- 觀點(diǎn)1： 毛氏紅燒肉是湖南省一種菜，屬于湘特色菜，無(wú)論是顏色味兒或是模樣都十分非常好。一見(jiàn)到毛氏二字我便想起了杰出的毛主席，就猜測(cè)這個(gè)菜是否會(huì)跟毛主席相關(guān)，待我查看材料了解，果然是跟毛主席相關(guān)。對(duì)于為什么要叫湘潭市毛氏紅燒肉，這也有一個(gè)小故事。毛主席是湖南常德人，湘潭市毛氏紅燒肉也為此而而出名，毛主席喜歡吃紅燒排骨，是由于他上學(xué)的湖南第一師范高校每周六飯?zhí)枚际菚?huì)做紅燒肉，逐漸的，毛主席就愛(ài)上了紅燒排骨，要了解，在毛主席那一個(gè)時(shí)期非常少吃到肉的，何況是美味可口的紅燒排骨呢！但是毛主席不是什么紅燒排骨都吃，之前的紅燒排骨全是放生抽的，但毛主席便是不太喜歡有生抽的肉，聽(tīng)說(shuō)是由于毛主席青春年少，家中曾開(kāi)了生抽小作坊。
那時(shí)候釀造醬油多根據(jù)當(dāng)然曬制發(fā)醇。一年夏季，毛主席不經(jīng)意間看到生抽缸里有一些小白點(diǎn)，待靠近觀查才發(fā)覺(jué)，這些小白點(diǎn)居然是生抽發(fā)醇時(shí)滋長(zhǎng)的蠕蟲(chóng)。從那以后，毛主席從此不要吃生抽，他的主廚之后就用白砂糖放鹽，替代生抽為肉上色調(diào)料，那樣烹調(diào)的紅燒排骨咸香無(wú)失、清甜味兼顧，毛主席嘗到以后贊嘆不已。關(guān)鍵的原料是五花肉，調(diào)味品有米酒，白砂糖等，做出之后顏色金黃色，盡管看起來(lái)十分油，可是吃了之后并不會(huì)有很膩的覺(jué)得。毛氏紅燒肉別名毛家紅燒肉，是一道美味可口的傳統(tǒng)式名肴，屬于湘特色菜。毛氏紅燒肉在湖南省是很火爆的，也是毛主席最喜歡吃的紅燒肉做法。
毛氏紅燒肉不同尋常的區(qū)域就取決于沒(méi)放生抽，但是沒(méi)放生抽又該如何調(diào)色，顏色紅亮的紅燒排骨又從哪兒來(lái)？最先大家提前準(zhǔn)備食物，這兒必須使用:五花肉500g、老冰糖50g、開(kāi)水100g、八角茴香八角良姜適當(dāng)，食用鹽，米酒和植物油少量。五花肉需提早用清水泡浸兩小時(shí)，期內(nèi)適度魚(yú)缸換水，泡好的五花肉打花刀成3公分厚為的塊狀，涼水入鍋焯至掉色，撈起來(lái)清洗整潔預(yù)留。鍋中放進(jìn)老冰糖，再添加少許的開(kāi)水，開(kāi)槍加溫至冒泡泡并展現(xiàn)焦淡黃色即熄火，最終倒進(jìn)剩余的開(kāi)水?dāng)嚢杈鶆颉?br />
另出鍋倒進(jìn)少量食用油，放進(jìn)八角茴香八角良姜，蔥蒜，炒成香氣后倒入五花肉煸炒一會(huì)兒，并放入少量的米酒，放進(jìn)食用鹽調(diào)料，再倒進(jìn)炒好的太妃糖水及其未過(guò)五花肉的沸水，起鍋后轉(zhuǎn)文火燉1.5-2鐘頭，最終大火收汁就可以起鍋擺盤(pán)。必須留意的是炒糖時(shí)，糖和水的占比為1:2，而且一定要應(yīng)用開(kāi)水，那樣炒成的糖色才更為紅亮，燉出的五花肉才會(huì)口感出眾。這樣毛家紅燒肉就出鍋，裝入盤(pán)中即可，可是滿(mǎn)口香 - 擴(kuò)展閱讀1：成都有什么好吃的土特產(chǎn)值得品嘗？
- 蜀繡：雖然不是食品，但作為成都的傳統(tǒng)手工藝品，蜀繡也是值得購(gòu)買(mǎi)的特產(chǎn)。它以精美的工藝和豐富的圖案著稱(chēng)，是送給親友的好禮物。竹筍：成都周邊的山區(qū)盛產(chǎn)竹筍，新鮮的竹筍清甜可口，是許多川菜中不可或缺的食材。泡菜：四川的泡菜以其酸辣爽口而聞名，是家常便飯中常見(jiàn)的小菜，也是火鍋、串串等美食的...
- 擴(kuò)展閱讀2：成都特產(chǎn)有哪些適合帶回去？
- 狗屎糖，超大包的口味多，價(jià)格算下來(lái)最劃算！牛肉絲 牛肉粒，一大包的肯定比小包劃算！但我還是會(huì)考慮小包裝的，有時(shí)候在車(chē)上，坐飛機(jī)時(shí)候都能過(guò)過(guò)嘴癮！個(gè)人經(jīng)驗(yàn)：特產(chǎn)到處都有賣(mài)，建議到故鄉(xiāng)味四川特產(chǎn)店購(gòu)買(mǎi)什么特產(chǎn)都很齊全而且價(jià)格實(shí)惠，別在景區(qū)買(mǎi)（略貴）。
- 擴(kuò)展閱讀3：成都有哪些本地特產(chǎn)值得購(gòu)買(mǎi)？
- 四川辣椒醬：成都人喜歡吃辣，當(dāng)?shù)氐睦苯丰u種類(lèi)繁多，口味獨(dú)特。其中最著名的當(dāng)屬郫縣豆瓣醬，它是川菜的靈魂調(diào)料，用它烹飪出的菜肴色香味俱佳。成都小吃：成都的小吃種類(lèi)繁多，如龍抄手（抄手）、擔(dān)擔(dān)面、麻婆豆腐等，都深受游客喜愛(ài)。許多小吃店提供真空包裝的小吃，方便攜帶，可以作為伴手禮帶給親朋好友。
- 擴(kuò)展閱讀4：成都必帶回的特產(chǎn)小吃成都有什么特產(chǎn)送人的
- 張飛牛肉：張飛牛肉是四川的傳統(tǒng)名產(chǎn)，以其肉質(zhì)緊實(shí)、味道鮮美而著稱(chēng)。作為禮物，它既有地方特色，又適合各種人群食用。竹葉糕：竹葉糕是成都的傳統(tǒng)小吃之一，以其獨(dú)特的口感和清新的竹葉香而受到歡迎。這是一種適合作為手信的甜點(diǎn)。棒棒雞：棒棒雞，又稱(chēng)口水雞，是四川的傳統(tǒng)名菜。它以雞肉鮮嫩、調(diào)料豐富...
- 擴(kuò)展閱讀5：在成都旅行有哪些當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)值得推薦？
- 川繡：川繡是中國(guó)四大名繡之一，以其精湛的工藝和獨(dú)特的風(fēng)格著稱(chēng)。川繡作品色彩鮮艷，圖案生動(dòng)，常常以自然景觀、花鳥(niǎo)蟲(chóng)魚(yú)和各種傳統(tǒng)吉祥圖案為主題。在成都，你可以購(gòu)買(mǎi)到川繡的裝飾品、服飾或小物件，作為紀(jì)念品或禮物送給親朋好友。蜀繡鞋墊：蜀繡鞋墊是成都的傳統(tǒng)手工藝品，以其精美的刺繡和實(shí)用性受到...
- 擴(kuò)展閱讀6：怎么使用電餅鐺制作烤肉？
- 準(zhǔn)備材料：新鮮的肉類(lèi)（如豬肉、牛肉、羊肉或雞肉）烤肉調(diào)料（如鹽、胡椒粉、大蒜粉、辣椒粉、孜然粉等）醬料（如燒烤醬、辣椒醬等，根據(jù)個(gè)人口味選擇）蔬菜（如洋蔥、青椒、蘑菇等，可選）鋁箔紙或烤盤(pán)紙（可選，用于隔離肉類(lèi)和電餅鐺）肉類(lèi)處理：將肉類(lèi)切成適合電餅鐺大小的塊狀或條狀。用烤肉調(diào)料...
- 擴(kuò)展閱讀7：合肥好吃好玩的特產(chǎn)
- 其他像是金絲棗、南美蜜橘、安吉白茶等也是不可錯(cuò)過(guò)的好味道。第三段：景點(diǎn)篇合肥不光有美食，同時(shí)也有許多令人流連忘返的景點(diǎn)。合肥植物園是一個(gè)由合肥市政府主導(dǎo)建設(shè)的，占地面積3萬(wàn)多畝的現(xiàn)代意義上的國(guó)家級(jí)園林。另外，還有風(fēng)景如畫(huà)的四大名園(包括明孝陵、八里莊園、萬(wàn)達(dá)茂等)，更是讓人忌憚不已。...
- 擴(kuò)展閱讀8：土豆燉肉燜飯?jiān)趺醋鐾炼篃跞鉅F飯的烹飪方法
- 1、牛肉150克、土豆一個(gè)、紅皮洋蔥半個(gè)、胡蘿卜半根、鮮香菇3-4個(gè)、香蔥一根、香菜5根、大米一杯半（電飯鍋?zhàn)詭В⑹[一根、姜粉一大勺、蒜末一大勺、料酒一大勺、一品鮮醬油2大勺、耗油一小勺、食用油一大勺、食鹽少許。2、步驟：將米洗凈放入電飯鍋中，倒入相對(duì)應(yīng)的水，備用。牛肉、香菇、土豆、...
- 擴(kuò)展閱讀9：肉炒菱角怎么炒菱角炒肉的做法
- 1、瘦肉切片，然后加入料酒、淀粉抓勻，腌制10分鐘；2、將菱角切成兩半，取出菱角肉，再切片；3、炒鍋里面倒入適量油，燒熱后，下入瘦肉片炒散，撈出；4、鍋中留底油，下入姜、蒜炒香，放入菱角一起炒，加入清水煮8分鐘，放入鹽、生抽、炒好的瘦肉片，炒勻；5、調(diào)入雞精、水淀粉，大火收汁即可。...
- 擴(kuò)展閱讀10：電壓力鍋燉肉怎么操作電壓力鍋燉牛肉的方法
- 鍋里加涼水，水開(kāi)后要撇浮沫直到?jīng)]有臟沫為止，將肉撈出。3、焯水后的牛肉，放入電壓力鍋內(nèi)，加入小半碗水就可以，然后加調(diào)料。1勺老抽，2勺生抽，2勺醋，3勺黃酒，山楂5個(gè)，桂皮，香葉，花椒、大料適量放入調(diào)料盒，蔥一根切成段，姜切成片，冰糖，黑胡椒粉，鹽適量，攪拌一下。4、將胡蘿卜、...
美食特產(chǎn)問(wèn)答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！