- 觀點1： 拔絲香蕉的具體做法
做法一
制作食材
香蕉300克，雞蛋1個，面粉10克，淀粉50克，食用油500克（實耗100克），白糖3大匙。
制作流程
1.香蕉去皮切塊，拍上少許干淀粉，將雞蛋打入碗內，加上面粉、淀粉、水、少許油攪成糊；
2.鍋內倒入油，燒熱，將香蕉逐個掛上糊后放入炸成金黃色，待香蕉浮起后，撈起瀝油；
3.將鍋洗凈加少許清水和白糖，炒至汁變黃起小泡時，放入炸好的香蕉翻幾次，盛在抹上油的盤子上，配上一碗涼水即可。
制作貼士
為使得香蕉外皮更脆，也可復炸一遍。略撒黑芝麻可增加香味。
做法二
福建菜譜之拔絲香蕉(尤其福州菜以甜為主色調)：
制作食材
香蕉3根、蛋2個、面粉1碗、砂糖6匙、純麥芽1匙、沙拉油6碗、黑芝麻2匙。
制作流程
香蕉去皮，切成滾刀塊；蛋打勻，與面粉拌合；砂糖、清水、純麥芽在鍋中煮，待砂糖溶化，用小火慢慢熬黃；糖快好時，另鍋將沙拉油燒熱，香蕉塊沾裹面糊投入油中，炸至金黃色時撈出，倒出糖汁中拌勻；稍撒黑芝麻。
做法五
原料
主料：香蕉
輔料：淀粉、蛋清
調料：白糖、油
詳細步驟
1、將香蕉剝去皮，切成滾刀塊，放在面粉上滾蘸一層。
2、把雞蛋清倒入玉米面中，攪和成糊。
3、把植物油倒入炒勺內，在旺火上燒7～8成熱，把裹好面粉的香蕉再裹上一層蛋清糊，一個一個地放入油中浸炸。炸到淺黃色后，撈出控凈油。
4、炒勺留點底油，放入白糖炒到金黃色，大泡變小泡，最后顏色加深。
5、可以拔絲時，倒入香蕉塊、青、紅絲，快速顛翻均勻，盛入預先擦好一層油的盤中，碼擺整齊即成。 - 觀點2： 拔絲香蕉的做法如下：1、香蕉剝皮，切成小塊；2、再把香蕉放到淀粉中，裹上淀粉；3、鍋中倒油，油燒熱之后把香蕉放入進去炸，炸至表面金黃；4、另起一鍋，鍋中倒入食用油，將白糖倒入鍋中，炒至變色；5、將香蕉倒入鍋中，裹上糖汁，翻炒均勻即可。最后將香蕉和糖翻炒時不能太久，裹上糖汁即可。經過以上工序，一道正宗的拔絲香蕉就做好了。
- 觀點3： 將香蕉剝去皮，切成滾刀塊，放在面粉上滾蘸一層
把雞蛋清倒入玉米面中，攪和成糊
把植物油倒入炒勺內，在旺火上燒7～8成熱，把裹好面粉的香蕉再裹上一層蛋清糊，一個一個地放入油中浸炸。炸到淺黃色后，撈出控凈油
炒勺留點底油，放入白糖炒到金黃色，大泡變小泡，最后顏色加深，可以拔絲時，倒入香蕉塊、青、紅絲，快速顛翻均勻，盛入預先擦好一層油的盤中，碼擺整齊即成 - 觀點4： 食材
主料
香蕉
2根
糖
150g
輔料
水
適量
玉米淀粉
適量
蛋液
適量
面包糠
適量
油
適量
步驟
1.準備好食材。
2.香蕉切成段。
3.先裹上一層玉米淀粉。
4.再在蛋液里打個滾。
5.最后裹上面包糠。
6.油七成熱時，放入鍋中，炸到表面金黃。
7.鍋里不要放油，放入白糖后，加入少量水。
8.等糖全部熬化時，表面會冒泡。
9.這時候關火，將香蕉放入，迅速出鍋。
10.盛盤后，可以再將鍋底剩余的糖漿，用勺子淋在香蕉表面上。
小貼士
最后用勺子淋糖漿的時候，如果糖水凝固了，這時候再開火加熱一下就好了，淋的次數越多，最后拉出的絲越多。要把手抬高，從高處向下淋，容易出絲。 - 觀點5： 香蕉吃膩了，做成拔絲香蕉試一試，香甜可口更營養！
- 觀點6： 家庭版拔絲香蕉來了，好吃易學，趕緊做起來吧
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- 觀點8： 拔絲香蕉做法
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