- 觀點1： 可以按照下面的步驟試下。
浸泡去腥
買回來的新鮮羊肉不要著急去燉煮，應該先浸泡，去除生肉當中的血水，因為血水就是這些腥味和膻氣的來源。因此可以準備清水，然后將羊肉浸泡在里面，用手去捏擠一下羊肉，讓里面的血水排出來，中途記得要多換幾次水，直到水不變紅為止。這樣浸泡好的羊肉，再沖洗干凈后去燉煮，煮出來的羊肉湯自然不會有膻氣。
2.加白酒
在煮羊肉湯的時候，可以在里面加入適當?shù)母叨劝拙?。白酒?jīng)過高溫烹煮之后，酒精會揮發(fā)掉，而在揮發(fā)的時候，會使得羊肉當中的膻氣也一并去除，所以羊肉湯里就沒有過濃的膻氣了。所以想要羊肉湯喝上去沒有膻味，加白酒就可以了，但是不要多，最好是高度的，效果會比較好。
3.提前焯水
如果覺得羊肉的膻氣比較重的話，可以先把羊肉焯水。但是焯水時間不要長，一分鐘到2分鐘就可以了，不然羊肉容易變老。焯水的時候記得冷水下鍋焯水，同時多放一些蔥姜蒜和料酒去腥去膻味，這樣再撈出來燉煮羊湯的話，基本上羊肉的膻氣就會變得很淡甚至吃不出來。
4.加大蒜香菜
剛燉出來的羊湯如果膻味比較濃郁的話，可以有一個快速去味的方法，就是將大蔥和香菜切成末，然后直接倒入羊湯當中，攪拌一下，香菜和大蔥的香味就可以遮蓋掉羊肉湯當中的膻味，吃著就沒有膻氣了。 - 觀點2： 1羊肉的膻味主要來自于羊肉的筋膜，大家在清洗的時候，可以去掉羊肉的筋膜，這樣羊肉膻味就會淡很多。
2或者大家在煮湯的時候，里面可以加一些調(diào)味料，有芳香氣味的調(diào)料來掩蓋羊肉的腥味。例如，生姜片，料酒，醋等?；蛘咧蠛玫臏厦婕右稽c香菜末，也不錯。但最好，煮湯的時候，里面的調(diào)味料不要放多。
3還可以在湯里面添加一些食材，例如白蘿卜、綠豆、陳皮等，這些食材可以幫助減淡羊肉的膻味。
為什么羊肉湯煮出來不白，還發(fā)黃？羊肉湯煮好后一般就是清湯或者白色的湯，如果煮好的湯顏色發(fā)黃，估計下面幾個因素：1羊肉里面的血水沒有清洗干凈。煮湯之前，羊肉最好用熱水來焯水一下，可以清除里面的血水。 - 觀點3： 1. 浸泡去腥
買回來的新鮮羊肉不要著急去燉煮，應該先浸泡，去除生肉當中的血水，因為血水就是這些腥味和膻氣的來源。因此可以準備清水，然后將羊肉浸泡在里面，用手去捏擠一下羊肉，讓里面的血水排出來，中途記得要多換幾次水，直到水不變紅為止。這樣浸泡好的羊肉，再沖洗干凈后去燉煮，煮出來的羊肉湯自然不會有膻氣。
2. 加白酒
在煮羊肉湯的時候，可以在里面加入適當?shù)母叨劝拙?。白酒?jīng)過高溫烹煮之后，酒精會揮發(fā)掉，而在揮發(fā)的時候，會使得羊肉當中的膻氣也一并去除，所以羊肉湯里就沒有過濃的膻氣了。所以想要羊肉湯喝上去沒有膻味，加白酒就可以了，但是不要多，最好是高度的，效果會比較好。
3.提前焯水
如果覺得羊肉的膻氣比較重的話，可以先把羊肉焯水。但是焯水時間不要長，一分鐘到2分鐘就可以了，不然羊肉容易變老。焯水的時候記得冷水下鍋焯水，同時多放一些蔥姜蒜和料酒去腥去膻味，這樣再撈出來燉煮羊湯的話，基本上羊肉的膻氣就會變得很淡甚至吃不出來。
4.加大蒜香菜
剛燉出來的羊湯如果膻味比較濃郁的話，可以有一個快速去味的方法，就是將大蔥和香菜切成末，然后直接倒入羊湯當中，攪拌一下，香菜和大蔥的香味就可以遮蓋掉羊肉湯當中的膻味，吃著就沒有膻氣了。 - 觀點4： 羊肉湯去膻味的方法有很多呢，一些常見的方法：
1. 焯水去膻：在羊肉鍋中加入冷水，加入料酒、辣椒、姜片，水煮沸后撇去泡沫，可以很大程度上去除羊肉的膻味。
2. 料酒去膻：將生羊肉用冷水浸洗幾遍后，切成片、絲或小塊裝盤，然后每1斤羊肉用50ml料酒、25g小蘇打、10g食鹽、10g白糖、5g味精、250ml清水拌勻，放置一段時間，待羊肉充分吸收調(diào)料后，可以充分去除羊肉的膻味。
3. 做餡，拌花椒粉：把羊肉做餡時，拌入一些花椒粉、蔥末、姜末，不僅膻味減小，而且還能讓餡更加鮮嫩。
4. 烹飪時加白蘿卜：從中醫(yī)角度來說，白蘿卜性寒涼，能潤燥清火，而羊肉比較溫熱，因此兩者在寒熱方面比較平衡。
5. 橘皮去膻：燉羊肉時，在鍋里放入幾片干橘皮，煮沸一段時間后撈出扔掉，再放入幾片干橘皮繼續(xù)煮，也可去除羊肉膻味。
6. 米醋去膻：將羊肉切成塊狀后放入鍋內(nèi)，加適量的清水(沒過羊肉)，然后倒入少許的米醋，用大火煮滾后就可以撈出羊肉，重新更換一鍋清水，然后繼續(xù)煮羊肉。 - 觀點5： 羊肉是一種味道獨特、營養(yǎng)豐富的食材，烹制起來可謂是千姿百態(tài)。新鮮的羊肉本身有一些膻味，在做羊肉湯時如何去除這個味道呢？以下是一些方法：
泡水浸泡：將切好的羊肉泡在涼水中浸泡30分鐘以上，泡過后再更換干凈的水洗凈。這樣可以有效去除部分膻味。
先焯水：將羊肉塊放入沸水中焯水1-2分鐘，汆燙后撈出和水沖洗干凈即可。
加料降味：在烹制羊肉湯的過程中加入降味的佐料，如姜、蔥、大蒜、八角等,可以使羊肉的膻味得到平衡和淡化。
紅棗搭配：紅棗有調(diào)和膻味的作用。在烹制羊肉湯時，可以加入適量的紅棗和其它的調(diào)料一起煮，讓羊肉的味道更加香甜。
清燉：不需要放太多的調(diào)味料和香料，保證清淡口感。烹調(diào)時火力不宜過旺以及控制時間。
嘗試以上方法可以很好地去除羊肉的膻味，并讓您的羊肉湯更加美味健康。 - 觀點6： 羊肉湯沒有膻味，可以通過以下幾種方法實現(xiàn)：
食材處理：羊肉切好后，用溫水浸泡2小時，中間換兩次水，這樣可以去除羊肉中的血水，減少膻味。同時，燉制羊肉湯時，可以加入適量的生姜和料酒，這些調(diào)料可以中和羊肉的膻味。
烹飪技巧：在燉制羊肉湯的過程中，可以先用大火燒開，撇去浮沫，再用小火慢燉，這樣可以使羊肉燉爛，湯汁鮮美。
借助香料：在燉制羊肉湯的過程中，可以加入適量的香料，如八角、桂皮、香葉等，這些香料可以提香去腥。
選用新鮮的羊肉：新鮮的羊肉肉質(zhì)鮮嫩，膻味較輕。因此，在制作羊肉湯時，應選用新鮮的羊肉。
煮制時間：煮制羊肉湯的時間不宜過長，否則會導致羊肉過爛，影響口感。一般來說，煮制時間在1-2小時左右即可。
加甘蔗：在煮制羊肉湯時，可以加入適量的甘蔗，這樣不僅可以增加湯的甜味，還可以去除羊肉的膻味。
總之，要想做出沒有膻味的羊肉湯，需要在食材選擇、烹飪技巧、香料使用等方面多加注意。 - 觀點7： 您好，親，想要羊肉湯做的沒有膻味的話，有以下幾個步驟。
1，將切好的羊肉放入開水中焯水，煮到羊肉變色后再撈出，這樣可以去除部分膻味。
2，在燉煮的過程中加入蔥姜蒜，可以去除剩下的膻味。
3，在燉煮過程中可以加入一些紅棗、枸杞、山藥，這樣不僅可以增加湯的營養(yǎng)價值，還能增加香氣和去除膻味。
4，最好使用砂鍋慢火慢燉，時間要達到3個小時，這樣才可以讓湯更濃郁、鮮美。還能沒有膻味。
希望這幾個小方法能幫助到您。 - 觀點8： 、煮、燉、燜，加蘿卜
從中醫(yī)學視角而言，蘿卜性寒性，能潤肺降火，而牛肉較為濕熱，因而二者在熱寒層面較為均衡。更關(guān)鍵的是，二者配搭既能降低蘿卜的甜味，也可以降低牛肉的羊膻味。除此之外，那樣的配搭不僅營養(yǎng)成分相輔相成，還能緩解牛肉的油膩之感。
除開蘿卜，加紅蘿卜或大棗、茯苓等一起燉，也是簡單又營養(yǎng)成分的除膻方式。 - 觀點9： 1、有些羊肉本身就是無膻味的羊肉
2、如果買到的是有膻味的羊肉，那么需要將羊肉在開水中多次過水清洗也可以去除膻味 - 觀點10： 將羊肉洗凈，去除血漬，用開水沖洗干凈；
用料酒、姜片、八角等調(diào)料，將羊肉浸泡在湯里，至少一個小時；
將浸泡好的羊肉放入滾燙的清水里煮熟；
將煮熟的羊肉取出，用新鮮的清水將湯肉湯內(nèi)的血漬洗掉；
將清水加入湯鍋，將羊肉放入湯鍋中，大火煮開，轉(zhuǎn)小火慢煮；
關(guān)火前放入鹽、醬油調(diào)味，即可食用。 - 觀點11： 放宮川白芷酒炒香，最后湯要放甘蔗還有馬蹄
- 觀點12： 羊肉先用料酒焯水，然后在放入料包加白蘿卜
- 觀點13： 放大蔥、生姜去味
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