- 觀點1： 在日常生活中，鐵鍋是很常見的一種炊具，很多人家里都會使用鐵鍋炒菜。鐵鍋用久了之后，就會容易生銹。那么鐵鍋生銹之后還能炒菜嗎?下面和我一起來看看吧
建議不要用生銹的鐵鍋炒菜吃
用鐵鍋炒菜相較于其他炊具來說，最大的優勢是可以補鐵。但是絕對不是用生銹的鐵鍋炒菜，用生銹的鐵鍋炒菜后，鐵銹會和食物混在一起，容易混食。而且炒出來的菜也不是很好看。
用生銹鐵鍋炒菜有害健康。有資料表明，使用鐵鍋做飯可以通過補充人體所需的鐵元素來預防缺鐵性貧血。但鐵鍋最大的不足是容易生銹，會使食物變色，影響食物的色香味、并對我們的身體有害。
鐵銹對人體的傷害一直以來都是大家關注的健康話題之一。攝入鐵銹的最直接途徑就是鐵鍋上的銹跡混入菜中被我們誤食。如果人體吸收了太多的鐵銹，會有頭暈、惡心等現象，攝入過多會對肝臟有害。因此鐵鍋不宜盛食物過夜，盡量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生銹的食油層消失。洗滌時應避免用硬質刷布大力刷洗，盡量少用洗滌劑，防止把鍋具刮壞。鐵鍋用完后應馬上洗凈，擦干、以免生銹。
鐵鍋生銹炒菜吃的危害
吃了生銹鐵鍋炒出來的菜會造成身體里面的鐵元素攝取過量，輕則引發頭疼、頭暈、惡心等癥狀，重則損傷肝臟，造成不可挽回的傷害。
鐵鍋生銹應對方法
植物油除銹
鐵鍋生銹一般是鍋面沒有油份引起的，因為缺少油份潤澤所以可以用植物油對鐵鍋的鍋面進行潤澤。
方法：將鐵鍋中的鐵銹去除后清潔干凈，待水分蒸發后在鐵鍋中均勻的刷上一層植物油，讓鐵鍋和空氣絕緣，放置一天后再進行使用。
豬油除銹
豬油是動物油脂，有很好的滲透滋潤效果，可以幫助鐵鍋進行潤澤，條件允許的話可以采用豬油熬油來潤澤鍋面。
方法：將鍋燒熱，然后放肥豬肉進入鍋中，讓肥豬肉中的豬油熬出來就好，等到肥豬肉中的油脂全部熬出來后用豬油將鐵鍋的鍋面涂滿，放置一個晚上后就能使用了。
鐵鍋防銹小妙招
蘿卜、土豆皮除銹
鐵鍋、菜刀生了銹，可以將切下來的土豆皮或蘿卜皮沾取少許細沙用力擦拭鐵鍋、刀面，即可輕易去除鐵銹。
茶葉渣防銹
鐵鍋受潮很容易出現銹斑，很難去除。你可用裝有茶葉渣的紗布包擦拭鐵鍋，便能防止鐵鍋生銹。
淘米水防銹
如果將菜刀、鍋鏟、鐵勺等鐵制炊具清洗干凈后，浸入濃度較高的淘米水中，就能防止它們較快地生出銹斑，因為淘米水會為其增添一層保護膜。 - 擴展閱讀1：長條蘑菇的做法大全家常菜
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