。
因此我們在煮雞蛋的時候，不能像一直我們煮雞蛋的老方法去煮雞蛋。應該牢記以上的4個小技巧，那么就能做到蛋殼一碰就掉，而且雞蛋不僅營養還很鮮嫩了。 - 擴展閱讀1：燒烤肉類的腌制方法？
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