- 觀點1： 我們都知道，米酒的味道酸甜可口，吃法多樣，可以煮各種各樣的甜湯，適量食用對身體有一定的講究，很多人都會喜歡喝米酒。有些人也會自己在家做米酒，有時候會發現米酒長毛了。那么米酒長毛了是什么原因呢？下面讓我們具體來看看吧！
米酒長毛了是什么原因 米酒的制作主要是利用根霉菌和酵母菌等微生物，所以如果根霉菌增殖的特別快或者是水分加少了、密封不太好，那么就會看到有些“長白毛”的情況，其實這就是根霉菌的菌絲而已，不礙事的，只要不是太過濃密就行。但如果長出來的毛毛是黑色、黃色、綠色等別的顏色，那么這鍋米酒就不能要了，哪怕煮沸過之后也不行，因為一些有害菌雖然會被沸水滅活，但是它們的有害代謝產物會依然殘留。
米酒的自制方法 需要食材：
主料：糯米500克
配料：甜酒曲4克、涼開水半小碗（拌酒曲用）涼開水適量（拌糯米用）
開始制作：
步驟1、將糯米淘洗干凈，放入盆中，倒入沒過糯米兩指節的清水浸泡24小時。泡至用手指可以將糯米捻碎即可。
步驟2、蒸鍋中倒入足量清水，大火燒開。將糯米取出瀝干水分，放入鋪上紗布的鍋中，用筷子再糯米中插一些小孔，然后蒸制30分鐘左右。
步驟3、蒸好后取出放入盆中自然冷卻，在冷卻時用勺子將成團的糯米分散開，可更好降溫。
步驟4、將甜酒曲倒入碗中，加入半碗涼開水攪拌至酒曲融化開。然后倒入放涼至不燙手的糯米中。
步驟5、然后再倒入適量涼開水將糯米拌勻，再糯米中間挖一個小洞，最后用保鮮膜封住盆口，放在溫度較高的地方發酵。（28度至30度）
步驟6、發酵至36小時左右，待小洞中出汁即可。在發酵過程中不要將保鮮膜揭開喲。可通過觀察小洞內出汁就算發酵好了。
米酒制作技巧 1、蒸糯米時用筷子在糯米中插些小孔可讓蒸汽透過，使糯米受熱均勻并容易熟透。
2、糯米溫度一定不能過燙，這樣會將酒曲燙死而導致發酵失敗。還要注意察看酒曲的保質期限喲。
3、如果想多出酒，可以適當多加入一些涼開水，這樣發酵后酒自然就多了。
4、自糯米蒸熟后在制作過程中，不能有生水和油脂出現在盆中、糯米和酒曲上，否則米酒會變質。
5、發酵好后應放入冰箱冷藏，如果繼續發酵過了味道就不好了。如果天冷室內溫度達不到，可將盆再裝入密封袋中扎緊，然后包上棉被也可。 - 擴展閱讀1：20度米酒的制作方法低度米酒家常制作方法分享
- 1、主料：大米50克、水250毫升。2、輔料：甜酒曲3克。3、做法。（1）大米加水浸泡過夜。（2）放入電飯鍋蒸熟。（3）放入酒曲和水攪拌均勻。（4）裝入瓶子，密封發酵36小時即可。
- 擴展閱讀2：山西特產哪里買
- 在山西，名產以汾酒、竹葉青最為有名。清除老陳醋、太原葡萄酒也并不遜色，知名度頗高，而且獨樹一幟，盛名中外。【山西特產】山西特產有哪些山西特產哪里買山西特產清徐葡萄清徐葡萄產于太原清徐縣，這里素有“葡萄之鄉”的美稱。清徐葡萄已有一千多年的栽培歷史，葡萄品質優良，味美香甜，含糖量高。...
- 擴展閱讀3：怎么在家自己做酒釀？
- 用涼水浸泡20個小時左右（中途可以換水2次），一直到可以用手能將糯米粒輕松碾碎的程度（如圖示）。注意：冬季來說，糯米差不多要浸泡差不多20個小時左右才能泡透到可以輕松碾碎的程度。夏季差不多泡一晚上就可以了。泡的時候用涼水就可以了，中途可以換水2-3次。在蒸鍋中墊好紗布，將泡好的糯米攤...
- 擴展閱讀4：米酒小湯圓的做法
- 米酒小湯圓的做法 1. 準備食材：糯米粉、米酒、白糖、清水、紅棗、桂圓、枸杞。2. 制作小湯圓：取適量糯米粉，加溫水揉成面團，然后搓成小湯圓。3. 煮湯圓：鍋中加水煮沸，放入小湯圓，煮至浮起后撈出備用。4. 煮米酒湯：另起鍋，加入清水、紅棗、桂圓、枸杞煮沸，再加入米酒和白糖，煮勻。5. ...
- 擴展閱讀5：桂圓紅棗枸杞煮米酒桂圓紅棗枸杞煮米酒的做法
- 1、材料：紅棗6粒桂圓20粒枸杞1小把米酒1碗。2、鍋里倒入適量的水，放入紅棗和桂圓煮沸后繼續煮5分鐘。3、然后加入米酒再次煮沸后關火，放入枸杞，蓋好鍋蓋燜5分鐘，即可。4、口味甜味、時間15分鐘、難度易。
- 擴展閱讀6：產婦喝米酒后還能喂奶嗎？哺乳期喝米酒會影響喂奶嗎？
- 哺乳期喝米酒是不會影響喂奶的。米酒能夠促進我們的血液循環，米酒對于腰酸背痛和神經衰弱以及很多婦科的疾病都有很好的治療功效，米酒在婦女的哺乳期是可以喝一點的。米酒含有豐富的多種維生素、葡萄糖、氨基酸等營養成分，飲后能開胃提神，并有活氣養血、滋陰補腎的功能，產婦和婦女經期多吃，尤有益處，是...
- 擴展閱讀7：產婦月子里米酒紅糖雞蛋湯能喝多久？
- 產婦月子里的紅糖雞蛋，可以喝滿一個月，的的營養很好養，紅糖有溫補的作用，都是，能是產婦很好地恢復體能
- 擴展閱讀8：在網上看到說要打發好做蛋糕的奶油要加點醋，是家常菜的醋嗎？
- 這是為了去除蛋清的腥味，讓奶油快速打散，可以讓蛋糕口感更好。所以很多人會在制作過程中加入幾滴醋或者檸檬汁。現在跟著我做一個蛋糕。配料一般包括面粉、雞蛋、糖、牛奶等。先把雞蛋處理好，分離出蛋液，放在一邊備用。 制作過程如下：將蛋黃打散，加入適量的面粉和牛奶，攪拌均勻，直到變成軟面糊，放在...
- 擴展閱讀9：白糯米酒可不可以泡桃花
- 可以泡的，桃花酒具有利水通便，活血化瘀的功效。桃花還有美容養顏的功效。其實，比起白酒，糯米酒只會更好，因為糯米酒含有的營養物質比白酒多太多了，并且糯米酒也是可以美容的，跟桃花酒并沒有什么沖突的地方，就是加多了會掩蓋桃花酒的氣味 糯米酒的營養功效 中醫 糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌...
- 擴展閱讀10：自制酒釀長了白毛怎么辦？
- 酒釀長了白毛只能做米酒，不然浪費了。“酒釀長白毛”現象可能你的安置容器清洗的不干凈（有油膩）或還在酒釀發酵階段經常去打開密封蓋所致。
美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！