- 觀點1： 單縣羊肉湯采用青山羊肉加白芷、桂皮、花椒燉煮乳湯。切碎熟羊肉，加乳湯、蒜苗、香辣油，趁熱食用。香辣鮮爽，不膩不膻，配油炸面食，相得益彰。已有200多年制作歷史。
投料考究，制作精細，調味豐富，湯汁乳白，不腥不膻，香醇不膩，味道鮮美，并有補虛壯陽的效果，單縣羊肉湯的湯汁乳白絕不是添加其他物質實現的。
1.單縣地處魯西南平原地帶，氣候溫和，牧草叢生，名產青山羊膘肥肉嫩。名聞有口皆碑的“單縣羊肉湯”即選用此羊制成。”單縣羊肉湯”已有180余年的歷史，1807年由單縣人士徐桂立、曹西勝、朱克勤三人開設的“三藝和”羊湯館始創。后“三藝和”分店經營，因徐桂立技藝高超，選用料精，調味料全，制作精細，故而“單縣羊肉湯”以徐家為正宗，流傳至今為山東獨具一格的傳統風味名吃。
2.單縣羊肉湯投料講究，制作精細，調味豐富，湯質呈乳白色，入口不腥不膻，香醇不膩，味道鮮美，回味悠長。尤以“伏天”的羊肉湯最佳，這時的青山羊肉肥質嫩，特別出味，能品嘗“伏羊湯”，堪稱一種快事。中醫有冬病夏治一說，伏天喝辛溫大熱之羊肉湯，汗流浹背，至冬身體強壯，尤能御寒，可以預防一切由寒邪誘發的疾病，有一定的食療作用。
早上豆腐湯，晚上丸子湯
隨著生活的不斷變化，洛陽民俗也不斷變化。像洛陽人常喝牛肉湯、羊肉湯、丸子湯、豆腐湯、不翻湯等各種湯食，過去叫“吃泡饃”，現在統稱“喝湯”。
老洛陽人有句口頭禪：“早上豆腐湯，晚上丸子湯”，形象地說明了洛陽人的飲食習慣。
洛陽人早上愛喝牛肉湯、羊肉湯、豆腐湯、雜肝湯等，泡上餅、饃、鍋盔，直吃得大汗淋漓；晚上，喝一碗酸辣可口的丸子湯、不翻湯，香噴噴的湯里，再放上外焦里嫩的豆面丸子或薄如蟬翼的豆面餅，既養胃又舒坦。
在洛陽，喝牛肉湯、羊肉湯已經成為一種民間文化，特別是老城、瀍河的“老湯”，或濃或淡，風格各異，但都擁有大量的固定食客。
老城人喝湯的咸淡程度，就像圍棋選手的段位一樣，能夠看出一個人喝湯的“道行”。往往年齡越大，喝湯時間越長，要求湯的味道越淡，而習慣喝“甜湯”（即不放鹽）的人，才是最正宗的“喝家”。 - 觀點2： 1.鮮羊骨斬重約50克的塊，腿骨用刀背砸碎，用清水泡2小時，入60℃的溫水鍋中大火燒開，反復打去浮沫后撈出用清水沖洗干凈。 2.鍋內放入清水2.5千克，燒至90℃時下羊骨鋪底，上放羊肉碼齊，大火燒開，撇出血沫，再加清水100克大火燒開，再撇出血沫，隨后將羊油鋪在羊肉上，大火燒開并去除浮沫，大火燒50分鐘至湯濃發白、肉至八成熟時，入白芷、草果、桂皮、良姜同煮（約在羊湯出鍋前的20分鐘放入），再下拍松的蔥段、姜塊、鹽，同時要不斷地翻動鍋內羊肉，使之均勻煮熟。 3.撈出煮熟的羊肉放晾，切長3厘米、寬1.5厘米、厚1.5毫米的薄片，裝入碗內，并分別撒香菜末、青蒜苗末、味精待用。將煮好的湯在臨出鍋前加入香料水并攪勻，裝入碗內淋上香油即可開吃。
小貼士1.燒制時除鍋內羊肉湯保持沸騰外，還有兩條極為關鍵：一是白芷、桂皮、草果、陳皮、良姜等香料的運用要有嚴格的比例。多了則藥味出頭，少了則腥膻雜味不除；二是要大火急攻使羊油融化后與水互相撞擊，達到水 融，才能成乳狀。如火候達不到，則水是水，油是油，水下而油上。 2.凡熬制好的羊肉湯，勺子在鍋里打個花，往下一舀，朝桌面一滴即凝成油塊。羊肉湯趁熱食用，“伏天”制作的羊肉湯為最佳，因為這時的青山羊膘肥肉嫩，燉制的羊肉湯別有風味。 3.制作單縣羊肉湯必須選用單縣產的青山羊和用單縣甜水井的水才能熬制出純正滋味。
4.此配方可做6碗羊肉湯。 - 觀點3： 單縣羊肉湯采用青山羊肉加白芷、桂皮、花椒燉煮乳湯。切碎熟羊肉，加乳湯、蒜苗、香辣油，趁熱食用。香辣鮮爽，不膩不膻，配油炸面食，相得益彰。已有200多年制作歷史。
投料考究，制作精細，調味豐富，湯汁乳白，不腥不膻，香醇不膩，味道鮮美，并有補虛壯陽的效果，單縣羊肉湯的湯汁乳白絕不是添加其他物質實現的。
1.單縣地處魯西南平原地帶，氣候溫和，牧草叢生，名產青山羊膘肥肉嫩。名聞有口皆碑的“單縣羊肉湯”即選用此羊制成。”單縣羊肉湯”已有180余年的歷史，1807年由單縣人士徐桂立、曹西勝、朱克勤三人開設的“三藝和”羊湯館始創。后“三藝和”分店經營，因徐桂立技藝高超，選用料精，調味料全，制作精細，故而“單縣羊肉湯”以徐家為正宗，流傳至今為山東獨具一格的傳統風味名吃。
2.單縣羊肉湯投料講究，制作精細，調味豐富，湯質呈乳白色，入口不腥不膻，香醇不膩，味道鮮美，回味悠長。尤以“伏天”的羊肉湯最佳，這時的青山羊肉肥質嫩，特別出味，能品嘗“伏羊湯”，堪稱一種快事。中醫有冬病夏治一說，伏天喝辛溫大熱之羊肉湯，汗流浹背，至冬身體強壯，尤能御寒，可以預防一切由寒邪誘發的疾病，有一定的食療作用。 - 觀點4： 一、用料：
花椒時光香葉小茴香干橘子皮草果白芷山奈涼姜丁香肉寇
二、正宗單縣羊肉湯的做法：
先把生的羊肉剁成小塊，用水沖刷潔凈。切忌不要有血水。
然后鍋中加水，把羊肉下鍋，必然記得是涼水下肉。
水開后把浮下去的沫全都打出來。直到打完為止。
在煮羊肉的過程當中，這邊我們把資料配齊。
小茴香。切忌不要放八角！
還有曬干的桔子皮
肉寇。不要放太多，1-2顆。
山奈。這個是去羊肉的膻味的。這個必然不要遺忘放。
還有涼姜。
丁香。不要放多了。
放香葉。
放花椒。
將料包在一起，我一般用紗布替代。放入鍋中煮1-2小時。
（買羊肉的時分有帶羊油的。能夠放入鍋中一同煮開。煮熟羊油撈出和煮熟的紅的干辣椒一同剁碎。能夠放肉鍋中一同煮，就是紅油羊肉湯；或許剁好后獨自保管，能夠做羊油餅吃。）
再放些白蘿卜，和湯一同出鍋。撒些香菜，小蔥。 - 擴展閱讀1：雞蛋餅可以用低筋面粉嗎
- 雞蛋餅可以用低筋面粉嗎 可以的，但不是最佳。低筋面粉是指水份13.8%，粗蛋白質9.5%以下的面粉，由于低筋面粉的筋性弱、顏色白、蛋白質含量低、麥麩含量較少、用手抓容易成團，因此低筋面粉常用來做蛋糕、西餅等食物。當然，低筋面粉也可以用來做雞蛋餅，做出來的雞蛋餅口感會比較軟，沒有韌勁，...
- 擴展閱讀2：做雞蛋餅用高筋粉還是低筋粉做雞蛋餅用哪種粉比較多做
- 1、做雞蛋餅可以使用高筋粉或者是低筋粉，但是用這二者制作出來的雞蛋餅口感會差一些，建議最好用中筋面粉來制作。2、一般制作雞蛋餅都是用的中筋面粉，也就是家庭中最常見的普通面粉。中筋面粉是用整粒麥子直接加工成粉的，其蛋白質含量在8.0%-10.5%左右，用途也比較廣，煎餅、包子、饅頭、面條...
- 擴展閱讀3：雞蛋餅用低筋面粉還是高筋面粉 雞蛋餅面糊怎么調比例
- 1 雞蛋餅用低筋面粉還是高筋面粉 都可以。做雞蛋餅既可以用低筋面粉也可以用高筋面粉，只是低筋面粉和高筋面粉不同的是，低筋面粉做出來是雞蛋餅比較松軟，而高筋面粉做出來的雞蛋餅比較有嚼勁，但這些都不會對雞蛋餅的營養價值造成影響，是可以正常使用的，主要根據自身的喜好進行選擇。2 ...
- 擴展閱讀4：雞蛋餅用低筋面粉還是高筋面粉雞蛋餅用低筋面粉嗎
- 1、制作雞蛋餅一般是用低筋面粉，因為低筋面粉制作的雞蛋餅吃起來口感更加松軟，如果家中沒有低筋面粉，用普通的家用面粉或者高筋面粉也是可以制作的。2、制作雞蛋餅時在面糊中加入少量的小蘇打醒面，能讓口感變得更好。
- 擴展閱讀5：年夜飯菜譜大全家常菜年夜飯菜譜都有些什么
- 3、【粉絲蒸蝦】這道粉絲蒸蝦，端上桌，紅艷艷地看著水靈，有“紅運當頭”之寓意，吃起來更是讓人沒話說。4、【糖醋排骨】糖醋排骨是道有代表性的家常菜，酸酸甜甜的排骨，大人孩子都喜歡，年夜飯一定要做一盤！5、【腐乳豬蹄】腐乳香氣的紅潤光亮的豬蹄讓人流口水，趁熱夾一塊咸鮮軟糯，涼吃Q彈...
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- 擴展閱讀7：單縣羊肉湯配方
- 1、原料：單縣剔骨青山羊肉15千克，鮮羊骨12千克，果木炭蓋爐燒餅（每份）500克。2、調料：生羊油2千克，白芷50克，草果20克，桂皮25克，良姜25克，凈大蔥白50克，姜塊100克，鹽50克，丁桂面30克，香菜末、青蒜苗末各60克，香油60克，味精60克，香料水150克。3、丁香面、桂子面按1：1的比例...
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