- 觀點(diǎn)1： 煎餅卷菜是陜西地區(qū)非常常見的一款家常小吃，常見于家庭中或者早餐店，一張薄薄軟軟的煎餅，在上面放上如土豆絲、紅蘿卜絲、豆皮、辣子、咸菜等涼拌菜，卷在一起食用，非常的味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，別有一番風(fēng)味。無論是作為早餐或是風(fēng)味小吃都是非常不錯(cuò)的選擇，特別適合小本經(jīng)營(yíng)，低成本，出餐快，利潤(rùn)豐厚。
食材用料
普通面粉500克、水適量、雞蛋兩個(gè)、生菜適量、
卷餅工具：
電餅鐺
配菜：
雙椒土豆絲、涼拌胡蘿卜、青椒肉絲（以上的菜可以卷自己喜歡的蔬菜。）
煎餅卷菜的做法
1.面粉放入盆里，碗里磕入兩個(gè)雞蛋攪打均勻。
2.把蛋液倒入面粉中，再加入適量的水，水量蓋住面粉就可以了。
3.用筷子攪拌一下，面粉全部都泡上水即可，放在一旁醒一個(gè)小時(shí)讓面粉吸收水分。
4.一個(gè)小時(shí)后用蛋抽或者筷子攪拌一下，使面疙瘩全部變成面糊，如果太稠可以加適量的水，攪拌成提起蛋抽面糊能拉成線流下即可。繼續(xù)攪拌使面糊更順滑，也可以過一下濾網(wǎng)。
5.電餅鐺通上電預(yù)熱，指示燈滅了就可以了。把面糊倒入餅鐺里。
6.把薄餅鐺反過來在面糊里蘸一下蘸均勻后立馬拿起來，電餅鐺有不沾功能，所以不用抹油。反過來等待面糊變熟。餅皮邊的皮翹起來就可以翻面了。
7.把餅皮翻個(gè)面再烙一下，這樣餅皮水分變少會(huì)更勁道。烙好的餅皮放在盤子里即可。
8.提前做好的涼拌胡蘿卜絲，雙椒土豆絲，青椒肉絲備用，取兩張餅皮(餅皮比較薄，一張容易破，用兩張卷會(huì)更好)
9.在餅皮的一邊放上生菜，也可以不放，再放上炒的菜。由下向上包住菜卷起，剩三分之一餅皮時(shí)把尾部的餅皮折起來后再卷向上卷起直到卷完。這個(gè)卷餅就做好了。
小貼士
1.做的面糊不能太稀，否則做出來的餅皮不成型，太厚的話會(huì)粘到電餅鐺上。
2.卷的蔬菜要不出水的最好，可以卷任何的食材。
早上上班路上的早餐攤子，都可以看到賣煎餅卷菜，十幾種菜擺在面前，還有個(gè)鐵板爐子可以攤煎餅，一個(gè)賣幾塊錢，煎餅是現(xiàn)做的看著軟乎，有的會(huì)抹辣椒醬有的不吃辣的可以不用放，如果沒有特殊需求，老板會(huì)把每一種都給夾上，有十幾種菜都夾進(jìn)來。最后卷起來就好了，到單位的路上就開吃，這煎餅挺軟爛，里面的菜品更是口味豐富，拿這個(gè)當(dāng)早餐，既好吃又頂飽，關(guān)鍵是蔬菜多。
無論任何時(shí)候，有美食的地方，就有人流量，小吃讓這座城市更顯親切與溫馨，更吸引越來越多的人紛紛來到西安，小吃成為各個(gè)城市的一道靚麗風(fēng)景線，獨(dú)顯其別樣的魅力與風(fēng)采。 - 觀點(diǎn)2： 作為一個(gè)煎餅人，煎餅里面加什么自然是我喜歡的問題。蔬菜的話，強(qiáng)烈推薦酸辣土豆絲，手撕包菜，生菜。葷菜的話我覺得里脊肉，培根，海苔肉松簡(jiǎn)直是黃金搭檔，沒嘗試過的，我極力推薦這些。
- 觀點(diǎn)3： 一般會(huì)選擇一些生菜，油麥菜，還有就是一些青菜，口感都是特別的，清爽的，而且吃起來也特別的有嚼勁，非常不錯(cuò)。
- 觀點(diǎn)4： 第一、生菜，第二、黃瓜，第三、胡蘿卜絲，第四、土豆絲，第五、卷心菜，這些菜都是煎餅的常用配菜，把它們搭配在一起用煎餅卷著吃，滋味特別好。
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