- 觀點1： 蛋炒飯
〖做法〗蛋炒飯的米飯最好放在冰箱中冷藏一下，這樣炒出的米粒完整飽滿，不會粘在一塊。
2、用蛋汁裹飯粒，要蛋歸蛋炒、飯歸飯炒，然后混在一起，其實這樣炒出來的，飯不容易炒的粒粒分明，容易炒糊、結塊。可在蛋汁里加少許鹽~這樣咸味就會比較均勻。比直接灑在鍋中好。
做法：1、雞蛋用碗打勻，將米飯加到蛋汁里拌勻攪拌，讓每個飯粒都沾上蛋汁，飯在加入之前要把大塊的分開~但不要破壞飯粒的完整~用筷子撥弄一下就好了~
2.油熱，將蛋汁飯倒下鍋，迅速翻炒~火不要太大~油也不要太多~這時，你會看見，原本糊在一起的蛋汁飯，漸漸的分開，變得一粒一粒的，嘿嘿~金包銀的感覺出來了哦~中火不停的翻炒，我大概炒了十幾分鐘吧~把飯粒炒的一粒一粒的，粒粒分明哦~
3.加入配菜，需要說明的是，我今天用的材料都不需要再次處理~如果你用的是海鮮類的蝦仁、肉類等等，需要另起個鍋子處理一下，最后混在一起~我用的除了香菇需要稍微多炒一會兒，其他都是熟的！
4.加入調料，我只加了鮑魚汁，味道很好呢~你可以根據你的愛好，適當加入一些調料~
﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ 蝦仁火腿蛋炒飯
材料
米飯2碗， 蝦仁80g， 火腿80g， 胡蘿卜80g， 黃瓜丁50g， 蔥花5g， 雞蛋1個， 鹽5g， 味精3g， 糖15g， 蠔油20ml
做法
1、蝦仁洗凈，火腿胡蘿卜黃瓜切成小丁，雞蛋打散待用。
2、炒鍋加少許植物油，倒入蝦仁，火腿丁，胡蘿卜丁和黃瓜丁下鍋翻炒，炒熟盛出待用。
3、再在炒鍋中加少許植物油，將雞蛋液和米飯一同倒入翻炒，將米飯炒散后加做法2中炒好的材料。
4、繼續翻炒，同時加入鹽，味精，糖和蠔油調味，最后撒上切碎的蔥花即可。
黃金蛋炒飯
材料
大米飯3兩、臘腸50g、雞蛋2個、蔥3根、白胡椒粉、鹽
做法
1.提前將原材料準備好
2.臘腸提前清洗干凈切成小丁
3.將雞蛋蛋清和蛋黃分離，只用蛋黃
叨叨叨：黃雞蛋炒飯只用雞蛋的蛋黃，蛋清可以另作他用，這是非常關鍵的步驟哦，這樣做出來的蛋炒飯保證色澤金黃
4.蔥切成花待用
5.鍋內倒少量油燒熱，下臘腸丁煸炒出香撈出放在碗里
6.鍋內留少許油，將大米飯倒入鍋中翻炒均勻
叨叨叨：關于用油的多少，如果是熱米飯用油量要少，如果是冷剩飯就要多放一點油，這樣炒出來的米飯油潤適口
7.然后將蛋黃倒入鍋中和米飯一起翻炒均勻，讓蛋黃包裹住米飯
叨叨叨：真正的蛋炒飯，飯粒會在鍋中跳舞，大家看看你的米飯會跳舞嗎
8.待蛋黃完全包裹住米飯后，下入剛剛炒好的臘腸丁拌勻
9.臨出鍋加鹽調味，撒上蔥花拌勻即可出鍋
10.趁熱趕緊來一口香噴噴的蛋炒飯吧。
﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ 家常蛋炒飯
〖主料〗米飯（冷飯）1大碗，雞蛋1～2個，午餐肉70克，青豆仁，胡蘿卜，玉米；
〖調味料〗鹽2～3克，料酒1小勺，雞粉，蔥姜；
〖做法〗將胡蘿卜洗干凈切丁，午餐肉切丁，玉米洗干凈備用；
2、將胡蘿卜和玉米、青豆仁分別焯水備用、將雞蛋打散，加入少許料酒和鹽；
3、鍋燒熱倒油，待油溫6成熟的時候，將雞蛋倒進去炒到凝結盛出；
4、炒鍋不用再加油，將米飯倒進去炒散，加入適量鹽，加入姜末和蔥段，快速翻炒；
5、再將火腿、青豆仁、胡蘿卜、玉米等配菜倒入炒均勻即可。
〖小貼士〗先炒蛋，炒蛋完成之后，不用再加油，這樣口感就不會很油膩；在炒蛋的時候，油要夠多，蛋炒出來才夠嫩；
2、炒飯的時候，一定要把米飯炒散，米粒一定要分開，米飯軟硬適中口感最好；炒飯用的米飯一定要先放冰箱一段時間，一般一個小時左右，不宜太長。
﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ 可以做一道牛肉炒蛋飯，以米飯和牛肉作為主要食材炒制而成。兩者搭配起來不僅顏色好看，味道更是清新和濃郁的相互交融，十分營養美味。下面簡單介紹如何制作牛肉炒蛋飯才好吃。
牛肉炒蛋飯的食材：牛肉、米飯、青椒、紅椒各適量。
牛肉炒蛋飯的做法：
1、牛肉切成小方丁入碗，加醬油、料酒、胡椒粉腌制備用。
2、椒類切成粒，雞蛋打散備用。
3、熱鍋加一勺油，放入腌好的牛肉粒和椒類炒制后盛出備用。
4、把鍋擦干凈以后倒入少許油，加熱后放入打好的雞蛋，炒至半熟狀態。然后放入米飯出鍋時倒入炒好的牛肉粒和青紅黃椒粒翻炒幾下即可裝盆。
食用價值：
1、牛肉中的礦物質和維生素b族含量也比較高，可以有效的營養神經促進身體的造血功能，改善貧血狀態。多吃牛肉可以有效的增強免疫力，并且可以增強身體的抗病能力。牛肉的營養價值非常豐富的食物，里面包括豐富的蛋白質、氨基酸可以有效的促進新陳代謝。
2、白米飯含有蛋白質，纖維素，b族維生素，葡萄糖，碳水化合物，鈣，磷，鐵等礦物質。富含人體每日所需的營養物質，快速補充能量。含糖量低，控制人體血糖平衡。含營養低脂肪，不易因糖分，脂肪攝入過高而發胖。
﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ - 觀點2： 〖做法〗蛋炒飯的米飯最好放在冰箱中冷藏一下，這樣炒出的米粒完整飽滿，不會粘在一塊。
2、用蛋汁裹飯粒，要蛋歸蛋炒、飯歸飯炒，然后混在一起，其實這樣炒出來的，飯不容易炒的粒粒分明，容易炒糊、結塊。可在蛋汁里加少許鹽~這樣咸味就會比較均勻。比直接灑在鍋中好。
做法：1、雞蛋用碗打勻，將米飯加到蛋汁里拌勻攪拌，讓每個飯粒都沾上蛋汁，飯在加入之前要把大塊的分開~但不要破壞飯粒的完整~用筷子撥弄一下就好了~
2.油熱，將蛋汁飯倒下鍋，迅速翻炒~火不要太大~油也不要太多~這時，你會看見，原本糊在一起的蛋汁飯，漸漸的分開，變得一粒一粒的，嘿嘿~金包銀的感覺出來了哦~中火不停的翻炒，我大概炒了十幾分鐘吧~把飯粒炒的一粒一粒的，粒粒分明哦~
3.加入配菜，需要說明的是，我今天用的材料都不需要再次處理~如果你用的是海鮮類的蝦仁、肉類等等，需要另起個鍋子處理一下，最后混在一起~我用的除了香菇需要稍微多炒一會兒，其他都是熟的！
4.加入調料，我只加了鮑魚汁，味道很好呢~你可以根據你的愛好，適當加入一些調料~
﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ 蝦仁火腿蛋炒飯
材料
米飯2碗， 蝦仁80g， 火腿80g， 胡蘿卜80g， 黃瓜丁50g， 蔥花5g， 雞蛋1個， 鹽5g， 味精3g， 糖15g， 蠔油20ml
做法
1、蝦仁洗凈，火腿胡蘿卜黃瓜切成小丁，雞蛋打散待用。
2、炒鍋加少許植物油，倒入蝦仁，火腿丁，胡蘿卜丁和黃瓜丁下鍋翻炒，炒熟盛出待用。
3、再在炒鍋中加少許植物油，將雞蛋液和米飯一同倒入翻炒，將米飯炒散后加做法2中炒好的材料。
4、繼續翻炒，同時加入鹽，味精，糖和蠔油調味，最后撒上切碎的蔥花即可。
黃金蛋炒飯
材料
大米飯3兩、臘腸50g、雞蛋2個、蔥3根、白胡椒粉、鹽
做法
1.提前將原材料準備好
2.臘腸提前清洗干凈切成小丁
3.將雞蛋蛋清和蛋黃分離，只用蛋黃
叨叨叨：黃雞蛋炒飯只用雞蛋的蛋黃，蛋清可以另作他用，這是非常關鍵的步驟哦，這樣做出來的蛋炒飯保證色澤金黃
4.蔥切成花待用
5.鍋內倒少量油燒熱，下臘腸丁煸炒出香撈出放在碗里
6.鍋內留少許油，將大米飯倒入鍋中翻炒均勻
叨叨叨：關于用油的多少，如果是熱米飯用油量要少，如果是冷剩飯就要多放一點油，這樣炒出來的米飯油潤適口
7.然后將蛋黃倒入鍋中和米飯一起翻炒均勻，讓蛋黃包裹住米飯
叨叨叨：真正的蛋炒飯，飯粒會在鍋中跳舞，大家看看你的米飯會跳舞嗎
8.待蛋黃完全包裹住米飯后，下入剛剛炒好的臘腸丁拌勻
9.臨出鍋加鹽調味，撒上蔥花拌勻即可出鍋
10.趁熱趕緊來一口香噴噴的蛋炒飯吧。 - 觀點3： 材料：一根火腿，兩個雞蛋，一碗米飯（隔夜最好），一些蔥末，少許油和鹽
倒油，加入蔥末，雞蛋放入，火腿切好放入。
再放米飯，翻勻松散后加鹽。
出鍋。
（其實非常簡單，只要不糊鍋，基本上味道不會太差） - 觀點4： 先打雞蛋啊，新手小火把雞蛋打散，然后米飯放進去，放雞精，味精，鹽。
- 觀點5： 普通蛋炒飯太清淡了，要加這些料才更好吃。
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