- 觀點1： 最基本的家常菜有燉排骨、悶蛋、紅燒茄子肉絲、雞蛋炒西紅柿等，如下：
1、燉排骨
用鐵鍋燒開水。煮沸后將切碎的排骨放入水中。立即關(guān)閉熱源，然后取下肋骨。開水后，加入：洋蔥，生姜，醬油，醋，料酒，糖，鹽。
注意：放更少的醋和更多的醬油，只看顏色即可。糖和鹽根據(jù)口味放置；然后轉(zhuǎn)低火蓋鍋，慢慢煮。經(jīng)常在中間轉(zhuǎn)動，以防倦怠。等到水快干了。將蔥放在鍋中。
2、悶蛋
打四個到五個雞蛋，切碎的蔥和適量的鹽，然后靜置。加熱鍋，加中油，油熱后下蛋，待鍋煮熟后鏟去鍋底，不要讓雞蛋粘住，加一點油，重復(fù)兩次。
煮熟下面的雞蛋后，將它們翻過來。翻轉(zhuǎn)時最好準備一個盤子。首先，將盤子放在鍋上，然后將其翻轉(zhuǎn)，加熱一點，然后抬起。
3、紅燒茄子絲
將三個茄子洗凈，去皮，切成兩半，切成小塊，切成一厘米的寬度，直到炸熟。加入適量的油，在熱至70％或80％的溫度下翻炒，然后煮至茄子變軟。
再次在鍋中放少量油，切洋蔥，生姜和大蒜，然后加入約兩兩片切細的豬肉，切成更大的，肉最好，炒，放入茄子時煮熟后，立即放醬油，少量水，糖，雞精，鹽，悶。三分鐘后食用。
4、雞蛋炒西紅柿
切兩個西紅柿，搗成兩個雞蛋。兩湯匙色拉油，直到可以看到為止，將雞蛋放入熱油中，加入少量鹽，然后煮一點。從雞蛋碗里倒一些。
打開火爐，攪拌西紅柿，加入適量的鹽（但不要咸），適量的水，然后煮雞蛋兩分鐘。水燒開后，加一匙糖，攪拌均勻，放到鍋中。這時，您可以放入味精，當您將其放入鍋中時，可以放入一些大蒜葉。即可。
5、可樂雞翅
洗凈雞翅，放入燉鍋中。將生姜片切一點，放入鍋中。加入可樂，淹沒雞翅；加入醬油，約可樂的1/3，具體取決于紅色和黑色。蓋好鍋，用高火煮；煮沸后，用小火煮。
6、芹菜牛肉
300克嫩牛肉和150克芹菜。調(diào)味料：鹽，糖，味精，淀粉，姜，大蒜，胡椒粉。將芹菜切成薄片。將牛肉切成2厘米長的薄片，放入碗中（加小蘇打），大豆胡椒粉，水淀粉，料酒，生姜和水。浸泡10分鐘后，加入花生油并腌制一小時。
加熱煎鍋，將花生油加熱至60％的熱量，加入牛肉片，用勺子混合，當牛肉變白時，將油倒入漏勺中。在鍋中加少許油，用文火煮，加入蔥姜片，翻炒，再加入芹菜片，將牛肉翻炒約1分鐘，用小火加鹽，糖和水煮5-10分鐘，從鍋中加入味精和淀粉。 - 觀點2： 肉沫冬瓜片
1、冬瓜洗凈后去皮，切成約2mm厚的薄片，大蒜、小蔥分別切碎;
2、肉末中加入少許蒜末和鹽腌5分鐘;
3、將冬瓜片放入盤中鋪平，將腌好的肉末鋪在冬瓜上，放入蒸鍋里，用中火蒸8分鐘至冬瓜熟透;
4、出鍋滴上幾滴香油，撒上蔥花即可。
豉汁蒸鳳爪
1、鳳爪入鍋焯水3分鐘出鍋，瀝干水份備用;
2、油熱后下入鳳爪，炸至微黃，再入冷水中浸泡10分鐘;
3、撈出鳳爪加鹽、胡椒、蔥、紅椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蠔油充分抓勻;
4、豆腐放入碗中，把鳳爪擺放好，把剩余的料汁倒在鳳爪上，入鍋大火蒸25分鐘即可。
麻婆茄子
1、茄子去蒂洗凈，切成塊狀，用淡鹽水浸泡10分鐘，蔥花、大蒜切碎，姜切末;
2、熱鍋油熱后放入茄子，小火慢煎至茄子微軟后盛出;
3、鍋中倒油，放入蒜末和姜末爆香，下豆瓣醬煸炒出紅油;
4、將茄子放入炒勻，加料酒，白糖、生抽、倒入清水燜煮一會，調(diào)入辣椒油、花椒油，待湯汁收干，撒上蔥花即可。 - 觀點3： 京醬肉絲
原料：甜面醬80克，料酒5克，味精2克，白糖20克， 鹽1克，淀粉2克，雞蛋1個，油150克，姜5克
制作步驟：①將豬肉切成絲，放入碗內(nèi)，加料酒、鹽、 雞蛋、淀粉抓勻，即為上漿； ②將蔥白斜切成絲放在盤中。姜切片略拍， 取蔥絲同放一碗內(nèi)，加清水，泡成蔥、姜水； ③炒鍋上火，加油，燒熟后將肉絲放入炒 散，至入成熟時取出，放在盤中濾干油分； ④炒鍋上火放油，加入甜面醬略炒，放入 蔥、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒動 甜面醬，待白糖全部熔化，且醬汁開始變 粘時，將肉絲放入，不停地炒動，使甜面 醬均勻地沾在肉絲上； ⑤肉絲放在盛有蔥絲的盤中，將蔥絲基本 蓋住，食用時拌勻即可。
辣爆雞丁：
原料：雞，（自己看多少而定）鹽，味精、 干辣椒、花椒各適量，蔥姜蒜各適量，料酒
做法：1把雞肉放在燒熱人鍋里翻炒，放料酒，鹽，（鍋里不放油）把水份抄干，然后放入姜絲，繼續(xù)抄，抄熟為止，不再放任何調(diào)料然后出鍋，2 鍋里放油燒熱，把干辣椒、花椒放進去抄，（干辣椒、花椒要多些）抄出香味，然后把雞肉下鍋，放入蔥、蒜抄至雞肉發(fā)黃放味精出鍋
排骨西蘭花
原料：西蘭花、排骨
調(diào)料：生抽、鹽、雞精、油、番茄醬、糖、醋
作法：
1、將排骨斬塊，加生抽、雞精、鹽腌一下。將西蘭花切成小朵。
2、燒開水，加少許鹽，將切好的西蘭花焯熟，撈起來用涼水過一下，這樣色澤比較青翠。
3、鍋內(nèi)放油，燒熱，將腌好的排骨加少許生粉拌勻，下油鍋炸。炸至七八分熟時，撈起來，待油鍋再次燒開，再將排骨放進去炸，炸到表皮黃脆，全熟了再撈起來。
4、鍋內(nèi)留余油，把焯好的西蘭花倒進去加鹽、雞精翻炒片刻，盛盤。
5、鍋洗干凈，加少許油、白糖、番茄醬、醋，熬至起泡泡，再將炸好的排骨倒進去，翻炒，讓每塊排骨都均勻地沾到糖醋味，盛起，放在西蘭花中間。搞定！
豆豉蒸雞翅
原料：豆豉、雞翅、生姜、蔥、胡椒、辣椒、醬油、鹽、食用油適量。
制作：
1、將雞翅放在蔥、辣椒、醬油、鹽中稍腌入味。
2、將雞翅撒上豆豉 放入盤中，再放入長姜絲，加入原調(diào)味汁和味精，食用油等上籠蒸熟。
3、上桌前，加上一點蔥花和紅辣椒絲。
黃燜香牛肉
原料：熟牛肉、甜面醬、料酒、淀粉、蔥、姜末、水適量。
制法：
1、將熟牛肉切成長4.5厘米、寬3厘米的塊。
2、油鍋燒熱，用蔥、姜末熗鍋，炒面醬，加入清水、料酒、醬油、牛肉塊，開后轉(zhuǎn)微火燒一會兒，用水淀粉勾芡，淋入明油即可。
魚腥草肉片
原料：里脊肉、鮮魚腥草、干紅辣椒、姜絲、綠豆淀粉、醬油、鹽、油。
制法：
1、里脊肉切成薄片，調(diào)入綠豆淀粉、醬油和姜絲抓勻，腌5分鐘。
2、鮮魚腥草去根洗凈，手撅成4cm長的小段。
3、大火加熱炒鍋中的油，把干辣椒入油中迅速撥炸呈熟色。將腌好的肉片入鍋煸炒。
4、所有材料煸炒2分鐘后調(diào)入鹽，炒勻即可。
五色彩蛋
用料：雞蛋數(shù)個，水發(fā)海參、魷魚、海米、玉米、香菇、黃瓜、西紅柿等什錦料。另加鹽、味精、料酒、芝麻油。
制作：將生雞蛋用筷子捅一小孔，倒出蛋液的一半。把什錦料切成小丁，用鹽、味精、芝麻油拌入，灌進有孔的空蛋內(nèi)至十分之八的程度，用小塊紙封口。上籠蒸，火不宜過大，以防破裂。蒸好后用涼水沖涼，去皮，切八瓣裝盤上桌。
特點：味道鮮香，五顏六色，美觀中看。
五香牛肉
主料：牛肉500克，桂皮2小塊，茴香4粒。醬油、糖、酒、姜、味精等。
制法：整塊牛肉在開水鍋中燙二三分鐘取出，放鍋中加桂皮、茴香、醬油、糖、酒、姜，用小火燒至牛肉酥軟，然后加味精，收干鹵汁出鍋。
特點：牛肉酥香，咸中帶甜，益氣養(yǎng)胃。
蔥段生煎雞
1.雞脯肉400克用刀背敲松，切成3厘米見方的塊約24塊，放點鹽拌勻，托上蛋清糊（一個雞蛋的蛋清加濕芡粉調(diào)成）攤平，再在雞塊上撒滿白芝麻（共約30克）。
2.取鍋注放豬油，把雞塊炸至金黃色取出。原鍋放蔥段略炒，投入雞塊，烹入料酒，加入醬油、糖、味精適量，翻鍋取出裝盤即可上桌。
特點：色澤金黃，肉嫩味香。
清蒸羊肉
主料：羊肉一千克，雞（肉）湯500毫升。
制法：羊肉切成250克左右的塊，入開水鍋中煮透撈出洗凈。再放入開水鍋內(nèi)加蔥、姜、花椒煮熟撈出晾涼，切成薄片碼成梯形，墊入碗底。然后放少量蔥、姜片、鹽，加雞湯（或肉湯）上籠屜蒸15分鐘。將蒸好的羊肉揀去蔥片，淋上香油即成。
特點：羊肉性甘溫，有補益氣血，溫中暖下的功效。
番茄炒蛋 vvv
原料：兩個中等大小的番茄，兩個雞蛋，小蔥，油，鹽，糖，雞精
步驟：1、番茄切片（這個隨你自己喜歡怎么切），雞蛋在碗中打散（可以加點水，一點哦，可以使雞蛋更嫩，或者加點料酒也可以；再加一點點鹽），小蔥切蔥花，待用。
2、點火上鍋，可以稍微熱一下鍋再加油，油不能太多，不然做出來的菜會油汪汪的。等油有六、七成熱的時候把雞蛋倒進去，倒進去就用鍋鏟攪碎，不然就會成很大的一塊一塊的了。
3、稍微炒幾下就可以放番茄了，之后加一勺鹽（我加鹽是用鹽盒子里自帶的小勺子的，鹽盒子就是超市賣的那種有好幾個小盒子連在一起，可以放鹽啊、糖啊、雞精之類的東西，我不知道怎么叫，所以就叫鹽盒子了，里面有自帶小勺子，扁扁的那種），炒幾下，再加半勺糖，再炒幾下。到炒出紅色的汁或者說番茄皮快掉還沒掉的時候加一點雞精。炒勻。
4、關(guān)火。將蔥花撒在上面就可以出鍋啦！
注意：如果油加得適量的話是不用加水的，但是如果你油放得太少了后面可能就得加點水，不然會焦的。
一開始做這個菜的時候我時先炒番茄再加雞蛋的，可是這樣炒出來的雞蛋全散了，都沒形了，呵呵，所以就變成現(xiàn)在這個做法了。
清炒四季豆
原料：四季豆（四個人1斤左右），蒜一瓣，干辣椒兩個（可要可不要），鹽，雞精。
步驟：1、四季豆的清理法大家應(yīng)該都知道吧？就是把兩頭的筋去掉，然后掰成半個中指那么長的段，洗洗就可以了。蒜敲扁剝皮切碎。
2、鍋熱熱加油，等油六、七成熱的時候就把蒜放進去，然后放四季豆，加一勺鹽，炒一會蓋上鍋蓋燜，可以加一點點水。
3、大概5、6分鐘就應(yīng)該會熟了，看四季豆快皺皮的時候就可以加雞精了，翻炒幾下就出鍋啦~
我自己也很喜歡吃四季豆，又簡單，所以經(jīng)常炒來吃。四季豆可以加肉炒，也可以加霉干菜（這是我們這里的特產(chǎn)哦）炒，味道都很好的。但要注意的是四季豆一定要炒熟才能吃，不然也會有毒的。
糖醋帶豆
原料：帶豆（也叫豆工豆，豆和工是連在一起的，我記得念gang，可是紫光輸入法找不到，就是很長很細的那種豆啦），蒜一瓣，醬油，醋，鹽，糖、料酒（可要可不要）、雞精。
步驟：1、洗凈，掰成小指長的段（我們公司餐廳是整條做的）備用。記得看仔細點哦，帶豆經(jīng)常有蟲子的。蒜敲扁切片備用。
2、熱鍋放油，一般多就夠了。油到七、八成熱時加蒜，之后放帶豆，炒幾下后加鹽，可以加點料酒，繼續(xù)翻炒，炒的過程中加適量糖。
3、炒了一分鐘之后加醬油，醬油是調(diào)色用的，翻炒幾下。再加點水，蓋上鍋蓋燜。
4、燜到鍋里的液體快沒有的時候加醋，再加點水，翻炒幾下繼續(xù)燜。
5、這回也是燜到液體快沒的時候，而帶豆顏色也已經(jīng)變黑了，加雞精，炒幾下就可以出鍋了。
這個菜就是樣子不太好看，有點黑黑的，但是味道的確還不錯。我以前在家的時候一點都不喜歡吃帶豆，一來是因為蟲子特別多，二來是帶豆清炒味道也的確不好。后來同學(xué)做了一回這樣的帶豆之后我才慢慢喜歡吃帶豆的。大家不妨試一下。
糖醋排骨
原料：排骨一斤、姜、蒜、蔥、鹽、糖、醋、料酒
步驟：1、鍋熱后加油，油要多一些哦，因為要先炸一炸排骨的。到油七、八成熱時加姜，然后加切好的排骨。要不時翻動排骨，免得受熱不均勻。
2、到排骨呈顏色較深的金黃色時，撈出排骨。把姜挑掉。鍋里留少量的油，把蒜、鹽、糖、料酒一起放進去翻炒，翻炒幾下后放入排骨繼續(xù)炒。
3、大概炒兩分鐘左右吧，加醋，炒幾下，加雞精，再炒幾下。
4、關(guān)火出鍋，在盤子里的時候上面撒一層蔥花。
完工啦，這個糖醋排骨就是沒有放淀粉，但是步驟2里的原料一起炒也會形成一定的粘稠度。還是很好吃的。以前在有些飯店里吃這個菜，他們的排骨外面包了厚厚一層面粉，一點都不好吃，還是我自己做的好吃，哈哈
蘿卜干（下稀飯的小菜）
知道大家都有沒有早上或者晚上吃稀飯的習(xí)慣呢。如果有時間早上都要吃稀飯的，而蘿卜干就是一種很好下稀飯的小菜了。
原料：蕭山蘿卜干、油、糖
步驟：1、將買來的蘿卜干洗凈，最好能用水泡一泡，因為蘿卜干是腌過的，很咸，所以原料里也沒有準備鹽哦～之后切碎備用
2、鍋熱過后加油，稍微多放點油，蘿卜干比較吸油的。到七、八成熱時，將切碎的蘿卜干放入鍋中，炒幾下。加糖，糖要加很多，我用前面說過的鹽盒子里的小勺子要加四、五勺呢，因為還要去蘿卜干的咸味哦。
3、繼續(xù)翻炒，一邊炒還一邊煸，把蘿卜干煸得越干越好，這樣大概五、六分鐘的樣子吧，看到蘿卜干快焦了的時候就差不多了。直接出鍋！雞精都不用放。
這樣的蘿卜干可好吃了，我今天早上還吃過呢，昨晚炒的一大盆，到今天早上已經(jīng)沒有了，嘻嘻。就著飯也很好吃的。
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醋熘土豆絲
原料：中等大小土豆兩個（4-6人量），尖椒兩個（辣的那種，紅、綠各一個），蒜一瓣，鹽，，醋，雞精
步驟：1、土豆和尖椒切絲，土豆絲可以用水泡著待用，因為在空氣中會變紅的。蒜去皮切碎。
2、鍋熱了后放油，到七、八成熱時加蒜爆一爆，然后加土豆絲炒，加鹽，炒一分鐘。
3、再加尖椒絲炒，如果喜歡吃粉一點（看得懂么？我們這里“脆”的反義詞，哈哈）的土豆絲就加些水炒，喜歡脆的就不要加水了。
4、炒了4、5分鐘后加醋，醋的分量自己控制吧，喜歡吃醋的就多放點好啦，翻炒幾下使“受醋”均勻，最后加點雞精，炒幾下就出鍋啦。
這樣炒出來的土豆絲比較好看，綠的綠，紅的紅，黃的黃，很分明的。不過也可以用那種油辣椒來做，可以做得更辣，就是樣子不怎么好看。
番茄雞蛋面疙瘩湯 vvv
原料：兩個番茄，一個雞蛋，面粉，蒜、蔥、鹽，雞精
步驟：1、和面：不是用手捏來捏去哦，哈哈，就是把面粉放在大碗里，我說的大碗是我們這里用來盛湯的大碗，很大的。一邊加水一邊用筷子攪拌面粉，水慢慢加，別急。一直到面粉成糊狀，就是說比較稀啦，但是用筷子還能夾起來不過會漏下來那種程度，放一邊待用。
2、番茄切丁、雞蛋打散待用。
3、一邊湯鍋加水煮，一邊炒鍋加油準備炒番茄。油熱后加一、兩瓣蒜，再加番茄丁翻炒，加點鹽，直到炒到紅汁出來為止。不要炒太熟了，不然番茄再到湯鍋里就沒形啦。
4、湯鍋的水開了就把炒好的番茄丁倒進去。然后加面糊，我是用筷子加面糊的，雖然比較稀還是能夾起來一些，夾一塊放進鍋里，大小自己控制，我喜歡吃大點的面疙瘩。一邊加面糊一邊還要不時地攪拌一下鍋里的東西哦，不然面可能會粘在鍋底的。
5、面糊全加進去以后，可以把雞蛋倒進去啦，讓它凝固一下再用筷子打散它。加鹽。水再開了的時候加雞精，攪拌，加蔥花。
嘻嘻，好啦，簡單吧？我特喜歡吃這個哦！你呢？
可樂雞翅 vvv
今天來做雞翅咯，這個做法好像論壇里有很多人都介紹過了，呵呵。
原料：雞中翅若干個，可樂，茴香，鹽，雞精，醬油，料酒，蔥段，姜，蒜。
步驟：1、雞中翅正反都切幾刀，方便入味。放在一個大碗里，加醬油、料酒腌一下，大概一個小時左右。
2、熱鍋多加點油，到七八成熱時加姜蒜，火關(guān)小一點（以免雞翅掉皮），雞中翅瀝干水分以后放入鍋中煎炸，偶爾翻動一下。
3、至雞翅正反面都金黃時，關(guān)小火，將鍋里的油倒出。加可樂，可樂的分量以蓋過雞翅為好。加少許鹽，茴香。蓋上鍋蓋，中火伺候，哈哈。
4、到鍋里的可樂快沒有的時候加雞精、蔥段，可以出鍋啦！
我家的鍋蓋是透明的，所以鍋里的情況可以看清楚的。不是透明的話就經(jīng)常打開看一下唄，哈哈。這個雞翅我自己感覺味道是很好的。大家試試看。
最簡單的日本豆腐
原料：日本豆腐兩包，小青菜若干棵，鹽，雞精
步驟：1、將日本豆腐從中間切開，倒出來之后切成1cm長的小段待用。小青菜洗凈待用。
2、熱鍋加油，可以多放一點。到七、八成熱的時候把日本豆腐放進去，小心濺出來的油哦！
3、用鏟子輕輕地（因為日本豆腐很容易碎的）撥一下，使豆腐全部平攤，在上面撒點細鹽，讓它煎會吧。
4、另外一邊，把小青菜在滾水里燙一燙，要燙熟了哦，不過別燙變色了。燙好之后在盤子四周按順序放好（點綴用的，當然也可以吃的了）。
5、輕輕地用鏟子給豆腐翻個面，繼續(xù)煎。隔一段時間就翻隔面，這樣可以使豆腐兩面的顏色差不多，好看點嘛。
6、一直煎到顏色變?yōu)榻瘘S色，再加點雞精就可以出鍋了。放在小青菜的中央。
就這樣，一盤好看又好吃的菜就出手啦～前面放鹽的一道工序也可以省去，改為在最后加點醬油。
皮蛋瘦肉菜粥
不知道這個算不算菜譜呢？呵呵，不管它，貼了再說。
原料：大米、瘦肉、皮蛋、香菜或者其他青菜、姜、蒜
步驟：1、準備工作：淘米，干凈后加水浸泡一下，加一兩滴油。一小碗的米就可以煮出供3人吃的粥了，自己控制分量哦。皮蛋先煮一煮，這樣切的時候蛋黃就不會那么軟不好切了。皮蛋、肉切丁，姜蒜切絲，香菜也切碎。
2、鍋里倒入水先煮，等水開了再放米，這樣不會粘鍋底。同時炒鍋加油炒一下姜蒜肉丁，炒的步驟應(yīng)該不用寫了吧？稍微炒一下就可以了，把血水什么的炒掉。
3、隨時打開鍋蓋觀察一下粥煮的程度，快好的時候加肉丁和皮蛋丁，再煮一會，加適量鹽。
4、熄火，放香菜，少量雞精。
好啦，皮蛋瘦肉菜粥就出來啦！
P.S：炒肉的那個步驟其實也可以不要，就是直接把生肉丁放在粥里煮也可以，這樣簡單一點
涼拌茄絲
原料：紫茄子、香油、醬油、鹽、雞精
步驟：1、茄子洗凈去蒂，放進鍋里蒸。我一般都放在電飯鍋里和飯一起蒸，這樣飯好的時候茄子也就好啦。
2、將已經(jīng)很軟的茄子撕成細絲，細一點好哦，入味嘛。加鹽、雞精、醬油、香油，拌一拌就好啦~
哈哈，是不是特簡單？也可以加一點辣椒啊蔥花啊之類的，根據(jù)自己口味加就行。
紅燒對蝦
原料：對蝦、姜、蒜、老干媽豆瓣醬
步驟：1、熱鍋加油，七、八成熱時加姜蒜，然后將洗凈的對蝦放入鍋中。小心油濺出來哦。
2、加鹽和料酒，翻炒幾下，蝦身馬上就紅啦。加一點點糖，用來入味的哦。然后加豆瓣醬，再翻炒幾下。
3、因為蝦很容易熟，所以炒兩三分鐘就差不多啦，加雞精和蔥花就可以出鍋了。
唔～好香哦～～可好吃了，不過可惜我爸媽喜歡吃白灼蝦......
蛋黃炒南瓜
原料：南瓜（要粉粉的那種，不要太嫩的，直徑20cm左右的可以吃兩頓），咸鴨蛋黃3～5個（我喜歡多放點，而且蛋黃選那種油多點的紅蛋黃好）。
步驟：1、南瓜切片待用，盡量切薄一點哦，不容易熟的。咸鴨蛋黃搗碎，越碎越好，我媽有的時候會放點料酒幫助它碎。
2、熱鍋加油，油稍微多一點，到5、6成熱時加蛋黃炒一炒，炒到蛋黃冒泡。
3、加南瓜片炒，加鹽翻炒。炒一會停一會炒一會停一會，要炒挺久的，因為南瓜不容易熟。
4、后面可以稍微放一點點水，免得炒焦了。炒的過程當中可以自己試試看熟了沒有，因為具體多長時間我也不太記得了，就記得挺久的。
5、加雞精，翻炒均勻就可以出鍋了。
可能也可以在炒之前把南瓜先過一下滾水，比較容易熟一點，但是我試了一回好像沒有不過的味道好。這個菜我也已經(jīng)挺長時間沒做了。但是真的很喜歡吃。
蛋炒飯
原料：冷飯，雞蛋，蔥花，油，鹽，醬油，雞精
步驟：1、熱鍋加油，油量自己控制吧，多一點少一點都沒有關(guān)系的。到油7、8成熱時加飯，用鏟子把冷飯壓碎，炒一炒。
2、把雞蛋直接打在飯上，馬上又炒（這樣雞蛋就會粘在飯上啦），炒均勻，并加鹽繼續(xù)炒。
3、我一般喜歡加一點醬油，這樣蛋炒飯的顏色會好看一點，味道也會更好一點。最后加雞精和蔥花，炒均勻就好啦～
是不是很簡單呢？相信你也做得好吃。
蛋炒飯也有很多種做法，大家會的話，也可以把自己的方法貼上來共享哦～
腰果炒芹菜
原料：腰果若干（喜歡的話可以多放點，嘻嘻），芹菜（我覺得西芹不好吃，所以我家都是用本地芹菜的，就是細細香香的那種）
步驟：1、鍋里加油，同時放腰果（注意！！！腰果一定要在加油的時候就放進去，等油熱了再放就完啦，馬上焦掉），輕輕地炒，直到腰果顏色變金黃為止。將腰果瀝干油分撈出備用。鍋里的油不用倒，接著用。
2、加熱油，等到7、8成熱時加切好的芹菜炒，加鹽，翻炒一會，等芹菜變得特別綠時加腰果繼續(xù)炒，不過接下來就不用炒很久了，半分鐘就好了。
3、加雞精就ok啦～
這個菜的特點就是賣相特別好，而且我也很喜歡吃腰果啦，哈哈哈，所以過年的時候有客人來我媽都會做這個菜的。希望大家喜歡
糖醋豇（jiang）豆
也有叫長豆、長豇豆的，我個人喜歡吃涼拌的。做法如下：
1、到菜場挑選嫩一點的長豇豆，大概半斤左右，夠吃就行，要注意嫩一點哦，翠綠色的，有光澤的，比較飽滿的的那種，這樣的豇豆口感較脆，而且經(jīng)絡(luò)較少，適合于涼拌。
2、買回家后，逐棵撿選，去掉兩頭，斷為4CM左右長度，注意哦，一定要用手來折斷，用刀的話，會有一股金屬味，在折的過程中可以看電視，也可以聽音樂，不過一定要注意蟲眼，豇豆可以很容易長蟲的。
3、折好后的豇豆洗凈，燒鍋開水，待水沸后將豇豆倒入，大概三到五分鐘，要注意時間不要太短也不要太長，太短則豇豆還是生的，太長則豇豆已經(jīng)不脆了，影響口感，隨后瀝干置涼放在碗里待用。
4、姜切末，干椒切小段用水浸一下(注：用水浸的目的是防止在油煸炒時容易變糊)，鍋燒干，倒入少許色拉油，將姜末和干椒炸至金黃，稍涼后淋入裝豇豆的碗里，然后放適量醋、醬油、鹽、白糖、花椒粉、料酒及蒜茸(用量按各自喜好)，拌勻后即可適用。
特點：麻辣酸微甜，豇豆爽口，下酒配飯皆可
蒜茸西蘭花
原料：西蘭花一個，大蒜，淀粉
步驟：1、西蘭花洗凈，分瓣，不用分得太小，分成一個個小傘一樣就行，這樣做出來會很好看。大蒜4瓣，大點的，切碎，很碎哦。
2、熱鍋加油，6、7成熱時加西蘭花翻炒
3、炒3分鐘后加蒜茸，繼續(xù)翻炒
4、淀粉加水勾芡（別加太多水哦，少少就好），倒入鍋中，加雞精并翻炒幾下。
5、ok，出鍋，可以擺個造型哦，擺半球啦之類的，自己發(fā)揮吧，哈哈
其實這個菜可能可以算是屬于粵菜的吧，我很喜歡吃。
土豆胡蘿卜肉片燜飯
原料：土豆一個，胡蘿卜兩根，豬肉（愛放多少放多少吧），米
步驟：1、淘米洗凈放進電飯煲，比平時放水稍微多一點；
2、土豆胡蘿卜去皮切丁，豬肉切片（丁也可以啦，哈哈）
3、炒鍋熱后放油，先炒肉再放土豆和胡蘿卜炒一炒，炒的過程當然別忘了放酒啦、鹽啦、一點醬油啦什么的，這些你應(yīng)該都知道的吧？
4、不用完全炒熟，因為還要放進電飯鍋哦！炒到6、7成熟就可以了，這個時候電飯鍋里的米水也開始沸騰了，把東西都倒進去，攪一攪，蓋上繼續(xù)讓他煮吧
5、等到電飯煲自動跳到保溫狀態(tài)的時候，讓他待幾分鐘再打開就可以啦，香噴噴的咯～
上湯白菜
原料：雞蛋 白菜心 火腿 松花蛋 淀粉 高湯（超市有現(xiàn)成的，如果沒有就用雞精）
燒油然后灘一個雞蛋 弄碎（就跟炒蛋一樣）然后加水 煮一下 煮的時候放入鹽還有雞精 煮到看到湯是白色（差不多半分鐘就好啦） 放入白菜心 因為白菜心很嫩，所以煮大約一分鐘就可以了 撈出白菜和雞蛋 留著湯
讓入松花蛋/火腿腸 繼續(xù)煮 然后勾芡（就是放淀粉進去） 然后根據(jù)口味 可以適當放鹽 如果覺得之前作雞蛋的時候已經(jīng)很多鹽了，就不用放了。 出鍋放一點點雞精。。
把汁澆到白菜雞蛋上 最好用個透明的盤子，很好看得
還很好吃
冬瓜排骨湯
我好像從來沒在這里貼過湯吧？今天就貼一個，很普通的湯啦，因為米桶jj的帖子里已經(jīng)有很多廣東湯了呢。我這里都是家常菜，所以就貼家常湯啦～
原料：冬瓜，排骨
步驟：1、冬瓜切塊或片，愛怎么切怎么切吧，我一般切得比較大，因為我會煲一個小時以上的。
2、排骨洗凈切好，飛水（就是放水煮到沸騰后幾分鐘，可以利用煮的時候切冬瓜，充分利用時間嘛）。撈出再洗凈。
3、排骨和冬瓜都放進沙鍋，加水，多放點哦，因為要蒸發(fā)掉很多的。
4、大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，然后就煲啊煲煲啊煲，一個或兩個小時都沒所謂的。
5、準備出鍋前再放鹽和雞精哦。加點蔥花吧，好看點。
這個湯簡單吧？我每次周末都會煲湯，煲三個小時的那種，基本不放鹽，雞精更是不放，所以冬瓜排骨湯一般是工作日的晚上做，周末就做其他好喝的湯，上個周六做了蓮藕紅豆排骨湯，好好喝呀。不過不放鹽跟雞精的湯呢，浙江人一般都是不習(xí)慣的，應(yīng)該說除了廣東人很少人會習(xí)慣喝這種湯，但是這種湯的確營養(yǎng)會更好些哦（我自己覺得也很好喝呀）
香糟露帶魚
主料： 帶魚
調(diào)料： 精制油、香糟露（大賣場有售）； 成本：6.00
做法： 1. 洗凈帶魚，切成塊狀，吸干表面水分；
2. 熱鍋下油，待8成熱，煎魚，至金黃，裝入有蓋容器；
3. 將香糟露倒入至平魚面，加蓋，一小時后即可食用。
螞蟻上樹
用料：
粉絲200g,豬肉餡50克，蒜茸1湯匙(15克)，高湯(或水)3湯匙(45毫升)，豆瓣醬1湯匙(15克)，香油1/2茶匙(3毫升)，油1湯匙 (15毫升)，姜末2茶匙(10克)，醬油1茶匙(5毫升)，白砂糖1茶匙(5克)，蔥花1湯匙(15克)，
做法：
1.鍋中倒入半鍋水燒熱，放入粉絲略燙2分鐘，至顏色變白并膨脹，撈出，瀝干水分。
2.鍋中倒入油燒熱，放入蒜茸、蔥花、姜末煸炒片刻，香味出來后放入豬肉餡撥散。
3.大火爆香鍋中的用料，淋入高湯(或水)、豆瓣醬、醬油、香油、白砂糖。最后加入粉絲煮至湯汁收干即可。 - 觀點4：
- 觀點5： 一、木須系列
所謂木須，就是用雞蛋做為配菜炒其他菜類，比木須如西紅柿，木須黃瓜、苦瓜、青椒、韭菜、角瓜、肉等等，木須系列菜最簡單，就是先將雞蛋炒熟，盛出，再將青菜炒熟后，倒入已炒熟的雞蛋翻炒入味，放上佐料就可以出盤了，簡單實用，家常必備。
二、炒肉系列
多種青菜都可以炒肉，比如蒜臺，豇豆，青椒，大蔥，元蔥，云豆等等，做法更為簡單，將肉入鍋煸熟后點幾滴水，放入青菜翻炒，熟即可，還可以調(diào)上掛汁，淀粉、面粉均可。
三、湯類系列
湯類，家常菜中的湯無需復(fù)雜，簡單的一道西紅柿蛋花湯，紫菜海鮮蛋花湯，素燴湯都是不錯的選擇，而且做法非常簡單，用油、十三香、蔥姜炸鍋，放水，煮開后甩入雞蛋和切好的西紅柿，再一個開后放入鹽、味精即可。
以上為本人平時經(jīng)驗總結(jié)，希望能幫到你，百姓家常菜簡單方便，常做就會悟出其中的門道嘍！ - 觀點6： 酸辣土豆絲。
原料：
土豆3個，一般2個就夠了。我要帶飯的所以多做點的。青椒2個。做法：
步驟1、土豆去皮，切絲。
步驟2、豆絲切好，過冷水去淀粉，換幾次水，這樣炒出的菜口感脆。
步驟3、鍋中倒一些油，油溫熱時，把花椒粒放進去，炸出香味半分鐘就可以了，花椒一定撈出不要。
步驟4、油熱時，把干辣椒，蔥段，姜絲放入爆出香味。步驟5、倒入瀝干水的土豆絲和青椒絲，翻炒1分鐘左右。
步驟5、倒入瀝干水的土豆絲和青椒絲，翻炒1分鐘左右。
步驟6、半透明時候倒白醋，放鹽，動作要快。再翻炒幾下，使鹽味更勻。
步驟7、菜熟裝盤，一盤酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了。 - 擴展閱讀1：清蒸菜加什么好吃又營養(yǎng)
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