- 觀點1： 東北菜和魯菜是有很大的區別的，是無論在制作方法上或者是在味道上都會有一些差別，可以看出來東北菜在制作的時候是比較隨意，但魯菜制作出來就比較精細，會注意一些方式方法來讓菜干變得更加精致，所以無論從哪些方面比較都會找出一些差別。
首先需要了解一下東北菜主要有哪些類別會包括遼菜和薺菜以及龍江菜。而魯菜主要的類別有孔府菜膠，東菜濟南菜和博山菜，所以東北菜的菜味比鹵菜的菜味要少一味，并且會發現東北菜會注重咸甜分明。用料也是比較廣泛的，在制作的過程中注意火候的控制，從而讓食物達到色香味俱全，滋味是比較濃郁的，最后做出來的食物是酥爛香脆的，并且色香味俱全，烹飪方式多以炸燉醬蒸燒炸爆為主。
再來了解一下魯菜最講究的就是原料質地要優良一些，在做菜的過程中會用鹽來體現用湯來讓菜變得更咸，所以講究咸鮮純正，從而突出食物本來的味道。可以發現山東的大蔥就是一個特產，很多菜肴就會通過蔥姜蒜來提，香用燒爆溜草的方式來制作出美食，特別是蔥燒類的美食是比較多，可以聞到濃郁的蔥香味。
除了這些之外，也可以發現魯菜是八大菜系中的第1位，在明清時期就已經成為宮廷，菜很多國宴中大部分菜就是魯菜，東北菜屬于鹵菜的一個小支點，所以魯菜中又包含著東北菜。經過總結會發現魯菜和東北菜之間的差別是特別大的，在制作方法上手法上都是不一樣的，味道上也會有一些差別，東北在屬于一個分支，所以制作出來的菜肴更隨意一些，而鹵菜就比較精細，這也是最大的一個區分點。 - 觀點2： 魯菜和東北菜還是有很大的差別的，不論是在制作方法上或者是味道上都是有很差的差別。東北菜很多都是比較的隨意的，但是魯菜就比較的精細，很多的制作上或者是制作后的結果，都是比較精細的。東北菜一菜多味、咸甜分明、用料廣泛、火候足、滋味濃郁、色鮮味濃、酥爛香脆，烹調方法長于熘、爆、扒、炸、燒、蒸、燉，以溜、炸、醬、燉為主要特點。魯菜講究原料質地優良，以鹽提鮮，以湯壯鮮，調味講求咸鮮純正，突出本味。大蔥為山東特產，多數菜肴要要用蔥姜蒜來增香提味，炒、熘、爆、扒、燒等方法都要用蔥，尤其是蔥燒類的菜肴，更是以擁有濃郁的蔥香為佳。魯菜貴為八大菜系之首，是明清兩朝的宮廷菜，目前國宴用菜中大部分為魯菜。東北菜是魯菜的一個分支，主要是分承了魯菜中最家常的那部分菜
- 觀點3： 口味不同，制作方法不同，所選取的材料不同，做菜的順序不同，口感不同，營養價值不同。東北菜的風格是量充足，制作方法簡單，調味品用的比較少。魯菜最主要的風格和特點是鮮香，麻辣，色香味俱全，而且擺盤精致。
- 觀點4： 東北菜和魯菜的區別就是，東北菜以燉菜為主，魯菜以老湯醬菜為主。
東北地域寒冷，冬季長，所以東北菜主要以燉菜為主，有東北亂燉，汆白肉，等等。
魯菜是山東菜，主要以醬鹵為主，有九轉大腸，把子肉。這些都是醬油顏色較重的。山東魯菜主要是咸口。 - 觀點5： 魯菜和東北菜在制作和口味上還很大區別。很多東北菜比較隨意，但魯菜比較精致，很多制作或者制作后都比較精細。很多東北菜。
- 擴展閱讀1：老豆角燉肉片的家常做法大全怎么做好吃視
- 1.老豆角摘去兩頭，撕掉筋。2.洗凈，切段。3.五花肉切厚片。4.鍋內油熱，爆香花椒，然后把花椒撈出扔掉。5.放入五花肉煸炒，盡量炒出油來。6.加料酒。7.加老抽。8.加黑胡椒粉，翻炒均勻。9.將老豆角放進去。10.加適量水。11.蓋蓋子燉十分鐘。12.汁收得不多了，加蔥絲。13.加鹽。14....
- 擴展閱讀2：在家怎么做出好吃又美味的鮮豆角燉肉？
- 鮮豆角燉肉是一道非常受歡迎的家常菜，它的做法簡單，口味鮮美，營養豐富。下面是一份詳細的鮮豆角燉肉的做法：【材料準備】豬肉（五花肉或瘦肉均可）：500克 鮮豆角：500克 姜：幾片 蒜：幾瓣 干辣椒：適量（根據個人口味）醬油：適量 料酒：適量 糖：少許 鹽：適量 雞精或味精：少許 植物油：適量 ...
- 擴展閱讀3：豆角燉肉怎么做好吃？
- 加入豆角：將處理好的豆角加入鍋中，與肉塊一起燉煮。調味：根據個人口味加入適量的鹽，繼續燉煮。收汁：待肉塊和豆角都燉熟后，開大火收汁，直至湯汁濃稠，肉質酥爛，豆角入味。出鍋：最后撒上蔥花，燉好的豆角燉肉即可出鍋。【小貼士】選擇新鮮的豆角和豬肉，新鮮食材燉出的菜肴更加美味。焯水可以...
- 擴展閱讀4：鮮豆角燉肉怎樣烹飪好吃又下飯？
- 加水燉煮：加入足夠的熱水（水量要沒過肉塊），加入八角、香葉等香料（可選），大火燒開后轉小火慢燉，燉至肉塊基本變軟。處理豆角：在肉快燉好的時候，將豆角段用開水焯水一下，去除豆角的生澀味，撈出瀝干水分。加入豆角：將焯好水的豆角加入燉肉的鍋中，加鹽調味，繼續小火燉煮。收汁：待豆角燉...
- 擴展閱讀5：太原有什么吃燒烤的好去處？
- 晉陽街：晉陽街是太原的一個著名美食街，這里有很多燒烤店，提供各種肉類和海鮮燒烤，以及特色的山西小吃。柳巷夜市：柳巷夜市是太原比較有名的夜市之一，這里的燒烤攤位眾多，品種豐富，從晚上一直熱鬧到深夜。大型購物中心附近的燒烤店：在太原的大型購物中心如萬達廣場、親賢百貨等附近，通常會有一些連鎖...
- 擴展閱讀6：土豆和豆角燉肉怎么做
- 1.土豆切塊，大蔥切絲；2.豆角洗凈，掰成段，下鍋干炒，加適量鹽；3.炒至豆角顏色變綠后盛出；4.鍋中倒油，中火加熱，下大料爆香；5.下五花肉片翻炒；6.下入蔥花爆香；7.下豆角翻炒；8.加適量甜面醬；9.翻炒均勻；10.加適量鹽，炒勻；11.加適量醬油，炒勻；12.加適量水，沒過豆角和...
- 擴展閱讀7：簡單又美味的食物土豆豆角燉肉的做法你知道幾種
- 土豆豆角燉肉的做法 1.豆角去筋洗凈，如果太長可以掰成兩段 2.土豆洗凈去皮，切成滾刀塊，塊大小適當即可 3.豬肉切成小塊 4.熱鍋少放油，灑一些五香粉，放入蔥段，待蔥香味出來后，放入切好的肉，再倒入適量醬油后進行翻炒至邊緣變微黃色 5.放入豆角、土豆，隨后放入鹽進行翻炒 6.放適量水，開...
- 擴展閱讀8：土豆燉豆角燉肉的做法土豆燉豆角燉肉怎么做
- 1、主料：土豆1個、四季豆200克、五花肉200克。2、輔料：食鹽適量、蒜3瓣、八角2個、花椒25粒、干辣椒2個、料酒1大勺、生抽2大勺、小蔥1根、草果1個。3、土豆去皮切塊，豆角去頭尾、去老筋、用手掰成段，五花肉切大塊。4、花椒、八角和草果放入茶包袋，干辣椒切段，蒜切片，蔥切段。5、鍋中加...
- 擴展閱讀9：土豆豆角燉肉
- 土豆豆角燉肉：主料：五花肉400克、土豆1個、豆角一小把、蘿卜干適量。輔料：大蒜適量、生抽適量、鹽適量、醬油適量、姜適量、冰糖適量、食用油適量。步驟：1、帶皮豬五花肉切塊。2、我單獨又加了些豬皮，都是平時做菜剩下來的。3、冷水下鍋，煮開后撇去血沫。4、撈出備用，煮肉的湯備用。5、炒鍋...
- 擴展閱讀10：杭州夜市小吃街有哪些 夜宵燒烤好去處
- 魚街 位于南景路436號的千島湖魚街是比較有特色的夜市，以魚文化為主線，一條街吃遍千島湖美食 除了本地的特色美食，這里還有小龍蝦，色澤誘人、麻辣鮮香，再加上各式各樣的湖鮮燒烤，河蚌、湖魚，相映生輝 啤酒小鎮 芙蓉...
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