- 觀點1： 醬香型白酒的優(yōu)點：第一：醬香型酒、存貯、勾兌等，在漫長、特殊而神秘的生物反應(yīng)過程中，在窖池和空氣中龐大的微生物群的共同作用下，各種有益的微生物盡數(shù)羅置于酒體中。于是防病治白酒的釀造工藝特殊，迥然不同于濃香和清香。一瓶醬香酒從原料進廠到產(chǎn)品出廠至少經(jīng)過五年，在這當(dāng)中，分兩次投料、九次蒸煮，八次攤晾，并要加曲，高溫堆積，入池發(fā)酵，取病的可能性也就蘊含其中了。第二：易揮發(fā)物質(zhì)少。醬香酒蒸餾時接酒溫度高達40度以上，比其它酒接酒時的溫度高達近一倍，高溫下易揮發(fā)物質(zhì)自然揮發(fā)掉的多，而且醬香酒要經(jīng)三年以上的存貯，貯存損失高達2%以上，很顯然容易揮發(fā)的物質(zhì)又被揮發(fā)掉了很大一部分，所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少，自然對人體的刺激少，有益于健康。第三：醬香型酒的酸度高，是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主。根據(jù)中醫(yī)理論，酸主脾胃，保肝，能軟化血管。西醫(yī)也認為，食酸有利于健康。道教和佛教也很重視酸的養(yǎng)生功能。難怪有些醬香酒口感后味偏酸。第四：醬香酒的酚類化合物多。近年來，越來越多的消費者趨向于選擇紅葡萄酒，原因在于干紅葡萄酒含有較多的酚類化合物，有利于預(yù)防心血管疾病。醬香型酒的酚類化合物是其它名優(yōu)白酒的3到4倍，可見醬香酒與干紅葡萄酒有異曲同工之妙。第五：醬香酒的濃度科學(xué)合理。醬香酒的酒精濃度一般在53%（V/V）左右，而酒精濃度在53度時，酒精分子與水分子的親和力最好，加之醬香酒的貯存時間較長，游離的酒分子少，所以對身體的刺激小，有利于健康是不言而喻的。第六：醬香酒是天然發(fā)酵產(chǎn)品。由于這種酒至今為止尚未找到主體香味物質(zhì)，所以即使有人想通過添加合成劑做假也無從作手，這就排除了添加任何香氣、香味的可能。第七：醬香酒中存在SOD和金屬硫蛋白等物質(zhì)。其中SOD是氧自由基專一清掃劑，主要功能是清除體內(nèi)多余的自由基，抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用明顯。同時醬香酒還能誘導(dǎo)肝臟產(chǎn)生金屬硫蛋白，金屬硫蛋白的功效又比SOD強多了。金屬硫蛋白對肝臟的星狀細胞起到抑制作用，使之不分離膠體纖維，也就形不成肝硬化了。感興趣的請點一下，免費了解：【點擊了解貴州莊之酒產(chǎn)品信息與與報價】想了解更多推薦咨詢貴州莊之酒酒業(yè)有限公司。貴州莊之酒酒業(yè)有限公司是一家以生產(chǎn)醬香型白酒為主的專業(yè)化、規(guī)模化白酒企業(yè)。一直以來，莊之酒奉行莊子“飲酒以樂”的哲學(xué)觀點，倡導(dǎo)消費者喝好酒，健康飲酒。酒如人生，保持純真本性，自然隨性，感受好酒本身帶來的快樂。
- 觀點2： 醬香型白酒的三個優(yōu)勢
一、醬酒的比較優(yōu)勢是“新三高”
在消費者認知面，醬香型白酒與其他的白酒相比較，有其獨特的優(yōu)勢。可以用“新三高”來概述。
1、高成本：醬酒的主要生產(chǎn)原料糯紅高粱因其產(chǎn)地產(chǎn)量的局限，價格節(jié)節(jié)攀高，據(jù)說已達到了9.6元/公斤。且醬酒生產(chǎn)工藝復(fù)雜，需經(jīng)過兩次投料、九次蒸煮、八次攤涼、七次取酒，高溫發(fā)酵，高溫堆積， 一年一個生產(chǎn)周期，生產(chǎn)的原酒還需4年儲存陳熟。故其生產(chǎn)成本在白酒中相對比較高。
2、高價值 ：醬酒的標(biāo)準(zhǔn)酒度是53度，53度是白酒黃金度數(shù)，有專家說是酒精分子與與水分子結(jié)合最好的度數(shù)。醬酒易揮發(fā)物質(zhì)少，酸度高，酸度是其他酒的三到五倍，而且主要以乙酸和乳酸為主，根據(jù)醫(yī)學(xué)理論，酸主脾胃、保肝、軟化血管，再加之醬酒含有大量的酚類化合物，所以行業(yè)以茅臺酒為代表的醬酒企業(yè)提出了醬香酒喝出健康來的概論。在消費者常識中，醬酒屬于高價值的白酒之一。
3、高價格：飛天茅臺拉高天花板，個別市場目前零售價已經(jīng)高達2000元/瓶以上，且供不應(yīng)求。由于醬酒其生產(chǎn)工藝的復(fù)雜性和生產(chǎn)成本的提高，故遵義市酒協(xié)秘書長呂玉華說低于100元/瓶很難有真的大曲醬香酒。
二、醬酒的區(qū)位優(yōu)勢是產(chǎn)區(qū)化
產(chǎn)區(qū)將成為醬香型白酒評價的重要標(biāo)準(zhǔn)。只有自然條件最好、生產(chǎn)企業(yè)集中、產(chǎn)品質(zhì)量最優(yōu)、知名度最高的板塊才能形成核心產(chǎn)區(qū)。
1、醬酒核心產(chǎn)區(qū)——茅臺鎮(zhèn)為中心的仁懷市、遵義市、貴州省產(chǎn)區(qū)：茅臺鎮(zhèn)具有特殊的自然環(huán)境和氣候條件。它位于貴州高原低點的盆地，海拔僅440米，遠離高原氣流，終日云霧密集。夏日持續(xù)35-39度的高溫長達5個月之久，悶熱潮濕。這里特殊的氣候、水質(zhì)、土壤對于酒料的發(fā)酵熟化非常有利，易于酒中的微生物產(chǎn)生、精化。
2、醬酒黃金產(chǎn)區(qū)——赤水河谷產(chǎn)區(qū)：主要集中在赤水河流域。赤水河橫跨貴州、四川兩省，在黔北和川南的交叉位置形成了以赤水河流域為核心的獨特小氣候和最佳的釀酒環(huán)境，并成為中國醬酒的發(fā)源地和大產(chǎn)區(qū)。赤水河上至金沙，中至茅臺鎮(zhèn)，下至二郎鎮(zhèn)。
3、貴州省醬酒組合式產(chǎn)區(qū)——仁懷+習(xí)水+金沙 =貴州三大產(chǎn)區(qū)
4、醬酒投資熱土產(chǎn)區(qū)——仁懷產(chǎn)區(qū)。濃香型白酒應(yīng)該可以說是泛產(chǎn)區(qū)的。而醬酒的投資熱土產(chǎn)區(qū)集中在仁懷。洋河、勁酒、天士力，金東集團等外來資本紛紛都投資仁懷產(chǎn)區(qū)。
三、醬酒的商業(yè)優(yōu)勢是稀缺性
1、產(chǎn)能稀缺：天人合一的獨特釀造工藝、產(chǎn)區(qū)、紅梁、釀酒師、土地等都成了好醬酒擴能的局限因素。
2、基酒稀缺：中高端價位醬酒的市場快速擴容，對基酒的要求高、消耗大，導(dǎo)致高品質(zhì)醬香型基酒越來越稀缺。
3、品牌稀缺：在以往 中國名酒中，醬香型白酒只有茅臺、郎酒及武陵。近五年來形成市場全國化的品牌也是稀少，除了茅臺股份一枝獨秀外，緊跟其后的就是郎酒、習(xí)酒。而金沙、國臺、珍酒全國化進程還在積極推進中，未來增長空間很大。
醬香型白酒的三個機會
一、醬酒的市場機會“全國化”
濃香型全國化陣容已經(jīng)成型。而清香、特別是醬香剛剛開始，除了茅臺股份外，其他醬酒全國化都在同一個起跑線。
二、醬酒的價格機會是“高端化”
價格首先是價值的重要組成部分，然后才是價值的表現(xiàn)。醬酒的價格機會可以說是茅臺股份給予的，在醬酒老大茅臺的引領(lǐng)下，醬酒300—1500元/瓶的價格帶是大有可為。“白酒酒莊”是中小型企業(yè)高端化的可行路徑。
三、醬酒的資產(chǎn)機會是“品牌化” - 觀點3： 1、醬香型白酒的釀造原料選取有著嚴(yán)格的要求，所需高粱和小麥品質(zhì)必須完全符合國家綠色食品、有機食品的相關(guān)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)才能夠被采用，而釀造過程中，所用程序也十分復(fù)雜，以坤醬臺醬香酒為例：端午踩曲，重陽開始投料，有兩次投料，9次蒸煮，8次發(fā)酵、7次取酒，再經(jīng)3年以上酒庫存放，后經(jīng)精心勾兌，才能夠出成品，在釀造過程中高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒，讓發(fā)酵過程中產(chǎn)生的微生物經(jīng)過高溫篩選，形成耐高溫的生物體系，去除了發(fā)酵過程中的不利物質(zhì)和低沸點物質(zhì)，所釀造的白酒更加綠色健康，對人體沒有毒副作用。
2、醬香型白酒的酸度高，一般為280mg/100ml左右，是其它酒的3至5倍，富含有機酸，另外還有氨基酸及甲、丙、己、丁酸等。根據(jù)中醫(yī)理論，酸主脾胃，能起到保肝、軟化血管的作用。
3、醬香型白酒富含的微量化學(xué)元素頗多，100多種微量化學(xué)成分各有其作用，能夠補充人體所需各種微量元素，促進機體排毒，維持機體正常運轉(zhuǎn)，修復(fù)受損細胞。另外，茅臺酒廠和醫(yī)學(xué)界專家研究結(jié)果表明，醬香型白酒在抑制肝癌、條理腸胃、緩解風(fēng)濕關(guān)節(jié)疼等方面有著一定功效，常年堅持適量飲用醬香型白酒的人，上述癥狀明顯逐年減輕。 - 觀點4： 一、有害物基本揮發(fā)，對人體傷害小
醬香型的白酒是蒸餾出來的，蒸餾時的溫度達到四十多度以上，其他的香型的白酒則沒有這么高的溫度，高溫度是能有效揮發(fā)有害物質(zhì)的，古代人沒有調(diào)酒技術(shù)和酒精檢測儀的時候都是用升溫來去除酒中的雜質(zhì)。而醬香型的白酒經(jīng)過長時間存放會讓白酒中殘留的有害物質(zhì)綜合揮發(fā)掉大部分，這樣一來，醬香型白酒中對人體有害的物質(zhì)基本上就沒有了，所以喝這中醬香型的白酒對人體的傷害小了很多，不喝多的話反而有益。
二、純糧食加工釀造，不含任何其他物質(zhì)
醬香型的白酒都是用糧食生產(chǎn)的，是綠色食品的生產(chǎn)物，而醬香酒的味道又及其獨特，沒有人知道醬香型白酒中的產(chǎn)生醬香的主體物質(zhì)，這就讓很多想要仿制醬香酒的調(diào)酒師和酒廠無從下手，這就讓醬香型白酒顯得珍貴，沒有人可以通過添加任何物質(zhì)來制造醬香酒。
三、醬香型白酒是不準(zhǔn)添加任何改變色香味物質(zhì)的
在白酒的標(biāo)準(zhǔn)中，有一條就是禁止在醬香型白酒中添加任何改變色香味的物質(zhì)的。其中聲明了醬香酒只能以糧食固態(tài)發(fā)酵，而且要達到一定的標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)過多重檢測，確認酒質(zhì)才能出售，這樣一來，醬香酒做假的機會就會小很多，當(dāng)然，也沒有人可以把醬香酒改變了再拿去出售。【摘要】
醬香型白酒的優(yōu)勢【提問】
一、有害物基本揮發(fā)，對人體傷害小
醬香型的白酒是蒸餾出來的，蒸餾時的溫度達到四十多度以上，其他的香型的白酒則沒有這么高的溫度，高溫度是能有效揮發(fā)有害物質(zhì)的，古代人沒有調(diào)酒技術(shù)和酒精檢測儀的時候都是用升溫來去除酒中的雜質(zhì)。而醬香型的白酒經(jīng)過長時間存放會讓白酒中殘留的有害物質(zhì)綜合揮發(fā)掉大部分，這樣一來，醬香型白酒中對人體有害的物質(zhì)基本上就沒有了，所以喝這中醬香型的白酒對人體的傷害小了很多，不喝多的話反而有益。
二、純糧食加工釀造，不含任何其他物質(zhì)
醬香型的白酒都是用糧食生產(chǎn)的，是綠色食品的生產(chǎn)物，而醬香酒的味道又及其獨特，沒有人知道醬香型白酒中的產(chǎn)生醬香的主體物質(zhì)，這就讓很多想要仿制醬香酒的調(diào)酒師和酒廠無從下手，這就讓醬香型白酒顯得珍貴，沒有人可以通過添加任何物質(zhì)來制造醬香酒。
三、醬香型白酒是不準(zhǔn)添加任何改變色香味物質(zhì)的
在白酒的標(biāo)準(zhǔn)中，有一條就是禁止在醬香型白酒中添加任何改變色香味的物質(zhì)的。其中聲明了醬香酒只能以糧食固態(tài)發(fā)酵，而且要達到一定的標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)過多重檢測，確認酒質(zhì)才能出售，這樣一來，醬香酒做假的機會就會小很多，當(dāng)然，也沒有人可以把醬香酒改變了再拿去出售。【回答】 - 觀點5：
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