- 觀點(diǎn)1： 東北菜和魯菜是有很大的區(qū)別的，是無論在制作方法上或者是在味道上都會(huì)有一些差別，可以看出來東北菜在制作的時(shí)候是比較隨意，但魯菜制作出來就比較精細(xì)，會(huì)注意一些方式方法來讓菜干變得更加精致，所以無論從哪些方面比較都會(huì)找出一些差別。
首先需要了解一下東北菜主要有哪些類別會(huì)包括遼菜和薺菜以及龍江菜。而魯菜主要的類別有孔府菜膠，東菜濟(jì)南菜和博山菜，所以東北菜的菜味比鹵菜的菜味要少一味，并且會(huì)發(fā)現(xiàn)東北菜會(huì)注重咸甜分明。用料也是比較廣泛的，在制作的過程中注意火候的控制，從而讓食物達(dá)到色香味俱全，滋味是比較濃郁的，最后做出來的食物是酥爛香脆的，并且色香味俱全，烹飪方式多以炸燉醬蒸燒炸爆為主。
再來了解一下魯菜最講究的就是原料質(zhì)地要優(yōu)良一些，在做菜的過程中會(huì)用鹽來體現(xiàn)用湯來讓菜變得更咸，所以講究咸鮮純正，從而突出食物本來的味道。可以發(fā)現(xiàn)山東的大蔥就是一個(gè)特產(chǎn)，很多菜肴就會(huì)通過蔥姜蒜來提，香用燒爆溜草的方式來制作出美食，特別是蔥燒類的美食是比較多，可以聞到濃郁的蔥香味。
除了這些之外，也可以發(fā)現(xiàn)魯菜是八大菜系中的第1位，在明清時(shí)期就已經(jīng)成為宮廷，菜很多國宴中大部分菜就是魯菜，東北菜屬于鹵菜的一個(gè)小支點(diǎn)，所以魯菜中又包含著東北菜。經(jīng)過總結(jié)會(huì)發(fā)現(xiàn)魯菜和東北菜之間的差別是特別大的，在制作方法上手法上都是不一樣的，味道上也會(huì)有一些差別，東北在屬于一個(gè)分支，所以制作出來的菜肴更隨意一些，而鹵菜就比較精細(xì)，這也是最大的一個(gè)區(qū)分點(diǎn)。 - 觀點(diǎn)2： 魯菜和東北菜還是有很大的差別的，不論是在制作方法上或者是味道上都是有很差的差別。東北菜很多都是比較的隨意的，但是魯菜就比較的精細(xì)，很多的制作上或者是制作后的結(jié)果，都是比較精細(xì)的。東北菜一菜多味、咸甜分明、用料廣泛、火候足、滋味濃郁、色鮮味濃、酥爛香脆，烹調(diào)方法長于熘、爆、扒、炸、燒、蒸、燉，以溜、炸、醬、燉為主要特點(diǎn)。魯菜講究原料質(zhì)地優(yōu)良，以鹽提鮮，以湯壯鮮，調(diào)味講求咸鮮純正，突出本味。大蔥為山東特產(chǎn)，多數(shù)菜肴要要用蔥姜蒜來增香提味，炒、熘、爆、扒、燒等方法都要用蔥，尤其是蔥燒類的菜肴，更是以擁有濃郁的蔥香為佳。魯菜貴為八大菜系之首，是明清兩朝的宮廷菜，目前國宴用菜中大部分為魯菜。東北菜是魯菜的一個(gè)分支，主要是分承了魯菜中最家常的那部分菜
- 觀點(diǎn)3： 口味不同，制作方法不同，所選取的材料不同，做菜的順序不同，口感不同，營養(yǎng)價(jià)值不同。東北菜的風(fēng)格是量充足，制作方法簡單，調(diào)味品用的比較少。魯菜最主要的風(fēng)格和特點(diǎn)是鮮香，麻辣，色香味俱全，而且擺盤精致。
- 觀點(diǎn)4： 東北菜和魯菜的區(qū)別就是，東北菜以燉菜為主，魯菜以老湯醬菜為主。
東北地域寒冷，冬季長，所以東北菜主要以燉菜為主，有東北亂燉，汆白肉，等等。
魯菜是山東菜，主要以醬鹵為主，有九轉(zhuǎn)大腸，把子肉。這些都是醬油顏色較重的。山東魯菜主要是咸口。 - 觀點(diǎn)5： 魯菜和東北菜在制作和口味上還很大區(qū)別。很多東北菜比較隨意，但魯菜比較精致，很多制作或者制作后都比較精細(xì)。很多東北菜。
- 擴(kuò)展閱讀1：老豆角燉肉片的家常做法大全怎么做好吃視
- 1.老豆角摘去兩頭，撕掉筋。2.洗凈，切段。3.五花肉切厚片。4.鍋內(nèi)油熱，爆香花椒，然后把花椒撈出扔掉。5.放入五花肉煸炒，盡量炒出油來。6.加料酒。7.加老抽。8.加黑胡椒粉，翻炒均勻。9.將老豆角放進(jìn)去。10.加適量水。11.蓋蓋子燉十分鐘。12.汁收得不多了，加蔥絲。13.加鹽。14....
- 擴(kuò)展閱讀2：在家怎么做出好吃又美味的鮮豆角燉肉？
- 鮮豆角燉肉是一道非常受歡迎的家常菜，它的做法簡單，口味鮮美，營養(yǎng)豐富。下面是一份詳細(xì)的鮮豆角燉肉的做法：【材料準(zhǔn)備】豬肉（五花肉或瘦肉均可）：500克 鮮豆角：500克 姜：幾片 蒜：幾瓣 干辣椒：適量（根據(jù)個(gè)人口味）醬油：適量 料酒：適量 糖：少許 鹽：適量 雞精或味精：少許 植物油：適量 ...
- 擴(kuò)展閱讀3：豆角燉肉怎么做好吃？
- 加入豆角：將處理好的豆角加入鍋中，與肉塊一起燉煮。調(diào)味：根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽，繼續(xù)燉煮。收汁：待肉塊和豆角都燉熟后，開大火收汁，直至湯汁濃稠，肉質(zhì)酥爛，豆角入味。出鍋：最后撒上蔥花，燉好的豆角燉肉即可出鍋。【小貼士】選擇新鮮的豆角和豬肉，新鮮食材燉出的菜肴更加美味。焯水可以...
- 擴(kuò)展閱讀4：鮮豆角燉肉怎樣烹飪好吃又下飯？
- 加水燉煮：加入足夠的熱水（水量要沒過肉塊），加入八角、香葉等香料（可選），大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉，燉至肉塊基本變軟。處理豆角：在肉快燉好的時(shí)候，將豆角段用開水焯水一下，去除豆角的生澀味，撈出瀝干水分。加入豆角：將焯好水的豆角加入燉肉的鍋中，加鹽調(diào)味，繼續(xù)小火燉煮。收汁：待豆角燉...
- 擴(kuò)展閱讀5：太原有什么吃燒烤的好去處？
- 晉陽街：晉陽街是太原的一個(gè)著名美食街，這里有很多燒烤店，提供各種肉類和海鮮燒烤，以及特色的山西小吃。柳巷夜市：柳巷夜市是太原比較有名的夜市之一，這里的燒烤攤位眾多，品種豐富，從晚上一直熱鬧到深夜。大型購物中心附近的燒烤店：在太原的大型購物中心如萬達(dá)廣場(chǎng)、親賢百貨等附近，通常會(huì)有一些連鎖...
- 擴(kuò)展閱讀6：土豆和豆角燉肉怎么做
- 1.土豆切塊，大蔥切絲；2.豆角洗凈，掰成段，下鍋干炒，加適量鹽；3.炒至豆角顏色變綠后盛出；4.鍋中倒油，中火加熱，下大料爆香；5.下五花肉片翻炒；6.下入蔥花爆香；7.下豆角翻炒；8.加適量甜面醬；9.翻炒均勻；10.加適量鹽，炒勻；11.加適量醬油，炒勻；12.加適量水，沒過豆角和...
- 擴(kuò)展閱讀7：簡單又美味的食物土豆豆角燉肉的做法你知道幾種
- 土豆豆角燉肉的做法 1.豆角去筋洗凈，如果太長可以掰成兩段 2.土豆洗凈去皮，切成滾刀塊，塊大小適當(dāng)即可 3.豬肉切成小塊 4.熱鍋少放油，灑一些五香粉，放入蔥段，待蔥香味出來后，放入切好的肉，再倒入適量醬油后進(jìn)行翻炒至邊緣變微黃色 5.放入豆角、土豆，隨后放入鹽進(jìn)行翻炒 6.放適量水，開...
- 擴(kuò)展閱讀8：土豆燉豆角燉肉的做法土豆燉豆角燉肉怎么做
- 1、主料：土豆1個(gè)、四季豆200克、五花肉200克。2、輔料：食鹽適量、蒜3瓣、八角2個(gè)、花椒25粒、干辣椒2個(gè)、料酒1大勺、生抽2大勺、小蔥1根、草果1個(gè)。3、土豆去皮切塊，豆角去頭尾、去老筋、用手掰成段，五花肉切大塊。4、花椒、八角和草果放入茶包袋，干辣椒切段，蒜切片，蔥切段。5、鍋中加...
- 擴(kuò)展閱讀9：土豆豆角燉肉
- 土豆豆角燉肉：主料：五花肉400克、土豆1個(gè)、豆角一小把、蘿卜干適量。輔料：大蒜適量、生抽適量、鹽適量、醬油適量、姜適量、冰糖適量、食用油適量。步驟：1、帶皮豬五花肉切塊。2、我單獨(dú)又加了些豬皮，都是平時(shí)做菜剩下來的。3、冷水下鍋，煮開后撇去血沫。4、撈出備用，煮肉的湯備用。5、炒鍋...
- 擴(kuò)展閱讀10：杭州夜市小吃街有哪些 夜宵燒烤好去處
- 魚街 位于南景路436號(hào)的千島湖魚街是比較有特色的夜市，以魚文化為主線，一條街吃遍千島湖美食 除了本地的特色美食，這里還有小龍蝦，色澤誘人、麻辣鮮香，再加上各式各樣的湖鮮燒烤，河蚌、湖魚，相映生輝 啤酒小鎮(zhèn) 芙蓉...
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