- 觀點1： 驢肉火燒做法就是把驢肉煮熟，切成片，加入蔥姜蒜和調味料，加入燒餅中，就是驢肉火燒了。
- 觀點2： 揉好面后，取適量揉成小饅頭一樣的面團，然后用搟面杖搟成圓形，放到平底鍋里烙，溫度不能太高。等火燒基本熟透后，把它放到平底鍋下的爐灶中，爐灶是特制的，邊上可以放得住火燒。這樣，火燒接觸更高的溫度，卻不接觸明火。不多久，火燒外面就會有一層酥脆的外皮，咬到嘴里十分得香脆。
驢肉，一定要選渤海驢，肉質最好。將其用獨特秘方配制的各種香料鹵制而成，口味奇香。接著在專門的菜墩上切碎。在剁肉的過程中，還會將特質的青辣椒切到驢肉里，但驢肉火燒里一定不能加香菜，否則會遮了驢肉的正味。另外如果客人有要求，還會加入些驢板腸，板腸為驢的大腸，鹵制后口味獨特，有些人接受不了其特殊的味道，不過也有相當多的人喜歡。最后，從旁邊一直小火煨著的鍋里，盛出一勺驢肉湯，澆在肉上，然后麻利地劃開火燒的一邊，把肉、腸和湯塞到火燒里邊。一個香噴噴的驢肉火燒便大功告成了。 - 觀點3： 首先我們把月和里邊兒加入少量食鹽，食用油。攪拌成絮狀。在揉成光滑的面團兒。蓋上保鮮膜醒發30分鐘即可。用面粉做上油酥。然后把驢肉切成片兒。這準備蔥花蒜末。姜末。有味精。把驢肉肉炒熟。把面團兒里邊兒放上油酥。搟成小餅。放鍋里兩邊煎至金黃。中間掏洞。放入炒好的驢肉。這樣自制的火燒驢肉就做成啦。
【第一步驟】驢肉制作流程：
1.取新鮮的驢肉，放入容器里，倒入清水洗凈污澤。
2.凈鍋上火倒入高湯15千克，放入蔥段，姜片，海天草菇醬油200克，甜面醬100克，攪拌均勻。
3.放入香料包（八角25克，花椒10克，小茴香3克，香葉3克，桂皮2克）
4.大火燒開轉小火，然后在放入適量的鹽，冰糖250克攪拌均勻調味。
5.要不時地撇凈泡沫，燒制120分鐘左右至驢肉熟透，關火浸泡入味。
【第二步驟】起酥油調制：
1.取香葉3片，八角2個，桂皮5克。
2.熟驢油1千克，花生油2千克，大豆油2千克全部倒入容器里攪拌均勻。
3.凈鍋上火倒入混合油燒制六成熱，放入蔥段，姜片，蒜瓣，香料慢慢熬制出香即可撈出渣料即可。
【第三步驟】油酥面制作：
1.取富強粉50克，起酥油50克倒入容器里，在倒入適量王守義十三香，攪拌均勻即可。
【第四步驟】制作油酥燒餅：
1.取適量富強粉倒入容器，倒入開水燙面，然后在放入適量清水和成光面團。
2.蓋上鍋蓋餳發30分鐘。
3.取出面團用工具搟成面餅，在我們提前制成的起酥油涂均勻，然后反復一個步驟4次，制成長方形的面劑子。
4.烤爐燒制六成熱，托盤刷上起酥油，放入面劑子，烤制兩面金黃即可。
5.取出提前鹵制的驢肉剁碎，放入鮮辣椒也一起剁碎，燒餅從中間劃開放入肉末即可。 - 觀點4： 面粉（白面）200克、酵母2克、溫水（約37度，即手溫）20克、牛奶110克。
輔料：油、辣醬（或甜辣醬，甜面醬）、燒烤料各適量、熟驢肉（切片）、黃瓜（切片）、千島醬。
做法：
1.將酵母放入小碗里，加入溫水，攪拌均勻，放置5分鐘.。
2.將面粉放入盆中，中間開窩，倒入酵母水，牛奶。
3.先將酵母水和牛奶混合攪拌均勻，再由內而外劃圈拌入面粉，攪拌至液體和面粉融合后，下手將面團揉均勻（即三光：盆光，面光，手光）.。
4.取出面團，在案板上揉面約10分鐘至面團光滑柔軟，收圓入盆，覆蓋保鮮膜，放置溫暖處發酵至兩倍大。
5.取出面團，再充分揉面10分鐘以上，排出多余氣泡，最后揉成長條狀，均勻分成六等份，逐個揉圓，按扁，用搟杖搟成圓形薄餅。
6.最后餳發20分鐘左右，逐個用叉子在表面扎幾個眼兒（扎透），鋪墊上屜。
7.開火，大火上汽后轉中小火蒸10分鐘，關火5分鐘后取出。
8.將每個小餅兩面分別刷一層薄油，刷醬，撒燒烤粉料。
9.烤箱250度預熱，中層烤5分鐘至表面微微上色即可。
10.取出烤好的小餅，橫切開，加入驢肉片和黃瓜片即可。
主料：面粉300g、熟驢肉200g。
輔料：香菜適量、青椒1個、鹽適量。
做法：
面粉加入淡鹽水和成面團。 2.揉均勻后蓋濕布靜置15分鐘。 3.這就是帶來的驢肉，真空小包裝。 4.青椒，香菜洗凈，熟驢肉取出準備好。 5.把熟驢肉切碎。 6.香菜，青椒切碎和驢肉一起備用。 7.靜置過的面團取出揉均勻光滑。 8.然后分成小份。 9.每一份上面抹油。 10.兩份疊加，上面再加上棗子大小的一塊面團。 11.包起成為一個小饅頭狀，去掉上面一塊小面團。 12.依次都像上面一樣包起成為一個小饅頭。 13.然后封口按扁成為小餅。 14.火燒放入平底鍋，可用磨具按壓一下。 15.成為中堅薄周圍厚的火燒生坯，中小火慢慢烙至。 16.差不多10分鐘左右，火燒兩面微黃。 17.再把火燒放入烤箱，200度烤制15分鐘。 18.烤好的火燒取出。 19.在火燒中間劃開。 20.加入熟驢肉和香菜青椒即可食用。 - 觀點5： 材料
驢肉一塊，自發粉，香蔥4~5棵，香菜一小把，自發粉300克，白芝麻50克，鹽，橄欖油，雞精
做法
1.醬驢肉一塊準備好備用
2.香蔥洗凈，香菜洗凈備用
3.香菜、香蔥切末加入適量鹽、雞精，一點橄欖油攪拌，腌制10分鐘
4.自發粉加入40度溫水和成面團
5.將和好的面團放入陽關下曬30分鐘
6.驢肉切成碎末，倒入腌制好的香菜、蔥末攪拌成餡料
7.此時的面團在陽光下自發成蜂窩狀
8.將面分成等同的團，在面板按揉擠出氣泡
9.在面板一邊倒入一些白芝麻
10.將步驟8中的每個面團搟好
11.將餡料放入面餅中，和包包子一樣包起來，之后再粘上一層芝麻
12.平底鍋中留少許橄欖油，油溫5成熱放入火燒在鍋中烙5分鐘，之后翻個兒烙3分鐘，表面金黃狀盛出 - 觀點6： 1
熟驢肉切末，青椒切粒。
2
和好的面團醒20分鐘，搟成面餅，撒上少許鹽、花椒粉。
3
倒上少許香油、再撒上薄薄的一層面粉，這樣烙熟后會起層，方便加入驢肉末和青椒粒。
4
餅皮上切一刀，朝一個邊卷起。
5
邊捏嚴，壓平搟開，放入鍋中烙熟，趁熱用刀劈開，夾入熟驢肉，是正宗的吃法。 - 觀點7： 如果你想學習的話，其實現在在快手上就有很多的教程，你隨便搜索一下就可以。
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