- 觀點1： 家常涼菜怎么做
家常涼菜怎么做，世界各地都有自己當地特色的各種特色小吃、絕味佳肴，吸引著很多的人。貴的有山珍海味，便宜的有街邊小吃，唯有美食與愛不可辜負。以下分享家常涼菜怎么做？
家常涼菜怎么做1 【東北家常涼菜的制作過程】：
1、將干豆腐切成絲狀，取適量水煮沸后，將干豆腐絲放入焯一下拿出。這樣可以讓干豆腐更勁道兒，同時也保證了衛生。不過注意不要煮太久，會讓干豆腐變軟，口感變差。
2、將土豆去皮，洗凈，切成絲，放入煮沸的水中煮熟，這時依然注意掌握好火候，不要把土豆絲煮的太軟，不然之后拌菜的時候容易碎。
3、將黃瓜、胡蘿卜洗凈去皮后切絲，香菜洗凈切段，大蒜切成丁。
4、將泡好的粉條放入鍋中煮熟，撈出備用。
5、將準備好的食材全部放入一個大碗里，依次倒入上述介紹的輔料：醬油、生抽、白糖、鹽、麻油、陳醋、辣椒油、胡椒，注意邊加邊拌均勻，不要全部加入后再一起拌。
6、最后東北家常涼菜就做好了，這顏值和味道絕對一頓能配上三碗米飯吃。
【小貼士】
1、以上介紹的主角食材是東北涼菜中一般都會放的`，大家可以根據個人口味做適量調整。另外炸好的瘦肉丁有的東北人家也會放少許，可以嘗試一下。
2、因為地域飲食習慣不同，東北菜普遍口味較重，輔料可以根據喜好酌情減量。
3、最后食材切好后放入一個大一點的盆里，這樣后面會更容易拌均勻。有必要的話可以帶手套直接用手抓勻，這樣更方便省力。
家常涼菜的魅力不僅在于它的味道好，更多的是它包含了很多素食，營養豐富全面，常吃對人的身體很有好處。而且很多人不喜歡吃蔬菜、豆制品，學會了東北加涼，就可以免去這種煩惱，讓你從此擁抱健康。怎么樣，心動了就趕快動手學起來吧！
家常涼菜怎么做2 東北盆拌家常涼菜（快速極簡素食）的做法步驟
步驟 1
白菜切絲，新鮮干豆腐不用焯水直接切絲，黃瓜切絲。（白菜可以用甘藍替代，加入甘藍不用放芥末，切絲后甘藍本身會散發出淡淡芥末味）
步驟 2
蒜壓扁切蒜末，香菜切末。所有食材碼入盆中（這里我沒加粉皮，應該加上的，東北涼菜標志性大拉皮增加口感，當然粉絲也可以的。）
步驟 3
拌料汁：兩大勺辣椒油，兩勺醬油，一勺芥末，三大勺醋，一勺香油或者用水稀釋兩勺純芝麻醬（其實這里一勺是作為一般參考，我都是拿起調料瓶倒，多少差不多就可以。）最后嘗嘗咸淡，最后用鹽調味。完活！ 花生米在哪里？酒在哪里？喝點嗎？微醺勝酒醉，家常勝浮夸。
家常涼菜怎么做3 涼拌菜瓜
菜瓜，別名蛇甜瓜，可惜很多人都不認識。每年6至9月，菜瓜在我們北方的菜市場隨處可見。它形狀像個小棒槌，口感和黃瓜相似，特別的清香。菜瓜是消暑瓜果中的佳品，它含豐富的礦物質鈣、磷、鐵和少量的維生素A原、B族維生素等。
菜瓜除了生吃，最適合夏季的吃法就是涼拌了，是我家夏季必備的爽口小菜。木耳泡發摘去根蒂，清洗干凈后焯熟。把菜瓜洗干凈，從中間切開，挖掉瓜瓤切成片。菜瓜、木耳加上調味汁，再搭配一些枸杞，拌勻就可以上桌了。您吃過菜瓜嗎？
芝麻醬拌豇豆
夏季吃豇豆正當時，此時的豆角最鮮嫩，有的地方叫它長豆角，我們這里也叫菜豆角。別看豇豆不到2塊一斤，它的營養卻很豐富。豇豆富含蛋白質、胡蘿卜素、多種維生素，它還含有鉀、鐵、鋅、錳等，不難看出，豇豆是一種很難得的堿性蔬菜。
用豇豆做涼拌菜時，需要注意一定要焯熟再吃，以免引起中毒。豇豆1把再搭配大蒜，芝麻醬、醋、生抽、芝麻油和鹽調成醬汁。豆角提前焯下水，水里放上少許鹽和幾滴油，這樣焯出的豆角顏色可以保持翠綠。焯好的豆角過一下涼，澆上醬汁和蒜末就可以吃了。
糖醋仔姜
夏季也正是仔姜上市的季節。俗話說：冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫生開藥方。夏天吃冷食冷飲，吹空調，脾胃就會更虛寒，此時最該吃的就是姜。生姜富含蛋白質、多糖和多種微量元素，生姜中的姜辣素能暖胃驅寒、祛濕氣！
教您一個吃姜上不火的糖醋仔姜。它是夏季早餐必備的小涼菜。先把仔姜洗干凈切成薄片，用少許鹽腌制1小時。把冰糖、醋和生抽調成糖醋汁。仔姜腌好后擠掉水分，倒入糖醋汁，蓋上保鮮膜放到冰箱冷藏室幾個小時能吃了。陰虛火旺和濕熱體質禁食，如果您不知道如何分辨這兩種體質可以留言給我。
花生拌苦瓜
苦味食物清熱還能祛暑。三伏時節，適當吃點苦味菜正當季，不僅濕熱對你敬而遠之，還可預防中暑，一舉兩得。苦瓜的維生素C含量約為黃瓜的6倍，苦瓜中含有苦瓜素、苦瓜甙還能除熱解煩、清心明目！苦瓜的做法有很多，下面就來說說涼拌苦瓜的做法。
把苦瓜切成兩半，去掉瓜瓤和內側白色的膜，切成片兒焯水一分鐘。花生米炒熟晾涼。把醋等調料和蒜末放在一個碗中，攪拌均勻。花生晾涼了，倒入苦瓜中，加入調好的料汁，拌勻就上桌啦。體質虛寒和孩子不要多吃。
黃瓜海帶絲
夏季各種應季的蔬菜中不乏美味又飽腹的品種，比如芹菜、油麥菜、生菜、黃瓜這些都是低脂低卡的時令菜，而我要說的夏季減脂菜是海帶。海帶富含蛋白質、膳食纖維、胡蘿卜素以及碘，低脂低熱量，還能潤腸道。
海帶和黃瓜是絕配。海帶絲洗干凈了切成段兒，用姜片煮10分鐘，撈出來浸泡在涼開水里5分鐘。撈出來控下水，加上黃瓜絲，用鹽、醋、醬油這些調料調味，喜歡吃辣可以再放些辣椒。海帶要選褐綠色且顏色自然的，過于翠綠的反而不正常喲。
涼拌空心菜
空心菜就是一種盛產于夏季的綠葉蔬菜，眼下的空心菜脆嫩爽口，價格也很便宜。因此到了夏天，很多家庭餐桌上都少不了它。作為一種堿性蔬菜，空心菜富含纖維素和礦物質，另外空心菜也是一種夏季清熱去火的好食材。
空心菜洗凈切段，梗和葉分開放。焯水時先倒入空心菜桿，焯半分鐘再倒入菜葉，再焯半分鐘，撈出后過涼水后攥干水分，蔥花、花椒和少許油炸花椒油，把蔥和花椒撈出不要。趁熱把花椒油澆到空心菜中，再加點醋和鹽，拌勻就能吃了。 - 擴展閱讀1：清蒸菜加什么好吃又營養
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