- 觀點1： 問題一：清燉羊肉怎樣做才不膻？ 方法一：燒羊肉時放一些胡蘿卜，再加些蔥、姜、酒等作料一同燒。羊肉與胡蘿卜同燒，不但可以去掉膻味，還能彌補羊肉所缺乏的胡蘿卜素和維生素，這樣燒出來的羊肉，吃起來不僅不覺得油膩，而且能提高食用營養價值。
方法二：燒羊肉時放點桔皮，杏仁，紅棗等，也可以消除膻味。
方法三：燒羊肉時，放少量綠豆，也可以去膻味。
將一只蘿卜鉆些孔放入鍋里與羊肉同煮，或在鍋中放幾粒綠豆，都可除去膻味。
將羊肉用清水白煮，吃時加蒜及稀辣椒（辣椒油或者辣椒面和水攪拌成的稀糊）少許，膻味也可減少。
燒、煮羊肉時，向開水鍋中倒一些米醋或者加一定量的咖喱粉，煮到開鍋，膻氣便可消除。爆羊肉
羊肉炒至半熟時加入米醋焙干，然后加蔥、姜、醬油、白糖、料酒等調料，起鍋時加青蒜或蒜泥，可除去羊肉的膻味。
油熱后先用姜、蒜末熗鍋，再倒入羊肉煸至半熟時，放大蔥、醬油、醋、料酒等煸炒幾下，起鍋時加入少許香油。這樣做出來的羊肉不僅沒有膻味，而且味道鮮美
問題二：羊肉怎么做不膻 羊肉的營養價值很高，色鮮味美，人們都很愛吃，但羊肉的膻味影響了不少
人的食欲。羊肉膻味主要來自羊肉中的揮發性脂肪酸，若在烹調前設法將其除掉
或緩解，便可去除或減輕羊肉膻味?，F介紹幾種除膻法，以供選用。
一、蘿卜去膻法將白蘿卜戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開后將羊
肉撈出，再單獨烹調，即可去除膻味。
二、米醋去膻法將羊肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸后撈出羊肉，再繼
續烹調，也可去除羊肉膻味。
三、綠豆去膻法煮羊肉時，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉膻味。
四、咖喱去膻法燒羊肉時，加入適量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱
粉為宜，煮熟煮透后即為沒有膻味的咖喱羊肉。
五、料酒去膻法將生羊肉用冷水浸洗幾遍后，切成片、絲或小塊裝盤，然后
每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水
250克拌勻，待羊肉充分吸收調料后，再取蛋清3個、淀粉50克上漿備用。過些時
候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的膻味。
六、藥料去膻法燒煮羊肉時，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等
同煮，不但可以去膻，還可使羊 *** 有獨特的風味。
七、浸泡除膻法將羊肉用冷水浸泡2-3天，每天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中
的氨類物質浸出，也可減少羊肉膻味。
八、桔皮去膻法燉羊肉時，在鍋里放入幾個干桔皮，煮沸一段時間后撈出棄
之，再放入幾個干桔皮繼續烹煮，也可去除羊肉膻味。
九、核桃去膻法選上幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也
可去膻。
十、山楂去膻法用山楂與羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。
問題三：怎么搞羊肉吃才不膻。 一、蘿卜去膻法將白蘿卜戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開后將羊
肉撈出，再單獨烹調，即可去除膻味。
二、米醋去膻法將羊肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸后撈出羊肉，再繼
續烹調，也可去除羊肉膻味。
三、綠豆去膻法煮羊肉時，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉膻味。
四、咖喱去膻法燒羊肉時，加入適量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱
粉為宜，煮熟煮透后即為沒有膻味的咖喱羊肉。
五、料酒去膻法將生羊肉用冷水浸洗幾遍后，切成片、絲或小塊裝盤，然后
每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水
250克拌勻，待羊肉充分吸收調料后，再取蛋清3個、淀粉50克上漿備用。過些時
候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的膻味。
六、藥料去膻法燒煮羊肉時，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等
同煮，不但可以去膻，還可使羊 *** 有獨特的風味。
七、浸泡除膻法將羊肉用冷水浸泡2-3天，每天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中
的氨類物質浸出，也可減少羊肉膻味。
八、桔皮去膻法燉羊肉時，在鍋里放入幾個干桔皮，煮沸一段時間后撈出棄
之，再放入幾個干桔皮繼續烹煮，也可去除羊肉膻味。
九、核桃去膻法選上幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去膻。
十、山楂去膻法用山楂與羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。
問題四：如何煮羊肉易爛而不膻 燉羊肉要爛只能時間長一點。在烹調過程中，只要加入適量的料酒、食醋、白糖，以及蔥、姜、蒜等即可除羊肉膻，特別是紅棗和蘿卜具有較好的除膻功效，烹制羊肉時不妨一試。
茶葉去除羊肉膻味法：
①茉莉花茶裝在紗布袋里與羊肉同煮，可除膻味；
②炒羊肉時，將羊肉中水分炒干，灑進濃茶，連續3～5次，羊肉膻味即可去除，且香脆可口。
咖喱去除羊肉膻味法：
在羊肉中加入適量咖喱粉，即成沒有膻味的咖喱羊肉。
紅棗去除羊肉膻味法：
煮羊肉時放入幾個紅棗，可除去羊肉膻味。
花椒水去除羊肉膻味法：
在羊肉餡中拌入一些花椒水，再放蔥、姜末，羊肉餡無膻味，且更鮮嫩。
桔皮去除羊肉膻味法：
煮羊肉時，放入幾塊桔皮，可以去膻，且羊肉味道鮮美。
大蒜去除羊肉膻味法：
500克羊肉加100克大蒜，炒幾分鐘后加水煮，可除羊肉膻味。
甘蔗去除羊肉膻味法：
在500克羊肉中加入100克剖開的甘蔗同煮，可除膻味。
核桃去除羊肉膻味法：
用2～3個帶殼核桃與羊肉同煮，可除羊肉膻味。
綠豆去除羊肉膻味法：
在羊肉鍋中放七、八粒綠豆同燒，可去除羊肉膻味。
蘿卜去除羊肉膻味法：
蘿卜（或胡蘿卜）扎上些小洞與羊肉同燒，膻味會被蘿卜吸掉。
問題五：羊肉怎么做不膻？ 羊肉的營養價值很高，色鮮味美，人們都很愛吃，但羊肉的膻味影響了不少
人的食欲。羊肉膻味主要來自羊肉中的揮發性脂肪酸，若在烹調前設法將其除掉
或緩解，便可去除或減輕羊肉膻味?，F介紹幾種除膻法，以供選用。
一、蘿卜去膻法將白蘿卜戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開后將羊
肉撈出，再單獨烹調，即可去除膻味。
二、米醋去膻法將羊肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸后撈出羊肉，再繼
續烹調，也可去除羊肉膻味。
三、綠豆去膻法煮羊肉時，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉膻味。
四、咖喱去膻法燒羊肉時，加入適量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱
粉為宜，煮熟煮透后即為沒有膻味的咖喱羊肉。
五、料酒去膻法將生羊肉用冷水浸洗幾遍后，切成片、絲或小塊裝盤，然后
每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水
250克拌勻，待羊肉充分吸收調料后，再取蛋清3個、淀粉50克上漿備用。過些時
候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的膻味。
六、藥料去膻法燒煮羊肉時，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等
同煮，不但可以去膻，還可使羊 *** 有獨特的風味。
七、浸泡除膻法將羊肉用冷水浸泡2-3天，每天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中
的氨類物質浸出，也可減少羊肉膻味。
八、桔皮去膻法燉羊肉時，在鍋里放入幾個干桔皮，煮沸一段時間后撈出棄
之，再放入幾個干桔皮繼續烹煮，也可去除羊肉膻味。
九、核桃去膻法選上幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也
可去膻。
十、山楂去膻法用山楂與羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。
問題六：羊肉怎么做才不膻 巧除羊肉膻味
羊肉含有豐富的營養，是冬季驅寒的滋補佳品。但羊肉有膻味，很多人不喜歡吃。其實，只要烹調方法得當，使用的調料合適，就能去掉膻味。
將一只蘿卜鉆些孔放入鍋里與羊肉同煮，或在鍋中放幾粒綠豆，都可除去膻味。
將羊肉用清水白煮，吃時加蒜及稀辣椒（辣椒油或者辣椒面和水攪拌成的稀糊）少許，膻味也可減少。
燒、煮羊肉時，向開水鍋中倒一些米醋或者加一定量的咖喱粉，煮到開鍋，膻氣便可消除。爆羊肉
羊肉炒至半熟時加入米醋焙干，然后加蔥、姜、醬油、白糖、料酒等調料，起鍋時加青蒜或蒜泥，可除去羊肉的膻味。
油熱后先用姜、蒜末熗鍋，再倒入羊肉煸至半熟時，放大蔥、醬油、醋、料酒等煸炒幾下，起鍋時加入少許香油。這樣做出來的羊肉不僅沒有膻味，而且味道鮮美。
問題七：羊湯怎么熬不膻 生羊肉用清水泡，適當的揉搓一下，沒有血水一般就膻了，綿羊肉是最膻的
問題八：煮羊肉加什么調料不膻請指點 羊肉的營養價值很高，色鮮味美，人們都很愛吃，但羊肉的膻味影響了不少
人的食欲。羊肉膻味主要來自羊肉中的揮發性脂肪酸，若在烹調前設法將其除掉
或緩解，便可去除或減輕羊肉膻味?，F介紹幾種除膻法，以供選用。
一、蘿卜去膻法將白蘿卜戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開后將羊
肉撈出，再單獨烹調，即可去除膻味。
二、米醋去膻法將羊肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸后撈出羊肉，再繼
續烹調，也可去除羊肉膻味。
三、綠豆去膻法煮羊肉時，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉膻味。
四、咖喱去膻法燒羊肉時，加入適量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱
粉為宜，煮熟煮透后即為沒有膻味的咖喱羊肉。
五、料酒去膻法將生羊肉用冷水浸洗幾遍后，切成片、絲或小塊裝盤，然后
每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水
250克拌勻，待羊肉充分吸收調料后，再取蛋清3個、淀粉50克上漿備用。過些時
候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的膻味。
六、藥料去膻法燒煮羊肉時，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等
同煮，不但可以去膻，還可使羊 *** 有獨特的風味。
七、浸泡除膻法將羊肉用冷水浸泡2-3天，每天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中
的氨類物質浸出，也可減少羊肉膻味。
八、桔皮去膻法燉羊肉時，在鍋里放入幾個干桔皮，煮沸一段時間后撈出棄
之，再放入幾個干桔皮繼續烹煮，也可去除羊肉膻味。
九、核桃去膻法選上幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也
可去膻。
十、山楂去膻法用山楂與羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。
問題九：羊肉怎么做才不膻？ 米醋去膻法將羊肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸后撈出羊肉，再繼
續烹調，也可去除羊肉膻味。 - 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
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